Chủ nhật, 28/04/2024
Ăn trứng có thể bổ sung nhanh chóng và hiệu quả cho cơ thể bằng nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, nhưng khi bạn muốn mua trứng, bạn có thể sẽ bị "lóa mắt" hoặc choáng ngợp bởi tất cả các loại trứng và nguồn trứng được giới thiệu và bày bán trên thị trường.
Một số người nói rằng trứng gà ta nuôi thả rông hay còn gọi là gà "chạy bộ", gà đồi, thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn trứng gà nuôi nhốt bình thường. Một số người nói rằng trứng gà thả rông đang được đánh giá quá mức vốn có. Thậm chí, khi chọn trứng, còn chọn cả loại trứng vỏ sẫm hoặc đỏ lòng, rất nhiều tiêu chí khiến bạn khó khăn trong việc nhận biết.
Vậy, loại trứng nào thật sự có giá trị dinh dưỡng cao hơn? Nên chọn trứng như thế nào? Để kết thúc những băn khoăn của bạn, Kênh bác sĩ gia đình đã phỏng vấn giáo sư bác sĩ Sử Lâm Na, phó giám đốc khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nam Phương thuộc Đại học Y khoa Nam Phương (TQ), hãy cùng tham khảo chi tiết.
Giáo sư bác sĩ Sử Lâm Na
Trứng gà nuôi thả rông có thực sự bổ dưỡng hơn? Chỉ có mùi vị thơm hơn!
Câu hỏi dành cho giáo sư là liệu trứng gà được gọi là trứng sạch, trứng gà nuôi thả có thật sự giàu dinh dưỡng hơn so với trứng gà nuôi nhốt?
Giáo sư Sử Lâm Na cho biết, trứng gà sạch theo cách gọi hiện nay (chỉ gà nuôi thả rông không cho ăn thực phẩm công nghiệp) và trứng thông thường khác nhau ở chỗ do phương pháp cho gà ăn khác nhau. Nhưng sự khác biệt của trứng thành phẩm chủ yếu là ở hương vị.
Về giá trị dinh dưỡng, hai loại này gần như giống nhau. Loại trứng được đề cập ở đây là trứng có nguồn gốc từ những con gà nuôi tự nhiên ở vùng nông thôn. Những con gà này được ăn uống khá đa dạng, có cả thực phẩm được cho sẵn và những thứ gà tự kiếm được trong tự nhiên, vì vậy trứng của chúng sẽ có mùi thơm hơn.
Đối với trứng thông thường, hầu hết có nguồn gốc từ giống gà nuôi ở các trang trại gà. Cho ăn thức ăn sản xuất công nghiệp, thành phần tương đối đơn điệu và cố định, vì vậy hương vị của trứng thông thường sẽ tương đối bình thường, không thơm ngon.
Nhưng về giá trị dinh dưỡng, mặc dù trứng gà nuôi chạy đồi không có tiêu chuẩn nghiêm ngặt, nhưng theo dữ liệu nghiên cứu dinh dưỡng hiện tại, giá trị dinh dưỡng của hai loại này không có sự khác biệt lớn. Sự khác biệt là khó nói rõ được cụ thể loại nào tốt hơn loại nào kém hơn.
Trứng vỏ đỏ, trứng tim đỏ có bổ dưỡng hơn? Hãy cẩn thận với thuốc nhuộm Sudan Red G
Ngoài những thông tin quảng cáo về chất lượng của các loại trứng, nhiều người vẫn tin rằng trứng có màu vỏ sẫm, hoặc lòng đỏ sẫm màu hơn thì giàu dinh dưỡng hơn so với nhóm trứng còn lại, vì thế giá cả cũng đắt đỏ hơn. Về vấn đề này, Giáo sư Na nói rằng đây cũng chỉ là những mánh lới quảng cáo của doanh nghiệp/cá nhân bán trứng mà thôi.
"Sự khác biệt giữa trứng có vỏ sẫm và trứng có vỏ màu sáng (trắng) chủ yếu là ở góc độ trứng có vỏ sẫm thường cứng hơn, thuận tiện hơn cho việc lưu trữ và vận chuyển. Sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng giữa hai loại này là không rõ ràng.
