Thứ sáu, 10/05/2024
Các món xôi thơm ngon, nóng hổi luôn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng đầy năng lượng. Bên cạnh các món xôi phổ biến như xôi gấc, xôi dừa, xôi đậu xanh, xôi đậu đỏ, xôi vò… xôi đậu xanh lá dứa cũng là món ăn yêu thích của nhiều người. Hạt xôi chín mềm, thơm dẻo, có chút bóng bẩy, beo béo của nước cốt dừa cùng với đậu xanh bùi bùi, sần sật, mùi thơm của lá dứa, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi.
- Nguyên liệu: Gạo nếp 1 kg, đậu xanh cà vỏ 450 gr, cùi dừa nạo 300 gr, lá dứa tươi 80 gr, tinh dầu lá dứa 1/2 muỗng cà phê, đường 100 gr, muối 1/5 muỗng canh, lạc rang giã nát 40 gr, hạt vừng rang 20 gr.
- Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Gạo nếp: Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt gạo không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng. Loại nếp nấu xôi ngon nhất phải kể đến nếp ngỗng – nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ.
Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hay các loại nếp khác đều được nhé. Tuy nhiên, tuỳ vào loại nếp mà hương vị xôi sẽ khác nhau.
Đậu xanh: Bạn nên chọn mua đậu xanh tách vỏ loại được đóng gói sẵn, bày bán tại các cửa hàng uy tín. Khi mua đậu xanh chú ý đến ngày sản xuất, hạn dùng và các thông tin có liên quan được in trên bao bì sản phẩm.
Đậu xanh tách vỏ ngon sẽ có màu vàng nhạt, mà sắc tươi sáng, hạt đậu có độ lớn đều nhau. Tuyệt đối không nên mua đậu xanh khi thấy đậu có những hạt đen, nâu hoặc tối màu xen lẫn vì chúng có thể là đậu cũ, bị hư.
Lá dứa (lá nếp): Bạn nên chọn mua lá dứa có màu xanh sậm, lá còn tươi và nguyên vẹn.Lá dứa tươi khi ngửi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng, lá dày và thẳng dài. Không nên mua lá dứa có màu nhạt vì chúng là lá non, không thơm và màu cũng không đẹp bằng lá dứa già. Tránh chọn những lá bị dập, ún hoặc có những ấu trùng, trứng của sâu bọ bám bên dưới mặt lá.
- Cách chế biến:
1. Sơ chế và lấy nước cốt lá dứa
Lá dứa mua về mang rửa sạch, để ráo. Lấy khoảng 3 – 4 lá để riêng, phần còn lại dùng kéo cắt nhỏ.
Cho lá dứa vừa cắt nhỏ vào máy xay sinh tố cùng với 300 ml nước lọc rồi xay thật nhuyễn. Cho hỗn hợp vừa xay ra rây và lọc lấy nước cốt.
2 Vắt nước cốt dừa
Phần dừa nạo sau khi mua về các bạn hòa cùng với 800 ml nước lọc sau đó cho vào túi vải và vắt lấy nước. Phần nước cốt nhất (nước cốt vắt lần đầu tiên) này các bạn để riêng.
Phần xác dừa nạo các bạn tiếp tục cho thêm 1 lít nước lọc vào nữa rồi vắt và lọc lấy nước cốt (nước cốt dão).
3. Chuẩn bị đậu và nếp:
Để loại bỏ bụi bẩn, gạo nếp và đậu xanh mua về các bạn mang đi vo với nước.
Cho vào thau gạo nếp toàn bộ phần nước cốt dừa dão (nước cốt vắt lần 2), toàn bộ phần nước cốt lá dứa và 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tinh dầu lá dứa rồi khuấy đều.
Phần đậu xanh cà vỏ các bạn đổ nước vào ngập mặt đậu
Ngâm nếp và đậu xanh trong vòng 3 – 4 giờ hoặc có thể ngâm qua đêm (nếu có thời gian).
Gạo nếp và đậu sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ qua 1 cái rây hoặc rổ và để ráo nước.
4. Trộn và hấp xôi:
Lần lượt đổ xen kẽ gạo nếp và đậu xanh cà vỏ vào thau sau đó trộn thật đều để các nguyên liệu hòa đều vào nhau.
Chuẩn bị nồi cơm điện, lót một lớp lá dứa phía bên dưới đáy, sau đó cho toàn bộ phần nếp và đậu xanh vào nồi.
Phần nước cốt nhất (nước cốt dừa vắt lần đầu) các bạn cho lên nồi và đun ở lửa vừa cho sôi sau đó tắt bếp và đổ ngay vào nồi nếp và đậu xanh.
Đậy nắp nồi, nhấn chế độ “Cook” và tiến hành nấu xôi. Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” các bạn tiếp tục ủ xôi trong nồi thêm khoảng 10 phút nữa.
Mở nắp nồi xôi ra, dùng đũa xới đều, sau đó đậy nắp lại và bật chế độ “Cook” và nấu thêm khoảng 3 – 4 phút nữa cho xôi nở mềm hoàn toàn là có thể thưởng thức.
Để chuẩn bị phần muối vừng, các bạn cho vào chén 100 gr đường, 40 gr lạc rang giã nát, 20 gr vừng rang, 1/2 muỗng canh muối sau đó trộn đều.
5. Thành phẩm
Cho xôi ra dĩa, rắc 1 ít muối vừng lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Xôi đậu xanh lá dứa sau khi hoàn thành có màu xanh đẹp mắt.
