Sau Tết: Bánh chưng có thể trở thành nguồn cơn gây ung thư, thấy dấu hiệu này vứt ngay lập tức, đừng tiếc của mà rước bệnh

15:49 06/02/2025

Do có độ ẩm cao và chứa nhiều tinh bột, protein, bánh chưng là môi trường lý tưởng cho nấm mốc phát triển, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày.

Tiềm ẩn mối nguy hại từ bánh chưng sau Tết

Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt. Vì vậy, mỗi dịp Tết đến, các gia đình thường gói rất nhiều bánh để sử dụng trong suốt dịp Tết.

Tuy nhiên, nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách, món ăn truyền thống này có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư. Một trong những sai lầm phổ biến nhất là tiếp tục sử dụng bánh chưng khi đã bị mốc.

Do có độ ẩm cao và chứa nhiều tinh bột, protein, bánh chưng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày. Khi bánh xuất hiện các đốm mốc màu xanh, trắng hoặc đỏ trên bề mặt lá hoặc bên trong bánh, nhiều người thường cắt bỏ phần mốc và tiếp tục ăn, cho rằng cách này an toàn.

Bánh chưng, bánh chưng sau tết

Nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách, món ăn truyền thống này có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.

Chia sẻ với Phụ Nữ số, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) cảnh báo: "Nấm mốc không chỉ xuất hiện trên bề mặt bánh mà còn có thể ăn sâu vào bên trong bằng những sợi nấm mà mắt thường không nhìn thấy. Vì vậy, dù có cắt bỏ phần bị mốc, bánh vẫn có nguy cơ chứa độc tố, dễ gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa và nguy hiểm hơn là làm tổn thương gan".

Đặc biệt, các nghiên cứu cho thấy nấm mốc trên bánh chưng thường có sự xuất hiện của hai loại vi khuẩn nguy hiểm là Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Chúng có khả năng sản sinh ra aflatoxin – một trong những độc tố nguy hiểm nhất đối với cơ thể con người.

Aflatoxin - "sát thủ thầm lặng" trong bánh chưng mốc

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), aflatoxin đã được xếp vào nhóm chất gây ung thư cấp độ 1 từ năm 1993, tức là có bằng chứng rõ ràng về khả năng gây ung thư ở người.

Chất độc này thường xuất hiện trong thực phẩm bị mốc. Aflatoxin được biết đến là một trong những tác nhân gây ung thư gan mạnh nhất. Khi hấp thụ qua đường miệng, cơ thể có thể tích lũy tổng cộng 2,5 mg Aflatoxin trong vòng 90 ngày, làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư gan sau hơn một năm.

Bánh chưng, bánh chưng sau tết

Ads

Aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên bánh chưng bị mốc có được rửa sạch, hấp lại hay nướng lên, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe.

Đáng lo ngại hơn, theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO, Aflatoxin có độc tính cao gấp 68 lần asen và gấp 10 lần kali xyanua, với khả năng tàn phá mô gan cực kỳ nghiêm trọng.

Đặc biệt, aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Điều này có nghĩa là dù bánh chưng bị mốc có được rửa sạch, hấp lại hay nướng lên, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe.

Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh nguy cơ ngộ độc, bạn cần lưu ý:

· Chỉ ăn bánh chưng còn mới, không bị mốc, không có mùi lạ, không bị vữa.

· Bảo quản đúng cách: Nếu để ở nhiệt độ phòng, chỉ nên dùng trong 2 - 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên để trong ngăn mát tủ lạnh (5 – 10 độ C), có thể giữ được đến 7 ngày.

· Khi ăn tới đâu, cắt tới đó. Phần còn lại cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip để hạn chế nhiễm khuẩn.

· Không để bánh chưng trong túi nilon hoặc hộp kín quá lâu, vì bánh có thể bị hấp hơi, dễ sinh nấm mốc.

· Nếu bánh có dấu hiệu mốc, mùi chua, bị nhớt hoặc vữa, tuyệt đối không cố ăn mà nên bỏ ngay.

Nam Tường (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-tet-banh-chung-co-the-tro-thanh-nguon-con-gay-ung-thu-thay-dau-h.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-tet-banh-chung-co-the-tro-thanh-nguon-con-gay-ung-thu-thay-dau-hieu-nay-vut-ngay-lap-tuc-dung-tiec-cua-ma-ruoc-benh-vz114484.html

Ung thư phổi có thể được phát hiện ở bàn chân! Nếu hai chân bạn xuất hiện 5 bất thường này, đó có thể là dấu hiệu cảnh báo ung thư phổi

Ung thư phổi có thể được phát hiện ở bàn chân! Nếu hai chân bạn xuất hiện 5 bất thường này, đó...

