Tại sao dưa bắp cải là 'vũ khí' giảm béo, ngừa ung thư và bệnh tim?

07:52 15/07/2016

Có rất nhiều loại thực phẩm có lợi trong việc thúc đẩy tiêu hóa, bao gồm cả các loại thực phẩm lên men như dưa bắp cải.

Dưa bắp cải có thể giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, giảm cân, và sức khỏe tim mạch.

dưa bắp cải, dưa muối, bắp cải, giảm béo, ung thư, bệnh tim
Dưa bắp cải muối giúp giảm béo, ngừa ung thưa và tốt cho tim mạch

Giá trị dinh dưỡng:

Dưa bắp cải muối chứa nhiều vitamin C (quan trọng trong việc bảo trì các mạch da, gân, dây chằng, và máu, và bảo dưỡng sụn, xương và răng). Hơn nữa, nó sẽ giúp chữa lành vết thương, các vết sẹo, và hấp thu sắt. Có lượng cao vitamin K mà đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành cục máu đông và mật độ xương.

Giảm cân

Bắp cải có nhiều chất xơ giúp điều chỉnh sự thèm ăn. Các vi khuẩn có lợi giúp trong dưa bắp cải cũng thúc đẩy chức năng miễn dịch, duy trì cân bằng vi khuẩn, giúp tiêu hóa thức ăn, và thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng.

Dưa bắp cải lên men sẽ làm ngăn ngừa bệnh béo phì, đặc biệt là ở trẻ em. Một nghiên cứu từ năm 2014 đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng phát hiện ra rằng, những phụ nữ dùng vi khuẩn Lactobacillus rhamnosus thường xuyên có thể giảm gần gấp đôi trọng lượng so với chế độ ăn uống giảm cân khác mà không cần dùng chế phẩm sinh học nào. (quá trình lên men của bắp cải đã được chứng minh sản xuất ra các chất có thể giúp điều trị các bệnh liên quan đến viêm nhiễm, chuyển hóa lipid và ngăn ngừa bệnh béo phì).

Ngăn ngừa ung thư

Có những hợp chất trong quá trình lên men sẽ chống lại ung thư. Như vậy bắp cải muối có hiệu quả ngăn ngừa ung thư do có: isothiocyanates (ITCs), sulforaphane và indoles. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại các bệnh tự nhiên và giảm viêm, ngăn ngừa ung thư phát triển trong cơ thể. Hàm lượng chất xơ cao góp phần làm khỏe mạnh đường ruột và giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết.

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Dưa bắp cải muối thúc đẩy hệ thống tim mạch khỏe do hàm lượng chất xơ cao, liên kết với cholesterol để giúp đánh đuổi nó ra khỏi cơ thể, huyết áp thấp, và lượng đường trong máu thấp hơn. Những tái cơ chế làm việc cùng nhau và ngăn ngừa cơn đau tim, đột quỵ và tiểu đường. Ngoài ra, ăn dưa bắp cải muối cũng thúc đẩy lưu thông máu và giữ cho mạch máu khỏe mạnh và linh hoạt.

Cách làm dưa bắp cải muối?

Bạn sẽ cần 20 phút để chuẩn bị. Quá trình lên men phải mất đến 6 tháng.

THÀNH PHẦN:

Ads

- 2 cây bắp cải.
- 2 muỗng canh muối biển.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
- Thời gian lên men: 1-6 tháng.

CÁCH LÀM:

- Cắt bỏ phần lõi của bắp cải để tách riêng từng bẹ và rửa sạch chúng. Thái sợi bẹ bắp cải sau khi đã rửa sạch.

- Chuẩn bị 1 thau nước sạch có pha một chút muối biển và ngâm bắp cải đã thái vào thau nước khoảng 10 phút để chúng mềm hơn.

- Vớt bắp cải để cho ráo nước, sau đó nhào bắp cải với muối thật mạnh, điều này có tác dụng phá vỡ cấu trúc tế bào của bắp cải, giúp chúng dễ dàng sản sinh ra các chất có lợi trong quá trình lên men.

- Trong quá trình nhào bắp cải với muối, bạn sẽ thấy chúng bắt đầu tiết ra nước, bạn nên chọn một hũ thủy tinh thật kín và cho bắp cải vào nén chặt sao cho lượng nước tiết ra của nó đủ để ngập lượng cải có trong lọ.

