Thứ ba, 04/06/2024
Món thịt kho tàu nhà nhà đều thích, và kể cả ba miền Bắc - Trung - Nam. Thịt kho tàu thường ăn cùng cơm trắng trong các bữa ăn gia đình thường nhật, hai là kết hợp với xôi trắng, hoặc xôi xéo các loại. Đa dạng hơn khi dùng cùng cháo trắng hoặc kẹp bánh mỳ thêm chút dưa chuột, cà chua…
Nguyên liệu:
Tuỳ thuộc vào khẩu vị mỗi nhà, mỗi vùng mà chọn thịt mông, đầu rồng hay ba chỉ để kho.
Nước dừa
Mật ong
Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt tiêu....
Cách làm:
Lần thứ nhất cần rửa thịt với nước muối loãng, lần thứ hai với nước và vỏ chanh để ráo. Khổ thịt để to nguyên miếng dầy khoảng bằng bao diêm với độ dài và trọng lượng bằng một gang tay hay tuỳ ý.
Chần thịt bằng nước nóng già tay:
Chuẩn bị một nồi nước nóng to để chần và rửa thịt.
Sau khi đã rửa thịt 2 lần bằng muối và nước chanh, trần thịt bằng nước nóng già tay, loại bỏ hết nước vẩn thịt đến khi nào nước trong thịt thôi. Khoảng 3 lần chần nước nóng và rửa sạch cũng bằng nước nóng như vậy - thịt kho lên nước sẽ trong không bị ảnh hưởng bởi các sợi vẩn đục. Lưu ý nước rửa thịt sau mỗi lần chần sơ cũng nên dùng nước nóng già tay, tuyệt đối không xả nước lạnh để rửa gây co ngót và teo tóp làm xấu miếng thịt - không còn độ căng bóng.
Ướp gia vị lần 1: Ướp mắm muối, gia vị tuỳ thích theo khẩu vị của mỗi nhà trong thời gian khoảng 60 phút. Có một điều lưu ý là không ướp đường và nước mầu ở giai đoạn này để tránh sản phẩm bị cháy do đường và không có mầu tự nhiên.
Chiên sơ vàng hai mặt: Trước khi chiên sơ vàng đều cần khoác cho miếng thịt một lớp áo mỏng sau đó mới chiên vàng 2 mặt. Lớp bột áo này sẽ giúp cho khổ thịt có mầu vàng đẹp mắt và săn lại nhanh chóng, sau khi chiên lên rồi kho sẽ đảm bảo nước thịt ngọt được giữ nguyên không bị thất thoát ra ngoài. Hơn nữa sẽ làm bóng, căng mọng khổ thịt chứ không bị tình trạng mất nước, teo tóp và dai hoặc mầu sẽ bị thâm.
Ướp gia vị lần 2: Tiếp tục ướp thêm một hoặc các thứ sau như: mật mía, đường vàng, đường thốt nốt, hạt tiêu khoảng 60 phút nữa.
Kho thịt: Nước dừa đun cho cạn bớt để khử vị chua trong vòng 15-20 phút, đổ vào kho chung với thịt đã ướp hai lần. Tuỳ theo khẩu vị mỗi nhà mà kho khoảng 60 - 90 phút líu riu lửa nhỏ.
Chế mật ong: Trước khi hoàn thành sản phẩm 10-15, chế vào 2 -3 muỗng mật ong thiện nhiên và bớt lửa ở chế độ nhỏ. Điều này giúp cho thành phẩm có đủ vị mặn, ngọt mà không bị cứng vị.
60 phút: mềm, béo, mượt và căng bóng.
75 phút: mềm dẻo, mượt và đậm đà vị mặn ngọt - có nhiều nước thịt chân cơm.
90 phút: dẻo - săn và quánh độ mặn tăng lên và nước thịt mầu sẫm và thơm hơn.
Cứ mỗi 15 phút lại lật khổ thịt 1 lần để đảm bảo thấm đều gia vị. Cách kho này hầu như không cần thêm nước lã, lượng nước dừa tươi cũng rất hạn chế vì đã cô đặc lại.
Nước hàng muốn mầu đẹp nên tự chưng bằng đường đỏ đến độ sắc mầu đỏ cánh gián ưng ý.
Yêu cầu món ăn
Màu sắc cảm quan tươi đẹp, mang bộ cánh màu nâu đỏ quyến rũ khiến cho bất kỳ ai nhìn thấy cũng chỉ muốn ăn ngay. Lớp áo bột kết hợp với cách chiên vàng sẽ cho ra thành phẩm bên ngoài có độ bóng, căng mẩy mềm mại chỉ muốn cắn ngay lập tức. Bên trong lại có độ dẻo và quánh như mứt quả hồng, vừa thơm vừa bùi, không quá ngấy, không bị khô hoặc nhũn, bở …
Đặc biệt phần nước thịt chan cơm, xôi sẽ vô cùng bắt mắt bởi mầu sắc nâu đỏ cánh gián, sóng sánh như mật và tựa như hổ phách.
Vị mặn được hỗ trợ bởi nhiều lớp của vị ngọt như: mật mía, mật ong, đường đỏ, một chút xíu bột ngọt đã làm nên một một ăn vô cùng hấp dẫn.