Chăm sóc sức khỏe - 19 giờ, 1 phút trước

Ung thư phổi là một dạng u ác tính có triệu chứng giai đoạn đầu tương đối kín đáo. Dù tổn thương chủ yếu nằm ở phổi và đường hô hấp, nhưng do tế...

Người bệnh tiểu đường nên '3 ăn, 3 không' vào mùa đông để giữ ấm dạ dày, ổn định đường huyết cả ngày

Người bệnh tiểu đường nên '3 ăn, 3 không' vào mùa đông để giữ ấm dạ dày, ổn định đường huyết cả...

Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 19 phút trước

Bữa sáng đúng cách không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp ổn định đường huyết, giảm nguy cơ hạ đường huyết buổi sáng và hạn chế tăng đường huyết sau ăn.

Tại sao ung thư phổi thường phát hiện ở giai đoạn muộn? Đã có quá nhiều người bỏ lỡ '1 nhiều, 3 đau' cảnh báo sớm này

Tại sao ung thư phổi thường phát hiện ở giai đoạn muộn? Đã có quá nhiều người bỏ lỡ '1 nhiều, 3...

Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 26 phút trước

Tại các bệnh viện, câu hỏi "Tại sao ông/bà ấy vốn khỏe mạnh mà vừa phát bệnh đã là ung thư phổi giai đoạn cuối?" của người nhà bệnh nhân không hề hiếm gặp....

Đứng lâu hay ngồi lâu, cái nào có hại hơn? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt hai hoạt động này!

Đứng lâu hay ngồi lâu, cái nào có hại hơn? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt hai hoạt...

Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 26 phút trước

Trong guồng quay công việc, nhiều người phải đối mặt với việc duy trì một tư thế hàng giờ liền. Vậy đâu mới là 'thủ phạm' âm thầm gây hại nhiều hơn cho sức...

Mùa đông đến, bạn có thể ăn thịt này nhiều để tránh bị ho quanh năm. Nó rẻ hơn thịt bò và bổ dưỡng hơn thịt cừu

Mùa đông đến, bạn có thể ăn thịt này nhiều để tránh bị ho quanh năm. Nó rẻ hơn thịt bò và...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 4 giờ trước

Khi mùa đông năm 2025 đã lặng lẽ đến. Lúc này, món ăn phù hợp nhất trên bàn ăn không còn là thịt bò đắt tiền hay thịt lợn, mà là một món ăn...

10 hành động tưởng chừng ngớ ngẩn nhưng lại là dấu hiệu của người EQ 'đỉnh của chóp'

10 hành động tưởng chừng ngớ ngẩn nhưng lại là dấu hiệu của người EQ 'đỉnh của chóp'

Kiến thức - 53 phút trước

Người ta thường mặc định người có EQ cao phải trông thật trầm lặng, nói năng từ tốn hay suy nghĩ sâu sắc. Tuy nhiên, thực tế lại tồn tại một kiểu người có...

Từ ngày mai (5/12), Đại học Bách khoa Hà Nội mở đăng ký thi đánh giá tư duy năm 2026

Từ ngày mai (5/12), Đại học Bách khoa Hà Nội mở đăng ký thi đánh giá tư duy năm 2026

Tin trong ngày - 54 phút trước

Đại học Bách khoa Hà Nội sắp mở cổng đăng ký thi đánh giá tư duy (TSA) đợt 1 vào ngày 5 tháng 12.

Clip 10 giây lộ rõ nhan sắc thật của Hoa hậu Thanh Thủy

Clip 10 giây lộ rõ nhan sắc thật của Hoa hậu Thanh Thủy

VIDEO - 54 phút trước

Dù chưa hoàn thiện lớp trang điểm, Thanh Thuỷ vẫn gây ấn tượng mạnh nhờ gương mặt hài hòa, đường nét thanh tú và thần thái tự tin.

Người không đi tiểu đêm và người đi tiểu đêm! Ai khoẻ hơn? Các bác sĩ không còn che giấu sự thật nữa

Người không đi tiểu đêm và người đi tiểu đêm! Ai khoẻ hơn? Các bác sĩ không còn che giấu sự thật...

Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 9 phút trước

Về vấn đề "phải đi tiểu đêm" hay "không phải đi tiểu đêm", nhiều người suy luận đơn giản về sức khỏe của mình dựa trên kinh nghiệm bản thân.

