Những suy nghĩ sai lầm về gạo nếp hay mắc phải

14:15 22/05/2019

Nhiều người cho rằng ăn gạo nếp gây béo hơn ăn gạo tẻ, ăn đồ nếp nóng, dễ mọc mụn…. Theo PGS Nguyễn Thị Lâm – Nguyên Phó Viện Trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, sự khác biệt duy nhất giữa gạo nếp và gạo tẻ là do cảm quan của chúng ta về độ dính và độ dẻo của chúng.

Cơm nếp no lâu hơn cơm tẻ do nhiều dinh dưỡng

Trong 100 g gạo nếp có 344 kcal, trong khi cùng 100 g gạo tẻ có 350 kcal. Nhưng khi ăn cùng một bát, với cơm nếp sẽ có lượng nhiều hơn do bản chất hạt dẻo, dính nên vô tình bị nén xuống còn bát cơm tẻ lại có độ rời rạc.

Đó chính là lý do người ta ăn cơm nếp có cảm giác no hơn và béo hơn khi ăn cơm tẻ song nếu hiểu bản chất và ý thức được lượng cơm nạp vào chúng ta sẽ không thấy sự khác nhau này.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cũng cho biết, việc ăn nhiều hay ăn ít cơm nếp phụ thuộc vào thói quen, sở thích chứ ăn cơm nếp nhiều không ảnh hưởng tới sức khoẻ, thậm chí ngược lại, cơm nếp có lợi cho sức khoẻ. Nhiều người thậm chí ăn nếp thay cơm.

Sở dĩ có sự khác nhau về độ dẻo của hai loại gạo này là bởi hai thành phần amilozơ và amylopectin trong mỗi hạt tinh bột. Trong đó, amilopectin có vai trò quyết định đến tính dẻo của hạt. Trong gạo, ngô tẻ, lượng amilopectin chiếm 80%, còn trong gạo, ngô nếp, lượng amilopectin có tới 90% nên xôi thường rất dẻo, dính vào nhau.

Gạo nếp, Gạo tẻ, Chế độ dinh dưỡng

Sự khác biệt duy nhất giữa gạo nếp và gạo tẻ là do cảm quan của chúng ta về độ dính và độ dẻo của chúng. Trong thực tế, hai loại gạo này gần như tương đồng về mặt giá trị dinh dưỡng.

Cơm nếp bị nóng

Về điều này, BS.CK I Đông Y Bùi Văn Phao cho hay, gạo nếp có tính ôn ấm nên khi ăn nhiều có thể bị nóng. Trong đông y khuyến cáo những người có thể chất thiên nhiệt hoặc đàm nhiệt, những người đang bị bệnh có sốt, ho khạc đờm vàng, vàng da, chướng bụng… nên tránh dùng đồ nếp.

Còn về việc nhiều người quan niệm ăn đồ nếp sẽ khiến chỗ bị sưng viêm, vết thương mưng mủ, lương y Hồng Minh giải thích: người bệnh bị mưng mủ thường là người thể hàn, tích độc nhiều (béo, đờm dãi nhiều) do vậy thức ăn chứa nhiều đạm, có chất dẻo nhiều, khó tiêu như thịt trâu, gạo nếp, thịt chó càng làm tình trạng nặng thêm.

Gạo nếp, Gạo tẻ, Chế độ dinh dưỡng

Gạo nếp được chế biến thành các vị thuốc để chữa bệnh. ẢNh: minh họa

Bài thuốc chữa bệnh từ gạo nếp

Theo lương y Bùi Hồng Minh, gạo nếp vị ngọt, tính ấm vào được ba đường kinh tỳ, vị và phế, có công dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ dưỡng vị, ích phế chỉ hãn, có thể dùng gạo nếp chữa bệnh theo các bài thuốc:

Bồi bổ cho người suy nhược: gạo nếp 250 g, rượu vang 500 ml, trứng gà hai quả. Tất cả cho vào bát to, đem hấp cách thuỷ cho chín, chia ăn vài lần.

Người ăn kém, hay buồn nôn: gạo nếp 30 g tán ra bột mịn, nấu thành dạng hồ loãng, cho thêm 30 g mật ong, chia ăn vài lần trong ngày.

Người bị bệnh đường ruột, đại tiện lỏng nát kéo dài: gạo nếp 500 g ngâm nước một đêm, để ráo rồi sao thơm. Hoài sơn 50 g, sao vàng. Hai thứ tán thành bột mịn, mỗi sáng dùng 20 – 30 g, khuấy đều với nước sôi, thêm chút đường đỏ và hạt tiêu để làm món điểm tâm.