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-nau-xoi-dau-xanh-la-dua-bang-noi-com-dien-thom-..
Mặc dù cần tây thích hợp nhất để trồng vào mùa xuân và mùa thu,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Trong suy nghĩ của mọi người, cách ăn tôm tốt nhất là luộc chín, bóc vỏ rồi ăn, rất tiện lợi. Nhưng nếu bạn được yêu cầu bóc vỏ tôm và dùng tôm để...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 4 giờ trước
Trong các món, luộc trứng là đơn giản nhất. Nhưng nếu không biết mẹo nhiều trường hợp trứng bị dính vào vỏ, lúc bóc ra không đẹp mắt.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 5 giờ trước
Thịt lợn cũng là loại thịt phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Khi làm thịt lợn, dù là chiên hay xào cũng không nên thêm vào 3 loại gia...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 19 giờ trước
Khi xào mướp không thể xào trực tiếp trên chảo nếu không có bước này sẽ không có gì ngạc nhiên khi mướp có màu đen và cực kỳ béo.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước
Gan lợn vẫn là một loại thực phẩm rất phổ biến trong cuộc sống của chúng ta, mùi vị rất thơm ngon nên loại thực phẩm này luôn rất được ưa chuộng trong cuộc...
Kiến thức - 1 giờ, 6 phút trước
Nếu tài xế vi phạm nồng độ cồn bỏ lại xe và không chịu nộp phạt, cơ quan chức năng sẽ xử lý như thế nào?
Kiến thức - 1 giờ, 23 phút trước
Đây là cách vệ sinh điều hòa đơn giản, bạn có thể làm tại nhà khi mùa hè đến.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 23 phút trước
Những bức ảnh thời trẻ chụp cùng Thành Long của Dương Mịch bất ngờ được "đào mộ". Chủ đề nhan sắc của nữ diễn viên cũng vì vậy mà được lôi ra bàn tán....
Kiến thức - 2 giờ, 46 phút trước
Sau cải cách tiền lương từ ngày 1/7/2024, những trường hợp dưới đây sẽ được hưởng mức lương hưu cao hơn đáng kể.
Kiến thức - 2 giờ, 47 phút trước
Nếu có thể, bạn hãy thử quan sát những ổ khóa đời mới hiện nay để xem xem chúng có chiếc lỗ nhỏ phía dưới hay không?
Khỏe đẹp - 2 giờ, 47 phút trước
Mới đây, trên tờ Express, Tiến sĩ người Anh Federica Amati đã tiết lộ những “siêu thực phẩm” mà tất cả chúng ta nên ăn ở các giai đoạn khác nhau của cuộc đời....
Phong thủy - 2 giờ, 47 phút trước
Người xưa sống gần gũi với thiên nhiên nên ngoài trồng cây cảnh thì còn thích nuôi động vật, đặc biệt là 3 con vật này. Họ quan niệm những con vật dưới đây...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 47 phút trước
Thắng Ngô - chồng cũ Hà Thanh Xuân đã có động thái nói về chuyện vợ con sau thời gian kín tiếng.
Kiến thức - 2 giờ, 24 phút trước
Tất cả các hành vi điều khiển xe cơ giới sử dụng còi trái quy định sẽ bị xử phạt theo quy định.
Phong thủy - 2 giờ, 24 phút trước
Trong xã hội hiện đại, nhiều quan niệm về phong thủy truyền thống vẫn được nhiều người quan tâm. Một trong những câu nói phổ biến là: "Chín trong số mười gia đình giàu...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 24 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 10/5/2024: Hình ảnh Midu trong tiệc cưới nhanh chóng thu hút sự chú ý. Dân mạng truyền tay nhau khoảnh khắc Lan Ngọc mặc áo sản phụ nằm...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 2 phút trước
Ca sĩ Justin Bieber và Hailey Baldwin sắp sửa đón đứa con đầu lòng. Được biết Hailey Baldwin đã mang thai hơn 6 tháng.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 2 phút trước
Hoa khôi Nam Em cho biết cô đã cảm thấy hối hận khi quyết định chọn showbiz.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 25 phút trước
Cháu gái Vũ Linh là Hồng Phượng đã lên tiếng trước tin đồn thất thiệt về chuyện kinh doanh của mình.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 25 phút trước
Ái nữ nhà Quyền Linh ngày càng xinh đẹp và tỏa sáng hơn trước.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 25 phút trước
Loạt ảnh đáng yêu của con gái Đông Nhi đã nhanh chóng gây sốt cõi mạng.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 25 phút trước
Những chia sẻ của Hồ Hoài Anh và Lưu Hương Giang đang thu hút nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 25 phút trước
Hoa hậu Đặng Thu Thảo cho biết một thời gian nữa cô sẽ dọn về nhà mới tại Đà Lạt sinh sống.
Kiến thức - 5 giờ, 2 phút trước
Mặc dù con người thuộc vương quốc động vật nhưng trong bối cảnh của chúng ta, chúng ta thường không chỉ đơn giản phân loại con người là động vật để làm nổi bật...
Đời sống số - 5 giờ, 21 phút trước
Aha, các bạn thân mến, không chỉ thời gian mà bạn không thể nắm giữ mà còn là sự giàu có rực rỡ. Nói đến tiền bạc, chúng ta phải nói về những người...