Thực phẩm được chia thành 'chống ung thư' và 'gây ung thư'? Bác sĩ tổng kết 4 loại chống ung thư + 4 loại thực phẩm gây ung thư

17:58 23/04/2023

Chế độ ăn uống là một phần rất quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nhưng bạn đã bao giờ nghĩ rằng thực phẩm chúng ta ăn có mối liên hệ chặt chẽ với căn bệnh ung thư của chúng ta chưa?

Theo nghiên cứu, sự xuất hiện của nhiều bệnh ung thư có liên quan mật thiết đến thói quen ăn uống của chúng ta và một số loại thực phẩm đã được chứng minh là có nguy cơ gây ung thư.

Nhưng cũng có một số loại thực phẩm được gọi là “thực phẩm chống ung thư” có thể giúp chúng ta ngăn ngừa ung thư.

Trong cuộc sống hiện đại, thói quen ăn uống của con người đang dần phát triển theo hướng nhiều chất béo, nhiều đường, nhiều muối, nhiều cholesterol, đây là những thực phẩm dễ dẫn đến béo phì, tim mạch và các bệnh khác.

thực phẩm gây ung thư, thực phẩm chống ung thư, ung thư

Nhưng bên cạnh những mối nguy đã được công nhận này, chúng ta cũng cần chú ý đến thực tế là một số loại thực phẩm có thể trở thành “thực phẩm gây ung thư” tiềm ẩn.

Các hóa chất hoặc chất độc trong những thực phẩm này có thể phá vỡ các cơ chế sinh lý bình thường của cơ thể chúng ta như phân chia tế bào và quá trình chết theo chương trình, thậm chí thay đổi biểu hiện của gen, do đó làm tăng nguy cơ ung thư.

Theo thống kê, số người chết do ung thư trên toàn thế giới hàng năm đã vượt quá 9 triệu người, trong đó yếu tố chế độ ăn uống chiếm khoảng 30%.

Tuy nhiên, chế độ ăn uống không chỉ có mặt “ác”, trong một số loại thực phẩm còn có những chất có khả năng chống ung thư hiệu quả.

Những chất này có thể loại bỏ hiệu quả các gốc tự do, giảm căng thẳng oxy hóa, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, ngăn chặn sự di căn của tế bào ung thư,... và có tác dụng chống ung thư rõ ràng.

thực phẩm gây ung thư, thực phẩm chống ung thư, ung thư

Hơn nữa, có rất nhiều loại thực phẩm này như rau, trái cây, trà, các loại hạt,... đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư.

Vì vậy, chúng ta cần chú ý trong chế độ ăn uống hàng ngày, không chỉ tránh nạp quá nhiều thực phẩm gây ung thư mà còn phải tiêu thụ nhiều thực phẩm chống ung thư để giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

1. Thực phẩm cũng được chia thành "chống ung thư" và "gây ung thư"?

Đó là một hành trình dài để con người hiểu được khả năng gây ung thư của thực phẩm.

Đầu thế kỷ 20, người ta cho rằng ung thư là do mầm bệnh truyền nhiễm và yếu tố di truyền gây ra, trong khi chế độ ăn uống không được coi là một trong những yếu tố quan trọng dẫn đến ung thư.

Mãi đến giữa thế kỷ 20, các nhà nghiên cứu mới bắt đầu chú ý đến mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và bệnh ung thư.

Các nghiên cứu ban đầu chủ yếu dựa trên quan sát của con người và động vật và nghiên cứu thực nghiệm, nhưng kết quả của những nghiên cứu này có những hạn chế, chẳng hạn như kích thước mẫu nhỏ và điều kiện thí nghiệm khác nhau.

Với sự tiến bộ của khoa học và công nghệ, việc áp dụng các phương pháp nghiên cứu hiện đại như thử nghiệm lâm sàng, điều tra dịch tễ học quy mô lớn, sinh học phân tử và bộ gen đã giúp chúng ta hiểu sâu hơn về khả năng gây ung thư của thực phẩm.

thực phẩm gây ung thư, thực phẩm chống ung thư, ung thư

Người ta đã xác nhận rằng nhiều loại thực phẩm có liên quan đến sự xuất hiện của bệnh ung thư.

Theo số liệu do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công bố, hơn 30% trường hợp ung thư có thể ngăn ngừa được bằng cách thay đổi chế độ ăn uống và lối sống.

