Chủ nhật, 29/09/2024
Thực phẩm từ côn trùng
Theo Tổ chức Nông lương LHQ (FAO), hiện nay trên thế giới có khoảng 2 tỷ người, chủ yếu ở Đông Nam Á và châu Phi có thói quen ăn côn trùng, như cào cào, châu chấu, nhện, kiến, nhộng, sâu bướm... Trong tương lai nhóm thực phẩm này sẽ được xếp đầu bảng, thị phần tăng lên tới 5 tỷ người tiêu dùng. Vừa cung cấp protein lại có tác dụng bảo vệ mùa màng và rất nhiều tác dụng khác. Cũng theo FAO, năm 2012 các nhà khoa học đã nghiên cứu và phát hiện thấy có tới 1.900 loài côn trùng có thể ăn được. Tại các quốc gia thuộc Liên minh châu Âu (EU), người ta đã dành tới 3 triệu USD để giúp các nhà khoa học nghiên cứu tìm ra nhóm thực phẩm mới làm thức ăn. So với gia súc, gia cầm và các loại thủy sản thì thực phẩm côn trùng mang tính “bền vững” hơn, có sẵn, không phải nuôi trồng, sinh sôi nảy nở nhanh.
Ngoài ra, ăn côn trùng còn giúp giảm thiểu hiệu ứng khí nhà kính, nạn phá rừng, phá hoại mùa màng, giàu protein, hàm lượng mỡ và cholesterol thấp, nhất là giàu canxi và sắt. Theo nghiên cứu của Đại học Montana Mỹ thì 2 loại côn trùng là sâu bướm và châu chấu có hàm lượng protein, canxi và sắt không kém gì thịt bò. Ví dụ 100g thịt bò có hàm lượng protein là 27,4g, sắt là 3,5mg, trong khi đó 100g sâu bướm có 28,2g protein, 35,5mg sắt; ở châu chấu là 20,6g protein, 35,2mg canxi và 5mg sắt. Một trong những trở ngại lớn đối với việc tiêu thụ sản phẩm này là nhiều người còn chưa quen sử dụng, thậm chí còn ghê sợ, nhất là những người phương Tây nhưng ăn rồi sẽ thấy khoái khẩu và “nghiền” lúc nào không biết.
Thực phẩm sinh thái.
Bao bì ăn được
Ứng viên thứ hai cho nhóm thực phẩm tương lai chính là các loại bao bì ăn được. Lợi thế của loại bao gói này là mang tính môi trường, không gây hại cho thực phẩm và bảo quản được lâu dài, hạn chế tình trạng lãng phí thực phẩm, vì nó ăn được từ trong ra ngoài, rất tiện cho người tiêu dùng.
Nhóm chuyên gia ở Đại học Harvard Mỹ đứng đầu là kỹ sư sinh học David Edward mới đây đã thành lập công ty Wikecells chuyên sản xuất các loại bao bì ăn được dùng đựng nước cam, cà phê, kem và các sản phẩm khác, có cấu trúc giống như vỏ các loại quả này. Vừa ngon miệng, dễ tiêu hóa lại bớt đi một lượng lớn bao gói mà hiện nay con người đang dùng. Tại Anh, Công ty Pepcenticals còn cho ra đời loại màng chống khuẩn dùng đựng thức ăn nhất là thực phẩm tươi sống như cá, thịt nên hạn chế rất nhiều lãng phí khi chế biến.
Thực phẩm sinh thái và thực phẩm thay thế
Thực phẩm sinh thái (Eco-food) và thực phẩm thay thế (Food replacement) là thuật ngữ chuyên môn ra đời gần đây nói về những cải tiến đột phá trong lĩnh vực nông nghiệp, cho ra đời những sản phẩm nhân tạo y trang thực phẩm sinh học hay còn gọi là thực phẩm nuôi trồng trong phòng thí nghiệm. Nó có thể thay thế những sản phẩm khan hiếm, đặc sản có trong tự nhiên. Vừa đáp ứng khẩu vị của con người lại có tác dụng bảo toàn các loài động vật hoang dã đang có nguy cơ tuyệt chủng do con người không còn nhu cầu săn bắt chúng. Tương lai, người ta sẽ cho ra đời những loại thực phẩm nhân tạo tổng hợp có nguồn gốc từ cây trồng hay động vật. Ví dụ như một loại sản phẩm mới có tên là Beyond Meat giống như thịt gà, khi ăn không thể phân biệt được với thịt gà sinh học, hoặc một loại trứng do Công ty Hampton Creek Foods sản xuất từ các chất liệu thực vật có hương vị giống như trứng gà sinh học và khi dùng làm bánh hoặc các sản phẩm khác, người dùng không thể phân biệt được trứng gà thật và trứng gà nhân tạo.
