Thứ bảy, 05/07/2025
Nếu bạn chọn tránh hoàn toàn thịt đỏ vì những lý do như hạn chế chất béo bão hòa, bạn cũng có thể sử dụng thịt trắng, các sản phẩm từ đậu nành, các loại hạt và rau để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
Cân nhắc lượng sắt hemoglobin phong phú và dễ hấp thu trong thịt đỏ, phụ nữ và trẻ em nên ăn một lượng điều độ để tránh thiếu máu do thiếu sắt.
Ngoài ra, chú ý đến cách chế biến thịt, hạn chế chất béo bão hòa trong chế độ ăn tổng thể và đạt được một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng có thể có ý nghĩa hơn việc ăn "thịt đỏ".
* Thông tin sau đây chỉ là khoa học phổ biến và không được coi là khuyến nghị chẩn đoán và điều trị, cũng như không thể thay thế nhận định cá nhân của bác sĩ đối với bệnh nhân cụ thể:
Những người quan tâm đến sức khỏe đã nhận thấy rằng trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu đã nói rằng ăn quá nhiều "thịt đỏ" có hại và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và thậm chí là các bệnh ung thư khác nhau.
Vì lý do này, một số người thậm chí còn hỏi rằng liệu “thịt trắng” có thể được sử dụng để thay thế hoàn toàn “thịt đỏ” không?
Theo định nghĩa của Tổ chức Y tế Thế giới, "thịt đỏ" dùng để chỉ cơ của động vật có vú, thường bao gồm thịt lợn, thịt bò, thịt cừu,...
Thịt gia cầm như gà, vịt và các sản phẩm thủy sản như tôm cá được gọi chung là “thịt trắng”.
Có gì sai với thịt đỏ?
Lý do cho sự khác biệt này là một số lượng lớn các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các bệnh ung thư khác nhau, đồng thời cũng có liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn. Ngược lại, việc tiêu thụ thịt trắng không cho thấy mối tương quan nào với những mối nguy hại cho sức khỏe.
Điều này có thể liên quan đến hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn trong thịt đỏ. Ăn nhiều chất béo bão hòa sẽ làm tăng cholesterol lipoprotein mật độ thấp trong máu, ngoài việc gây ra các vấn đề tim mạch như xơ vữa động mạch, nó còn có thể làm tăng kháng insulin và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Trong quá trình chế biến, nấu chín thịt đỏ sẽ sinh ra nhiều chất gây ung thư dưới nhiệt độ cao và khói dầu. Thịt đỏ đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế thuộc Tổ chức Y tế Thế giới liệt kê là chất có thể gây ung thư cho con người và các loại thịt chế biến như thịt đã qua xử lý và xúc xích được liệt kê trực tiếp là gây ung thư rõ ràng cho con người.
Ăn một lượng lớn thịt đỏ và hấp thụ nhiều sắt heme sẽ làm tăng mức độ các gốc tự do trong cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Mặc dù chất sắt trong thịt đỏ rất tốt để ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt, nhưng đối với hầu hết nam giới, vấn đề phổ biến hơn là ăn quá nhiều thịt.
Thịt trắng có thể thay thế thịt đỏ không?
Nói chung là ok.
Thịt trắng và thịt đỏ có thể cung cấp protein chất lượng cao và có tỷ lệ chất béo bão hòa thấp hơn, thịt trắng thân thiện hơn với sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, một trong những vấn đề rõ ràng hơn của việc thay thế thịt đỏ bằng thịt trắng là hàm lượng sắt và hiệu quả hấp thụ của thịt trắng sẽ thấp hơn một chút.
Phải làm gì nếu bạn lo lắng về việc thiếu sắt?
Trong trường hợp này, bạn có thể thúc đẩy sự hấp thụ sắt không chứa hemoglobin có trong rau, trứng và ngũ cốc bằng cách ăn nhiều vitamin C. Axit oxalic trong rau được loại bỏ bằng cách chần qua nước, cũng có lợi cho việc hấp thụ sắt trong rau.
Nếu không có vấn đề thiếu máu do thiếu sắt, gia cầm, cá và rau được ăn một cách cân bằng, và về cơ bản bạn có thể nhận đủ sắt từ thực phẩm. Giống như những người đàn ông trưởng thành bình thường, lượng sắt được khuyến nghị hàng ngày chỉ là 12 mg.
Ngược lại, phụ nữ có nhu cầu sắt cao hơn do mất máu kinh nguyệt hàng tháng thì nên tiêu thụ 20mg mỗi ngày. Nhiều phụ nữ ăn ít thịt dễ bị mệt mỏi, ớn lạnh, không tập trung được, đây có thể là biểu hiện của bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
Trong trường hợp này, tốt nhất bạn nên cố gắng đảm bảo lượng thịt đỏ và các chế phẩm từ máu hàng tuần, bạn cũng có thể ăn gan động vật 2 lần/tháng để có đủ chất sắt.
