Tại sao những người thường ăn thịt lợn kho nói chung đều khỏe mạnh và trường thọ? Nói ra sẽ làm bạn ngạc nhiên!

06:26 26/09/2022

"Cụ già nhất ở Giang Tô năm nay đã 115 tuổi, bí quyết trường thọ của cụ là ăn thịt lợn kho ba bữa". Cụ cũng là một trong số 40 người sống trăm tuổi ở Bắc Kinh, Trung Quốc.

"Một cuộc khảo sát của Nhật Bản cho thấy hơn 90% người già sống lâu thích ăn thịt lợn mỡ hầm, nhưng không ai trong số họ bị cao huyết áp, bệnh tim mạch vành, béo phì và xơ cứng động mạch".

Tranh cãi về chất béo

Trong nhiều năm qua, dù các chuyên gia, bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hay giới truyền thông đều tránh “axit béo không no” trong thịt lợn, họ cho rằng axit béo bão hòa trong thịt lợn là thủ phạm của nhiều bệnh mãn tính và lão khoa.

Bao gồm: tiểu đường, cao huyết áp, xơ vữa động mạch, ung thư,… Trong thời gian dài phổ biến và công khai, người dân đã hình thành một nhận thức rõ ràng rằng “chất béo” là không tốt cho sức khỏe.

Thông tin người già sống lâu thích ăn thịt lợn kho bỗng nhiên xuất hiện, chắc chắn là điều phủ nhận dư luận bấy lâu nay!

Vậy, thịt mỡ có tốt cho sức khỏe hay không?

Hãy cùng xem qua các báo cáo nghiên cứu chuyên nghiệp:

1. Kết quả nghiên cứu phá vỡ ý tưởng truyền thống của mọi người

Hạn chế ăn axit béo bão hòa không làm giảm tử vong do mọi nguyên nhân và tim mạch, cũng như không làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành.

Việc thu nhận “đường” cùng một lượng năng lượng có tác động đến lipid máu nhiều hơn so với axit béo bão hòa.

Ngoài loại đường thường được biết đến, đường ở đây còn bao gồm cả đường có trong cơm và hoa quả chúng ta ăn.

Cơm và mì chủ yếu là tinh bột, sau khi tinh bột được tiêu hóa trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành glucose và được hấp thụ.

Hai nghiên cứu trên cho thấy “chất béo” không phải là không ăn được như những gì quảng cáo! Vậy, “chất béo” có tốt cho cơ thể không?

Chúng ta hãy xem xét thành phần chất béo của thịt mỡ và chức năng của các chất béo khác nhau.

2. Bụng heo giàu Omega3

Omega-3 làm giảm lượng cholesterol "xấu" LDL và chất béo trung tính trong máu, đồng thời nâng cao lượng cholesterol "tốt" HDL.

Nó cũng làm cho các mạch máu không bị tắc nghẽn, khỏe mạnh và đàn hồi hơn, đồng thời làm giảm các tiểu cầu đóng gói cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông có thể gây tắc nghẽn mạch máu.

Điều này sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Liều lượng khuyến nghị của omega 3 và omega 6: tỷ lệ omega 3 đưa vào cơ thể.

Chính phủ Canada gần đây đã khuyến cáo công dân 25-49 tuổi nên bổ sung 0,25-1,5 gam Omega3 mỗi ngày, đặc biệt chú trọng đến axit béo không bão hòa đa Omega3 là chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe tốt và sự phát triển bình thường.

Bộ Y tế và Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã đồng ý rằng nên tăng lượng Omega3 hàng ngày lên 0,25-3 gam.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) gần đây đã khuyến nghị: tỷ lệ omega 6: omega 3 = 4-6: 1100g “thịt lợn om với thịt lợn”, omega 6: omega 3 = 4,6: 1, đáp ứng tỷ lệ lành mạnh của WHO yêu cầu, lượng omega 3 ăn vào là 0,26g, đáp ứng yêu cầu tối thiểu của lượng khuyến nghị.

thịt lợn kho,  trường thọ

Do đó, để sống lâu, các nguyên tắc ăn uống của bạn là:

1. Bạn phải tiêu thụ đủ lượng omega 3 mỗi ngày;

2. Omega 6: Tỷ lệ omega 3 hấp thụ không được cao hơn 4-6: 1.

Theo quan điểm dinh dưỡng, thịt lợn rất giàu protein và các axit béo thiết yếu, cũng như heme (sắt hữu cơ) và cysteine ​​giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt , ho khan và không có đờm.