Thực phẩm gây ung thư chủ yếu bao gồm nhiều calo, nhiều chất béo, nhiều đường và nhiều muối.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn, thịt nướng, đồ chiên rán, đồ ăn nhiều muối… sẽ làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết, ung thư dạ dày…

Ngoài ra, trong thời gian dài hấp thụ một lượng lớn thực phẩm có chứa chất gây ung thư như thực phẩm chứa nitrit, thực phẩm bị mốc… còn có thể dẫn đến sự xuất hiện của ung thư gan, ung thư thực quản.

Điều đáng chú ý là những thói quen xấu như hút thuốc và uống rượu cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

thực phẩm gây ung thư, thực phẩm chống ung thư, ung thư

Ngược lại, một số loại thực phẩm có tác dụng chống ung thư như trái cây, rau xanh giàu vitamin C, E, β-caroten, selen và các chất chống oxy hóa khác, có thể giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, giảm thiểu nguy cơ tổn thương tế bào và ung thư.

Ngoài ra, các loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt, đậu, trái cây và rau xanh cũng có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết, ung thư vú…

Tóm lại, mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và ung thư rất phức tạp, một số thực phẩm có thể thúc đẩy sự xuất hiện của ung thư, trong khi một số thực phẩm có tác dụng phòng ngừa.

2. Có thực phẩm chống ung thư không?

Dưới đây là một số loại thực phẩm được cho là có tác dụng chống ung thư và các cơ chế liên quan của chúng:

- Bông cải xanh: Bông cải xanh là một loại rau họ cải giàu vitamin C, axit folic, selen và các chất dinh dưỡng khác. Các sunfua trong nó được cho là kích hoạt các enzym giải độc trong tế bào, giúp loại bỏ các chất gây ung thư khỏi cơ thể. Ngoài ra, isothiocyanate trong bông cải xanh cũng có thể gây ra quá trình chết theo chương trình của tế bào khối u và ức chế sự phát triển của khối u. Một nghiên cứu cho thấy ăn bông cải xanh ít nhất 1 lần/tuần có thể giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

- Cà chua: Cà chua chứa nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lycopene có thể ức chế sự phát triển và xâm lấn của các tế bào khối u, đồng thời thúc đẩy quá trình chết theo chương trình của tế bào khối u thông qua nhiều cách khác nhau. Ngoài ra, cà chua còn chứa vitamin C, vitamin E, axit folic và các chất dinh dưỡng khác, giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ ít nhất 10 khẩu phần cà chua mỗi tuần có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

- Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ rất giàu hợp chất polyphenolic, trong đó nổi tiếng nhất là resveratrol. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng resveratrol có thể ức chế sự phát triển và xâm lấn của tế bào khối u, đồng thời thúc đẩy quá trình chết theo chương trình của tế bào khối u. Ngoài ra, các hợp chất polyphenolic trong rượu vang đỏ còn có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi bị hư hại. Một nghiên cứu cho thấy uống một lượng vừa phải rượu vang đỏ mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú.

- Trái cây: Trái cây rất giàu vitamin C, vitamin E, axit folic, carotene và các chất dinh dưỡng chống oxy hóa khác, giúp bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi bị hư hại do oxy hóa.

thực phẩm gây ung thư, thực phẩm chống ung thư, ung thư

3. Thực phẩm gây ung thư là gì?

Dưới đây là một số ví dụ về thực phẩm được coi là chất gây ung thư và các cơ chế liên quan của chúng:

- Thịt nướng, thịt nướng và thực phẩm hun khói: Khói và các hydrocacbon thơm đa vòng được tạo ra trong quá trình nướng, chẳng hạn như benzopyrene và benzopyrene, được coi là chất gây ung thư. Ví dụ, theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, ăn nhiều thịt nướng, nướng và thực phẩm hun khói có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư ruột kết và ung thư dạ dày.

- Rượu: Rượu được coi là chất gây ung thư. Theo nghiên cứu, những phụ nữ uống từ hai ly trở lên mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư vú tăng từ 15 đến 20%.

- Đường: Nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn uống đồ uống và thực phẩm nhiều đường với việc tăng nguy cơ ung thư ruột kết, tuyến tụy, buồng trứng và vú. Trong số đó, đường có thể kích thích sự phát triển của các tế bào khối u sau quá trình trao đổi chất trong cơ thể, khiến cho quá trình sinh sôi và xâm lấn của chúng diễn ra mạnh mẽ hơn.

