Những suy nghĩ sai lầm về gạo nếp hay mắc phải

14:15 22/05/2019

Nhiều người cho rằng ăn gạo nếp gây béo hơn ăn gạo tẻ, ăn đồ nếp nóng, dễ mọc mụn…. Theo PGS Nguyễn Thị Lâm – Nguyên Phó Viện Trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, sự khác biệt duy nhất giữa gạo nếp và gạo tẻ là do cảm quan của chúng ta về độ dính và độ dẻo của chúng.

Cơm nếp no lâu hơn cơm tẻ do nhiều dinh dưỡng

Trong 100 g gạo nếp có 344 kcal, trong khi cùng 100 g gạo tẻ có 350 kcal. Nhưng khi ăn cùng một bát, với cơm nếp sẽ có lượng nhiều hơn do bản chất hạt dẻo, dính nên vô tình bị nén xuống còn bát cơm tẻ lại có độ rời rạc.

Đó chính là lý do người ta ăn cơm nếp có cảm giác no hơn và béo hơn khi ăn cơm tẻ song nếu hiểu bản chất và ý thức được lượng cơm nạp vào chúng ta sẽ không thấy sự khác nhau này.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cũng cho biết, việc ăn nhiều hay ăn ít cơm nếp phụ thuộc vào thói quen, sở thích chứ ăn cơm nếp nhiều không ảnh hưởng tới sức khoẻ, thậm chí ngược lại, cơm nếp có lợi cho sức khoẻ. Nhiều người thậm chí ăn nếp thay cơm.

Sở dĩ có sự khác nhau về độ dẻo của hai loại gạo này là bởi hai thành phần amilozơ và amylopectin trong mỗi hạt tinh bột. Trong đó, amilopectin có vai trò quyết định đến tính dẻo của hạt. Trong gạo, ngô tẻ, lượng amilopectin chiếm 80%, còn trong gạo, ngô nếp, lượng amilopectin có tới 90% nên xôi thường rất dẻo, dính vào nhau.

Gạo nếp, Gạo tẻ, Chế độ dinh dưỡng

Sự khác biệt duy nhất giữa gạo nếp và gạo tẻ là do cảm quan của chúng ta về độ dính và độ dẻo của chúng. Trong thực tế, hai loại gạo này gần như tương đồng về mặt giá trị dinh dưỡng.

Cơm nếp bị nóng

Về điều này, BS.CK I Đông Y Bùi Văn Phao cho hay, gạo nếp có tính ôn ấm nên khi ăn nhiều có thể bị nóng. Trong đông y khuyến cáo những người có thể chất thiên nhiệt hoặc đàm nhiệt, những người đang bị bệnh có sốt, ho khạc đờm vàng, vàng da, chướng bụng… nên tránh dùng đồ nếp.

Còn về việc nhiều người quan niệm ăn đồ nếp sẽ khiến chỗ bị sưng viêm, vết thương mưng mủ, lương y Hồng Minh giải thích: người bệnh bị mưng mủ thường là người thể hàn, tích độc nhiều (béo, đờm dãi nhiều) do vậy thức ăn chứa nhiều đạm, có chất dẻo nhiều, khó tiêu như thịt trâu, gạo nếp, thịt chó càng làm tình trạng nặng thêm.

Gạo nếp, Gạo tẻ, Chế độ dinh dưỡng

Gạo nếp được chế biến thành các vị thuốc để chữa bệnh. ẢNh: minh họa

Bài thuốc chữa bệnh từ gạo nếp

Theo lương y Bùi Hồng Minh, gạo nếp vị ngọt, tính ấm vào được ba đường kinh tỳ, vị và phế, có công dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ dưỡng vị, ích phế chỉ hãn, có thể dùng gạo nếp chữa bệnh theo các bài thuốc:

Bồi bổ cho người suy nhược: gạo nếp 250 g, rượu vang 500 ml, trứng gà hai quả. Tất cả cho vào bát to, đem hấp cách thuỷ cho chín, chia ăn vài lần.

Người ăn kém, hay buồn nôn: gạo nếp 30 g tán ra bột mịn, nấu thành dạng hồ loãng, cho thêm 30 g mật ong, chia ăn vài lần trong ngày.