Người viêm dạ dày mãn tính và loét dạ dày: gạo nếp lượng vừa đủ, cho thêm táo tàu đun thành cháo loãng để ăn. Ngày ăn từ 1 – 2 lần.

Người nôn mửa không dứt: gạo nếp sắc với gừng: gạo nếp 20g , sao vàng; gừng tươi ba lát giã nhỏ. Đem hai thứ sắc với 200 ml nước còn 50 ml, uống trong ngày.

Trị thiếu máu: gạo nếp 100 g, đậu đen 30 g, hồng táo 30 g, đun thành cháo. Mỗi ngày ăn từ 1 – 2 lần.

Tăng tiết sữa: gạo nếp, cho thêm nước vào nấu nhừ với chân giò hoặc móng giò heo, lõi thông thảo, đu đủ non và lá sung sẽ giúp làm tăng tiết sữa.

Theo Suckhoedoisong.vn
Loading...
Nướng 1 tép tỏi rồi ăn, bạn sẽ nhận thấy sự thay đổi kì diệu của cơ thể chỉ sau 24 giờ

Nướng 1 tép tỏi rồi ăn, bạn sẽ nhận thấy...

Nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng nói rằng tỏi là một trong những...

Thiếu vitamin C gây bệnh gì? Triệu chứng và cách bổ sung đúng khoa học

Thiếu vitamin C gây bệnh gì? Triệu chứng và cách bổ sung đúng khoa học

Khỏe đẹp - 3 ngày, 14 giờ trước

Theo các chuyên gia y tế mỗi người trung bình cần 75 - 80mg vitamin C/ ngày. Cơ thể nếu không được đáp ứng đủ Vitamin C sẽ gây ra những căn bệnh nguy...

Nhìn lại hành trình 1 năm đầu nuôi con nhỏ, Hà Anh tự chiêm nghiệm ra nhiều điều

Nhìn lại hành trình 1 năm đầu nuôi con nhỏ, Hà Anh tự chiêm nghiệm ra nhiều điều

Chăm con - 4 ngày, 11 giờ trước

Lần đầu chăm con nhỏ, siêu mẫu Hà Anh trải qua những nỗi vất vả như bao bà mẹ khác: mặt phờ phạc như zombie vì thiếu ngủ, quần áo xộc xệch... Nhưng với...

10 tips sơ cứu nhất định phải biết, có thể giúp bạn thoát chết trong gang tấc

10 tips sơ cứu nhất định phải biết, có thể giúp bạn thoát chết trong gang tấc

Thuốc - 4 ngày, 12 giờ trước

Những mẹo sơ cứu dưới đây sẽ giúp ích cho bạn trong rất nhiều tình huống nguy cấp.

Khoa học nói rằng: Để giảm nguy cơ bị bệnh tâm thần, chúng ta chỉ nên làm việc 1 ngày/ tuần

Khoa học nói rằng: Để giảm nguy cơ bị bệnh tâm thần, chúng ta chỉ nên làm việc 1 ngày/ tuần

Chăm sóc sức khỏe - 5 ngày, 13 giờ trước

Một nghiên cứu mới cho thấy, 8 giờ làm việc một tuần được coi là có ích cho sức khỏe, giúp giảm 1/3 nguy cơ nảy sinh các vấn đề về tâm thần.

Bác sĩ BV Nhi Trung ương: Đây là thủ phạm khiến nhiều trẻ nấm lùn mà cha mẹ không ngờ

Bác sĩ BV Nhi Trung ương: Đây là thủ phạm khiến nhiều trẻ nấm lùn mà cha mẹ không ngờ

Chăm con - 6 ngày, 1 giờ trước

Theo thông tin từ Bệnh viện Nhi Trung ương mỗi ngày, bệnh viện tiếp nhận từ 30 - 50 trẻ tới khám do chậm tăng trưởng chiều cao.

Vợ chồng Cẩm Vân - Khắc Triệu mang 500 triệu vào bệnh viện trao cho nhạc sĩ Xuân Hiếu đang chữa ung thư

Vợ chồng Cẩm Vân - Khắc Triệu mang 500 triệu vào bệnh viện trao cho nhạc sĩ Xuân Hiếu đang chữa ung...

Chuyện làng sao - 20 phút trước

Dù đang chống chọi với căn bệnh ung thư tiết niệu giai đoạn cuối nhưng nhạc sĩ Xuân Hiếu vẫn tươi cười, hớn hở khi được danh ca Tuấn Ngọc cùng vợ chồng Cẩm...

Sau nghi án đã đăng ký kết hôn, Linh Chi vui vẻ đi chơi với Ngọc Trinh, riêng Lâm Vinh Hải lại ở nhà rửa bát

Sau nghi án đã đăng ký kết hôn, Linh Chi vui vẻ đi chơi với Ngọc Trinh, riêng Lâm Vinh Hải lại...