- Muối: Chế độ ăn nhiều muối được coi là một trong những yếu tố nguy cơ quan trọng gây ung thư dạ dày. Natri trong muối có thể thúc đẩy quá trình tăng sinh tế bào và viêm nhiễm, có thể dẫn đến sự xuất hiện và phát triển của bệnh ung thư.

thực phẩm gây ung thư, thực phẩm chống ung thư, ung thư

Trên đây chỉ là một số ví dụ về thực phẩm gây ung thư phổ biến, tất nhiên có những yếu tố khác có thể tác động đến sự xuất hiện và phát triển của bệnh ung thư. Cụ thể, mối quan hệ giữa các loại thực phẩm gây ung thư khác nhau và bệnh ung thư cần được nghiên cứu thêm để xác định.

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Các bác sĩ kết luận: Một năm trước khi một người chết, cơ thể thường sẽ có bốn dấu hiệu cảnh báo

Các bác sĩ kết luận: Một năm trước khi một người chết, cơ thể thường sẽ có bốn dấu hiệu cảnh báo...

Chăm sóc sức khỏe - 18 giờ, 49 phút trước

Cái chết là một quá trình và là sự kết thúc. Tư Mã Thiên nói: "Ai cũng phải chết, nhưng cái chết của một số người nặng hơn Thái Sơn, trong khi cái chết...

5 loại cá béo nên ăn thường xuyên để giảm tích tụ mỡ nội tạng

5 loại cá béo nên ăn thường xuyên để giảm tích tụ mỡ nội tạng

Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 32 phút trước

Theo Herbalife Hoa Kỳ, các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá ngừ và cá mòi rất giàu axit béo omega-3, có đặc tính chống viêm và có thể giúp cải thiện...

Chích kim vào đầu ngón tay có chữa được đột quỵ không?

Chích kim vào đầu ngón tay có chữa được đột quỵ không?

Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 33 phút trước

"Khi ai đó bị đột quỵ, chỉ cần dùng kim khâu chích vào mười đầu ngón tay của họ để lấy máu, và bệnh nhân sẽ tự nhiên tỉnh lại? Liệu đây có phải...

Nghiên cứu cho thấy khoảng cách IQ giữa trẻ thích ngủ trưa và trẻ không thích ngủ trưa là không nhỏ

Nghiên cứu cho thấy khoảng cách IQ giữa trẻ thích ngủ trưa và trẻ không thích ngủ trưa là không nhỏ

Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 34 phút trước

Cha mẹ luôn mong muốn mang đến những điều tốt nhất cho trẻ từ chế độ dinh dưỡng đầy đủ cho tới những món đồ chơi kích thích phát triển trí tuệ. Nhưng có...

 5 căn bệnh phổ biến này thực chất là 'tổn thương tiền ung thư', nhưng nhiều người không coi trọng chúng

5 căn bệnh phổ biến này thực chất là 'tổn thương tiền ung thư', nhưng nhiều người không coi trọng chúng

Chăm sóc sức khỏe - 24 giờ, 35 phút trước

Hầu như ai cũng rùng mình khi nghĩ đến ung thư. Tuy nhiên, khối u bắt nguồn từ các tế bào bình thường trong cơ thể người.

Chồng có 2 thói quen xấu này vợ dễ bị K vú, điều đầu tiên nhiều người lại thích

Chồng có 2 thói quen xấu này vợ dễ bị K vú, điều đầu tiên nhiều người lại thích

Chăm sóc sức khỏe - 8 giờ, 26 phút trước

Ung thư vú là một trong những bệnh ung thư phổ biến và nguy hiểm nhất ở phụ nữ. Ít ai ngờ rằng một số thói quen tưởng chừng vô hại của người chồng...

Một tính năng trên điện thoại phải tắt ngay nếu không muốn bị rút sạch tiền trong tài khoản ngân hàng

Một tính năng trên điện thoại phải tắt ngay nếu không muốn bị rút sạch tiền trong tài khoản ngân hàng

Đời sống số - 8 giờ, 26 phút trước

Đừng để chỉ một cú click khiến bạn mất sạch tiền trong tài khoản. Hãy tắt ngay tính năng này!

Tin vui với giáo viên: Có thể được nhận mức thưởng 10.530.000 đồng từ 1/7/2025, ai sẽ được hưởng?

Tin vui với giáo viên: Có thể được nhận mức thưởng 10.530.000 đồng từ 1/7/2025, ai sẽ được hưởng?

Kiến thức - 8 giờ, 26 phút trước

Kể từ ngày 1/7/2025, giáo viên đón tin vui lớn khi đạt được những danh hiệu trong quá trình dạy học này có thể được thưởng lên tới hơn 10 triệu đồng.

Tổ tiên dặn: 'Tuổi 50 là lúc nghiệp trổ, phước hiện rất rõ, nhìn 5 điều này để biết mà sửa đổi', là gì?

