Tại sao dưa bắp cải là 'vũ khí' giảm béo, ngừa ung thư và bệnh tim?

07:52 15/07/2016

Có rất nhiều loại thực phẩm có lợi trong việc thúc đẩy tiêu hóa, bao gồm cả các loại thực phẩm lên men như dưa bắp cải.

Dưa bắp cải có thể giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, giảm cân, và sức khỏe tim mạch.

dưa bắp cải, dưa muối, bắp cải, giảm béo, ung thư, bệnh tim
Dưa bắp cải muối giúp giảm béo, ngừa ung thưa và tốt cho tim mạch

Giá trị dinh dưỡng:

Dưa bắp cải muối chứa nhiều vitamin C (quan trọng trong việc bảo trì các mạch da, gân, dây chằng, và máu, và bảo dưỡng sụn, xương và răng). Hơn nữa, nó sẽ giúp chữa lành vết thương, các vết sẹo, và hấp thu sắt. Có lượng cao vitamin K mà đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành cục máu đông và mật độ xương.

Giảm cân

Bắp cải có nhiều chất xơ giúp điều chỉnh sự thèm ăn. Các vi khuẩn có lợi giúp trong dưa bắp cải cũng thúc đẩy chức năng miễn dịch, duy trì cân bằng vi khuẩn, giúp tiêu hóa thức ăn, và thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng.

Dưa bắp cải lên men sẽ làm ngăn ngừa bệnh béo phì, đặc biệt là ở trẻ em. Một nghiên cứu từ năm 2014 đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng phát hiện ra rằng, những phụ nữ dùng vi khuẩn Lactobacillus rhamnosus thường xuyên có thể giảm gần gấp đôi trọng lượng so với chế độ ăn uống giảm cân khác mà không cần dùng chế phẩm sinh học nào. (quá trình lên men của bắp cải đã được chứng minh sản xuất ra các chất có thể giúp điều trị các bệnh liên quan đến viêm nhiễm, chuyển hóa lipid và ngăn ngừa bệnh béo phì).

Ngăn ngừa ung thư

Có những hợp chất trong quá trình lên men sẽ chống lại ung thư. Như vậy bắp cải muối có hiệu quả ngăn ngừa ung thư do có: isothiocyanates (ITCs), sulforaphane và indoles. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại các bệnh tự nhiên và giảm viêm, ngăn ngừa ung thư phát triển trong cơ thể. Hàm lượng chất xơ cao góp phần làm khỏe mạnh đường ruột và giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết.

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Dưa bắp cải muối thúc đẩy hệ thống tim mạch khỏe do hàm lượng chất xơ cao, liên kết với cholesterol để giúp đánh đuổi nó ra khỏi cơ thể, huyết áp thấp, và lượng đường trong máu thấp hơn. Những tái cơ chế làm việc cùng nhau và ngăn ngừa cơn đau tim, đột quỵ và tiểu đường. Ngoài ra, ăn dưa bắp cải muối cũng thúc đẩy lưu thông máu và giữ cho mạch máu khỏe mạnh và linh hoạt.

Cách làm dưa bắp cải muối?

Bạn sẽ cần 20 phút để chuẩn bị. Quá trình lên men phải mất đến 6 tháng.

THÀNH PHẦN:

- 2 cây bắp cải.
- 2 muỗng canh muối biển.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
- Thời gian lên men: 1-6 tháng.

CÁCH LÀM:

- Cắt bỏ phần lõi của bắp cải để tách riêng từng bẹ và rửa sạch chúng. Thái sợi bẹ bắp cải sau khi đã rửa sạch.

- Chuẩn bị 1 thau nước sạch có pha một chút muối biển và ngâm bắp cải đã thái vào thau nước khoảng 10 phút để chúng mềm hơn.

- Vớt bắp cải để cho ráo nước, sau đó nhào bắp cải với muối thật mạnh, điều này có tác dụng phá vỡ cấu trúc tế bào của bắp cải, giúp chúng dễ dàng sản sinh ra các chất có lợi trong quá trình lên men.

- Trong quá trình nhào bắp cải với muối, bạn sẽ thấy chúng bắt đầu tiết ra nước, bạn nên chọn một hũ thủy tinh thật kín và cho bắp cải vào nén chặt sao cho lượng nước tiết ra của nó đủ để ngập lượng cải có trong lọ.

Điều này quan trọng nhất trong quá trình lên men bắp cải, vì chúng giúp món dưa bắp cải không bị ô nhiễm bởi nấm mốc, nấm men, vi trùng từ không khí.