Phương pháp xử lí
Thay vì vướng vào sự đa dạng của các loại thịt, tốt hơn hết bạn nên chú ý đến cách chế biến thịt. So với thịt đỏ chưa qua chế biến, các sản phẩm thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích và thịt xông khói có mối tương quan đáng kể hơn với nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong.
Ngay cả sau khi loại cá vốn là thịt trắng được ướp muối thành "cá muối", thì "nitrosamine" được tạo ra trong quá trình chữa bệnh đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế liệt vào danh sách "có đủ bằng chứng" là chất gây ung thư cho con người.
Khi chế biến thịt, có một số điểm cần lưu ý:
1. Cố gắng ăn thịt tươi và tránh các sản phẩm thịt chế biến sẵn như thịt nguội và xúc xích giăm bông.
2. Cố gắng chọn các phương pháp đun nóng như hấp, luộc, xào, có thể kiểm soát nhiệt độ đun dưới 200°C.
3. Tránh nướng thịt trực tiếp trên ngọn lửa trần hoặc bề mặt kim loại nóng.
4. Nếu bạn phải ăn thịt nướng, bạn có thể làm nóng thịt trong lò vi sóng, sau đó nướng thịt, điều này cũng có thể làm giảm đáng kể việc sản sinh các chất độc hại này.
5. Chú ý lật thịt thường xuyên trong khi nấu, tránh ăn những phần bị cháy, khét.
6. Một số chất béo nhỏ ra từ quá trình làm nóng thịt có thể được loại bỏ trực tiếp, đừng nghĩ cách thu gom chúng trước khi ăn.
Chất béo bão hòa
Như đã đề cập ở trên, một trong những lý do tại sao thịt đỏ không lành mạnh hơn là chất béo bão hòa. Ví dụ, trong 100g thịt lợn sống có gần 20g axit béo no.
Khái niệm 20g là gì? Chúng tôi thường khuyên bạn nên hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa trong vòng 10% năng lượng cung cấp hàng ngày. Nếu bạn tiêu thụ 2100 kcal mỗi ngày, thì lượng chất béo bão hòa nên được kiểm soát trong vòng 23g.
100g lòng lợn và 20g chất béo bão hòa, cộng với chất béo bão hòa trong dầu ăn vượt quá giới hạn cho phép hàng ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
So với mỡ và nội tạng, thịt nạc có tương đối ít chất béo bão hòa hơn, vì vậy khi ăn thịt, hãy cố gắng chọn thịt nạc và ăn ít thịt có da.
So với các loại thịt cung cấp protein, vitamin và khoáng chất, tốt hơn hết bạn nên tránh các loại thực phẩm như bơ, bơ chứa nhiều mỡ động vật và có giá trị dinh dưỡng rất thấp, đồng thời giảm hàm lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần ăn tổng thể.
Ví dụ, bánh ngọt, đồ chiên rán, những thứ này không thể ăn được.
Chế độ ăn kiêng
Thay vì tránh một loại thực phẩm nhất định, những gì chúng tôi luôn ủng hộ là tăng cường tiêu thụ thực phẩm lành mạnh và đạt được một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng hơn.
Có thể cân nhắc thay thế các sản phẩm từ đậu nành, trứng và sữa cho một phần thịt. Đồng thời, đừng quên rằng rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt cũng là những phần quan trọng của chế độ ăn.
Một chế độ ăn uống cân bằng không chỉ làm phong phú hương vị thức ăn mà còn giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và ung thư.
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/thit-do-co-hai-cho-suc-khoe-hon-thit-trang-o-cho-nao-kho..
Khi nói đến tóc, mọi người ở mọi lứa tuổi dường như đều có cùng...
Chăm con - 2 ngày, 23 giờ trước
Với sự nghiệp trải rộng hơn 50 quốc gia và liên tục đứng đầu danh sách người giàu nhất Hong Kong trong hơn hai thập kỷ, tỷ phú Lý Gia Thành đã đúc kết...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 24 giờ trước
Bác sĩ bệnh viện Bạch Mai khuyến cáo người bệnh tiểu đường không nên coi lá ổi là phương pháp thay thế điều trị chính thống.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 1 giờ trước
Cùng ở tuổi 60, nhưng không phải ai cũng có thể bước đi giống nhau. Một số người vẫn bước đi nhanh nhẹn, dứt khoát, trong khi người khác lại chậm chạp, nặng nề....
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 7 giờ trước
Ngoài yếu tố tuổi tác thì việc thường xuyên nạp những loại đồ uống này cũng khiến cơ thể phải đối mặt với vấn đề loãng xương theo nghiên cứu mới.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 10 giờ trước
Đối với nhiều người, phẫu thuật có nghĩa là "cấp cứu" cho cơ thể - thường được coi là giải pháp tối ưu cho các vấn đề sức khỏe.
Tin trong ngày - 28 phút trước
Sau sáp nhập, GRDP bình quân đầu người của tỉnh này đạt 249,3 triệu đồng, vượt các địa phương khác, bao gồm cả TP.HCM và Hà Nội.