Chuyện làng sao - 20 phút trước

Không chỉ mua hàng hiệu đắt tiền, mà Lâm Vinh Hải còn chăm chỉ làm việc nhà kể từ khi dọn về sống chung với Linh Chi.

Khác hẳn cô Hạnh khắc khổ trong 'Về nhà đi con', Thuý Hà ngoài đời thật bốc lửa và mặn mà

Khác hẳn cô Hạnh khắc khổ trong 'Về nhà đi con', Thuý Hà ngoài đời thật bốc lửa và mặn mà

Chuyện làng sao - 20 phút trước

Những hình ảnh trên trang cá nhân của Thuý Hà khiến fan bộ phim "Về nhà đi con" nức lòng.

Bị chụp lén cảnh ngủ gật trên máy bay nhưng Angela Phương Trinh vẫn được khen ngợi hết lời

Bị chụp lén cảnh ngủ gật trên máy bay nhưng Angela Phương Trinh vẫn được khen ngợi hết lời

Chuyện làng sao - 20 phút trước

Chẳng phải ăn mặc gợi cảm hết cỡ hay phát ngôn sốc, Angela Phương Trinh vẫn thu hút được sự chú ý của fan với khoảnh khắc ngủ gật trên máy bay.

Ngô Kiến Huy tung hình đội vương miện đón tuổi mới

Ngô Kiến Huy tung hình đội vương miện đón tuổi mới

Album ảnh sao - 2 giờ, 9 phút trước

Nam ca sĩ vừa tung bộ ảnh mừng tuổi mới cho bản thân.

Ai xứng danh 'Nữ hoàng thảm đỏ' showbiz Việt tuần qua? (P117)

Ai xứng danh 'Nữ hoàng thảm đỏ' showbiz Việt tuần qua? (P117)

Thời trang sao - 2 giờ, 10 phút trước

'Cuộc chiến' thảm đỏ không bao giờ có hồi kết đối với sao Việt. Việc chọn lựa cho mình những bộ cánh lộng lẫy và xinh đẹp nhất để sải bước tại sự kiện...

Diện mạo của Akira Phan thay đổi thế nào sau khi phẫu thuật thẩm mỹ?

Diện mạo của Akira Phan thay đổi thế nào sau khi phẫu thuật thẩm mỹ?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 10 phút trước

Bị chê 'phát tướng', xuống sắc Akira Phan đã chi khoảng 300 triệu để phẫu thuật thẩm mỹ. Sau khi 'dao kéo' sức khỏe của nam ca sĩ đã ổn, chỉ còn hơi sưng...

Cô chủ nhỏ với ước mơ xây dựng hệ thống Spa chuyên nghiệp

Cô chủ nhỏ với ước mơ xây dựng hệ thống Spa chuyên nghiệp

Làm đẹp+ - 5 giờ, 24 phút trước

Thiên Nhân - Miss online Châu Á với đam mê nghề làm đẹp. Trải qua biết bao sống gió gian nan, với nghị lực của mình cô đã gặt hái không ít thành công....

NSND Hoàng Dũng thán phục trước quan điểm vay nợ của 'ông vua cà phê Trung Nguyên'

NSND Hoàng Dũng thán phục trước quan điểm vay nợ của 'ông vua cà phê Trung Nguyên'

Chuyện làng sao - 6 giờ, 13 phút trước

Bên dưới chia sẻ của NSND Hoàng Dũng, Quốc Trường và loạt sao Việt nhanh chóng bày tỏ sự đồng tình.

Đây là nhóc tì sang chảnh nhất Vbiz, được cả gia đình đưa sang Santorini tổ chức sinh nhật

Đây là nhóc tì sang chảnh nhất Vbiz, được cả gia đình đưa sang Santorini tổ chức sinh nhật

Sao giải trí - 6 giờ, 14 phút trước

Nhân chuyến du lịch châu Âu cùng gia đình, cô bé Cherry - con gái thứ 2 của cặp đôi nổi tiếng Lý Hải và Minh Hà được cả gia đình tổ chức tiệc...

Bất ngờ về mối quan hệ giữa ca sĩ Thu Thủy và mẹ chồng tương lai

Bất ngờ về mối quan hệ giữa ca sĩ Thu Thủy và mẹ chồng tương lai

Chuyện làng sao - 6 giờ, 18 phút trước

Từng trải qua một lần hôn nhân đổ vỡ và có con riêng, nhiều người tò mò không biết Thu Thủy được nhà chồng tương lai đối xử thế nào.

