Thứ năm, 04/09/2025
"Một cuộc khảo sát của Nhật Bản cho thấy hơn 90% người già sống lâu thích ăn thịt lợn mỡ hầm, nhưng không ai trong số họ bị cao huyết áp, bệnh tim mạch vành, béo phì và xơ cứng động mạch".
Tranh cãi về chất béo
Trong nhiều năm qua, dù các chuyên gia, bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hay giới truyền thông đều tránh “axit béo không no” trong thịt lợn, họ cho rằng axit béo bão hòa trong thịt lợn là thủ phạm của nhiều bệnh mãn tính và lão khoa.
Bao gồm: tiểu đường, cao huyết áp, xơ vữa động mạch, ung thư,… Trong thời gian dài phổ biến và công khai, người dân đã hình thành một nhận thức rõ ràng rằng “chất béo” là không tốt cho sức khỏe.
Thông tin người già sống lâu thích ăn thịt lợn kho bỗng nhiên xuất hiện, chắc chắn là điều phủ nhận dư luận bấy lâu nay!
Vậy, thịt mỡ có tốt cho sức khỏe hay không?
Hãy cùng xem qua các báo cáo nghiên cứu chuyên nghiệp:
1. Kết quả nghiên cứu phá vỡ ý tưởng truyền thống của mọi người
Hạn chế ăn axit béo bão hòa không làm giảm tử vong do mọi nguyên nhân và tim mạch, cũng như không làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành.
Việc thu nhận “đường” cùng một lượng năng lượng có tác động đến lipid máu nhiều hơn so với axit béo bão hòa.
Ngoài loại đường thường được biết đến, đường ở đây còn bao gồm cả đường có trong cơm và hoa quả chúng ta ăn.
Cơm và mì chủ yếu là tinh bột, sau khi tinh bột được tiêu hóa trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành glucose và được hấp thụ.
Hai nghiên cứu trên cho thấy “chất béo” không phải là không ăn được như những gì quảng cáo! Vậy, “chất béo” có tốt cho cơ thể không?
Chúng ta hãy xem xét thành phần chất béo của thịt mỡ và chức năng của các chất béo khác nhau.
2. Bụng heo giàu Omega3
Omega-3 làm giảm lượng cholesterol "xấu" LDL và chất béo trung tính trong máu, đồng thời nâng cao lượng cholesterol "tốt" HDL.
Nó cũng làm cho các mạch máu không bị tắc nghẽn, khỏe mạnh và đàn hồi hơn, đồng thời làm giảm các tiểu cầu đóng gói cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông có thể gây tắc nghẽn mạch máu.
Điều này sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.
Liều lượng khuyến nghị của omega 3 và omega 6: tỷ lệ omega 3 đưa vào cơ thể.
Chính phủ Canada gần đây đã khuyến cáo công dân 25-49 tuổi nên bổ sung 0,25-1,5 gam Omega3 mỗi ngày, đặc biệt chú trọng đến axit béo không bão hòa đa Omega3 là chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe tốt và sự phát triển bình thường.
Bộ Y tế và Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã đồng ý rằng nên tăng lượng Omega3 hàng ngày lên 0,25-3 gam.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) gần đây đã khuyến nghị: tỷ lệ omega 6: omega 3 = 4-6: 1100g “thịt lợn om với thịt lợn”, omega 6: omega 3 = 4,6: 1, đáp ứng tỷ lệ lành mạnh của WHO yêu cầu, lượng omega 3 ăn vào là 0,26g, đáp ứng yêu cầu tối thiểu của lượng khuyến nghị.
Do đó, để sống lâu, các nguyên tắc ăn uống của bạn là:
1. Bạn phải tiêu thụ đủ lượng omega 3 mỗi ngày;
2. Omega 6: Tỷ lệ omega 3 hấp thụ không được cao hơn 4-6: 1.
Theo quan điểm dinh dưỡng, thịt lợn rất giàu protein và các axit béo thiết yếu, cũng như heme (sắt hữu cơ) và cysteine giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt , ho khan và không có đờm.
Bì lợn có tác dụng đặc biệt là giúp điều hòa khí huyết, rất có lợi cho người thiếu âm, chóng mặt, thiếu máu.