- Cuối cùng, hãy đậy kín lọ lại và chờ cho chúng bắt đầu lên men trong khoảng thời gian từ 1 tháng và có thể đến nửa năm.

- Bạn nhớ nên kiểm tra lại chúng sau một vài ngày và ngay sau khi món dưa có khẩu vị hợp với bạn thì nên lưu trữ chúng trong tủ lạnh và giữ ít nhất nửa năm. Nếu món dưa có váng, bạn có thể dùng thìa sạch để hớt bỏ chúng.

Ngoài việc sử dụng bắp cải để muối, bạn cũng có thể sử dụng lá bắp cải trong việc chữa các bệnh đau nhức, ho, viêm loét dạ dày…

Vivian (Theo Giadinhvietnam.com)
Ăn những món ăn vặt này rất tốt cho đường ruột! Các bác sĩ Nhật Bản nổi tiếng khuyến cáo sô cô la và các loại hạt giúp giảm mệt mỏi và thúc đẩy lưu thông máu

Ăn những món ăn vặt này rất tốt cho đường ruột! Các bác sĩ Nhật Bản nổi tiếng khuyến cáo sô cô...

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 15 giờ trước

Không phải là một thói quen xấu khi ăn vặt giữa bữa và bữa tối, bởi vì thỉnh thoảng ăn một thứ gì đó có thể cải thiện các dây thần kinh phó giao...

Không muốn gan “thối” thì 3 loại thực phẩm chay này ăn càng ít càng tốt

Không muốn gan “thối” thì 3 loại thực phẩm chay này ăn càng ít càng tốt

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 6 giờ trước

Trong những năm gần đây, tỷ lệ mắc bệnh gan ngày càng gia tăng hàng năm, do làm việc và một số thói quen sinh hoạt không lành mạnh.

Hãy đợi ít nhất 30 giây nếu vừa có người đi vệ sinh trước bạn rồi hãy vào, để hạn chế sự lây lan của Covid

Hãy đợi ít nhất 30 giây nếu vừa có người đi vệ sinh trước bạn rồi hãy vào, để hạn chế sự...

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 6 giờ trước

Nghiên cứu mới nhất gần đây cho thấy Covid-19 có thể lây truyền qua các phòng vệ sinh. Vì vậy, ngoài việc đeo khẩu trang khi đi vệ sinh, chúng ta cần đợi ít...

Một hành vi trong đời sống vợ chồng làm tổn thương tuyến tiền liệt của đàn ông, vì vậy đàn ông không còn vui vẻ trong chuyện ấy nữa

Một hành vi trong đời sống vợ chồng làm tổn thương tuyến tiền liệt của đàn ông, vì vậy đàn ông không...

Chăm sóc sức khỏe - 4 ngày, 15 giờ trước

Tuyến tiền liệt được mệnh danh là “tuyến sinh mệnh” của nam giới, nó có ý nghĩa rất lớn đối với sức khỏe thể chất và tinh thần của nam giới.

Thường xuyên bị đầy bụng, nhiều khí trong bụng là do đâu?

Thường xuyên bị đầy bụng, nhiều khí trong bụng là do đâu?

Chăm sóc sức khỏe - 4 ngày, 24 giờ trước

Tình trạng đầy hơi, nhiều khí, nguyên nhân thường do ăn phải một số loại thức ăn gây kích thích hoặc thức ăn khó tiêu, ngoài ra hệ vi khuẩn đường ruột bị mất...

Chỉ bằng clip vài giây nhá hàng biệt thự vừa hoàn thành, Lệ Quyên khiến ai cũng choáng vì cơ ngơi quá quý tộc và đắt giá

Chỉ bằng clip vài giây nhá hàng biệt thự vừa hoàn thành, Lệ Quyên khiến ai cũng choáng vì cơ ngơi quá...

Nhà Sao - 48 phút trước

Lệ Quyên đã chia sẻ đoạn clip về biệt thự vừa hoàn thành của mình trên trang cá nhân.

Cơ cấu giải tư xổ số kiến thiết 3 miền

Cơ cấu giải tư xổ số kiến thiết 3 miền

Dòng sự kiện - 1 giờ, 24 phút trước

Trúng giải tư được nhận bao nhiêu tiền và nhận như thế nào đang được nhiều người chơi quan tâm. Bài viết sau đây, Xổ Số KT sẽ làm rõ cho bạn về giải...