Bát hương có 3 dấu hiệu này cho thấy gia đình đang được phù hộ, ngày Rằm càng nên nhìn kỹ

Bát hương có 3 dấu hiệu này cho thấy gia đình đang được phù hộ, ngày Rằm càng nên nhìn kỹ

Phong thủy - 1 giờ, 15 phút trước

Trên bàn thờ, bát hương được coi là nơi hội tụ linh khí, kết nối con cháu với gia tiên. Dù nhiều người thắp hương hằng ngày, họ ít để ý rằng bát hương...

Clip 10 giây lộ rõ nhan sắc thật của Hoa hậu Thanh Thủy

Trấn Thành khóc nức nở vì Hari Won, chuyện gì xảy ra?

Trấn Thành khóc nức nở vì Hari Won, chuyện gì xảy ra?

VIDEO - 1 giờ, 15 phút trước

Đoạn clip thực chất chỉ là sản phẩm cắt ghép. Giọng hát được gán cho Hari Won không phải của cô, còn hình ảnh các nghệ sĩ phía dưới, bao gồm cả Trấn Thành,...

'Hố sụt tử thần' là biểu tượng của du lịch mạo hiểm Việt Nam, được hình thành từ hàng triệu năm trước, vẻ đẹp kỳ vỹ gây choáng ngợp

'Hố sụt tử thần' là biểu tượng của du lịch mạo hiểm Việt Nam, được hình thành từ hàng triệu năm trước,...

Du lịch Việt - 2 giờ, 43 phút trước

Nơi này nằm trong top hố sụt sâu nhất hành tinh, và đang trở thành điểm đến đỉnh cao của du lịch mạo hiểm, thu hút những tín đồ ưa khám phá trên khắp...

Vì sao người siêu giàu hiếm khi phẫu thuật thẩm mỹ?

Vì sao người siêu giàu hiếm khi phẫu thuật thẩm mỹ?

Kiến thức - 2 giờ, 50 phút trước

Dù hoàn toàn có điều kiện tài chính để thực hiện bất kỳ loại phẫu thuật thẩm mỹ nào, nhưng giới siêu giàu rất ít khi chọn thay đổi tướng mạo bằng dao kéo....

Sao Việt 4/12: Hình ảnh hiện tại của NS Tấn Beo hậu đột quỵ gây xót xa; Hà Hồ - Kim Lý hôn nhau 'tình bể bình' ở Mỹ

Sao Việt 4/12: Hình ảnh hiện tại của NS Tấn Beo hậu đột quỵ gây xót xa; Hà Hồ - Kim Lý...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 2 phút trước

Tin sao Việt 4/12/2025: Khoảnh khắc mới đây của nam danh hài Việt (Tấn Beo) - người từng oanh tạc các sân khấu trong nước lẫn hải ngoại khiến nhiều người không khỏi chạnh...

K+ chính thức đóng cửa tại Việt Nam sau 16 năm: Thương hiệu gắn liền với Ngoại hạng Anh dừng cuộc chơi

K+ chính thức đóng cửa tại Việt Nam sau 16 năm: Thương hiệu gắn liền với Ngoại hạng Anh dừng cuộc chơi...

Truyền hình - 2 giờ, 4 phút trước

Ngày 3/12, Công ty Truyền hình cáp Saigontourist (SCTV) đã phát đi thông báo xác nhận đối tác VSTV (đơn vị sở hữu K+) sẽ chấm dứt hoàn toàn việc cung cấp gói kênh...

Nghi phạm Đoàn Văn Sáng bình thản làm 1 việc trước ngày hóa sát nhân, nói gì với Nguyễn Xuân Đạt trước khi gây án?

Nghi phạm Đoàn Văn Sáng bình thản làm 1 việc trước ngày hóa sát nhân, nói gì với Nguyễn Xuân Đạt trước...

Dòng sự kiện - 2 giờ, 10 phút trước

Chiều 3/12, Công an tỉnh Lạng Sơn tổ chức Hội nghị thông tin chính thức về kết quả điều tra, khám phá vụ án giết người đang gây chú ý dư luận, nhằm kịp...

Quốc gia có thủ đô cao hơn đỉnh Fansipan của Việt Nam, người dân đi làm bằng cáp treo

Quốc gia có thủ đô cao hơn đỉnh Fansipan của Việt Nam, người dân đi làm bằng cáp treo

Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước

Đây không chỉ là trung tâm chính trị của Bolivia mà còn là thành phố mang vẻ đẹp hoang sơ, nền văn hóa lâu đời và những trải nghiệm độc đáo hiếm nơi nào...

