Thứ hai, 03/11/2025
Một người đàn ông họ Lý ở thành phố Ninh Ba, Trung Quốc vốn mắc bệnh thận mạn tính, mới đây đã suýt mất mạng sau khi ăn một đĩa rau chân vịt xào tỏi chưa qua xử lý. Nguyên nhân là do món ăn này kích phát tình trạng bệnh thận do oxalat, khiến ông rơi vào tình trạng nguy kịch.
Trường hợp này là lời cảnh báo cho nhiều người: không phải loại rau nào cũng có thể ăn ngay mà không sơ chế kỹ. Đặc biệt, có 5 loại rau tuy quen thuộc nhưng nếu không xử lý đúng cách, có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến thận, thậm chí ảnh hưởng sức khỏe lâu dài.
1. Rau chân vịt (cải bó xôi)
Rau chân vịt có vị hơi chát là do chứa hàm lượng oxalat cao - chất này dễ kết tủa với canxi tạo sỏi thận hoặc gây hại thận nếu tích lũy lâu dài. Vì vậy, rau chân vịt trước khi ăn nên được chần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ phần lớn oxalat. Sau đó có thể dùng để làm salad, nấu canh hoặc xào, vừa ngon lại an toàn hơn.

Rau xanh luôn được xem là thực phẩm lành mạnh, nhưng nếu chế biến sai cách, chúng có thể trở thành mối đe dọa cho sức khỏe, đặc biệt là với thận, cơ quan vốn rất nhạy cảm và khó phục hồi khi bị tổn thương
2. Mộc nhĩ (nấm tai mèo)
Mộc nhĩ khô sau khi ngâm nở nên được chần sơ bằng nước nóng. Việc này không chỉ giúp tăng khả năng hấp thu dưỡng chất như chất xơ và polysaccharide trong mộc nhĩ, mà còn loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Riêng mộc nhĩ tươi lại chứa chất độc porphyrin - một hợp chất dễ gây nhạy cảm ánh sáng và ngộ độc. Do đó, phải ngâm lâu hoặc chần nóng để làm giảm độc tính trước khi sử dụng.
3. Măng
Măng tươi chứa oxalat ảnh hưởng đến khả năng hấp thu canxi, đồng thời còn có glycosid cyanogenic - một loại độc tố có thể gây ngộ độc nếu không được xử lý đúng cách. Trước khi ăn, măng cần được thái nhỏ, luộc kỹ trong nước sôi 5-10 phút để loại bỏ phần lớn độc tố, sau đó vớt ra để ráo.

4. Rau chùm ngây
Loại rau này giàu dinh dưỡng nhưng lại có hàm lượng nitrit cao - đây là tiền chất của nitrosamine, một chất có thể gây ung thư. Hàm lượng nitrit càng cao nếu rau để lâu sau khi thu hoạch. Vì vậy, rau chùm ngây nên được ăn ngay sau khi hái và nên chần sơ nước sôi để loại bỏ phần lớn nitrit trước khi chế biến.
5. Các loại đậu chưa chín kỹ như đậu cô ve, đậu tây, đậu ván
Các loại đậu này nếu ăn sống hoặc chưa nấu kỹ có thể gây ngộ độc do chứa saponin và phytohemagglutinin. Đây là hai loại độc tố có thể gây buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, đau đầu, thậm chí rối loạn nhịp tim. Các chất này tan trong nước và bị phân hủy ở nhiệt độ cao, do đó cần chần sơ trước rồi nấu chín kỹ, đảo đều khi xào để đảm bảo an toàn.