Ngọc Trinh lại gây sốc với pha diện váy ngủ mỏng tang 'mặc như không', lại còn bỏ luôn nội y khoe trọn vòng 3 'đẫy đà' cực đau mắt

Ngọc Trinh lại gây sốc với pha diện váy ngủ mỏng tang 'mặc như không', lại còn bỏ luôn nội y khoe...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 46 phút trước

Hình ảnh mới nhất của Ngọc Trinh đang thu hút sự quan tâm rất lớn từ cộng đồng mạng.

Con gái của 'Nàng Dae Jang Geum' lớn phổng: Thừa hưởng được toàn bộ nét đẹp của mẹ, sở hữu góc nghiêng tuyệt phẩm

Con gái của 'Nàng Dae Jang Geum' lớn phổng: Thừa hưởng được toàn bộ nét đẹp của mẹ, sở hữu góc nghiêng...

Nhí - 2 giờ, 46 phút trước

Mặc dù mới 10 tuổi nhưng Jung Seung Bin, công chúa nhỏ nhà Lee Young Ae đã hứa hẹn trở thành mỹ nhân trong tương lai.

Tấn Trường than trời vì bị Công Phượng ôm chặt, dọa hôn

Tấn Trường than trời vì bị Công Phượng ôm chặt, dọa hôn

VIDEO - 2 giờ, 46 phút trước

Trên trang cá nhân, thủ môn Bùi Tấn Trường chia sẻ video bị Công Phượng ôm chặt và "dọa" chu môi muốn hôn. Thủ môn gốc Đồng Tháp cố gắng ngăn cản hành động...

Sau hơn 3 tháng nằm viện, NSND Công Lý đã được về nhà với hình ảnh giản dị gây xúc động

Sau hơn 3 tháng nằm viện, NSND Công Lý đã được về nhà với hình ảnh giản dị gây xúc động

Chuyện làng sao - 2 giờ, 7 phút trước

Ngọc Hà - bà xã của Công Lý đã chia sẻ hình ảnh ngày chồng được xuất viện về nhà.

BTC Hoa hậu Thế giới 2021 bắt đầu cập nhật thông tin đại diện từ các nước nhưng lại gây tranh cãi vì sai tên Đỗ Thị Hà

BTC Hoa hậu Thế giới 2021 bắt đầu cập nhật thông tin đại diện từ các nước nhưng lại gây tranh cãi...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 20 phút trước

Sai sót của BTC Miss World 2021 về tên của Đỗ Thị Hà đã khiến nhiều người bức xúc.

Dù hầm xương lợn hay xương bò thì tuyệt đối không được cho nước vào hầm trực tiếp! Với bước này, canh xương ngon, ngọt, nhanh mềm như ngoài hàng

Dù hầm xương lợn hay xương bò thì tuyệt đối không được cho nước vào hầm trực tiếp! Với bước này, canh...

Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 40 phút trước

Món canh xương hầm là món rất nhiều người thích nhưng lại không có nhiều người biết cách nấu. Nhiều người hầm xương xong thì nước canh không đủ đặc, thậm chí còn có...

Người mẫu TyhD - Nguyễn Thùy Dương là ai?

Người mẫu TyhD - Nguyễn Thùy Dương là ai?

Hồ sơ Sao - 3 giờ, 42 phút trước

TyhD Nguyễn Thùy Dương hiện là cái tên khiến người hâm mộ quan tâm khi được cho là có liên quan đến drama "móc mỉa" đồng nghiệp Hoàng Thùy - Minh Tú.

Bảo Thanh tổ chức sinh nhật tại gia đón tuổi 31, nhan sắc mẹ bỉm chiếm trọn spotlight

Bảo Thanh tổ chức sinh nhật tại gia đón tuổi 31, nhan sắc mẹ bỉm chiếm trọn spotlight

Chuyện làng sao - 3 giờ, 42 phút trước

Nhan sắc của Bảo Thanh đúng là chưa bao giờ làm dân tình thất vọng.

3 con giáp nữ sinh con là đổi vận, cuộc sống lên hương, tiền tài xán lạn

3 con giáp nữ sinh con là đổi vận, cuộc sống lên hương, tiền tài xán lạn

Đời sống số - 3 giờ, 42 phút trước

Dưới đây là danh sách những con giáp nữ đổi vận sau khi sinh con trai, cuộc sống sẽ bước sang trang mới, tiền đồ xán lạn, hưởng phúc đến già.

Bị phá khóa trang cá nhân, Vy Oanh đanh thép nhắn đến nữ streamer: 'Đã sợ thì đừng bô bô cái mồm hư'

Bị phá khóa trang cá nhân, Vy Oanh đanh thép nhắn đến nữ streamer: 'Đã sợ thì đừng bô bô cái mồm...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 51 phút trước

Vy Oanh đã đáp trả đanh thép đến nữ streamer, đồng thời nữ ca sĩ cũng quyết theo vụ kiện đến cùng để tìm sự trong sạch cho bản thân và bảo vệ gia...