Điều này quan trọng nhất trong quá trình lên men bắp cải, vì chúng giúp món dưa bắp cải không bị ô nhiễm bởi nấm mốc, nấm men, vi trùng từ không khí.

- Cuối cùng, hãy đậy kín lọ lại và chờ cho chúng bắt đầu lên men trong khoảng thời gian từ 1 tháng và có thể đến nửa năm.

- Bạn nhớ nên kiểm tra lại chúng sau một vài ngày và ngay sau khi món dưa có khẩu vị hợp với bạn thì nên lưu trữ chúng trong tủ lạnh và giữ ít nhất nửa năm. Nếu món dưa có váng, bạn có thể dùng thìa sạch để hớt bỏ chúng.

Ngoài việc sử dụng bắp cải để muối, bạn cũng có thể sử dụng lá bắp cải trong việc chữa các bệnh đau nhức, ho, viêm loét dạ dày…

Vivian (Theo Giadinhvietnam.com)
Tin vui: Vắc-xin đầu tiên phòng ung thư phổi sắp được thử nghiệm lâm sàng vào năm 2026

Tin vui: Vắc-xin đầu tiên phòng ung thư phổi sắp...

Loại vắc-xin được kỳ vọng tiêu diệt những tế bào bất thường trước khi chúng...

Hãy nói 4 câu này để con bạn 'thông minh hơn' mỗi ngày và sẽ ngày càng xuất chúng hơn

Hãy nói 4 câu này để con bạn 'thông minh hơn' mỗi ngày và sẽ ngày càng xuất chúng hơn

Chăm con - 2 ngày, 17 giờ trước

Bạn có biết, não bộ của trẻ rất dễ nhận tín hiệu từ lời nói hàng ngày của người lớn? Nếu thường xuyên nói với con những câu kiểu: “Con thật vụng về” hay...

Cảnh báo 4 điều cấm kỵ khi ngủ trưa để tránh rước bệnh vào người

Cảnh báo 4 điều cấm kỵ khi ngủ trưa để tránh rước bệnh vào người

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 17 giờ trước

Chợp mắt buổi trưa trong thời gian ngắn và vừa đủ sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng. Tuy nhiên, giấc ngủ trưa cần phải có tính khoa học, nếu không...

Trà xanh không phải là 'Vua chống oxy hóa', loại lá 30.000đ/kg chợ Việt bán đầy này mới là Quán quân

Trà xanh không phải là 'Vua chống oxy hóa', loại lá 30.000đ/kg chợ Việt bán đầy này mới là Quán quân

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 19 giờ trước

Nó còn được gọi là “cây thần diệu” hay “cây của sự sống”, chứa hàng chục chất chống oxy hóa cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, mang lại lợi ích lớn cho...

Uống nước chanh thường xuyên có lợi ích gì?

Uống nước chanh thường xuyên có lợi ích gì?

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 7 giờ trước

Nước chanh là thức uống rất tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu xem việc uống nước chanh thường xuyên sẽ có những lợi ích gì?

Không phải rượu, đây mới là loại nước 'phá gan' mạnh nhất, gây ung thư, người lớn lẫn trẻ em đều thích

Không phải rượu, đây mới là loại nước 'phá gan' mạnh nhất, gây ung thư, người lớn lẫn trẻ em đều thích...

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 13 giờ trước

Được ví là "nước hạnh phúc" và là món đồ uống yêu thích của cả trẻ em lẫn người lớn, ít ai ngờ rằng đằng sau vị ngọt ngào đó, các loại nước giải...

Con giáp nào may mắn vào ngày 1 tháng 12 (tức ngày 12 tháng 10 âm lịch)?

Con giáp nào may mắn vào ngày 1 tháng 12 (tức ngày 12 tháng 10 âm lịch)?

Đời sống số - 7 giờ trước

Ngày 1 tháng 12 (Thứ Hai) tương ứng với ngày 12 tháng 10 lịch, với sự kết hợp Thiên Can và Địa Chi là năm Tỵ, tháng Đinh Hợi và ngày Giáp Thìn. Dưới...

Trường hợp sống chung với nhau như vợ chồng nhưng không đăng ký kết hôn, tài sản chung, riêng được xác định ra sao?