Nhiều người khi nuôi gà sẽ cho thêm một số thực phẩm khác trộn vào thức ăn hàng ngày của gà như vỏ bí ngô, vỏ cam, rau lá xanh và các thực phẩm khác. Những thức ăn này có thể thúc đẩy sự tích tụ carotenoids trong lòng đỏ trứng để làm tăng giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ trứng và giảm đến một mức độ nhất định hàm lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng.
Nhưng bạn cũng cần phải cảnh giác với một số thương nhân vô đạo đức. Nắm bắt được tâm lý thích trứng lòng đỏ màu sẫm, để làm cho lòng đỏ có màu đỏ hơn, người nuôi gà đã không ngại việc thêm các chất cấm vào thức ăn cho gà như Sudan Red G một cách bất hợp pháp. "Quả trứng đỏ" như thế này thực sự có hại cho cơ thể và sức khỏe của chúng ta.
Cách chọn trứng thế nào là tốt nhất? - Có thể làm theo 4 phương pháp sau đây.
Nói chung, Giáo sư Na đề nghị bạn không nên quá tin tưởng hoặc theo đuổi cái gọi là trứng gà đồi/gà nuôi thả và tin rằng đó mới là loại trứng sạch. Nếu bạn muốn chọn trứng có giá trị dinh dưỡng tốt, bạn nên chọn loại tươi và không bị biến chất. Cụ thể, bạn có thể làm theo bốn phương pháp sau:
1. Ở điều kiện ánh sáng ban ngày: Giơ quả trứng phía đầu tròn vào trong lòng ngón tay lên phía ánh sáng mặt trời. Trứng tươi sẽ có màu hơi đỏ, lòng trắng trong suốt, đường viền của lòng trắng với lòng đỏ rõ ràng, nếu nó tối và mờ hoặc có dấu chấm đen, cho thấy trứng đã cũ hoặc chất lượng xuống cấp.
2, Tay chạm vào vỏ: Vỏ trứng tươi thường trông như được phủ một lớp bột kem, vỏ trứng có màu sáng, lỗ khí rõ ràng, trứng cũ thì ngược lại, nhìn có vẻ u ám, mờ đục.
3, Lắc nhẹ quả trứng: Nhẹ nhàng lắc trứng bằng tay gần tai bạn, nếu bạn có thể nghe thấy tiếng nước lạo sạo bên trong thì nghĩa là trứng đã cũ, không có âm thanh nào nghĩa là trứng còn tươi.
4, Ngâm vào nước: Đặt trứng vào nước, trứng nằm ngang là tươi nhất, tiếp theo là trứng nằm nghiêng xiết. Nếu trứng thẳng đứng, nó đã được lưu trữ trong khoảng 10 ngày, không còn quá tươi. Nếu bạn thấy rằng trứng hoàn toàn nổi trên mặt nước, điều đó có nghĩa là chất lượng trứng có thể đã xuống cấp. Không nên mua.
Trong vũ trụ con giáp rộng lớn, có một vài con giáp nữ. Họ giống...
Kiến thức - 3 giờ, 15 phút trước
Người ta thường nói: “Gia đình tươi đẹp là nguồn gốc của mọi hạnh phúc và sức mạnh”. Khi lớn lên, chúng ta sẽ thấy rằng một gia đình tốt đẹp, có cha yêu...
Kiến thức - 5 giờ, 44 phút trước
Trước khi xuống tiền mua đất có sổ đỏ hộ gia đình, đây là điều bạn cần nắm vững để tránh phiền phức về sau.
Kiến thức - 5 giờ, 55 phút trước
Tới Tây Trúc và nhận được kinh, nhiều người thắc mắc tại sao Trư Bát Giới dù có phong vị Bồ Tát nhưng vẫn không thể khôi phục lại cơ thể thật của mình....
Kiến thức - 7 giờ, 31 phút trước
Khổ ải, ít giãi bày; sung sướng, ít tung hứng. Tu thân tích đức, hoàn thiện chính mình, trầm lặng an ổn mà sống mới là chí hướng cuộc đời.
Kiến thức - 7 giờ, 32 phút trước
Thực tế cho chúng ta biết rằng có một số thứ chúng ta không thể đánh mất trong đời, nếu không chúng ta sẽ gặp họa. Nếu bạn không muốn cuộc sống của mình...
Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 7 phút trước
Mùa hè nóng bức là thời điểm khiến cơ thể đổ mồ hôi nhiều, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây mùi phát triển. Để cơ thể thơm ngát mà không tốn tiền, bạn...
Kiến thức - 2 giờ, 57 phút trước
Nhiều người cứ nghĩ rằng uống bia không cồn khi cảnh sát giao thông thổi nồng độ sẽ không lên nhưng thực tế lại khác.
Xài gì - 2 giờ, 59 phút trước
Trong số 5 thiết bị 'ngốn điện' nhất, điều hòa chỉ đứng thứ hai. Vậy đâu mới là thiết bị tiêu tốn điện năng nhất trong nhà bạn?
Kiến thức - 3 giờ, 32 phút trước
Trong vũ trụ con giáp rộng lớn, có một vài con giáp nữ. Họ giống như những ngôi sao may mắn của gia đình. Họ không chỉ rạng rỡ mà còn có thể đưa...
Truyền hình - 3 giờ, 9 phút trước
Ngay cả nữ diễn viên nổi tiếng Son Ye Jin và Song Hye Kyo cũng vấp phải những tác phẩm kiểu này.
Kiến thức - 3 giờ, 15 phút trước
Người ta thường nói: “Gia đình tươi đẹp là nguồn gốc của mọi hạnh phúc và sức mạnh”. Khi lớn lên, chúng ta sẽ thấy rằng một gia đình tốt đẹp, có cha yêu...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 31 phút trước
Bảo Anh dù đi diễn tối muộn vẫn tranh thủ về chăm con ngủ.
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 33 phút trước
Bất kể nam hay nữ, ai cũng có lông trên cơ thể, và những bộ phận đặc biệt cũng không ngoại lệ. Nhiều người thậm chí còn có “bãi cỏ bí mật” ở vùng...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 35 phút trước
Cựu thành viên nhóm Ngọt là Vũ Đinh Trọng Thắng có những chia sẻ gây náo loạn mạng xã hội lúc nửa đêm.
Kiến thức - 5 giờ, 44 phút trước
Trước khi xuống tiền mua đất có sổ đỏ hộ gia đình, đây là điều bạn cần nắm vững để tránh phiền phức về sau.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 51 phút trước
Trước khi trở thành ngôi sao phim võ thuật nổi tiếng, Ngô Kinh từng bị mỹ nhân TVB này bỏ vì cho rằng anh không có tiền đồ.
Kiến thức - 5 giờ, 55 phút trước
Tới Tây Trúc và nhận được kinh, nhiều người thắc mắc tại sao Trư Bát Giới dù có phong vị Bồ Tát nhưng vẫn không thể khôi phục lại cơ thể thật của mình....
Truyền hình - 5 giờ, 1 phút trước
Sau khi phát sóng tập 15, “Nữ hoàng nước mắt” nhận nhiều lời chê hơn là khen vì cảnh kết thúc.
Kiến thức - 7 giờ, 31 phút trước
Khổ ải, ít giãi bày; sung sướng, ít tung hứng. Tu thân tích đức, hoàn thiện chính mình, trầm lặng an ổn mà sống mới là chí hướng cuộc đời.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 31 phút trước
Quyết định ly hôn sau 6 năm chung sống, Tạ Đình Phong và Trương Bá Chi khiến bao người tiếc nuối dù họ từng được khen là "cặp đôi vàng" của làng giải trí....
Kiến thức - 7 giờ, 32 phút trước
Thực tế cho chúng ta biết rằng có một số thứ chúng ta không thể đánh mất trong đời, nếu không chúng ta sẽ gặp họa. Nếu bạn không muốn cuộc sống của mình...
Kiến thức - 7 giờ, 1 phút trước
Đây là thắc mắc của nhiều cặp vợ chồng trẻ khi có ý định đón bố mẹ ra thành phố sống cùng hoặc hỗ trợ chăm cháu trong căn hộ chung cư.
Địa chỉ ăn ngon - 7 giờ, 4 phút trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Truyền hình - 7 giờ, 9 phút trước
Dưới đây là 5 bộ phim truyền hình Hàn Quốc về chủ đề zombie được nhiều khán giả yêu thích.
Kiến thức - 7 giờ, 15 phút trước
Giấc mơ răng gãy rụng khá phổ biến, nhưng ý nghĩa thực sự của nó thì ít người biết.