Kiến thức - 29 phút trước
Đây là điều chỉnh đáng chú ý được quy định trong Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực từ ngày 1/7/2025.
Du lịch nước ngoài - 34 phút trước
Nhắc đến Nhật Bản, hình ảnh đầu tiên hiện lên trong tâm trí nhiều người thường là núi Phú Sĩ hùng vĩ, mùa hoa anh đào rực rỡ hay các ngôi đền cổ kính...
Tin trong ngày - 41 phút trước
Theo quy định mới nhất của Luật Đất đai 2024, việc thực hiện thủ tục sang tên sổ đỏ không còn đơn giản như trước. Để đảm bảo quyền lợi hợp pháp và tránh...
Chuyện làng sao - 41 phút trước
Khi vương miện không chỉ là biểu tượng của sắc đẹp, mà là lời cam kết cho những giá trị cộng đồng, Hoa hậu Phương Triều, người phụ nữ bản lĩnh, nhân ái và...
Chăm sóc sức khỏe - 47 phút trước
Thị trường tròng kính đa dạng đến mức khiến việc lựa chọn sản phẩm chất lượng và nơi mua uy tín trở thành thách thức lớn. Vậy phải làm sao?
Đời sống số - 53 phút trước
Ngày 6 tháng 7, Chủ Nhật, ngày 12 tháng 6 âm lịch , là năm Tỵ , tháng Nhâm Ngọ và ngày Bính Tý. Dưới sự kết hợp như vậy, những con giáp nào...
Chuyện làng sao - 56 phút trước
Từng được coi là "thần đồng âm nhạc" những năm 2000, nữ ca sĩ này bắt đầu đi hát từ khi mới 2 tuổi và nhanh chóng càn quét thị trường nhạc Việt.
Kiến thức - 1 giờ, 2 phút trước
UBND cấp xã sẽ không được yêu cầu người dân điều chỉnh hồ sơ đất đai sau sáp nhập đơn vị hành chính khi giấy tờ này vẫn còn hiệu lực.
Tóc đẹp - 1 giờ, 3 phút trước
Kiểu tóc ngắn nhiều lớp để lộ tai, với những đường nét gọn gàng và thiết kế thời trang, đã trở thành vũ khí để phụ nữ trưởng thành thể hiện sự quyến rũ...
Kiến thức - 1 giờ, 3 phút trước
Ba bữa một ngày là thói quen hằng ngày rất phổ biến. Nhưng bạn có bao giờ để ý rằng những người phụ nữ xung quanh bạn ăn nhanh dường như có điều kiện...
Thời trang + - 1 giờ, 3 phút trước
Phụ nữ trung niên trên 40 tuổi nên phá vỡ sự kết hợp truyền thống "giày vải với váy" khi nói đến việc mặc váy. Không phải giày vải là xấu, nhưng sự trẻ...
Kiến thức - 1 giờ, 8 phút trước
Bạn đang tìm kiếm ngành học vừa đúng xu hướng vừa có thu nhập hấp dẫn? Dưới đây là 5 lựa chọn “vàng” với mức lương có thể lên tới 100 triệu đồng/tháng, được...
Tin trong ngày - 1 giờ, 14 phút trước
Nhiều hộ kinh doanh online đang tìm cách "lách luật", xem mạng xã hội như một "chợ trời" để buôn bán rầm rộ, thu về hàng chục tỷ đồng nhưng không kê khai hay...
Tin trong ngày - 1 giờ, 23 phút trước
Tuyến đường sắt này đi qua địa phương này, chiếm hơn 40ha đất trên địa phận tỉnh. Siêu dự án đường sắt trọng điểm quốc gia có tổng vốn khoảng 200.000 tỷ.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 23 phút trước
Tin sao Việt 5/7/2025: Bên dưới hình ảnh chúc mừng sinh nhật con gái của Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh rất nhiều người đã nhìn ra điểm đặc biệt này. Mạc Văn Khoa chia...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 23 phút trước
5 năm trước, DJ Ngân 98 từng phải nộp phạt, bị cấm diễn vì ăn mặc hở hang.
Đi gì - 1 giờ, 29 phút trước
Bạn có biết, việc cố lái xe thêm vài cây số khi đèn báo nhiên liệu sáng có thể gây ra hư hại cho xe và thậm chí có thể gây tốn kém bảo...
Tin trong ngày - 2 giờ, 34 phút trước
Từ ngày 1/1/2026, chính sách bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) tại Việt Nam sẽ có những thay đổi mang tính bước ngoặt khi Luật Việc làm (sửa đổi) chính thức có hiệu lực.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 47 phút trước
Mỗi ngày, gan phải miệt mài lọc hàng trăm lít máu, xử lý chất thải gây hại, chuyển hóa chất béo, đường, protein và hỗ trợ tiêu hóa. Thay vì đợi đến lúc có...