Người bị bệnh đường ruột, đại tiện lỏng nát kéo dài: gạo nếp 500 g ngâm nước một đêm, để ráo rồi sao thơm. Hoài sơn 50 g, sao vàng. Hai thứ tán thành bột mịn, mỗi sáng dùng 20 – 30 g, khuấy đều với nước sôi, thêm chút đường đỏ và hạt tiêu để làm món điểm tâm.

Người viêm dạ dày mãn tính và loét dạ dày: gạo nếp lượng vừa đủ, cho thêm táo tàu đun thành cháo loãng để ăn. Ngày ăn từ 1 – 2 lần.

Người nôn mửa không dứt: gạo nếp sắc với gừng: gạo nếp 20g , sao vàng; gừng tươi ba lát giã nhỏ. Đem hai thứ sắc với 200 ml nước còn 50 ml, uống trong ngày.

Trị thiếu máu: gạo nếp 100 g, đậu đen 30 g, hồng táo 30 g, đun thành cháo. Mỗi ngày ăn từ 1 – 2 lần.

Tăng tiết sữa: gạo nếp, cho thêm nước vào nấu nhừ với chân giò hoặc móng giò heo, lõi thông thảo, đu đủ non và lá sung sẽ giúp làm tăng tiết sữa.

Theo Suckhoedoisong.vn
Loading...
Bố mẹ cao không quá 1m65, con vẫn cao hơn 170cm! Hãy thực hiện tốt các yếu tố này để trẻ phát triển chiều cao tối đa

Bố mẹ cao không quá 1m65, con vẫn cao hơn 170cm! Hãy thực hiện tốt các yếu tố này để trẻ phát...

Chăm con - 18 giờ, 31 phút trước

Từ nhỏ đến lớn, chiều cao của trẻ luôn là tâm điểm của các bậc phụ huynh. Một số quản điểm cho rằng chiều cao phụ thuộc vào dinh dưỡng và di truyền, thế...

5 cách nhanh chóng chấm dứt táo bón

5 cách nhanh chóng chấm dứt táo bón

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 9 giờ trước

Có nhiều cách trị táo bón tại nhà đơn giản. Người bệnh có thể thoải mái áp dụng các biện pháp điều trị này không cần dùng đến thuốc.

Sán lá gan làm tổ dày đặc 2 chân và 'vùng kín' người phụ nữ do 'nghiện' món ăn mà rất nhiều người Việt cũng mê mẩn

Sán lá gan làm tổ dày đặc 2 chân và 'vùng kín' người phụ nữ do 'nghiện' món ăn mà rất nhiều...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 17 giờ trước

Nhìn kết quả chụp X-quang của bệnh nhân nữ đến bác sĩ cũng phải "dựng tóc gáy" vì lượng sán lá gan trong cơ thể bệnh nhân này dày đặc!

3 loại ung thư cặp đôi, vợ hoặc chồng bị thì người còn lại lập tức kiểm tra càng sớm càng tốt

3 loại ung thư cặp đôi, vợ hoặc chồng bị thì người còn lại lập tức kiểm tra càng sớm càng tốt...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 10 giờ trước

Chúng ta thường nghe từ "cặp đôi" sử dụng để mô tả ngoại hình và cách cư xử của một cặp vợ chồng. Tuy nhiên, một căn bệnh "ung thư cặp đôi" lại đang...

Căn bệnh đến 80% người bị không phát hiện ra triệu chứng, đến lúc biết thì đã quá muộn

Căn bệnh đến 80% người bị không phát hiện ra triệu chứng, đến lúc biết thì đã quá muộn

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 9 giờ trước

Viêm gan C thường lây truyền khi máu của người nhiễm virus xâm nhập vào cơ thể của người chưa bị nhiễm.

NS Minh Vượng kể điều ít ai biết về 'hai lão chồng trẻ' NSƯT Phú Đôn và NSƯT Quốc Khánh

NS Minh Vượng kể điều ít ai biết về 'hai lão chồng trẻ' NSƯT Phú Đôn và NSƯT Quốc Khánh

Chuyện làng sao - 3 giờ, 59 phút trước

Làm việc và thân thiết với nhau mấy chục năm, nghệ sĩ Minh Vượng đã tâm sự về NSƯT Phú Đôn và NSƯT Quốc Khánh.

19 tuổi, Hoa hậu Lương Thuỳ Linh quyết tâm san núi làm đường

19 tuổi, Hoa hậu Lương Thuỳ Linh quyết tâm san núi làm đường

Hoa Hậu - 3 giờ, 59 phút trước

Hoa hậu Lương Thùy Linh leo núi gần 2 tiếng đồng hồ để tìm phương án thực hiện dự án nhân ái, mang con đường kết nối sự sống đến với người dân xóm...