Bì lợn có tác dụng đặc biệt là giúp điều hòa khí huyết, rất có lợi cho người thiếu âm, chóng mặt, thiếu máu.

Ngoài ra, thịt lợn kho tộ mỡ mỏng, nấu vừa chín tới, có vị ngọt, mềm, tan trong miệng, dễ tiêu hóa và hấp thu cho người cao tuổi, là món hiếm trên bàn nhậu của người già rối loạn chức năng tiêu hóa.

thịt lợn kho,  trường thọ

Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng axit béo bão hòa trong dầu thô bụng lợn là cao nhất 42%, tiếp theo là axit béo không bão hòa đơn 29,8% và axit béo không bão hòa đa 28,2%;

Axit oleic, axit linoleic, axit palmitic và axit stearic là những axit béo chính trong thịt sống, chiếm 84,74% tổng số axit béo.

Sau khi thịt sống được chần và hầm, tỷ lệ axit béo không bão hòa đơn tăng lên đáng kể, sau hai giờ hầm, axit béo không bão hòa đơn trở thành axit béo chính 28,08%, trong khi axit béo bão hòa trong thịt sống giảm đáng kể.

Phân tích nghiên cứu như sau:

Axit béo no là 42%, chiếm khoảng 50% trong tổng số axit béo 84,74%, và axit béo không bão hòa đơn chiếm 29,8%, đạt 48,08% sau khi chế biến thành món thịt lợn om, tăng 18,28%.

Phần được thêm vào chủ yếu được chuyển hóa bởi axit stearic, bởi vì chỉ có axit stearic mới có thể chuyển hóa thành axit oleic, và axit stearic không chỉ có thể chuyển hóa thành axit oleic trong điều kiện hầm, mà còn có thể nhanh chóng chuyển hóa thành axit oleic trong cơ thể người.

Do đó, 42% axit béo bão hòa ban đầu trở thành 23,72%, 48,08% axit béo không bão hòa đơn và 28,2% axit béo không bão hòa đa.

Tỷ lệ axit béo như vậy không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe, nó có thể đạt mức gần 1: 1: 1, và thực tế là lượng axit béo không bão hòa đơn liên quan đến tuổi thọ là chủ yếu.

Vì vậy, đây là lý do tại sao người già sống lâu rất thích ăn thịt kho nhưng lại không bị mỡ máu cao, xơ cứng động mạch, tim mạch vành, tiểu đường và các bệnh khác!

Trong cuộc sống hàng ngày, không cần thiết phải tránh món thịt lợn kho, chỉ cần được nấu đúng cách, thịt và các loại rau ăn kèm thì không chỉ giúp bạn ngon miệng, thỏa mãn cơn thèm mà còn có lợi cho cơ thể. Nếu không ăn thịt mỡ trong thời gian dài, lâu ngày cơ thể sẽ rơi vào tình trạng ít cholesterol, điều này thực sự rất bất lợi cho cơ thể con người.

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/tai-sao-nhung-nguoi-thuong-an-thit-lon-kho-noi-chung-deu-khoe-manh-va-truong-.. Nguồn: http://baove.congly.vn/tai-sao-nhung-nguoi-thuong-an-thit-lon-kho-noi-chung-deu-khoe-manh-va-truong-tho-noi-ra-se-lam-ban-ngac-nhien-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend

Tại sao không nên ăn bánh bao vào buổi sáng? Bác sĩ: Không chỉ bánh bao mà 4 loại thực phẩm này cũng nên hạn chế ăn

Tại sao không nên ăn bánh bao vào buổi sáng? Bác sĩ: Không chỉ bánh bao mà 4 loại thực phẩm này...

Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ trước

Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá một chủ đề tưởng chừng như bình thường nhưng lại ẩn chứa ý nghĩa sâu xa: tại sao không nên ăn bánh bao vào buổi sáng? Các...

Nên kiếm tiền trước hay dành thời gian cho con cái trước? Có sự khác biệt rất lớn, giá mà tôi biết sớm hơn!

Nên kiếm tiền trước hay dành thời gian cho con cái trước? Có sự khác biệt rất lớn, giá mà tôi biết...

Chăm con - 9 giờ, 27 phút trước

Các bậc cha mẹ ngày nay luôn phải đối mặt với sự lựa chọn: nên kiếm tiền trước hay dành thời gian cho con cái trước? Đối với họ, đây là một tình thế...

Một loại lá mọc đầy ở Việt Nam, là 'nhân sâm cho người nghèo', giàu dinh dưỡng hơn cả sữa nhưng ít ai biết mà ăn

Một loại lá mọc đầy ở Việt Nam, là 'nhân sâm cho người nghèo', giàu dinh dưỡng hơn cả sữa nhưng ít...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày trước

Loại lá này mang xào tỏi tạo thành một món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng đầy dinh dưỡng. Kết hợp với tỏi giúp tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn....

Có hơn 104.000 ca tử vong/năm vì một thói quen hàng ngày của khoảng 15 triệu người Việt

Có hơn 104.000 ca tử vong/năm vì một thói quen hàng ngày của khoảng 15 triệu người Việt

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 2 giờ trước

Thói quen này thậm chí còn cướp đi sinh mạng của hơn 8 triệu người trên toàn cầu mỗi năm.

Lớp phủ chống dính bên trong nồi cơm điện bị trầy xước và bong tróc có gây ung thư không?

Lớp phủ chống dính bên trong nồi cơm điện bị trầy xước và bong tróc có gây ung thư không?

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 5 giờ trước

Ai cũng quen thuộc với nồi cơm điện. Bạn đã xem tin tức của Tổ chức Y tế Thế giới về việc nồi cơm điện có thể gây ung thư chưa? Nhiều người cho...

Vợ chồng Cường Đô La phản pháo 'gắt' vì bị chê làm màu

Vợ chồng Cường Đô La phản pháo 'gắt' vì bị chê làm màu

Chuyện làng sao - 1 giờ, 24 phút trước

Cường Đô La - Đàm Thu Trang vốn được nhiều người ngưỡng mộ bởi hình ảnh cặp bố mẹ trẻ điềm tĩnh, khéo léo và văn minh.

Tài xế xe bồn cố tình cán chết nữ sinh đối mặt mức án nào?

Tài xế xe bồn cố tình cán chết nữ sinh đối mặt mức án nào?

Tin trong ngày - 1 giờ, 26 phút trước

Tài xế Đinh Văn Long sau khi gây tai nạn đã cố tình cán chết một nữ sinh lớp 10 đang trên đường đi học về. Lời khai của Long "thà đi tù, thà...

Vệ sĩ của Mỹ Tâm hé lộ quy tắc làm việc: Chỉ đưa đến cửa phòng khách sạn

Vệ sĩ của Mỹ Tâm hé lộ quy tắc làm việc: Chỉ đưa đến cửa phòng khách sạn

Chuyện làng sao - 1 giờ, 26 phút trước

Quy tắc bảo vệ Mỹ Tâm của Tùng Yuki khiến nhiều người khá bất ngờ.

Làm thế nào để các cô gái ngoài 40 tuổi có được vẻ ngoài 'không tuổi'? Học hỏi từ các blogger và trở nên xinh đẹp

Làm thế nào để các cô gái ngoài 40 tuổi có được vẻ ngoài 'không tuổi'? Học hỏi từ các blogger và...

Thời trang + - 2 giờ, 37 phút trước

"Ageless" là lời khen dành cho những người phụ nữ 40 tuổi, những người mà cuộc sống đã trở thành một nghịch lý của thời gian - cả bên trong lẫn bên ngoài thời...