Một trong những sản phẩm tiên phong kiểu này vừa được công bố đầu tháng 8 vừa qua, đó là bánh mì kẹp thịt đầu tiên trên thế giới, dùng thịt nuôi trồng từ tế bào gốc của gia súc do các chuyên gia ở Đại học Maastricht của Hà Lan thực hiện. Nói cụ thể hơn, thịt dùng trong chiếc bánh này được làm từ tế bào cơ vai của 2 con bò được nuôi tự nhiên. Tế bào được đưa vào một dung dịch dinh dưỡng để phát triển thành mô và sợi nhỏ thịt. Trung bình, trên 20.000 sợi thịt nhỏ kiểu này mới tạo ra 140 gram thịt, sau đó pha thêm gia vị, muối, bột trứng và bột mì, nghệ để tạo màu sắc giống như thịt sinh học.
Tảo và rong biển
Tảo và rong biển là những loại thực phẩm tương đối mới, rất hữu ích cho sức khỏe con người. Đặc biệt, có sẵn trên biển, trong nguồn nước ngọt. Với tiềm năng to lớn như vậy nên trong tương lai sẽ có nhiều trang trại nuôi trồng tảo phát triển trên quy mô toàn cầu, nhất là ở khu vực châu Á. Hiện ở Anh có trại của Quỹ Seaweed Health Foundation, nuôi trồng rất nhiều tảo, rong biển phục vụ cho mục đích làm thực phẩm và bào chế dược phẩm. Đây là nguồn vật liệu sản xuất thực phẩm dùng cho chế độ ăn uống tiết thực để giảm béo, giảm cân và chữa bệnh. Riêng rong biển, hiện có trên 10.000 loài khác nhau, tại Anh có khoảng 630 loài nhưng chỉ có khoảng 35 loài có thể làm thực phẩm. Trên toàn thế giới hiện nay có khoảng 145 loài rong biển, nhất là nhóm rong biển đỏ, nâu và xanh có thể dùng làm thực phẩm rất tốt.
Gạo tăng cường
Nguyên thủy, cây trồng chuyển gen (GM) được con người phát minh cách đây trên 30 năm và nhờ công nghệ này, người ta cho ra đời tiếp loại gạo tăng cường (Enhanced rice) hay gạo chuyển gen. Cây trồng chuyển gen là một trong những thành tựu sáng chói trong lĩnh vực nông nghiệp của nhân loại thế kỷ XX, trong đó có cả tác dụng làm giảm hiệu ứng nhà kính. Một trong số những sản phẩm tiêu biểu là gạo vàng, có chứa nhiều beta carotene, được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, hạn chế tình trạng suy dinh dưỡng, giảm bệnh mù lòa và các loại bệnh thường gặp khác ở trẻ em. Dự kiến, giống lúa nói trên sẽ được gieo trồng tại Philippines trong tương lai không xa.
Muối là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất trong...
Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 28 phút trước
Lão hóa và cái chết là thực tế không thể tránh khỏi đối với con người, nhưng các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tốc độ lão hóa không đồng đều và...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 4 giờ trước
Cách đây không lâu, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc công bố danh sách những người cao tuổi tròn hoặc trên 100 tuổi. Theo đó, chế độ ăn uống, thói quen sống, phương pháp dưỡng...
Chăm con - 1 ngày, 7 giờ trước
Không phụ huynh nào muốn thấy con mình bị bắt nạt hay bị đánh ở trường. Đối mặt với những sự việc như vậy, phản ứng đầu tiên của nhiều phụ huynh là để...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 19 giờ trước
Vừa qua tại Hà Nội, Herbalife Việt Nam đã đồng hành với Báo Sức khỏe và Đời sống, Cơ quan Ngôn luận của Bộ Y Tế, tổ chức cuộc thi “Tôi Khỏe Đẹp Hơn”...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 7 giờ trước
Mật ong, một món quà từ thiên nhiên, luôn được mọi người ưa chuộng vì vị ngọt đặc trưng và dinh dưỡng phong phú. Một cốc nước mật ong đơn giản đã được mệnh...
