Sau Tết: Bánh chưng có thể trở thành nguồn cơn gây ung thư, thấy dấu hiệu này vứt ngay lập tức, đừng tiếc của mà rước bệnh
Do có độ ẩm cao và chứa nhiều tinh bột, protein, bánh chưng là môi trường lý tưởng cho nấm mốc phát triển, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày.
Tiềm ẩn mối nguy hại từ bánh chưng sau Tết
Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt. Vì vậy, mỗi dịp Tết đến, các gia đình thường gói rất nhiều bánh để sử dụng trong suốt dịp Tết.
Tuy nhiên, nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách, món ăn truyền thống này có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư. Một trong những sai lầm phổ biến nhất là tiếp tục sử dụng bánh chưng khi đã bị mốc.
Do có độ ẩm cao và chứa nhiều tinh bột, protein, bánh chưng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày. Khi bánh xuất hiện các đốm mốc màu xanh, trắng hoặc đỏ trên bề mặt lá hoặc bên trong bánh, nhiều người thường cắt bỏ phần mốc và tiếp tục ăn, cho rằng cách này an toàn.
Nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách, món ăn truyền thống này có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.
Chia sẻ với Phụ Nữ số, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) cảnh báo: "Nấm mốc không chỉ xuất hiện trên bề mặt bánh mà còn có thể ăn sâu vào bên trong bằng những sợi nấm mà mắt thường không nhìn thấy. Vì vậy, dù có cắt bỏ phần bị mốc, bánh vẫn có nguy cơ chứa độc tố, dễ gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa và nguy hiểm hơn là làm tổn thương gan".
Đặc biệt, các nghiên cứu cho thấy nấm mốc trên bánh chưng thường có sự xuất hiện của hai loại vi khuẩn nguy hiểm là Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Chúng có khả năng sản sinh ra aflatoxin – một trong những độc tố nguy hiểm nhất đối với cơ thể con người.
Aflatoxin - "sát thủ thầm lặng" trong bánh chưng mốc
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), aflatoxin đã được xếp vào nhóm chất gây ung thư cấp độ 1 từ năm 1993, tức là có bằng chứng rõ ràng về khả năng gây ung thư ở người.
Chất độc này thường xuất hiện trong thực phẩm bị mốc. Aflatoxin được biết đến là một trong những tác nhân gây ung thư gan mạnh nhất. Khi hấp thụ qua đường miệng, cơ thể có thể tích lũy tổng cộng 2,5 mg Aflatoxin trong vòng 90 ngày, làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư gan sau hơn một năm.
Aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên bánh chưng bị mốc có được rửa sạch, hấp lại hay nướng lên, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe.
Đáng lo ngại hơn, theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO, Aflatoxin có độc tính cao gấp 68 lần asen và gấp 10 lần kali xyanua, với khả năng tàn phá mô gan cực kỳ nghiêm trọng.
Đặc biệt, aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Điều này có nghĩa là dù bánh chưng bị mốc có được rửa sạch, hấp lại hay nướng lên, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe.
Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh nguy cơ ngộ độc, bạn cần lưu ý:
· Chỉ ăn bánh chưng còn mới, không bị mốc, không có mùi lạ, không bị vữa.
· Bảo quản đúng cách: Nếu để ở nhiệt độ phòng, chỉ nên dùng trong 2 - 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên để trong ngăn mát tủ lạnh (5 – 10 độ C), có thể giữ được đến 7 ngày.
· Khi ăn tới đâu, cắt tới đó. Phần còn lại cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip để hạn chế nhiễm khuẩn.
· Không để bánh chưng trong túi nilon hoặc hộp kín quá lâu, vì bánh có thể bị hấp hơi, dễ sinh nấm mốc.
· Nếu bánh có dấu hiệu mốc, mùi chua, bị nhớt hoặc vữa, tuyệt đối không cố ăn mà nên bỏ ngay.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-tet-banh-chung-co-the-tro-thanh-nguon-con-gay-ung-thu-thay-dau-h..
Nghệ sĩ Xuân Hinh tiết lộ biết yêu từ năm 13 tuổi, cuồng nhiệt đến độ ôm nhau lăn xuống cống
Nhắc nhở: Sau 60 tuổi, cách tốt nhất để giữ...
Ai cũng biết rằng việc tập thể dục và uống đủ nước rất tốt cho...
