Nguy hiểm từ trai hến

14:26 10/07/2014

Trai hến là những món ăn dân dã, nhiều dinh dưỡng và rất mát bổ vào mùa hè. Nhưng một số người không nên ăn trai hến, và thực phẩm dù ngon, nhưng không chế biến đúng cách sẽ thành họa.

Rất bổ nếu ăn đúng

Trai hến là những thực phẩm dễ chế biến thành các món ăn thanh mát, bổ dưỡng. Trong trai hến rất giàu sắt, selen, magiê, canxi, vitamin B12axit béo…

Chất sắt rất quan trọng để tái tạo tế bào hồng cầu mới; Vitamin B12 giúp hệ thần kinh hoạt động tốt, tổng hợp DNA, ngừa bệnh tim mạch; Chất selen cần thiết cho hệ miễn dịch, giúp tạo các hợp chất chống oxy hóa, chống lại sự hoạt động của các gốc tự do trong máu, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư, hỗ trợ cho sự hoạt động bình thường của tuyến giáp; magiê và canxi tốt cho xương cốt, tiếp năng lượng cho trao đổi chất ở tế bào.

Axít béo trong trai hến giúp giảm lượngtriglycerides (mỡ trong máu), kìm hãm sự phát triển của các mảng xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và chứng đột quỵ…

Các món ăn từ trai hến rất tốt cho máu và hệ tim mạch, hỗ trợ cho hệ miễn dịch, tăng cường khả năng sinh lý nam giới, giảm thiểu nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ thần kinh, xương và các hoạt động của tế bào.

Đặc biệt chất kẽm tăng cường miễn dịch, hỗ trợ hồi phục vết thương, tạo tinh dịch, tác động đến sự tiết hoóc môn sinh dục ở nam giới… giúp nam giới duy trì “phong độ phòng the”.

Ai không nên ăn trai?

Theo các nhà khoa học, trong trai có chứa virus Adonovirus có thể gây ra các chứng bệnh ở hệ tiêu hóa và hệ hô hấp như tiêu chảy, phát ban và viêm phổi. Virus này làm tăng nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm ở con người.

Trai không tự tiết ra độc tố, nhưng trong thức ăn của trai hến và các loài nhuyễn thể có một số loại tảo chứa chất độc không thể bị phân hủy khi đã nấu kỹ, nên người ăn vẫn có thể bị trúng độc.

Trong trai hến có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, catmi và chì (hầu hết đều là sản phẩm của các ngành công nghiệp).

Ăn phải trai hến bị nhiễm độc, con người cũng sẽ bị nhiễm độc kim loại gây ra những tổn thương về hệ thần kinh và thậm chí gây ra khuyết tật ở thai nhi.

Một số người cần cân nhắc kỹ trước khi ăn trai hến, đặc biệt là những người có cơ thể mẫn cảm có thể bị dị ứng với các protein trong các loại thủy sản.

Bác sĩ khuyến cáo những người mắc bệnh gout cẩn thận khi ăn trai hến và các loại thủy hải sản 2 mảnh vỏ có thể làm bệnh gout tăng nặng (do trong 100g thịt trai chứa 147mg purines - có thể khiến lượng axit uric trong máu tăng lên nhanh, kèm các cơn đau do sưng tấy dữ dội ở các khớp xương).

Lưu ý là sau khi ăn trai hến không nên ăn hoa quả vì dễ bị đau bụng. Hoa quả còn ảnh hưởng đến hấp thụ protein, canxi trong hải sản của cơ thể. Lượng tannin hoa quả kết hợp với protein, can xi sẽ tạo thành canxi không hòa tan kích thích đường tiêu hóa, thậm chí gây ra đau bụng, buồn nôn, nôn mửa.

Cũng không ăn trai hến với thực phẩm giàu vitamin C vì dễ gây ngộ độc.

Không nên ăn trai hến và uống bia cùng lúc, bởi sẽ làm tăng tốc hình thành axit uric dư thừa tích tụ tại các khớp xương hoặc các mô mềm... dẫn tới mắc chứng gút, viêm khớp xương và mô mềm, rất hại cho sức khỏe.

Ads

Cần ăn đúng cách mới tốt

Thực phẩm tốt nếu chế biến không đúng cách sẽ có hại. Để tránh bị ngộ độc, tốt nhất nên ngâm trai hến vài giờ để chúng nhả bớt bùn đất, chất thải, rồi kỳ cọ sạch vỏ.

Với trai cần loại bỏ “túi phân” trai - nơi có chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai - sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.

Để chọn được trai hến có tươi sống không, cần kiểm tra như sau:

- Dùng tay chạm vào vỏ. Nếu trai tươi sống, vỏ sẽ từ từ khép lại.

- Mùi trai sống thường không quá nồng nặc, hoặc quá tanh. Trai biển có mùi nước biển nhiều hơn.

- Không nên mua trai hến vỏ đã bị sứt, giập, vỡ… vì dễ bị nhiễm các vi khuẩn.