Đoàn Văn Sáng có thể đối mặt khung hình phạt nào: Nếu bị can bị tâm thần, nạn nhân muốn được chết thì sao?

Đoàn Văn Sáng có thể đối mặt khung hình phạt nào: Nếu bị can bị tâm thần, nạn nhân muốn được chết...

Dòng sự kiện - 2 giờ, 10 phút trước

Chiều 3/12, Bộ Công an xác nhận Công an tỉnh Lạng Sơn đã ra quyết định khởi tố bị can và tạm giam Đoàn Văn Sáng (57 tuổi, trú tại TP Lạng Sơn) để...

5 ngành học 'khát' nhân lực trong 10 năm tới: Lương hấp dẫn, ra trường có việc làm ngay, nhiều tập đoàn lớn thi nhau săn đón

5 ngành học 'khát' nhân lực trong 10 năm tới: Lương hấp dẫn, ra trường có việc làm ngay, nhiều tập đoàn...

Tin trong ngày - 2 giờ, 29 phút trước

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế toàn cầu và cuộc cách mạng công nghiệp 4.0, nhu cầu về nguồn nhân lực chất lượng cao đang tăng mạnh mẽ. Dưới đây là 5 ngành...

Từ 1/1/2026: Doanh nghiệp trả lương thấp hơn mức lương tối thiểu vùng có thể bị phạt tới 150.000.000 đồng

Từ 1/1/2026: Doanh nghiệp trả lương thấp hơn mức lương tối thiểu vùng có thể bị phạt tới 150.000.000 đồng

Doanh nghiệp - 2 giờ, 29 phút trước

Từ 01/01/2026, mức lương tối thiểu vùng tăng, doanh nghiệp phải điều chỉnh lương và nếu vi phạm sẽ phải nộp phạt.

Cố 'thuyền trưởng' bệnh viện Bạch Mai: 91 tuổi vẫn đạp xe đến viện, tự giặt quần áo mỗi ngày, dạy con qua một miếng táo

Cố 'thuyền trưởng' bệnh viện Bạch Mai: 91 tuổi vẫn đạp xe đến viện, tự giặt quần áo mỗi ngày, dạy con...

Tin trong ngày - 2 giờ, 30 phút trước

Ngày 31/8, GS.TS.BS Đỗ Doãn Đại, “thuyền trưởng” lèo lái Bệnh viện Bạch Mai qua những năm tháng chiến tranh khốc liệt, đã qua đời, hưởng thọ 100 tuổi. Đằng sau sự nghiệp lẫy...

Cầu vượt biển dài nhất Việt Nam: Quy mô gần 25.700 tỷ, dự kiến hoàn thành năm 2028

Cầu vượt biển dài nhất Việt Nam: Quy mô gần 25.700 tỷ, dự kiến hoàn thành năm 2028

Kiến thức - 2 giờ, 30 phút trước

Cây cầu khi hoàn thành sẽ trở thành cầu vượt biển dài nhất Việt Nam, kết nối cao tốc Cà Mau - Đất Mũi với đảo Hòn Khoai, tạo động lực phát triển kinh...

Vụ bắt nghi phạm giết người ở Lạng Sơn: Luật sư nhận định nóng

Vụ bắt nghi phạm giết người ở Lạng Sơn: Luật sư nhận định nóng

Dòng sự kiện - 2 giờ, 30 phút trước

Chiều 3/12, Bộ Công an thông tin Công an tỉnh Lạng Sơn đã khởi tố bị can, bắt bị can để tạm giam Đoàn Văn Sáng (57 tuổi), cựu Đội phó quản lý thị...

Vụ 'Thần đèn' dịch chuyển nhà xây nhầm ở Hải Phòng: Bất ngờ phát hiện ngôi mộ trên lô đất mới

Vụ 'Thần đèn' dịch chuyển nhà xây nhầm ở Hải Phòng: Bất ngờ phát hiện ngôi mộ trên lô đất mới

Dòng sự kiện - 3 giờ, 48 phút trước

Trong quá trình dịch chuyển đã gặp phải một tình huống bất ngờ khi đội ngũ "thần đèn" phát hiện một ngôi mộ ngay trên lộ trình di dời.

Giá vàng hôm nay 4/12: Vàng tiếp tục sụt giảm

Giá vàng hôm nay 4/12: Vàng tiếp tục sụt giảm

Tin trong ngày - 3 giờ, 59 phút trước

Giá vàng 4/12 chưa dừng xu hướng đi xuống khi nhà đầu tư còn chớp thời cơ bán ra, thu về lợi nhuận.