Ăn cá ngừ có thể giảm tích mỡ bụng theo nghiên cứu mới nhất nhưng cần tránh những điều sau
Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 51 phút trước
Nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng cá ngừ có thể giúp hỗ trợ giảm mỡ bụng nhờ vào thành phần dinh dưỡng của nó nhưng trong cách chế biến cần lưu ý một...
Một người đàn ông có thể hút bao nhiêu điếu thuốc một ngày? Bác sĩ nhắc nhở: Vẫn ổn nếu giữ trong...
Chăm sóc sức khỏe - 22 giờ, 56 phút trước
Nhiều người thắc mắc liệu mỗi ngày hút bao nhiêu điếu thuốc là mức an toàn. Thực tế, không có một "giới hạn an toàn" cố định cho việc hút thuốc. Tuy nhiên, dựa...
Uống nước gừng sả mỗi ngày có tốt?
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 5 giờ trước
Nước sả gừng hay nước chanh gừng sả từ lâu đã được coi là rất tốt cho hệ thống miễn dịch của cơ thể. Tuy nhiên, việc sử dụng nước này như thế nào...
Tại sao bà bầu cần cạo lông trước khi vào phòng sinh? Phần lớn là do năm lý do này, đừng ngại...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 9 giờ trước
Sau gần mười tháng mang thai và sinh con, phụ nữ phải chịu quá nhiều áp lực trong quá trình này. Thậm chí còn có nhiều chuyện ngượng ngùng xảy ra khiến phụ nữ...
Lý do các chuyên gia khuyên bạn nên ăn dứa mỗi ngày
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 9 giờ trước
Tháng 3 và tháng 4 là thời điểm tốt nhất để ăn dứa. Dứa chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng như fructose, glucose, vitamin A, B, C, phốt pho, axit citric và protease....
- 28 phút trước Từ nay, chỉ 3 trường hợp này được biên chế suốt đời, đó là ai?
- 28 phút trước Bác sĩ nhấn mạnh: Người cao tuổi thường xuyên ăn trứng vào buổi sáng có thể trải qua 4 thay đổi cơ thể chỉ trong thời gian ngắn
- 29 phút trước Tỉnh duy nhất nằm trong vùng Thủ đô nhưng không giáp Thủ đô chuẩn bị đón 3 khu công nghiệp mới
- 29 phút trước Việt Nam phát hiện loại gỗ siêu cứng cáp, có thể thay thế bê tông trong tương lai, chịu được cả bão gió giật cấp 13
- 38 phút trước 7 loại cây cảnh phát triển tươi tốt dù không có ánh sáng, đặt trong phòng khách là vượng phu ích tử
- 1 giờ, 10 phút trước Loạt trường chuyên lớn tại Hà Nội đồng loạt thay đổi cách tuyển sinh lớp 10
- 2 giờ, 30 phút trước Hết năm 2025, người thuộc 3 trường hợp này phải đi cấp đổi lại BHYT, chần chừ chỉ có thiệt
- 2 giờ, 31 phút trước Nếu nhận được cuộc gọi từ 18 số điện thoại này chắc chắn là lừa đảo, hãy chặn ngay
- 2 giờ, 31 phút trước Dành 9 năm trồng giống hoa giấy mà nhiều người chưa từng nghe tên, cư dân mạng trầm trồ vì quá đẹp
- 2 giờ, 31 phút trước Sau 2 lần kết hôn, cuộc sống hiện tại của MC Hoàng Linh ra sao?
- 2 giờ, 31 phút trước Bộ GD-ĐT công bố quy chế tuyển sinh đại học 2025: Bỏ xét tuyển sớm, quy đổi điểm tương đương
- 2 giờ, 7 phút trước ĐẠI NHẠC HỘI “MAILISA ĐÀ NẴNG – 3 NĂM TỎA SÁNG, TRIỆU SẮC ĐẸP THĂNG HOA”: SÂN KHẤU KHỦNG NHẤT MIỀN TRUNG – ĐÊM NHẠC MIỄN PHÍ TRIỆU NGƯỜI MONG CHỜ
- 3 giờ, 55 phút trước Đất nước sát Việt Nam sắp chuyển mình thành cường quốc công nghệ cao, đi trước thế giới một bước
- 3 giờ, 55 phút trước Từ nay: Công chức, viên chức hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng nhờ luật mới
- 3 giờ, 56 phút trước Để được hưởng tỷ lệ lương hưu cao tối đa, cần tham gia bảo hiểm xã hội bao nhiêu năm?