Vợ Việt Anh phản ứng lạ khi bị nói nguyên nhân ly hôn do kém ứng xử, đáng chú ý vẫn là cách phủ nhận chuyện người thứ ba

Vợ Việt Anh phản ứng lạ khi bị nói nguyên nhân ly hôn do kém ứng xử, đáng chú ý vẫn là...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 22 phút trước

Hương Trần - vợ cũ Việt Anh để lại bình luận cho rằng do cô ứng xử không khéo léo mỗi khi "cơm không lành canh không ngọt" nên mới có kết thúc buồn....

Giữa tin đồn chồng cũ Tom Cruise không phải bố Suri, Katie Holmes mặc quần yếm ‘quên’ áo

Giữa tin đồn chồng cũ Tom Cruise không phải bố Suri, Katie Holmes mặc quần yếm ‘quên’ áo

Thời trang sao - 6 giờ, 25 phút trước

Cách ăn mặc của Katie Holmes gây chú ý giữa tin đồn nam tài tử Tom Cruise không phải là bố của bé Suri.

Bỏ 'Thư ký Kim', 'Phó chủ tịch' Park Seo Joon sánh đôi bên mỹ nhân sở hữu đôi chân dài 105cm

Bỏ 'Thư ký Kim', 'Phó chủ tịch' Park Seo Joon sánh đôi bên mỹ nhân sở hữu đôi chân dài 105cm

Thời trang sao - 7 giờ, 39 phút trước

Park Seo Joon và Kang Sora trở thành tâm điểm chú ý khi xuất hiện bên nhau tại sự kiện quy tụ nhiều nghệ sĩ tại Kbiz.

Đang cấp cứu cho bệnh nhân, nữ điều dưỡng bị đôi nam nữ đánh nhập viện

Đang cấp cứu cho bệnh nhân, nữ điều dưỡng bị đôi nam nữ đánh nhập viện

Tin trong ngày - 7 giờ, 39 phút trước

Khi đang cấp cứu cho một bệnh nhân, nữ điều dưỡng ở Trung tâm Y tế huyện Quỳ Châu (Nghệ An) bất ngờ bị 2 thanh niên một nam, một nữ lao đến hành...

Danh hài Hoài Linh bức xúc khi bị kẻ xấu lợi dụng hình ảnh, bịa đặt lời nói để PR sản phẩm

Danh hài Hoài Linh bức xúc khi bị kẻ xấu lợi dụng hình ảnh, bịa đặt lời nói để PR sản phẩm...

Chuyện làng sao - 7 giờ, 41 phút trước

Nếu kẻ xấu còn tiếp tục lợi dụng hình ảnh, bịa đặt lời nói để PR nhẫn phong thủy, danh hài Hoài Linh sẽ nhờ pháp luật can thiệp.

Biết chồng phản bội, vợ quyết định ly hôn nhanh chóng, 1 năm sau bàng hoàng đau đớn khi gặp lại ở một nơi không ngờ

Biết chồng phản bội, vợ quyết định ly hôn nhanh chóng, 1 năm sau bàng hoàng đau đớn khi gặp lại ở...

Tâm sự - 7 giờ, 42 phút trước

Đối với Ly, mọi tội lỗi đều có thể tha thứ được, nhưng chồng phản bội thì cô sẽ buông tay ngay. Thật không ngờ, đằng sau bằng chứng ngoại tình ấy là một...

Đăng một bức ảnh giống như buổi lễ đính hôn, Ngọc Hân khiến dân tình xôn xao bàn tán

Đăng một bức ảnh giống như buổi lễ đính hôn, Ngọc Hân khiến dân tình xôn xao bàn tán

Chuyện làng sao - 7 giờ, 16 phút trước

Hoa hậu Việt Nam 2010 Ngọc Hân gây xôn xao dư luận khi chỉ đăng duy nhất bức ảnh giống khung cảnh buổi lễ đính hôn.

Dương Mịch siêu thon thả trong ngày ra mắt tượng sáp tại bảo tàng Madame Tussauds

Dương Mịch siêu thon thả trong ngày ra mắt tượng sáp tại bảo tàng Madame Tussauds

Chuyện làng sao - 7 giờ, 17 phút trước

Nữ diễn viên Dương Mịch không khỏi phấn khích khi được gặp “chị em sinh đôi” của mình tại Thượng Hải.

Vừa bước sang tuổi mới trai đẹp Lee Min Ho đã làm dân tình lóa mắt với màn hở bạo ở chốn công cộng

Vừa bước sang tuổi mới trai đẹp Lee Min Ho đã làm dân tình lóa mắt với màn hở bạo ở chốn...

Thời trang sao - 7 giờ, 17 phút trước

Mỹ nam Lee Min Ho lại khiến chị em đứng hình vì táo bạo khoe da thịt khi xuất hiện tại sân bay.