Trường hợp sống chung với nhau như vợ chồng nhưng không đăng ký kết hôn, tài sản chung, riêng được xác định...

Kiến thức - 7 giờ, 4 phút trước

Trên thực tế nhiều cặp đôi lựa chọn chung sống với nhau như vợ chồng nhưng không đăng ký kết hôn. Tuy nhiên, khi phát sinh tranh chấp về tài sản, không ít người...

Chỉ còn 1 tháng nữa: Người sinh 3 năm này cần đổi thẻ Căn cước ngay để tránh bị phạt 500.000 đồng

Chỉ còn 1 tháng nữa: Người sinh 3 năm này cần đổi thẻ Căn cước ngay để tránh bị phạt 500.000 đồng...

Kiến thức - 8 giờ, 49 phút trước

Người sinh năm 1965, 1985 và 2000 cần hoàn tất thủ tục đổi thẻ Căn cước theo độ tuổi quy định trong năm 2025.

Top 4 giai nhân phố cổ nức tiếng Hà Nội xưa: Người viên mãn, kẻ bạc mệnh

Top 4 giai nhân phố cổ nức tiếng Hà Nội xưa: Người viên mãn, kẻ bạc mệnh

Kiến thức - 8 giờ, 49 phút trước

'Tứ mỹ Hà thành' đến nay vẫn được lưu truyền gồm có: cô Phượng Hàng Ngang, cô Síu Cột Cờ, cô Nga Hàng Gai và cô Bính Hàng Đẫy.

'Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ dạy con cái 3 điều quan trọng: Ai cũng nên học hỏi nếu muốn 'con hơn cha'

'Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ dạy con cái 3 điều quan trọng: Ai cũng nên học hỏi nếu muốn 'con...

Doanh nghiệp - 8 giờ, 49 phút trước

Doanh nhân Đặng Lê Nguyên Vũ giúp con không phải khổ cực như cha thời lập nghiệp: 'Hiện nay, chúng vẫn đang học tại những trường tốt nhất ở Úc', ông chia sẻ.

Hoa hậu Thanh Thủy gây ấn tượng với màn phát biểu bằng 3 thứ tiếng tại Hoa...

Năm 2026, Hà Nội phân bổ biên chế công chức, viên chức ra sao?

Năm 2026, Hà Nội phân bổ biên chế công chức, viên chức ra sao?

Kiến thức - 8 giờ, 51 phút trước

Tổng biên chế viên chức hưởng lương ngân sách nhà nước trong các cơ quan, đơn vị của thành phố Hà Nội năm 2026 gồm 117.555 biên chế, trong đó chỉ tiêu biên chế...

Trường hợp bị mất giấy khai sinh, làm Căn cước công dân thế nào?

Trường hợp bị mất giấy khai sinh, làm Căn cước công dân thế nào?

Làm sao - 8 giờ, 51 phút trước

Để làm căn cước công dân khi mất giấy khai sinh, công dân cần thực hiện thủ tục này trước, sau đó mới có thể làm căn cước công dân.

Hoàng hậu hoang dâm, dám từ bỏ tước hiệu mẫu nghi thiên hạ, tự nguyện làm gái lầu xanh để thỏa mãn dục vọng

Hoàng hậu hoang dâm, dám từ bỏ tước hiệu mẫu nghi thiên hạ, tự nguyện làm gái lầu xanh để thỏa mãn...

Hồ sơ tư liệu - 9 giờ, 46 phút trước

Trong lịch sử Trung Quốc, hậu cung luôn là nơi chất chứa quyền lực, tham vọng và những câu chuyện khó ngờ. Thế nhưng vô tiền khoáng hậu trong ghi chép để lại, có...

Cán bộ, công chức sẽ bị buộc thôi việc nếu có hành vi này, nên biết để tránh

Cán bộ, công chức sẽ bị buộc thôi việc nếu có hành vi này, nên biết để tránh

Tin trong ngày - 9 giờ, 46 phút trước

Việc quy định rõ các hình thức kỷ luật và các trường hợp buộc thôi việc nhằm xây dựng đội ngũ công chức liêm chính và nâng cao trách nhiệm cá nhân và hiệu...

