'Thần dược' đen của Việt Nam, giàu sắt gấp 20 lần rau chân vịt, được mệnh danh là 'nữ hoàng' giúp mạch máu khỏe mạnh

Việt Nam có một món ăn màu đen như than nhưng lại giàu sắt gấp 20 lần rau chân vịt. Không chỉ bổ dưỡng, nó còn được gọi là “nữ hoàng” làm sạch mạch máu, giúp bảo vệ tim mạch và cải thiện sức khỏe tổng thể. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, món ăn này được xem là một “báu vật” cho sức khỏe.

Mộc nhĩ giàu sắt gấp 20 lần rau chân vịt

Theo Tiến sĩ Tang Mingze thuộc Khoa Khoa học ứng dụng của Hong Kong Baptist University (Hồng Kông, Trung Quốc), mộc nhĩ có các chất dinh dưỡng nổi bật như: chất xơ, protein, vitamin B, canxi, kali, chất chống oxy hóa và đặc biệt là cực giàu sắt. Theo nghiên cứu, hàm lượng sắt trong mộc nhĩ có thể lên đến 97mg trên 100g. Tức là cao gấp 20 lần so với rau chân vịt (chỉ khoảng 4,1 mg/100g).

Sắt là khoáng chất thiết yếu giúp cơ thể sản sinh hồng cầu và vận chuyển oxy đến các tế bào. Khi được bổ sung đủ sắt, quá trình trao đổi chất diễn ra trơn tru, giúp da dẻ “hồng hào”, tóc chắc khỏe và giảm nguy cơ thiếu máu. Ngoài ra, sắt còn có vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn để bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Vì vậy, ăn mộc nhĩ thường xuyên là một cách đơn giản và hiệu quả để duy trì sức khỏe dẻo dai.

Tại sao mộc nhĩ được gọi là “nữ hoàng” giúp làm sạch mạch máu?

Mộc nhĩ không chỉ cung cấp sắt mà còn chứa các hợp chất quan trọng giúp bảo vệ hệ tim mạch. Đặc biệt, polysaccharides trong mộc nhĩ có tác dụng làm giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn chặn sự hình thành mảng bám trên thành động mạch, giúp hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch và cải thiện lưu thông máu.

Một nghiên cứu từ Đại học Dược Trung Quốc cho thấy polysaccharides trong mộc nhĩ có khả năng giảm kết tập tiểu cầu, từ đó giúp ngăn ngừa cục máu đông và giảm nguy cơ đột quỵ. Ngoài ra, Tiến sĩ Tang Mingze cũng cho biết, anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh có trong mộc nhĩ – giúp bảo vệ mạch máu khỏi tổn thương do các gốc tự do, góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch theo cách tự nhiên.

Việt Nam có một món ăn đặc biệt có màu đen như than nhưng lại chứa hàm lượng sắt gấp 20 lần rau chân vịt.

Những lợi ích khác của mộc nhĩ đối với sức khỏe

Không chỉ giúp làm sạch mạch máu, mộc nhĩ còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời khác cho cơ thể:

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Chất xơ hòa tan trong mộc nhĩ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, hỗ trợ duy trì mức đường huyết ổn định, đặc biệt có lợi cho người bị tiểu đường.

Cải thiện hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

Tăng cường miễn dịch: Polysaccharides trong mộc nhĩ giúp kích thích sản sinh tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.

Giúp xương chắc khỏe: Với hàm lượng canxi và vitamin D phong phú, mộc nhĩ giúp bảo vệ xương, ngăn ngừa loãng xương và các vấn đề liên quan đến tuổi tác.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng mộc nhĩ

Tiến sĩ Tang Mingze khuyến cáo, mộc nhĩ không nên ăn tươi vì chứa nhiều porphyrin – một chất nhạy cảm với ánh sáng có thể gây ngộ độc. Khi chế biến, chỉ nên ngâm từ 30 phút đến 1 giờ, tránh ngâm quá lâu để hạn chế vi khuẩn và độc tố. Ngoài ra, cần chọn nguồn gốc rõ ràng, rửa sạch, nấu chín kỹ và bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn khi sử dụng.