Tổ tiên dặn: 'Tuổi 50 là lúc nghiệp trổ, phước hiện rất rõ, nhìn 5 điều này để biết mà sửa đổi',...

Làm sao - 9 giờ, 12 phút trước

Đọc lời khuyên của Tổ tiên để thấm thía hơn câu nói này: 'Nếu đang hưởng phước, xin trân trọng và chớ kiêu ngạo. Nếu đang trả nghiệp, xin đừng buông'.

Chung cư từ chối cư dân để xe điện trong nhà, hầm để xe có đúng luật không?

Chung cư từ chối cư dân để xe điện trong nhà, hầm để xe có đúng luật không?

Tin trong ngày - 9 giờ, 13 phút trước

Tình trạng một số chung cư tại TP.HCM từ chối cho cư dân để xe điện trong hầm hoặc trong nhà đang gây ra không ít lo ngại. Dù hành động này trái với...

Clip 19 giây bóc trần nhan sắc thật trong quá khứ của Quỳnh Kool

Siêu biệt phủ 15 héc-ta ở Bình Dương là kho chứa hàng chục loại gỗ quý, mỗi tháng chi 2 tỷ đồng tiền thuê người chăm sóc vườn

Siêu biệt phủ 15 héc-ta ở Bình Dương là kho chứa hàng chục loại gỗ quý, mỗi tháng chi 2 tỷ đồng...

Mẫu nhà đẹp - 9 giờ, 13 phút trước

Để đảm bảo cho hoạt động của vườn và căn nhà, đặc biệt là bộ sưu tập đồ gỗ được sạch sẽ, tươm tất, mỗi tháng gia chủ chi khoảng 2 tỷ đồng cho...

Tượng nàng tiên cá có 'vòng một quá căng tròn' có thể phải gỡ bỏ khỏi nơi công cộng sau gần 20 năm tồn tại

Tượng nàng tiên cá có 'vòng một quá căng tròn' có thể phải gỡ bỏ khỏi nơi công cộng sau gần 20...

Tin trong ngày - 9 giờ, 13 phút trước

Bức tượng "Nàng tiên cá lớn" cao 4m ở Đan Mạch từng gây tranh cãi vì vẻ ngoài bị cho là phóng đại và phản cảm, dự kiến sẽ bị gỡ bỏ.

Hoa hậu Lê Nguyễn Bảo Ngọc chính thức chinh chiến Miss World 2025

Hoa hậu Lê Nguyễn Bảo Ngọc chính thức chinh chiến Miss World 2025

Chuyện làng sao - 9 giờ, 14 phút trước

Bảo Ngọc đã nối tiếp sứ mệnh của Ý Nhi để đại diện Việt Nam chinh chiến quốc tế.

Tử vi ngày 9/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão đón tin vui lớn, Tỵ cần đặc biệt cẩn trọng

Tử vi ngày 9/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão đón tin vui lớn, Tỵ cần đặc biệt cẩn trọng

Đời sống số - 9 giờ, 15 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 9/8/2025.

Đại học Bách khoa, Kinh tế Quốc dân và nhiều trường đại học lớn đưa ra lịch công bố điểm chuẩn năm 2025

Đại học Bách khoa, Kinh tế Quốc dân và nhiều trường đại học lớn đưa ra lịch công bố điểm chuẩn năm...

Tin trong ngày - 9 giờ, 16 phút trước

Lịch công bố điểm chuẩn năm 2025 của nhiều trường đại học top đầu dự kiến là ngày 20/8. Theo quy định của Bộ GD&ĐT, các trường sẽ công bố điểm chuẩn và thông...

Một học sinh lớp 10 ở Bắc Ninh dùng điện thoại 'cùi bắp' bẻ khóa nhiều kênh truyền hình lớn trong 30 giây, lập web lậu gần 1000 kênh

Một học sinh lớp 10 ở Bắc Ninh dùng điện thoại 'cùi bắp' bẻ khóa nhiều kênh truyền hình lớn trong 30...

Tin trong ngày - 9 giờ, 16 phút trước

Vụ việc một học sinh lớp 10 ở Bắc Ninh bẻ khóa nhiều kênh truyền hình lớn như K+, VNPT... đã phơi bày những lỗ hổng lớn trong hệ thống bảo mật của nhiều...