Tái xuất mạng xã hội tiện lên tiếng khẳng định muốn bắt đầu lại lần nữa, Goo Hye Sun bị độp ngay: 'Chị đã ly hôn chưa?'

Tái xuất mạng xã hội tiện lên tiếng khẳng định muốn bắt đầu lại lần nữa, Goo Hye Sun bị độp ngay:...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 28 phút trước

Goo Hye Sun mới đây đã đăng ảnh cho thấy sức khỏe cô tốt hơn rất nhiều, nhưng điều khiến fan bức xúc hơn đó là Knet không ngừng nhắc khéo đến chuyện ly...

Tóc rụng, hư tổn biến thành tóc đẹp dễ dàng... với 10 công thức tự nhiên

Tóc rụng, hư tổn biến thành tóc đẹp dễ dàng... với 10 công thức tự nhiên

Tóc đẹp - 4 giờ, 37 phút trước

Việc uốn, xấy đã khiến tóc của nhiều bạn trẻ bị hư tổn và rụng. Để giải quyết vấn đề rụng tóc hiệu quả và tiết kiệm chi phí, bạn đừng bỏ lỡ các...

Lý Thanh Thảo nhập viện vì huyết áp hạ thấp, chóng mặt và người mệt lả

Lý Thanh Thảo nhập viện vì huyết áp hạ thấp, chóng mặt và người mệt lả

Chuyện làng sao - 4 giờ, 38 phút trước

Những hình ảnh nữ diễn viên trong bệnh viện khiến không ít người xót xa và lo lắng cho cô.

Dùng từ 'chó' để nói về những người chê mình xấu sau thẩm mĩ, Việt Anh bị cư dân mạng mắng 'vô học'

Dùng từ 'chó' để nói về những người chê mình xấu sau thẩm mĩ, Việt Anh bị cư dân mạng mắng 'vô...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 43 phút trước

Phẫu thuật dù đẹp hay xấu thì việc nhận ý kiến từ người đối diện là chuyện thường nhưng thái độ và cách đáp trả của Việt Anh thật sự có vấn đề.

Con gái diva Hồng Nhung đã sở hữu nhan sắc 'thiên thần lai' hút mắt dù mới 7 tuổi

Con gái diva Hồng Nhung đã sở hữu nhan sắc 'thiên thần lai' hút mắt dù mới 7 tuổi

Chuyện làng sao - 4 giờ, 46 phút trước

Nhìn những bức ảnh mà Hồng Nhung đăng tải về con gái, ai cũng phải xuýt xoa vì dung nhan xinh xắn của cô bé.

Lý Thần có tình mới với nhan sắc xinh đẹp, thanh cao chẳng kém Phạm Băng Băng?

Lý Thần có tình mới với nhan sắc xinh đẹp, thanh cao chẳng kém Phạm Băng Băng?

Chuyện làng sao - 5 giờ, 19 phút trước

Lý Thần được cho là đã có tình mới sau khi chia tay Phạm Băng Băng.

9 kiểu nhà 'đại kị' nhất định phải tránh xa kẻo tán gia bại sản

9 kiểu nhà 'đại kị' nhất định phải tránh xa kẻo tán gia bại sản

Phong thủy - 5 giờ, 19 phút trước

Nếu đã trót mua phải một trong những kiểu nhà này, gia chủ một là tìm cách sửa lại, hai là phải bán ngay.

Thầy Park tiết lộ lý do 'hay khóc'

Thầy Park tiết lộ lý do 'hay khóc'

Tin trong ngày - 5 giờ, 20 phút trước

"Khi tôi về Hàn Quốc hay bị hỏi: Sao ông Park Hang Seo khóc nhiều thế ? Vì vậy, tôi phải đính chính là tôi không hay khóc nhưng do mắt bị nghẽn tuyến...

Hé lộ không gian vườn nhà của Hoa hậu Phạm Hương tại Mỹ

Hé lộ không gian vườn nhà của Hoa hậu Phạm Hương tại Mỹ

Chuyện làng sao - 5 giờ, 27 phút trước

Niềm vui nho nhỏ của Hoa hậu Phạm Hương khi ở xứ sở cờ hoa là tự tay chăm sóc những loại cây, hoa trong khu vườn của mình.