Xôn xao clip Phi Nhung liên tục gọi Hồ Văn Cường xuống nhà kí tên cho khán giả, thái độ nam ca sĩ khiến cả nhà khó chịu

Xôn xao clip Phi Nhung liên tục gọi Hồ Văn Cường xuống nhà kí tên cho khán giả, thái độ nam ca...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 52 phút trước

Chỉ qua một đoạn clip ngắn, ai nấy cho rằng Hồ Văn Cường mắc bệnh ngôi sao và không tôn trọng khán giả.

Á hậu Hoàng Thùy tung ảnh bikini khoe vòng một căng đầy nhưng bị soi chi tiết dùng lại đồ cũ

Á hậu Hoàng Thùy tung ảnh bikini khoe vòng một căng đầy nhưng bị soi chi tiết dùng lại đồ cũ

Thời trang sao - 4 giờ, 40 phút trước

Giữa drama bị đồng nghiệp "móc mỉa", Hoàng Thùy gây chú ý khi đăng loạt ảnh diện bikini.

Mối nguy hiểm chết người từ chiếc nồi lẩu không phải ai cũng biết, kiểm tra ngay kẻo có ngày hối không kịp

Mối nguy hiểm chết người từ chiếc nồi lẩu không phải ai cũng biết, kiểm tra ngay kẻo có ngày hối không...

VIDEO - 4 giờ, 54 phút trước

Chuyện ăn lẩu sẽ chẳng có gì nếu như người đàn ông không mang chiếc bút thử điện ra thử ở chiếc nồi lẩu này. Và kết quả khiến cho ai xem clip cũng...

Sao Việt 27/10: Xôn xao hành động bầu Thụy xóa ảnh Phi Nhung sau tiết lộ mới về Hồ Văn Cường; Ninh Dương Lan Ngọc xin lỗi Trường Giang vì điều này

Sao Việt 27/10: Xôn xao hành động bầu Thụy xóa ảnh Phi Nhung sau tiết lộ mới về Hồ Văn Cường; Ninh...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 55 phút trước

Tin sao Việt hot nhất ngày 27/10/2021: Hành động bầu Thụy xóa ảnh và chia sẻ về Phi Nhung trên trang cá nhân khiến cư dân mạng chú ý. Ninh Dương Lan Ngọc xin...

Người phụ nữ giả vờ bị liệt suốt 20 năm, nằm trên giường để mẹ cho ăn, sau khi mẹ mất thì để chị gái hầu hạ

Người phụ nữ giả vờ bị liệt suốt 20 năm, nằm trên giường để mẹ cho ăn, sau khi mẹ mất thì...

Đời sống trẻ - 4 giờ, 18 phút trước

Cô gái nằm trên giường trông rất đau đớn và yếu ớt có tên là Quế Anh, sống ở Hồ Bắc, Trung Quốc. Đáng lẽ cô ấy sẽ sống cuộc sống yên bình tại...

Trung Quân Idol hốt hoảng thoát chạy khi chung cư cháy ở TP.HCM

Trung Quân Idol hốt hoảng thoát chạy khi chung cư cháy ở TP.HCM

Chuyện làng sao - 4 giờ, 18 phút trước

Nam ca sĩ Trung Quân Idol bàng hoàng khi đã chạy 23 tầng thoát hiểm khỏi vụ cháy chung cư TP.HCM.

Bất chấp cảnh báo vẫn nhảy xuống hồ bơi, người đàn ông bị cá sấu truy đuổi rồi tấn công kinh hoàng

Bất chấp cảnh báo vẫn nhảy xuống hồ bơi, người đàn ông bị cá sấu truy đuổi rồi tấn công kinh hoàng...

VIDEO - 4 giờ, 25 phút trước

Người đàn ông dùng hết sức bình sinh bơi vào bờ, nhưng vẫn chậm một bước so với tốc độ của con cá sấu, nó lao đến rất gần và cắn mạnh vào cánh...

Làm hồ cá trong sân nhà hình gì thì có thể phát tài?

Làm hồ cá trong sân nhà hình gì thì có thể phát tài?

Kiến thức - 5 giờ, 36 phút trước

Đối với những nhà có điều kiện muốn xây dựng hồ cá ngoài trời, bên cạnh các yếu tố cần xem xét như tính thẩm mỹ, vị trí cũng như hình dạng, kích thước...