Món canh từ loại lá ít người biết, giàu canxi chẳng khác cải bó xôi hay cải xoăn

Theo một phân tích được công bố trên Journal of Food Science and Technology, trong 100g lá ớt tươi chứa khoảng 200 - 250mg canxi. Hàm lượng này tương đương với nhiều loại rau xanh nổi tiếng giàu canxi khác như cải bó xôi hay cải xoăn.

Điểm đặc biệt giúp canxi từ lá ớt trở nên ưu việt là hàm lượng oxalat thấp. Oxalat là một hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại rau (như rau bina) có thể cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Nhờ có ít oxalat, canxi từ lá ớt có khả năng được hấp thu tốt hơn, mang lại hiệu quả cao hơn trong việc củng cố hệ xương.

Bên cạnh canxi, lá ớt còn giàu vitamin A, C, K và các khoáng chất thiết yếu như magie, kali. Những vi chất này không chỉ tăng cường sức khỏe tổng thể mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hấp thụ canxi và quá trình chuyển hóa xương.

Lá ớt

Tầm quan trọng của canxi từ thực vật đã được nhiều tổ chức uy tín công nhận. Các chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị rằng việc bổ sung nguồn canxi từ thực vật lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương ở người trưởng thành, đặc biệt là phụ nữ sau mãn kinh, nhóm đối tượng dễ thiếu hụt canxi trầm trọng.

Hơn nữa, một nghiên cứu từ National Institutes of Health (NIH) chỉ ra rằng, chế độ ăn kết hợp thực phẩm giàu canxi với protein chất lượng cao và vitamin C có tác dụng tăng mật độ xương rõ rệt, đồng thời giảm nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi. Món canh lá ớt nấu cùng tôm, cá, thịt chính là một sự kết hợp hoàn hảo theo khuyến nghị này.

Ngoài vai trò chính là bổ sung canxi, lá ớt còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác:

Hỗ trợ tim mạch: Hàm lượng kali dồi dào giúp điều hòa huyết áp.

Chống ôxy hóa: Các hợp chất flavonoid và vitamin C trong lá giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra.

Cải thiện tiêu hóa: Lượng chất xơ vừa phải giúp thúc đẩy nhu động ruột và phòng ngừa táo bón hiệu quả.

Để tận dụng tối đa dinh dưỡng từ lá ớt, món ăn phổ biến nhất là canh. Canh lá ớt thường được nấu cùng tôm khô, cá đồng hoặc thịt bằm, tạo nên hương vị vừa thanh mát vừa hơi cay nhẹ đặc trưng.

Mặc dù bổ dưỡng, người dùng cần lưu ý một số điểm sau khi chế biến:

Chọn lá non: Lá già có thể bị cứng và có vị đắng, không ngon bằng.

Nấu chín kỹ: Việc này giúp loại bỏ vị hăng tự nhiên và tăng khả năng hấp thu dưỡng chất.

Kết hợp cân bằng: Nên nấu chung với các thực phẩm giàu protein như tôm, cá hoặc đậu hũ để tạo ra một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.

Đặc biệt, người có tiền sử bệnh dạ dày nên hạn chế ăn quá nhiều, vì lá ớt có tính cay nhẹ có thể gây kích ứng.