- 3 giờ, 56 phút trước Nghệ sĩ gạo cội của phim 'Mùi ngò gai': Bị liệt ở tuổi 77, vắng bóng 10 năm không ra đường
- 3 giờ, 57 phút trước 4 trường THPT chuyên hot nhất Hà Nội chốt lịch thi, phương thức tuyển sinh vào lớp 10
- 3 giờ, 57 phút trước Diện những trang phục này vào mùa xuân: giày cao gót + váy, vừa thanh lịch, vừa trí tuệ, vừa trông thon gọn
- 4 giờ, 39 phút trước Mới nhất năm 2025: Các trường công an nhân dân bỏ xét tuyển kết hợp học bạ
- 4 giờ, 39 phút trước Một cô đào cải lương đình đám đính chính thông tin sai lệch về mình và Quý Bình
- 4 giờ, 40 phút trước Nồi nấu kim loại làm bằng vật liệu gì? Tại sao đun sắt nóng chảy ở nhiệt độ hàng ngàn độ lại không thể làm tan chảy nó?
- 4 giờ, 40 phút trước Theo quy định mới, xe máy không có bộ phận này sẽ bị phạt tới 3.000.000 đồng
- 4 giờ, 40 phút trước Từ bây giờ đến hết 30/3/2025, nhà trọ mắc lỗi này bắt buộc phải đóng cửa
- 4 giờ, 40 phút trước 3 nghề 'hái ra tiền' dành riêng cho nhóm người thuộc tính cách hiếm, thu nhập 70 triệu đồng/tháng
- 5 giờ, 42 phút trước Thêm 4 nhóm được hưởng chính sách nghỉ hưu trước tuổi, người dân nên biết
Loạt trường chuyên lớn tại Hà Nội đồng loạt thay đổi cách tuyển sinh lớp 10
Dòng sự kiện - 1 giờ, 10 phút trước
4 trường THPT chuyên tại Hà Nội đã công bố thông báo tuyển sinh lớp 10 năm 2025, trong đó có một số thay đổi so với năm trước.
Hết năm 2025, người thuộc 3 trường hợp này phải đi cấp đổi lại BHYT, chần chừ chỉ có thiệt
Kiến thức - 2 giờ, 30 phút trước
Nếu thuộc 3 trường hợp này, người dân cần nhanh chóng thực hiện cấp đổi thẻ BHYT trước ngày 31/12/2025 để tránh mất quyền lợi.
Nếu nhận được cuộc gọi từ 18 số điện thoại này chắc chắn là lừa đảo, hãy chặn ngay
Kiến thức - 2 giờ, 31 phút trước
Khi nhận được những cuộc gọi từ các số điện thoại dưới đây, người dân tuyệt đối không gọi lại và chặn số ngay.
Dành 9 năm trồng giống hoa giấy mà nhiều người chưa từng nghe tên, cư dân mạng trầm trồ vì quá đẹp...
Kiến thức - 2 giờ, 31 phút trước
Bài đăng của một người vợ trên một diễn đàn về thành quả trồng hoa giấy của 'một nửa' nhanh chóng thu hút sự chú ý của nhiều dân mạng vì đẹp như trong...
Sau 2 lần kết hôn, cuộc sống hiện tại của MC Hoàng Linh ra sao?
Chuyện làng sao - 2 giờ, 31 phút trước
MC Hoàng Linh đã có cuộc sống khá bình yên bên đạo diễn Mạnh Hùng cùng các con. Cô cũng tiết lộ mối quan hệ với con riêng của chồng.
Bộ GD-ĐT công bố quy chế tuyển sinh đại học 2025: Bỏ xét tuyển sớm, quy đổi điểm tương đương
Kiến thức - 2 giờ, 31 phút trước
Ngày 21/3, Thông tư số 06 sửa đổi của Bộ Giáo dục và Đào tạo đã bổ sung một số điều trong quy chế tuyển sinh đại học và cao đẳng ngành giáo dục...
Đất nước sát Việt Nam sắp chuyển mình thành cường quốc công nghệ cao, đi trước thế giới một bước
Kiến thức - 3 giờ, 55 phút trước
Từ công xưởng của thế giới, Trung Quốc đang sắp chuyển mình thành cường quốc công nghệ cao đi đầu là mô hình 'nhà máy tối' khi không cần điện, căng tin hay nhà...
Từ nay: Công chức, viên chức hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng nhờ luật mới
Kiến thức - 3 giờ, 55 phút trước
Nhiều công chức, viên chức tại Hà Nội đang hưởng lợi từ chính sách tăng thu nhập theo Luật Thủ đô 2024, giúp cải thiện đời sống đáng kể.