Ngoài ra, thịt lợn kho tộ mỡ mỏng, nấu vừa chín tới, có vị ngọt, mềm, tan trong miệng, dễ tiêu hóa và hấp thu cho người cao tuổi, là món hiếm trên bàn nhậu của người già rối loạn chức năng tiêu hóa.
Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng axit béo bão hòa trong dầu thô bụng lợn là cao nhất 42%, tiếp theo là axit béo không bão hòa đơn 29,8% và axit béo không bão hòa đa 28,2%;
Axit oleic, axit linoleic, axit palmitic và axit stearic là những axit béo chính trong thịt sống, chiếm 84,74% tổng số axit béo.
Sau khi thịt sống được chần và hầm, tỷ lệ axit béo không bão hòa đơn tăng lên đáng kể, sau hai giờ hầm, axit béo không bão hòa đơn trở thành axit béo chính 28,08%, trong khi axit béo bão hòa trong thịt sống giảm đáng kể.
Phân tích nghiên cứu như sau:
Axit béo no là 42%, chiếm khoảng 50% trong tổng số axit béo 84,74%, và axit béo không bão hòa đơn chiếm 29,8%, đạt 48,08% sau khi chế biến thành món thịt lợn om, tăng 18,28%.
Phần được thêm vào chủ yếu được chuyển hóa bởi axit stearic, bởi vì chỉ có axit stearic mới có thể chuyển hóa thành axit oleic, và axit stearic không chỉ có thể chuyển hóa thành axit oleic trong điều kiện hầm, mà còn có thể nhanh chóng chuyển hóa thành axit oleic trong cơ thể người.
Do đó, 42% axit béo bão hòa ban đầu trở thành 23,72%, 48,08% axit béo không bão hòa đơn và 28,2% axit béo không bão hòa đa.
Tỷ lệ axit béo như vậy không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe, nó có thể đạt mức gần 1: 1: 1, và thực tế là lượng axit béo không bão hòa đơn liên quan đến tuổi thọ là chủ yếu.
Vì vậy, đây là lý do tại sao người già sống lâu rất thích ăn thịt kho nhưng lại không bị mỡ máu cao, xơ cứng động mạch, tim mạch vành, tiểu đường và các bệnh khác!
Trong cuộc sống hàng ngày, không cần thiết phải tránh món thịt lợn kho, chỉ cần được nấu đúng cách, thịt và các loại rau ăn kèm thì không chỉ giúp bạn ngon miệng, thỏa mãn cơn thèm mà còn có lợi cho cơ thể. Nếu không ăn thịt mỡ trong thời gian dài, lâu ngày cơ thể sẽ rơi vào tình trạng ít cholesterol, điều này thực sự rất bất lợi cho cơ thể con người.
Nguồn: http://baove.congly.vn/tai-sao-nhung-nguoi-thuong-an-thit-lon-kho-noi-chung-deu-khoe-manh-va-truong-..
Diễn viên Đoàn Minh Tài vừa ra mắt thương hiệu thương hiệu Coffee & Tea...
Chăm sóc sức khỏe - 21 giờ, 17 phút trước
"Ăn bảy phần, để bụng ba phần”, câu nói xưa tưởng chỉ là kinh nghiệm truyền miệng, nhưng khoa học hiện đại lại chứng minh có lý. Thực tế, việc ăn vừa đủ, thậm...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 9 giờ trước
Mùa thu là thời điểm lý tưởng của nhiều loại rau củ tươi ngon. Đặc biệt, rất nhiều loại rau củ có khả năng kháng sâu bệnh tự nhiên nên nó có thể phát...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 18 giờ trước
Một bài đăng trên mạng với tiêu đề "Cách cứu người bị đột quỵ chỉ bằng một cây kim" đã gây nhiều tranh cãi. Các chuyên gia y tế hàng đầu về đột quỵ...
Chăm con - 2 ngày, 21 giờ trước
“Mẹ ơi, sao mẹ đi vệ sinh lại chảy máu?” - câu hỏi tưởng chừng ngây ngô nhưng lại khiến không ít bà mẹ bối rối. Trẻ con vốn tò mò, để ý từng...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 24 giờ trước
Sau khi ăn xong, bạn không nên tắm ngay, vì lượng máu lớn sẽ dồn về dạ dày, khiến các bộ phận khác trong cơ thể bị thiếu máu. Việc cúi đầu khi gội...
