Thứ ba, 04/11/2025
Một người đàn ông họ Lý ở thành phố Ninh Ba, Trung Quốc vốn mắc bệnh thận mạn tính, mới đây đã suýt mất mạng sau khi ăn một đĩa rau chân vịt xào tỏi chưa qua xử lý. Nguyên nhân là do món ăn này kích phát tình trạng bệnh thận do oxalat, khiến ông rơi vào tình trạng nguy kịch.
Trường hợp này là lời cảnh báo cho nhiều người: không phải loại rau nào cũng có thể ăn ngay mà không sơ chế kỹ. Đặc biệt, có 5 loại rau tuy quen thuộc nhưng nếu không xử lý đúng cách, có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến thận, thậm chí ảnh hưởng sức khỏe lâu dài.
1. Rau chân vịt (cải bó xôi)
Rau chân vịt có vị hơi chát là do chứa hàm lượng oxalat cao - chất này dễ kết tủa với canxi tạo sỏi thận hoặc gây hại thận nếu tích lũy lâu dài. Vì vậy, rau chân vịt trước khi ăn nên được chần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ phần lớn oxalat. Sau đó có thể dùng để làm salad, nấu canh hoặc xào, vừa ngon lại an toàn hơn.

Rau xanh luôn được xem là thực phẩm lành mạnh, nhưng nếu chế biến sai cách, chúng có thể trở thành mối đe dọa cho sức khỏe, đặc biệt là với thận, cơ quan vốn rất nhạy cảm và khó phục hồi khi bị tổn thương
2. Mộc nhĩ (nấm tai mèo)
Mộc nhĩ khô sau khi ngâm nở nên được chần sơ bằng nước nóng. Việc này không chỉ giúp tăng khả năng hấp thu dưỡng chất như chất xơ và polysaccharide trong mộc nhĩ, mà còn loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Riêng mộc nhĩ tươi lại chứa chất độc porphyrin - một hợp chất dễ gây nhạy cảm ánh sáng và ngộ độc. Do đó, phải ngâm lâu hoặc chần nóng để làm giảm độc tính trước khi sử dụng.
3. Măng
Măng tươi chứa oxalat ảnh hưởng đến khả năng hấp thu canxi, đồng thời còn có glycosid cyanogenic - một loại độc tố có thể gây ngộ độc nếu không được xử lý đúng cách. Trước khi ăn, măng cần được thái nhỏ, luộc kỹ trong nước sôi 5-10 phút để loại bỏ phần lớn độc tố, sau đó vớt ra để ráo.

4. Rau chùm ngây
Loại rau này giàu dinh dưỡng nhưng lại có hàm lượng nitrit cao - đây là tiền chất của nitrosamine, một chất có thể gây ung thư. Hàm lượng nitrit càng cao nếu rau để lâu sau khi thu hoạch. Vì vậy, rau chùm ngây nên được ăn ngay sau khi hái và nên chần sơ nước sôi để loại bỏ phần lớn nitrit trước khi chế biến.
5. Các loại đậu chưa chín kỹ như đậu cô ve, đậu tây, đậu ván
Các loại đậu này nếu ăn sống hoặc chưa nấu kỹ có thể gây ngộ độc do chứa saponin và phytohemagglutinin. Đây là hai loại độc tố có thể gây buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, đau đầu, thậm chí rối loạn nhịp tim. Các chất này tan trong nước và bị phân hủy ở nhiệt độ cao, do đó cần chần sơ trước rồi nấu chín kỹ, đảo đều khi xào để đảm bảo an toàn.

