Ung thư dạ dày từng là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ, nhưng hiện nay đã "biến mất. Đây cũng là kinh nghiệm đáng để chúng ta học hỏi

Bà thường thích ăn rau củ muối chua và thịt hun khói, tủ lạnh của bà lúc nào cũng đầy ắp đồ muối chua, bà thấy rất tiện ăn kèm với cơm. Thói quen ăn uống này đã không thay đổi trong nhiều thập kỷ. Trong một lần khám sức khỏe cộng đồng gần đây, bà Giang được chẩn đoán mắc bệnh viêm teo dạ dày mãn tính, một tổn thương tiền ung thư ở dạ dày, điều này khiến bà vừa hoảng sợ vừa hoang mang.

Tại sao các bệnh về dạ dày và ung thư dạ dày lại phổ biến ở nước ta hiện nay, trong khi tỷ lệ mắc bệnh ở Hoa Kỳ, nơi ung thư dạ dày từng hoành hành, đã giảm đáng kể và gần như biến mất khỏi danh sách các loại ung thư phổ biến nhất? Với câu hỏi này, câu trả lời của bác sĩ thực chất nằm ở hai thói quen hàng ngày mà người bình thường dễ bỏ qua.

Tỷ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày cao và sau đó giảm xuống: một sự thật khoa học đằng sau đó.

Nhiều người không biết rằng vào đầu thế kỷ 20, ung thư dạ dày là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong do ung thư ở Hoa Kỳ, trở thành "kẻ giết người hàng đầu vì ung thư" đe dọa sức khỏe cộng đồng. Tỷ lệ mắc ung thư dạ dày cao ở Mỹ vào thời điểm đó chủ yếu là do hai yếu tố, cũng là những yếu tố góp phần phổ biến vào tỷ lệ mắc ung thư dạ dày cao trên toàn cầu.

Thứ nhất, tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori rất cao. Vào những năm 1970, tỷ lệ nhiễm Helicobacter pylori ở Hoa Kỳ đã vượt quá 50%. Sự đồng thuận trong việc phổ biến kiến thức khoa học lâm sàng trong nước đã khẳng định rõ ràng rằng Helicobacter pylori là một yếu tố gây ung thư dạ dày được Tổ chức Y tế Thế giới công nhận.

Hơn 80% trường hợp ung thư dạ dày có liên quan đến nhiễm trùng kéo dài do vi khuẩn này. Vi khuẩn liên tục xâm nhập niêm mạc dạ dày, gây viêm và ăn mòn lặp đi lặp lại, dần dần dẫn đến teo niêm mạc và ung thư.

Thứ hai, điều kiện bảo quản thực phẩm kém và sự phổ biến của các loại thực phẩm muối chua có hàm lượng muối cao. Trước đây, tủ lạnh không phổ biến và việc bảo quản thực phẩm rất khó khăn. Người ta chỉ có thể dựa vào việc muối chua và hun khói để bảo quản thực phẩm, dẫn đến việc tiêu thụ lâu dài một lượng lớn các sản phẩm muối chua có hàm lượng muối cao.

Việc tiêu thụ nhiều muối có thể trực tiếp gây tổn thương hàng rào niêm mạc dạ dày. Nitrosamine, được tạo ra trong thực phẩm muối chua, được biết đến là chất gây ung thư, và sự tích tụ lâu dài có thể liên tục gây kích ứng dạ dày và gây ra các tổn thương.

Cùng với sự phát triển của thời đại, chỉ trong vài thập kỷ, Hoa Kỳ đã đạt được sự sụt giảm đáng kể về tỷ lệ mắc ung thư dạ dày, hoàn toàn loại bỏ nó khỏi danh sách các loại ung thư có tỷ lệ mắc cao. Điều này không phải do sử dụng các loại thuốc đặc trị, mà là do việc thực hiện hai biện pháp phòng ngừa và kiểm soát cốt lõi rất phù hợp với cuộc sống hàng ngày của người dân bình thường.

Bằng cách tuân thủ hai thay đổi cốt lõi, tình trạng dạ dày của bạn sẽ dần được cải thiện.

Sau nhiều thập kỷ kinh nghiệm kiểm soát ung thư tại Hoa Kỳ và tuân thủ nhất quán hai điều chỉnh quan trọng, sức khỏe dạ dày sẽ có những thay đổi tích cực rõ rệt, làm giảm đáng kể nguy cơ mắc ung thư. Đây cũng là một khuyến nghị chuyên môn phổ biến trong lĩnh vực dinh dưỡng.

Kiểm soát hiệu quả vi khuẩn Helicobacter pylori có thể loại bỏ nguyên nhân chính gây ung thư dạ dày. Từ những năm 1990, Hoa Kỳ đã đưa việc sàng lọc và diệt trừ Helicobacter pylori vào hệ thống quản lý y tế công cộng. Thông qua giáo dục toàn quốc, sàng lọc định kỳ và điều trị tiêu chuẩn hóa, tỷ lệ nhiễm bệnh trên toàn quốc hiện đã giảm xuống dưới 30%.