Từ 15/12/2025: Cha mẹ bỏ bê không giáo dục con trẻ có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng

Từ 15/12/2025: Cha mẹ bỏ bê không giáo dục con trẻ có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng

Kiến thức - 9 giờ, 47 phút trước

Từ ngày 15/12/2025, cha mẹ bỏ mặc, không quan tâm, không giáo dục con cái là trẻ em có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng.

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan vẫn hay mắc phải

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan vẫn hay...

Kiến thức - 9 giờ, 47 phút trước

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng đáng kể, từ 10.000.000 đồng đến 14.000.000 đồng, kèm...

Trường hợp nào con bị truất quyền thừa kế khi cha mẹ qua đời?

Trường hợp nào con bị truất quyền thừa kế khi cha mẹ qua đời?

Kiến thức - 9 giờ, 47 phút trước

Theo quy định của Bộ luật Dân sự 2015 của Việt Nam, con cái có thể bị truất quyền thừa kế trong một số trường hợp cụ thể khi bố mẹ qua đời.

Quốc gia châu Á 3 năm liên tiếp được báo Mỹ vinh danh 'hấp dẫn nhất thế giới', đón lượng khách Việt cao kỷ lục

Quốc gia châu Á 3 năm liên tiếp được báo Mỹ vinh danh 'hấp dẫn nhất thế giới', đón lượng khách Việt...

Du lịch nước ngoài - 9 giờ, 14 phút trước

Mới đây, tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới Condé Nast Traveler (ấn bản Mỹ) công bố bảng xếp hạng The Readers' Choice Awards do độc giả bình chọn. Trong danh sách có...

Món ăn sáng gần 10 triệu của bà chủ chuỗi thẩm mỹ Mailisa

Món ăn sáng gần 10 triệu của bà chủ chuỗi thẩm mỹ Mailisa

Dòng sự kiện - 10 giờ, 16 phút trước

Sau khi vợ chồng Mailisa - Hoàng Kim Khánh bị bắt tạm giam để điều tra về hành bi "Buôn lậu", các đoạn clip mà Mailisa từng đăng tải trước đây bất ngờ viral...

Ngôi điện đặc biệt nhất triều Nguyễn:  Từng được ca ngợi là 'đệ nhất cảnh' của Kinh đô Huế, kiến trúc mang đậm nét châu Âu đầu thế kỷ XX

Ngôi điện đặc biệt nhất triều Nguyễn: Từng được ca ngợi là 'đệ nhất cảnh' của Kinh đô Huế, kiến trúc mang...

Hồ sơ tư liệu - 12 giờ, 31 phút trước

Được xem là một trong những công trình đặc biệt nhất của triều Nguyễn, Điện Kiến Trung không chỉ mang dáng dấp cung điện truyền thống mà còn thấm đượm tinh thần kiến trúc...

Kim Tuyến đã lên tiếng thừa nhận đang có người yêu trong một livestream

Kim Tuyến đã lên tiếng thừa nhận đang có người yêu trong một livestream

Chuyện làng sao - 12 giờ, 43 phút trước

Kim Tuyến xác nhận đang hẹn hò, điều này khiến dân tình thích thú.

Ngành học hot không sợ thất nghiệp, ra trường dễ xin việc với thu nhập lên tới 40 triệu đồng/tháng

Ngành học hot không sợ thất nghiệp, ra trường dễ xin việc với thu nhập lên tới 40 triệu đồng/tháng

Kiến thức - 12 giờ, 1 phút trước

Sinh viên tốt nghiệp ngành học này có nhiều cơ hội nghề nghiệp trong nghiên cứu, sản xuất, vận hành và giảng dạy với thu nhập hấp dẫn.

Trắc nghiệm: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem con bạn có tài năng gì?

Trắc nghiệm: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem con bạn có tài năng gì?...

Đời sống số - 12 giờ, 1 phút trước

Dưới đây là trắc nghiệm trực giác: Hãy nhìn 4 bức tranh tượng trưng dưới đây và chọn bức thu hút bạn mạnh nhất ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026, mọi giáo viên cần nắm rõ

Những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026, mọi giáo viên cần nắm rõ

Kiến thức - 13 giờ, 30 phút trước

Dưới đây là những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026 mà giáo viên cần đặc biệt quan tâm.