Á hậu 1 Việt Nam lấy chồng thiếu gia, sống sang chảnh trong căn biệt thự hơn 261 tỷ đồng: Cho con học trường quốc tế, nhìn học phí mà 'toát mồ hôi'

Á hậu 1 Việt Nam lấy chồng thiếu gia, sống sang chảnh trong căn biệt thự hơn 261 tỷ đồng: Cho con...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 16 phút trước

Sau khi kết hôn với thiếu gia Gia Lộc và định cư trong căn biệt thự ven sông trị giá hơn 10 triệu USD (hơn 261 tỷ đồng) tại Hà Nội, Á hậu Dương...

Bệnh Chikungunya là gì? Nguyên nhân khiến nó lan rộng toàn cầu, triệu chứng và cách điều trị thế nào?

Bệnh Chikungunya là gì? Nguyên nhân khiến nó lan rộng toàn cầu, triệu chứng và cách điều trị thế nào?

Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 16 phút trước

Tại tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc chỉ trong một tuần đã ghi nhận 2.940 ca mắc bệnh Chikungunya mới. Được biết, các triệu chứng của bệnh Chikungunya thường xuất hiện từ 3 đến 7...

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Bảy, ngày 9 tháng 8, tức ngày 16 tháng 6 nhuận âm lịch?

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Bảy, ngày 9 tháng 8, tức ngày 16 tháng 6 nhuận âm lịch?

Đời sống số - 13 giờ, 40 phút trước

Ngày 9 tháng 8, thứ Bảy, ngày 16 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Canh Hợi. Trong môi trường này, con giáp nào nên thận trọng hơn? Và...

Tin vui: TP.HCM đề xuất hỗ trợ thêm 20% đóng BHXH tự nguyện cho người từ 45-60 tuổi

Tin vui: TP.HCM đề xuất hỗ trợ thêm 20% đóng BHXH tự nguyện cho người từ 45-60 tuổi

Tin trong ngày - 13 giờ, 46 phút trước

Ngày 7/8, Bảo hiểm xã hội (BHXH) TP.HCM đã trình Thành ủy, UBND TP.HCM đề xuất hỗ trợ mức đóng cho người lao động trong độ tuổi 45 - 60; mức hỗ trợ thêm...

Chính thức khởi công Sân bay quốc tế lớn thứ 2 Việt Nam sau khoảng 10 ngày tới

Chính thức khởi công Sân bay quốc tế lớn thứ 2 Việt Nam sau khoảng 10 ngày tới

Kiến thức - 13 giờ, 46 phút trước

Sân bay Gia Bình dự kiến sẽ chính thức khởi công vào ngày 19/8 tới đây.

Ngành học từng 'hot', hơn 90% sinh viên ra trường có việc làm, nay lại rất ít người đăng ký, thí sinh điểm cao cũng không mặn mà lựa chọn

Ngành học từng 'hot', hơn 90% sinh viên ra trường có việc làm, nay lại rất ít người đăng ký, thí sinh...

Tin trong ngày - 13 giờ, 47 phút trước

Từng là ngành học "hot" với hơn 90% sinh viên ra trường có việc làm, ngành ngôn ngữ Anh ngày nay đang đối mặt với một thực tế khắc nghiệt: sự trỗi dậy của...

Chính thức kể từ nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, ảnh hưởng trực tiếp đến hàng triệu người

Chính thức kể từ nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, ảnh hưởng trực tiếp đến hàng triệu người

Tin trong ngày - 13 giờ, 47 phút trước

Quy định mới về việc trích lại 1.575.000 đồng/tháng đối với người có mức lương 15 triệu đồng đã được áp dụng hơn 1 tháng nhưng nhiều người còn bỡ ngỡ, chưa nắm bắt...

Mẹo đọc tin nhắn bị thu hồi trên Zalo và Messenger chỉ với 1 thao tác: Không cần tải bất kỳ ứng dụng nào

Mẹo đọc tin nhắn bị thu hồi trên Zalo và Messenger chỉ với 1 thao tác: Không cần tải bất kỳ ứng...

Làm sao - 13 giờ, 47 phút trước

Chỉ cần vài thao tác đơn giản trên điện thoại, bạn có thể dễ dàng xem lại nội dung tin nhắn bị thu hồi mà không cần tải thêm ứng dụng hỗ trợ nào....

'Màu mát' rất được ưa chuộng vào mùa hè. Mặc như thế này vừa tươi tắn vừa lịch sự. Đẹp quá

'Màu mát' rất được ưa chuộng vào mùa hè. Mặc như thế này vừa tươi tắn vừa lịch sự. Đẹp quá

Thời trang + - 13 giờ, 47 phút trước

Vào mùa hè, có sức sống xanh tươi và hy vọng, ánh nắng chói chang và những con phố nóng nực, nhưng cũng có một chút "màu sắc mát mẻ" thanh lịch và tươi...