Theo Facebook: Do Vy Anh
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-thit-kho-tau-neu-bi-kho-hoac-nhun-bo-la-do-ban-chua-biet-cho-the..
Trứng gà là loại trứng có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng ta ăn chúng...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước
Với cách nấu sau đây cùng bông cải xanh, bạn sẽ có món ăn ngon và bổ dưỡng, ngăn ngừa bệnh tật.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 19 giờ trước
Chân gà luộc chấm cùng các loại gia vị như muối chanh hoặc nước sốt hay dùng chân gà để ngâm cùng sả tắc, sốt Thái, trộn gỏi cũng rất ngon.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 19 giờ trước
Trà đào cam sả là thức uống mát lành, dễ làm để dùng dần hàng tháng. Từng miếng đào giòn ngon, nước trà thoảng vị đặc trưng từ đào, sả, màu ánh nâu đỏ...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 23 giờ trước
Là món ăn cổ điển được chế biến tại nhà, đậu phụ sốt được thực khách ưa chuộng bởi vị cay cay và giá trị dinh dưỡng phong phú.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 24 giờ trước
Vào những ngày cuối tuần, bạn có thể đổi khẩu vị cho cả gia đình với món canh thịt bò lá lốt vô cùng thơm ngon bổ dưỡng, chắc chắn sẽ kích thích được...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 40 phút trước
Phước Sang cho biết suốt 3 tháng qua, anh nhờ có con trai chăm sóc nên sức khoẻ tốt lên hẳn.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 42 phút trước
Khán giả khá bất ngờ với thông tin diễn viên NSƯT Ngọc Quỳnh đã ly hôn và hẹn hò diễn viên Thùy Anh.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 43 phút trước
Phượng Chanel đã đăng tải đoạn clip Quách Ngọc Ngoan và con gái hội ngộ sau thời gian dài xa cách.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 45 phút trước
Những chia sẻ Doãn Hải My sau sinh con được khán giả quan tâm.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 46 phút trước
Hoa hậu Lê Hoàng Phương đã có cách đáp trả đáng chú ý.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 47 phút trước
Loạt khoảnh khắc đáng yêu của con gái Sam đã khiến cộng đồng mạng thích thú.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 49 phút trước
Mới lộ hint hẹn hò nay Phí Phương Anh lại để lộ bằng chứng đã chia tay đại gia này.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 50 phút trước
Bạn gái của Anh Đức đã lên tiếng khi bị soi chuyện bầu bí trước ngày cưới.
Đời sống số - 10 giờ, 54 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 4/6/2024.
Kiến thức - 12 giờ, 18 phút trước
Ăn, mặc, ở và đi lại là những thứ rất quan trọng trong cuộc sống. Đầu tiên là “sống” rồi đến “đi lại”. Tức là bạn phải được nghỉ ngơi đầy đủ thì mới...
Kiến thức - 12 giờ, 18 phút trước
Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, tầm quan trọng của việc vệ sinh nhà vệ sinh là điều hiển nhiên. Tuy nhiên, ngoài những dụng cụ và phương pháp vệ sinh thông...
Chuyện làng sao - 13 giờ, 41 phút trước
Dù chỉ có cuộc hôn nhân kéo dài 6 năm nhưng ồn ào nhà cặp đôi Trương Bá Chi - Tạ Đình Phong vẫn kéo dài tới tận bây giờ.
Kiến thức - 13 giờ, 41 phút trước
Chuột từ xa xưa đã là loài động vật gớm ghiếc và còn bị coi là loài “sâu bọ” vì chúng chuyên làm những việc có hại cho con người chứ không chỉ trộm...
Chuyện làng sao - 14 giờ, 54 phút trước
Angelababy bị bắt gặp đi ăn tối cùng con trai và người đàn ông bí ẩn. Có vẻ như cô đã có tình mới sau hơn 2 năm ly hôn Huỳnh Hiểu Minh.
Đi gì - 14 giờ, 54 phút trước
Mới đây, hãng xe máy Đài Loan SYM đã cho ra mắt mẫu xe ga mới mang tên Vivo Vitality 125 2024.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 54 phút trước
Ly hôn chưa đầy một năm, Uông Phong cũng chính thức lên tiếng thừa nhận đang hò với tình mới kém 21 tuổi. Không kém chồng cũ, Chương Tử Di được cho là cũng...
Kiến thức - 14 giờ, 54 phút trước
Công viên văn hóa, vui chơi giải trí thể thao này dự kiến thực hiện từ năm 2024.
Đời sống số - 14 giờ trước
Bắt đầu từ ngày 4/6, vận may sẽ được ký kết, bạn sẽ gặp may mắn, trúng thưởng lớn, có hàng núi tiền và không thể ngừng đếm.
Phong thủy - 14 giờ, 26 phút trước
Theo các chuyên gia phong thủy, có những thứ không hợp phong thủy khi đặt lên bàn thờ sẽ khiến cho gia chủ không gặp may.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 26 phút trước
Đúng là gia đình có gen học giỏi, các em của MC Mai Ngọc cũng toàn "học bá" chính hiệu.