Lời khuyên từ chuyên gia
Rau xanh là nguồn dinh dưỡng quý giá, nhưng nếu không sơ chế đúng cách, chúng có thể trở thành "sát thủ thầm lặng" đối với thận - cơ quan quan trọng có chức năng lọc độc, cân bằng nước và điện giải trong cơ thể. Một khi thận bị tổn thương, cấu trúc của nó gần như không thể tái sinh, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tổng thể.
Vì thế, mỗi người cần nâng cao hiểu biết về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, chú ý đến cách chế biến rau củ để không vì một món ăn mà phải đánh đổi cả sức khỏe về sau.
Nguồn: https://thoitrangvang.com.vn/toi-chi-an-mot-mon-ma-phai-chay-than-suot-doi-5-loai-rau-gay-hai-than-n..
Với giá chỉ vài nghìn đồng một bó, bạn có thể mua được loại rau...
Chăm con - 2 ngày, 8 giờ trước
Theo các nghiên cứu tâm lý học, khi trẻ bộc lộ 7 đặc điểm sau đây, điều đó đồng nghĩa cha mẹ đang trên con đường đúng đắn trong việc nuôi dưỡng một đứa...
Chăm con - 3 ngày, 16 giờ trước
Nhiều bậc cha mẹ không khỏi băn khoăn khi áp dụng cùng một phương pháp giáo dục nhưng kết quả lại hoàn toàn khác biệt: có một đứa ngoan, biết điều, còn đứa kia...
Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 19 giờ trước
Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho biết, cá, thịt ngan, vịt bỏ da và phần nạc của thịt đỏ là những lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe tim mạch, thay vì thịt lợn...
Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 19 giờ trước
Mỗi khi trời trở lạnh, ông Lý lại cảm thấy đầu mình căng cứng như bị gió đông táp vào. Một buổi sáng, ông ra ngoài mua đồ ăn sáng như thường lệ, đầu...
Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 7 giờ trước
Nhật Bản tiếp tục dẫn đầu thế giới về tuổi thọ với gần 100.000 người trên 100 tuổi. Bí quyết của họ không nằm ở công nghệ hay thuốc bổ, mà ở 8 thói...
Tin trong ngày - 3 giờ, 1 phút trước
Bước sang tháng 11/2025, lãi suất tiết kiệm tại nhóm ngân hàng quốc doanh (Big4) gồm Agribank, Vietcombank, VietinBank và BIDV vẫn giữ ổn định, không thay đổi trong nhiều tháng qua, trong khi...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 2 phút trước
Cuộc thi Miss Universe 2025 mới khởi tranh hai ngày đã xuất hiện loạt drama chưa từng có trong lịch sử. Đặc biệt việc cảnh sát sau đó xuất hiện tại khu vực khách...
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 4 phút trước
Trứng vịt lộn là một trong những món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Có người thích ăn trứng vịt lộn già, có người thích trứng còn non, vậy...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 5 phút trước
Khi nhắc đến các loại thịt tốt cho sức khỏe, phần lớn mọi người sẽ nghĩ ngay đến thịt gà hoặc thịt heo. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, hai loại...
Tin trong ngày - 4 giờ, 5 phút trước
Công an TP.HCM vừa thông tin về vụ cô gái tử vong trong cốp ô tô đậu ven đường Nguyễn Thị Đẹt (xã Đông Thạnh, huyện Hóc Môn).
Tin trong ngày - 4 giờ, 6 phút trước
Thông tư 68/2025/TT-BQP có hiệu lực từ ngày 01/7/2025 có quy định rõ về tiêu chuẩn tuyển quân.
Kiến thức - 4 giờ, 7 phút trước
Theo các chuyên gia giáo dục, 5 ngành học sau được dự báo sẽ tiếp tục thiếu nhân lực trong nhiều năm tới, mang lại cơ hội việc làm lớn và thu nhập hấp...
Kiến thức - 4 giờ, 7 phút trước
Nhiều người băn khoăn liệu lỗi vi phạm quá lâu chưa xử lý có được xóa hay không?
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Căn biệt thự của Mạnh Trường được thiết kế tân cổ điển, sang trọng.
Tin tức nhạc - 6 giờ, 6 phút trước
Single with STYLE - sự kiện thời trang kết hợp âm nhạc ấn tượng cùng sự xuất hiện của siêu mẫu Hoàng Thuỳ, Dương Domic, LYHAN, MAIQUINN, Hooligan và Minh Đinh đã khiến hàng...
Đời sống số - 7 giờ, 28 phút trước
Thứ Ba, ngày 4 tháng 11, tức ngày 15 tháng 9 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Bính Tuất, ngày Đinh Sửu. Trong môi trường năng lượng này, con giáp nào cần đặc biệt...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 38 phút trước
Tin sao Việt 3/11/2025: Mặc đồ hở bạo khi chơi thể thao, Pha Lê nhận nhiều bình luận khó nghe. NSND Xuân Bắc - Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn, bày tỏ sự...
Dòng sự kiện - 8 giờ, 41 phút trước
Chính thức tăng thêm ít nhất 5.550.000 đồng/tháng (dự kiến 6.500.000 đồng/tháng) từ 01/01/2026 tiền trợ cấp thất nghiệp tối đa trong trường hợp nào?
Tin trong ngày - 8 giờ, 41 phút trước
Dự thảo Luật cũng đặt ra những yêu cầu khắt khe hơn đối với người bán và người livestream.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 41 phút trước
Ca sĩ Noo Phước Thịnh đã công bố lí do ít show qua dòng trạng thái mới nhất trên trang cá nhân.
VIDEO - 8 giờ, 41 phút trước
Đoạn video ghi lại khoảnh khắc chơi đùa của Chu Thanh Huyền - bà xã cầu thủ Nguyễn Quang Hải và con trai Lido đang gây nên những ý kiến trái chiều trên mạng...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 42 phút trước
Sau khi Ngân 98 bị bắt, rất nhiều người tò về tình hình loạt tài sản khủng của nữ DJ.
Đời sống số - 8 giờ, 45 phút trước
Hãy cùng làm trắc nghiệm tâm lý “Tài năng lớn nhất của bạn là gì?” nhé — bài này sẽ giúp bạn khám phá sức mạnh tiềm ẩn trong tính cách và hướng đi...
Dòng sự kiện - 9 giờ, 48 phút trước
Sau khi sơ kết việc thực hiện Nghị quyết số 27, Bộ Nội vụ sẽ chủ trì, phối hợp với các bộ, cơ quan liên quan nghiên cứu phù hợp, tính khả thi và...
Tin trong ngày - 9 giờ, 48 phút trước
Dù lãi suất tiền gửi giảm, nhiều doanh nghiệp niêm yết vẫn hưởng lợi lớn nhờ sở hữu lượng tiền mặt khổng lồ. Với hàng chục nghìn tỷ đồng "tiền tươi" sẵn có, loạt...