Lời khuyên từ chuyên gia
Rau xanh là nguồn dinh dưỡng quý giá, nhưng nếu không sơ chế đúng cách, chúng có thể trở thành "sát thủ thầm lặng" đối với thận - cơ quan quan trọng có chức năng lọc độc, cân bằng nước và điện giải trong cơ thể. Một khi thận bị tổn thương, cấu trúc của nó gần như không thể tái sinh, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tổng thể.
Vì thế, mỗi người cần nâng cao hiểu biết về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, chú ý đến cách chế biến rau củ để không vì một món ăn mà phải đánh đổi cả sức khỏe về sau.
Nguồn: https://thoitrangvang.com.vn/toi-chi-an-mot-mon-ma-phai-chay-than-suot-doi-5-loai-rau-gay-hai-than-n..
Với giá chỉ vài nghìn đồng một bó, bạn có thể mua được loại rau...
Chăm con - 2 ngày, 14 giờ trước
Theo các nghiên cứu tâm lý học, khi trẻ bộc lộ 7 đặc điểm sau đây, điều đó đồng nghĩa cha mẹ đang trên con đường đúng đắn trong việc nuôi dưỡng một đứa...
Chăm con - 2 ngày, 22 giờ trước
Nhiều bậc cha mẹ không khỏi băn khoăn khi áp dụng cùng một phương pháp giáo dục nhưng kết quả lại hoàn toàn khác biệt: có một đứa ngoan, biết điều, còn đứa kia...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 1 giờ trước
Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho biết, cá, thịt ngan, vịt bỏ da và phần nạc của thịt đỏ là những lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe tim mạch, thay vì thịt lợn...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 1 giờ trước
Mỗi khi trời trở lạnh, ông Lý lại cảm thấy đầu mình căng cứng như bị gió đông táp vào. Một buổi sáng, ông ra ngoài mua đồ ăn sáng như thường lệ, đầu...
Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 13 giờ trước
Nhật Bản tiếp tục dẫn đầu thế giới về tuổi thọ với gần 100.000 người trên 100 tuổi. Bí quyết của họ không nằm ở công nghệ hay thuốc bổ, mà ở 8 thói...
Tin trong ngày - 1 giờ, 13 phút trước
Năm 2025, những người hoàn thành nghĩa vụ quân sự sẽ nhận được mức trợ cấp mới, cao kỷ lục, cùng nhiều quyền lợi đặc biệt khác.
Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 24 phút trước
Khi nói đến "bom cholesterol", nhiều người nghĩ ngay đến lòng đỏ trứng. Nhưng bạn có biết thủ phạm thực sự lại hoàn toàn khác không?
Đời sống số - 8 giờ, 36 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 3/11/2025.
Làm sao - 8 giờ, 26 phút trước
Vận xui không chỉ là cảm giác chủ quan mà thường biểu hiện rõ ràng trong đời sống thường nhật.
Kiến thức - 8 giờ, 28 phút trước
Nếu Dự thảo Nghị định về mức lương tối thiểu vùng được thông qua thì người lao động ở vùng 1 sẽ được hưởng trợ cấp thất nghiệp với mức cao nhất 26.550.000 đồng....
Kiến thức - 8 giờ, 29 phút trước
Thế giới hiện ở năm 2025 nhưng lịch của đất nước này đã ở năm 2082, nhanh hơn gần 57 năm so với những nơi khác.
Kiến thức - 9 giờ, 31 phút trước
Vi phạm giao thông năm 2025 được xử lý nghiêm khắc xiết chặt hành vi tham gia giao thông hơn so với trước đây, người dân chú ý chấp hành để bảo vệ an...
Hồ sơ tư liệu - 9 giờ, 8 phút trước
Câu chuyện về việc vị Hoàng đế thị tẩm 9 phi tần trong một đêm là một giai thoại nổi tiếng trong lịch sử Trung Quốc.
Kiến thức - 9 giờ, 25 phút trước
Sạc điện thoại đến 100% rồi mới rút sạc là một sai làm mà tất cả chúng ta đều mắc phải, chẳng trách pin điện thoại ngày càng nhanh chai.
Kiến thức - 9 giờ, 28 phút trước
Từ ngày 1/1/2026, việc áp dụng bảng giá đất mới theo giá thị trường sẽ khiến chi phí thực hiện các thủ tục đất đai, đặc biệt là làm sổ đỏ, tăng lên đáng...
Kiến thức - 9 giờ, 29 phút trước
Từ 1/1/2025 áp theo quy định mới, nếu xe máy mà không có đủ bộ phận này sẽ bị CSGT xử phạt hành chính.
Kiến thức - 10 giờ, 34 phút trước
Theo Kế hoạch 34 của Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam, một số trường hợp người lao động sẽ được nhận 1 triệu đồng tiền mặt và 300.000 đồng quà hiện vật theo...
Du lịch Việt - 10 giờ, 35 phút trước
2 ngôi làng này được UN Tourism đánh giá cao bởi giá trị về văn hóa và thiên nhiên và có sự cam kết mạnh mẽ trong phát triển du lịch bền vững.
Làm sao - 10 giờ, 36 phút trước
Nhiều người từng trải qua tình huống như háo hức mời ai đó đi ăn, nhưng đến sát giờ người kia lại nhắn "xin lỗi, có việc đột xuất". Cảm giác bị "bỏ bom"...
Phong thủy - 11 giờ, 36 phút trước
Từ xưa đến nay, nhiều người tin rằng phong thủy nhà ở ảnh hưởng lớn đến sức khỏe, tài vận và sự thịnh vượng của gia đình. Ngôi nhà không chỉ là chốn trú...
Tin trong ngày - 11 giờ, 37 phút trước
Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024, người lao động muốn hưởng lương hưu phải đáp ứng đồng thời hai điều kiện về thời gian đóng BHXH và độ tuổi nghỉ hưu....
Kiến thức - 11 giờ, 37 phút trước
Theo quy định mới tại Nghị định 280/2025, các cơ quan Nhà nước không được yêu cầu người dân nộp hoặc xuất trình bản chính, bản sao các loại giấy tờ, tài liệu đã...
Kiến thức - 11 giờ, 5 phút trước
Hiện nay, việc có thêm "nghề tay trái" để tăng thu nhập đã trở thành nhu cầu của nhiều người, bao gồm cả các công chức. Pháp luật hiện hành cho phép công chức...
Kiến thức - 12 giờ, 33 phút trước
Diện tích quốc gia này chỉ rộng 2km2, nhỏ bằng nửa Hồ Tây có GDP đầu người cao nhất thế giới, ra đường gặp 3 người thì 1 người là triệu phú.
VIDEO - 12 giờ, 49 phút trước
Hương Giang gây chú ý bởi thần thái tự tin và khả năng giao tiếp tiếng Anh lưu loát khi xuất hiện trước truyền thông. Nhiều video ghi lại khoảnh khắc cô được phóng...