Kiến thức - 1 giờ, 22 phút trước
Sự chênh lệch về kinh tế giữa học sinh là một vấn đề nhạy cảm trong môi trường học đường. Sự khác biệt này có thể tác động tiêu cực đến tâm lý và...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 4 phút trước
Không chỉ có tài diễn xuất chắc tay, Song Joong Ki còn khiến người hâm mộ bất ngờ khi có màn nhảy cùng Yoo Teo mãn nhãn.
Kiến thức - 2 giờ, 15 phút trước
Khi chúng ta trưởng thành, thế giới bắt đầu bộc lộ những mặt thật khắc nghiệt mà trước đây ta chưa từng nghĩ tới. Những sự thật về bản chất con người nhiều lúc...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 50 phút trước
Nhiều khi trong cuộc sống, một số thay đổi không rõ ràng về thể chất có thể là dấu hiệu báo trước các vấn đề về sức khỏe. Đặc biệt các vấn đề về...
Kiến thức - 3 giờ, 50 phút trước
Trong thời đại đầy thách thức và cơ hội này, mọi người đang phản ứng với những thay đổi theo cách riêng của mình. Đối với những người bình thường, áp lực của cuộc...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 28 phút trước
Dưới đây là 10 thần khí có trọng lượng nặng và uy lực nhất trong "Tây Du Ký".
Chuyện làng sao - 4 giờ, 53 phút trước
Hình ảnh Xuân Hinh chụp cùng con trai Xuân Quang nhanh chóng thu hút nhiều sự chú ý của người hâm mộ. Nhân đây, nam danh hài cũng chia sẻ bước tiến trong sự...
Kiến thức - 4 giờ, 55 phút trước
Trong cuộc sống hiện đại với những lo toan hối hả, nhiều người thường mải mê chạy theo những giá trị vật chất, thành công và danh vọng mà quên mất đi những điều...
VIDEO - 4 giờ, 56 phút trước
Trên trang cá nhân, Chủ tịch CLB Hà Nội - Đỗ Vinh Quang - đã chia sẻ hình ảnh dắt tay con gái Tuệ An cùng dạo phố. Được bố dắt tay đi chơi,...
VIDEO - 4 giờ, 56 phút trước
Quan điểm về việc học của Miu Lê được cư dân mạng chia sẻ và nhận được sự đồng tình của số đông. Rất nhiều người cho rằng bằng đại học không phải là...
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 27 phút trước
Việc lựa chọn nguyên liệu cũng góp phần quan trọng trong việc món ăn có ngon hay không.
Làm sao - 5 giờ, 2 phút trước
Để cơm được thơm mềm thì bạn phải nắm một vài mẹo nhỏ sau đây.
Kiến thức - 6 giờ, 34 phút trước
Nhắc tới Thủy Hử, mọi người có lẽ đều nghĩ ngay tới 108 vị anh hùng Lương Sơn Bạc. Vậy dựa vào đâu để sắp xếp thứ bậc cho họ? Hóa ra, không phải...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 41 phút trước
Có vẻ như Lisa (BLACKPINK) đã xác nhận mối quan hệ của cô với Frédéric Arnault khiến dân tình mừng thầm.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 2 phút trước
Sự xuất hiện của Lý Yên, con gái Vương Phi, tại sân bay sau khi kết thúc du học ở Thụy Sĩ đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của công chúng. Dù...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 3 phút trước
Rapper Negav đang gây tranh cãi với phát ngôn 'nghỉ học'. Vậy bạn có biết Negav là ai?
Chuyện làng sao - 6 giờ, 20 phút trước
Ban tổ chức của Miss Cosmo 2024 đã lên tiếng về sự cố này.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 22 phút trước
Phát ngôn của Negav khiến anh hứng nhiều 'gạch đá' và phải xin lỗi ngay lập tức.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 52 phút trước
Con gái của Phi Nhung là Wendy Phạm đã làm giỗ tại nhà cho mẹ mình vô cùng ấm cúng.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 55 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 29/9/2024: Diễn viễn Bình An cho biết bản thân anh khi hẹn hò Á hậu Phương Nga đã rất đầu tư; Vợ Công Lý sửa mũi.