Dữ liệu lâm sàng cho thấy sau khi diệt trừ thành công vi khuẩn Helicobacter pylori, nguy cơ mắc ung thư dạ dày có thể giảm khoảng 40%, đồng thời tỷ lệ tái phát viêm dạ dày mãn tính và loét dạ dày giảm đáng kể, các triệu chứng như trào ngược axit tái phát, đau dạ dày và đầy hơi cũng được cải thiện đáng kể.

Từ bỏ thực phẩm bảo quản nhiều muối và kiên quyết tiêu thụ nguyên liệu tươi sống. Với sự phổ biến rộng rãi của tủ lạnh, người Mỹ đã hoàn toàn từ bỏ thói quen bảo quản thực phẩm bằng cách ngâm chua, tối ưu hóa đáng kể chế độ ăn uống của họ và giảm lượng muối tiêu thụ trung bình hàng ngày xuống dưới 7 gram, do đó tránh được những tác hại của việc tiêu thụ nhiều muối.

Thường xuyên ăn trái cây tươi, rau củ và thịt có thể làm giảm sự kích thích liên tục của niêm mạc dạ dày do nitrosamine và hàm lượng muối cao gây ra, cải thiện đáng kể khả năng phục hồi của niêm mạc dạ dày và giảm đáng kể nguy cơ tổn thương dạ dày mãn tính. Nếu duy trì lâu dài, các vấn đề viêm và ăn mòn dạ dày sẽ giảm, chức năng dạ dày trở nên ổn định hơn và khả năng hình thành các tổn thương tiền ung thư được giảm thiểu tận gốc.

Một kế hoạch bảo vệ dạ dày mà người bình thường có thể thực hiện, đơn giản và dễ tuân theo.

Dựa trên kinh nghiệm kiểm soát ung thư tại Hoa Kỳ và kết hợp với thói quen ăn uống và sinh hoạt của người dân, chúng tôi đã biên soạn hai bộ phương pháp bảo vệ dạ dày mà mọi người đều có thể áp dụng. Các phương pháp này hoàn toàn miễn phí, không yêu cầu thủ tục phức tạp và có thể được sử dụng hàng ngày để bảo vệ sức khỏe dạ dày.

Sàng lọc định kỳ kết hợp với điều trị diệt trừ vi khuẩn Helicobacter pylori theo tiêu chuẩn. Khuyến cáo những người trên 40 tuổi, những người bị đau dạ dày và trào ngược axit mãn tính, và những người có thói quen ăn uống không điều độ nên thực hiện xét nghiệm sàng lọc Helicobacter pylori bằng phương pháp đo nồng độ carbon-13/carbon-14 mỗi năm một lần.

Nếu kết quả xét nghiệm dương tính, hãy chắc chắn tuân theo hướng dẫn của bác sĩ và điều trị theo phác đồ chuẩn với liệu pháp bốn thuốc. Sau khi khỏi bệnh hoàn toàn, hãy tái khám định kỳ. Đồng thời, hãy tuân thủ việc ăn riêng và tránh dùng chung dụng cụ ăn uống để ngăn ngừa lây truyền qua đường miệng và tránh tái nhiễm.

Điều chỉnh hoàn toàn chế độ ăn uống của bạn và kiểm soát chặt chẽ lượng thực phẩm muối chua nhiều muối. Chủ động giảm tiêu thụ các loại thực phẩm muối chua và hun khói như rau muối, thịt hun khói, xúc xích hun khói và kim chi, và ưu tiên các nguyên liệu tươi được chế biến và ăn ngay.

Kiểm soát chặt chẽ lượng muối ăn hàng ngày, tuân thủ tiêu chuẩn 5 gam do WHO khuyến nghị và tránh chế độ ăn nhiều natri. Đồng thời, ăn nhiều trái cây và rau tươi giàu vitamin để giúp phục hồi niêm mạc dạ dày và tăng cường sức đề kháng của dạ dày. Ngoài ra, cố gắng tránh ăn quá nhiều và ăn uống không điều độ để giảm gánh nặng cho dạ dày và duy trì chức năng trao đổi chất và phục hồi bình thường của nó.

Tóm lại, phòng ngừa ung thư dạ dày không phụ thuộc vào các phương pháp điều trị đắt tiền, mà phụ thuộc vào việc duy trì thói quen sinh hoạt lành mạnh hàng ngày. Thường xuyên sàng lọc và diệt trừ vi khuẩn Helicobacter pylori, cùng với việc tránh các thực phẩm muối chua và nhiều muối, có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư dạ dày và cải thiện sức khỏe dạ dày nói chung.