Chính thức có thêm 4 Di tích quốc gia đặc biệt tại Việt Nam

Chính thức có thêm 4 Di tích quốc gia đặc biệt tại Việt Nam

Du lịch Việt - 2 giờ, 39 phút trước

Phó Thủ tướng Chính phủ Mai Văn Chính đã ký ban hành Quyết định số 1959/QĐ-TTg ngày 11/9/2025, chính thức công nhận 4 di tích là di tích quốc gia đặc biệt (đợt 18,...

'Ca sĩ Việt giàu nhất thế giới' bất ngờ tái xuất, song ca cùng em gái nổi...

5 quy tắc phong thủy người giàu luôn giữ kín: Họ rất coi trọng phần 'miệng' của ngôi nhà, bảo sao tiền tiêu không hết

5 quy tắc phong thủy người giàu luôn giữ kín: Họ rất coi trọng phần 'miệng' của ngôi nhà, bảo sao tiền...

Phong thủy - 2 giờ, 41 phút trước

Một thực tế dễ nhận thấy: Người càng giàu càng coi trọng phong thủy nhà ở. Không phải mê tín, mà bởi họ hiểu môi trường sống tác động trực tiếp đến sức khỏe,...

Điểm danh những ngành đào tạo có điểm chuẩn trên 29 năm 2025

Điểm danh những ngành đào tạo có điểm chuẩn trên 29 năm 2025

Tin trong ngày - 2 giờ, 41 phút trước

Rất nhiều ngành học ở các trường có điểm chuẩn năm 2025 cao chót vót, thí sinh muốn trúng tuyển phải đạt điểm tuyệt đối hoặc gần như tuyệt đối. Thậm chí, có ngành...

Trước năm 2026: Không làm lại CCCD, người sinh vào 3 năm này sẽ bị phạt tiền và tạm dừng giao dịch ngân hàng

Trước năm 2026: Không làm lại CCCD, người sinh vào 3 năm này sẽ bị phạt tiền và tạm dừng giao dịch...

Kiến thức - 3 giờ, 1 phút trước

Từ giờ đến hết năm 2025, những người sinh năm 2000, 1985 và 1965 sẽ phải làm lại căn cước công dân.

Theo Quy định mới nhất, lỗi đỗ xe trên miệng cống thoát nước bị phạt bao nhiêu tiền?

Theo Quy định mới nhất, lỗi đỗ xe trên miệng cống thoát nước bị phạt bao nhiêu tiền?

Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước

Theo Nghị định 168, hành vi dừng, đỗ xe sai quy định, đặc biệt là đỗ xe trên miệng cống thoát nước sẽ bị xử phạt nghiêm.

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 2 phút trước

Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị mà không hề ngấy. Đây là bí quyết giúp...

Khi nào giáo viên Mầm non, THCS, THPT được hưởng 150% tiền lương 01 giờ dạy tại cơ sở giáo dục công lập theo Dự thảo Thông tư?

Khi nào giáo viên Mầm non, THCS, THPT được hưởng 150% tiền lương 01 giờ dạy tại cơ sở giáo dục công...

Tin trong ngày - 3 giờ, 4 phút trước

Theo Dự thảo Thông tư mới về chế độ trả lương, giáo viên các cấp Mầm non, THCS và THPT tại các cơ sở giáo dục công lập có thể sẽ được hưởng mức...

Bắc Ninh sắp có khu đô thị sân golf 6.600 tỷ đồng, dự án do công ty con của Vinhomes đảm nhiệm

Bắc Ninh sắp có khu đô thị sân golf 6.600 tỷ đồng, dự án do công ty con của Vinhomes đảm nhiệm...

Tin trong ngày - 3 giờ, 4 phút trước

Dự án có tổng diện tích hơn 134 ha, tiếp giáp quốc lộ 17 và núi Nham Biền, định hướng là khu đô thị kết hợp sân golf với quy mô dân số 5.800...

4 ngành học hái ra tiền trong 5 năm tới: Cơ hội việc làm rộng mở, mức thu nhập dư sức mua nhà, tậu xe

4 ngành học hái ra tiền trong 5 năm tới: Cơ hội việc làm rộng mở, mức thu nhập dư sức mua...