Đời sống số - 8 giờ trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 4/9/2025.
Tâm sự - 8 giờ, 1 phút trước
Ở tuổi 50, khi không còn là cô gái của tuổi thanh xuân bồng bột, nhưng chính sự từng trải, trí tuệ và bản lĩnh lại khiến phụ nữ đẹp mặn mà hơn bao...
Tin trong ngày - 8 giờ, 29 phút trước
Điều 'siêu hiếm' là nữ sinh Ngô Thu Hà vừa thủ khoa đầu vào ở kỳ xét tuyển vào đại học cách đây 6 năm, vừa thủ khoa đầu ra của Trường ĐH Y...
Kiến thức - 8 giờ, 30 phút trước
Hà Nội nghìn năm văn hiến nổi tiếng với những kiến trúc trăm tuổi và nền văn hóa phong phú. Với bề dày lịch sử, Hà Nội là nơi hội tụ tinh hoa, từ...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 30 phút trước
Chồng Tây Lan Phương tự tay chăm 2 con gái trong kỳ nghỉ lễ khiến nhiều người quan tâm.
Kiến thức - 9 giờ, 31 phút trước
Năm học 2025-2026, mức đóng bảo hiểm y tế của học sinh, sinh viên theo Nghị định 188/2025/NĐ-CP. =
Tin trong ngày - 9 giờ, 32 phút trước
Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, mang đến nhiều thay đổi quan trọng trong cách tính lương hưu. Vậy, người lao động nghỉ hưu năm 2025 và...
Kiến thức - 9 giờ, 32 phút trước
Thị trường bất động sản logistics và kho vận Việt Nam đang trở thành điểm đến hấp dẫn của các nhà đầu tư quốc tế nhờ lợi thế chi phí, vị trí chiến lược...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 59 phút trước
Nam diễn viên Tùng Yuki gây chú ý khi theo sát Mỹ Tâm trong lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2/9, xúc động trước không khí tự hào...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 1 phút trước
Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Đời sống số - 12 giờ, 59 phút trước
Ngày 4 tháng 9, thứ Năm, ngày 13 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Bính Tý. Trong môi trường này, con giáp nào nên thận trọng...
Đời sống số - 12 giờ, 20 phút trước
Mình có thể giúp bạn tạo một trắc nghiệm tâm lý vui dựa trên lựa chọn món ăn để “dự đoán” triển vọng của con trong tương lai. Đây chỉ mang tính giải trí,...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 30 phút trước
Tin sao Việt 3/9/2025: Một người đồng nghiệp thân thiết của nghệ sĩ Ngọc Trinh đã chia sẻ tình cảnh của cô trong những ngày cuối đời. Con gái của Hoa hậu Thuỳ Lâm...
Chuyện làng sao - 13 giờ, 31 phút trước
Theo chia sẻ, NSND Công Lý đã phải đi cấp cứu ngay trong đêm vì đau bụng dữ dội. Được biết, anh vừa trải qua ca phẫu thuật.
Kiến thức - 13 giờ, 34 phút trước
Thịt lợn là một nguyên liệu không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng mỗi bộ phận trên con lợn lại có hương...
Dòng sự kiện - 13 giờ, 35 phút trước
TP. HCM đối diện nguy cơ “chìm dần”, đứng thứ hai trong nhóm 10 “thành phố đang chìm” nhanh nhất thế giới.
Tin trong ngày - 13 giờ, 36 phút trước
Nếu không phải là người giỏi và có trách nhiệm với công việc, bạn khó có thể theo đuổi 4 nghề lương “khủng” này.
Làm sao - 13 giờ, 37 phút trước
Đứng trước ngưỡng cửa quan trọng như chọn trường THPT cha mẹ học sinh cần lưu ý điểm dưới đây để định hướng đúng đắn cho con.
Kiến thức - 13 giờ, 37 phút trước
Theo quan niệm dân gian, tháng 7 âm lịch được gọi là "tháng cô hồn", cũng là tháng đáng sợ nhất trong năm.
Kiến thức - 13 giờ, 37 phút trước
Từ 1/1/2026, nếu đề xuất tăng lương tối thiểu vùng thêm 7,2% được thông qua, mức lương tối thiểu mới sẽ kéo theo trần đóng BHTN tăng lên. Khi đó, viên chức nhà nước...