Xác minh thông tin sư trụ trì của chùa Nga Hoàng ở Vĩnh Phúc bị tố 'gạ tình' phóng viên

Xác minh thông tin sư trụ trì của chùa Nga Hoàng ở Vĩnh Phúc bị tố 'gạ tình' phóng viên

Tin trong ngày - 5 giờ, 29 phút trước

Sau khi xuất hiện thông tin Đại đức Thích Thanh Toàn, trụ trì chùa Nga Hoàng (xã Hợp Châu, huyện Tam Đảo, Vĩnh Phúc) có hành vi "gạ tình" đối với nữ phóng viên,...

Mẹo lọc sạch xương cá, mình cá vẫn nguyên vẹn

Mẹo lọc sạch xương cá, mình cá vẫn nguyên vẹn

VIDEO - 6 giờ, 7 phút trước

Với mẹo nhỏ này bạn sẽ dễ dàng rút xương cá nhanh, không bị sót mà vẫn giữ nguyên được hình dáng con cá.

Mừng sinh nhật Angel Beauty quà tặng khủng lên đến 2 tỷ đồng

Mừng sinh nhật Angel Beauty quà tặng khủng lên đến 2 tỷ đồng

Spa - 7 giờ, 32 phút trước

Thẩm mỹ viện Angel Beauty tri ân đến tất cả khách hàng trong dịp sinh nhật tròn 12 tuổi.

Ca sĩ Phương Thanh than thở khi bị 'thầy tà ma' lợi dụng tên tuổi

Ca sĩ Phương Thanh than thở khi bị 'thầy tà ma' lợi dụng tên tuổi

Chuyện làng sao - 7 giờ, 53 phút trước

Nếu như những sao Việt khác bị lợi dụng hình ảnh, tên tuổi để bán hàng, PR sản phẩm thì ca sĩ Phương Thanh lại bị hại theo cách khác.

Bạn muốn hẹn hò: Lại xuất hiện cô nàng xinh đẹp chỉ muốn... đi du lịch châu Âu

Bạn muốn hẹn hò: Lại xuất hiện cô nàng xinh đẹp chỉ muốn... đi du lịch châu Âu

VIDEO - 7 giờ, 54 phút trước

Khi chàng trai hỏi cô gái có thích đi du lịch hay không, cô nàng thẳng thắn cho biết chỉ thích đi châu Âu vì gần như các nước ở châu Á, cô đều...

Không khí lạnh tràn về sớm, mùa đông năm 2019 diễn biến thế nào?

Không khí lạnh tràn về sớm, mùa đông năm 2019 diễn biến thế nào?

Dòng sự kiện - 8 giờ, 55 phút trước

Đợt không khí lạnh tràn về cuối tuần qua đã khiến miền Bắc se lạnh ở vùng đồng bằng, vùng núi trời chuyển rét đậm về đêm và sáng sớm.

Ai xứng danh 'Nữ hoàng thảm đỏ' showbiz Việt tuần qua? (P124)

Ai xứng danh 'Nữ hoàng thảm đỏ' showbiz Việt tuần qua? (P124)

Thời trang sao - 8 giờ, 57 phút trước

'Cuộc chiến' thảm đỏ không bao giờ có hồi kết đối với sao Việt. Việc chọn lựa cho mình những bộ cánh lộng lẫy và xinh đẹp nhất để sải bước tại sự kiện...

Đông Nhi - Ông Cao Thắng gây sốt với bộ ảnh pre-wedding 'hack tuổi' cực đỉnh

Đông Nhi - Ông Cao Thắng gây sốt với bộ ảnh pre-wedding 'hack tuổi' cực đỉnh

Chuyện làng sao - 8 giờ, 57 phút trước

Đông Nhi - Ông Cao Thắng lập tức nhận được hàng chục ngàn lượt yêu thích và khen ngợi từ khán giả cho bộ ảnh này.

Đã đẹp 'băng thanh ngọc khiết', Suzy lại còn khoe phong cách mùa thu ngọt ngào khiến ai cũng xuýt xoa

Đã đẹp 'băng thanh ngọc khiết', Suzy lại còn khoe phong cách mùa thu ngọt ngào khiến ai cũng xuýt xoa

Thời trang sao - 8 giờ, 7 phút trước

Hình ảnh của Suzy ở sân bay mới đây khiến ai cũng phải trầm trồ ngưỡng mộ.