Kiến thức - 3 giờ, 4 phút trước

Trong bối cảnh thị trường lao động thay đổi nhanh chóng, việc lựa chọn ngành học không chỉ cần dựa trên sở thích mà còn phải bám sát xu hướng phát triển của xã...

iPhone 17 Pro Max lộ diện: Siêu phẩm đột phá với camera zoom 8x và hiệu năng vô đối

iPhone 17 Pro Max lộ diện: Siêu phẩm đột phá với camera zoom 8x và hiệu năng vô đối

Sản phẩm hot - 3 giờ, 21 phút trước

Cuối cùng, siêu phẩm được mong chờ nhất năm đã chính thức lộ diện trong sự kiện ra mắt hoành tráng của Apple.

Những đứa trẻ khi lớn lên nhỏ nhen hầu hết đều xuất thân từ 4 kiểu gia đình này

Những đứa trẻ khi lớn lên nhỏ nhen hầu hết đều xuất thân từ 4 kiểu gia đình này

Đời sống số - 4 giờ, 15 phút trước

Trong cuộc sống, chúng ta thường gặp những người thích cãi vã vì những chuyện nhỏ nhặt. Họ luôn vướng vào những chuyện nhỏ nhặt và khó hòa hợp với mọi người.

Mức phụ cấp trưởng thôn được hưởng là bao nhiêu theo quy định mới nhất?

Mức phụ cấp trưởng thôn được hưởng là bao nhiêu theo quy định mới nhất?

Tin trong ngày - 4 giờ, 16 phút trước

Mức phụ cấp hàng tháng dành cho trưởng thôn và những người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố là vấn đề được nhiều người quan tâm. Theo quy định pháp...

Xây dựng công viên hai bờ sông Tô Lịch cần đáp ứng tiêu chí gì?

Xây dựng công viên hai bờ sông Tô Lịch cần đáp ứng tiêu chí gì?

Tin trong ngày - 4 giờ, 16 phút trước

Mới đây UBND TP Hà Nội đã chấp thuận danh mục các công trình xây dựng, dự án đầu tư dự kiến khởi công dịp kỷ niệm 71 năm Ngày Giải phóng thủ đô...

Sẽ hỗ trợ 2.000.000 đồng/người/tháng cho cán bộ công chức viên chức và người lao động tiền chi phí đi lại theo Nghị quyết 06, cụ thể ra sao?

Sẽ hỗ trợ 2.000.000 đồng/người/tháng cho cán bộ công chức viên chức và người lao động tiền chi phí đi lại theo...

Tin trong ngày - 4 giờ, 17 phút trước

Đối với cán bộ công chức viên chức và người lao động được quy định tại điểm a khoản 2 Điều 1 Nghị quyết 06/2025/NQ-HĐND sẽ được hỗ trợ chi phí đi lại với...

Tòa tháp chọc trời cao nhất thế giới: Cao hơn 1000m, hơn 3 lần tháp Eiffel, cần tới 80.000 tấn thép

Tòa tháp chọc trời cao nhất thế giới: Cao hơn 1000m, hơn 3 lần tháp Eiffel, cần tới 80.000 tấn thép

Kiến thức - 4 giờ, 17 phút trước

Để xây dựng tòa tháp chọc trời cao hơn 1.000m, cần tới khoảng 500.000 m2 bê tông cùng 80.000 tấn thép.

Con giáp này cực kỳ xui xẻo khi còn trẻ, nhưng thời kỳ 'vận may bùng nổ' sẽ đến sau tuổi trung niên

Con giáp này cực kỳ xui xẻo khi còn trẻ, nhưng thời kỳ 'vận may bùng nổ' sẽ đến sau tuổi trung...

Đời sống số - 5 giờ, 54 phút trước

Người ta nói "chỉ có người chịu đựng gian khổ mới có thể trở thành người giỏi nhất", và cuộc sống cũng giống như một cuộc chạy marathon. Những người bắt đầu chậm chưa...