Để được hưởng tỷ lệ lương hưu cao tối đa, cần tham gia bảo hiểm xã hội bao nhiêu năm?
Dòng sự kiện - 3 giờ, 56 phút trước
Từ năm 2025, mức hưởng lương hưu bảo hiểm xã hội sẽ được tính dựa trên số năm đóng bảo hiểm xã hội (BHXH) và mức bình quân tiền lương làm căn cứ đóng...
Nghệ sĩ gạo cội của phim 'Mùi ngò gai': Bị liệt ở tuổi 77, vắng bóng 10 năm không ra đường
Chuyện làng sao - 3 giờ, 56 phút trước
Nghệ sĩ Uyên Trinh ở tuổi 77 gặp nhiều vấn đề sức khỏe như mờ mắt do biến chứng tiểu đường, gãy 4 đốt sống lưng...
4 trường THPT chuyên hot nhất Hà Nội chốt lịch thi, phương thức tuyển sinh vào lớp 10
Dòng sự kiện - 3 giờ, 57 phút trước
Kỳ thi tuyển sinh lớp 10 của 4 trường THPT chuyên tại Hà Nội có nhiều điểm mới, các thí sinh và phụ huynh cần lưu tâm.
Diện những trang phục này vào mùa xuân: giày cao gót + váy, vừa thanh lịch, vừa trí tuệ, vừa trông thon...
Thời trang + - 3 giờ, 57 phút trước
Diện giày cao gót kết hợp với váy vào mùa xuân là một lựa chọn tuyệt vời để mang lại vẻ ngoài vừa thanh lịch, vừa trí tuệ và đặc biệt là cực kỳ...
Mới nhất năm 2025: Các trường công an nhân dân bỏ xét tuyển kết hợp học bạ
Kiến thức - 4 giờ, 39 phút trước
Khác so với năm trước, sang năm 2025 các trường công an nhân dân sẽ có thay đổi trong hình thức tuyển sinh. Đáng chú ý nhất là bỏ hình thức xét tuyển kết...
Một cô đào cải lương đình đám đính chính thông tin sai lệch về mình và Quý Bình
Chuyện làng sao - 4 giờ, 39 phút trước
Cô đào cải lương đình đám - NSƯT Ngọc Huyền đã lên tiếng làm rõ thông tin sai lệch với phát ngôn của cô về Quý Bình và gia đình anh.
Nồi nấu kim loại làm bằng vật liệu gì? Tại sao đun sắt nóng chảy ở nhiệt độ hàng ngàn độ lại...
Kiến thức - 4 giờ, 40 phút trước
Những chiếc nồi nấu kim loại chịu nhiệt cao có gì đặc biệt mà ngay cả sắt nóng chảy ở nhiệt độ hàng ngàn độ cũng không thể làm tan chảy chúng? Bí mật...
Theo quy định mới, xe máy không có bộ phận này sẽ bị phạt tới 3.000.000 đồng
Tin trong ngày - 4 giờ, 40 phút trước
Nghị định 168 quy định rõ việc xử phạt, trừ điểm giấy phép lái xe của người điều khiển xe mô tô, xe gắn máy, các loại xe tương tự xe mô tô và...
Từ bây giờ đến hết 30/3/2025, nhà trọ mắc lỗi này bắt buộc phải đóng cửa
Kiến thức - 4 giờ, 40 phút trước
Từ ngày 30/3/2025, các nhà trọ không đáp ứng được quy định này sẽ bị buộc phải tạm dừng hoạt động theo Chỉ thị số 46/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ.
3 nghề 'hái ra tiền' dành riêng cho nhóm người thuộc tính cách hiếm, thu nhập 70 triệu đồng/tháng
Kiến thức - 4 giờ, 40 phút trước
Bạn có biết chỉ 2% dân số thế giới sở hữu một nhóm tính cách đặc biệt, được xem là "hiếm có khó tìm"? Nếu bạn thuộc nhóm này, đừng bỏ lỡ cơ hội...
Thêm 4 nhóm được hưởng chính sách nghỉ hưu trước tuổi, người dân nên biết
Kiến thức - 5 giờ, 42 phút trước
Chính phủ vừa ban hành Nghị định 67/2025/NĐ-CP, sửa đổi và bổ sung Nghị định 178/2024/NĐ-CP, mở rộng diện đối tượng được hưởng chính sách nghỉ hưu trước tuổi khi thực hiện tinh giản...