- Trai nuôi mỗi nơi chất lượng mỗi khác, giá trị dinh dưỡng cũng khác nhau, nếu biết rõ nguồn gốc trai hến càng tốt: Trai sông không có nhiều i-ốt như trai biển. Trai nuôi, hoặc đánh bắt ở một số khu vực có các nhà máy công nghiệp, có nguồn nước bị ô nhiễm thường không tốt cho sức khỏe.

- Không nên mua trai hến đông lạnh, hoặc đóng trong túi nilon vì có thể không được tươi ngon, hoặc bị xử lý hóa chất.

Bảo quản trai hến sống:

Trai hến có thể sống sau khi vớt khỏi nước 2 - 3 ngày. Muốn trữ tươi cần để nơi thoáng mát, chứa trai hến trong giỏ, hộp đục nhiều lỗ, phủ khăn/giấy ẩm lên trên để giữ ẩm ở nhiệt độ 35 - 40 độ C. Không ngâm trai hến trong nước.

Bảo quản trai hến chín:

- Luộc, hoặc hấp trai 5 - 7 phút vừa đủ chín, nhưng không bị mất dinh dưỡng, nếu con nào không mở miệng là đã bị chết, không nên ăn.

- Rửa trai hến, luộc khoảng 5-6 phút, vớt ra, bỏ vỏ, để nguội rồi gói thịt trai hến vào giấy bạc, bỏ trong hộp nhựa có nắp đậy, để vào ngăn đá tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu. Khi nào muốn ăn bỏ ra rã đông, nấu nướng kỹ, ăn nóng. 

Nên cho thêm chút rượu - gừng vào trong các món nấu từ trai hến sẽ giảm bớt tính hàn của nó.

Theo Gia Đình & Xã Hội
Nghiên cứu trên 200 gia đình cho thấy: Con sở hữu EQ cao đều duy trì 7 thói quen 'vàng' này, bố mẹ tinh tế đang âm thầm rèn con mỗi ngày

Nghiên cứu trên 200 gia đình cho thấy: Con sở hữu EQ cao đều duy trì 7 thói quen 'vàng' này, bố...

Chăm con - 21 giờ, 6 phút trước

Không phải điểm số, mà khả năng hiểu và quản lý cảm xúc mới là chìa khóa giúp trẻ thành công khi trưởng thành. Theo chuyên gia Reem Raouda, cha mẹ biết im lặng...

Lưu ý: 3 nhóm người nên hạn chế ăn chuối; có một số điều cấm kỵ liên quan đến việc ăn chuối, bạn nên biết

Lưu ý: 3 nhóm người nên hạn chế ăn chuối; có một số điều cấm kỵ liên quan đến việc ăn chuối,...

Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 44 phút trước

Chuối là một loại "thực phẩm tăng cường năng lượng" đích thực. Khi bạn đói, một quả chuối có thể nhanh chóng bổ sung năng lượng và giúp bạn tỉnh táo. Chuối giàu kali,...

Cảnh báo khẩn: Một chất liên quan tới hơn 50.000 ca ung thư có trong loại thịt nhiều người mê

Cảnh báo khẩn: Một chất liên quan tới hơn 50.000 ca ung thư có trong loại thịt nhiều người mê

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 2 giờ trước

Cảnh báo được đưa ra sau khi Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp loại thịt này vào nhóm 'tác nhân gây ung thư nhóm 1', tương đương mức nguy hiểm của thuốc...

5 loại thịt tốt cho sức khỏe hàng đầu được bác sĩ khuyên dùng: Gà, heo đều 'rớt hạng', ngôi vương thuộc về loại thịt ít ai ngờ tới

5 loại thịt tốt cho sức khỏe hàng đầu được bác sĩ khuyên dùng: Gà, heo đều 'rớt hạng', ngôi vương thuộc...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 11 giờ trước

Khi nhắc đến các loại thịt tốt cho sức khỏe, phần lớn mọi người sẽ nghĩ ngay đến thịt gà hoặc thịt heo. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, hai loại...

Từ lúc nhập viện đến lúc tử vong chỉ vỏn vẹn bốn ngày! Bác sĩ nhắc nhở: Thường xuyên tê tay có thể là dấu hiệu của 8 căn bệnh

Từ lúc nhập viện đến lúc tử vong chỉ vỏn vẹn bốn ngày! Bác sĩ nhắc nhở: Thường xuyên tê tay có...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 17 giờ trước

Tê tay là hiện tượng phổ biến mà nhiều người thường xem nhẹ. Tuy nhiên, các bác sĩ cảnh báo rằng một số trường hợp tê tay không hề vô hại, bởi đằng sau...

Ngôi làng cổ hơn 500 năm tuổi ở Đà Nẵng trở thành Điểm du lịch cộng đồng tốt nhất, bên trong có gì?

Ngôi làng cổ hơn 500 năm tuổi ở Đà Nẵng trở thành Điểm du lịch cộng đồng tốt nhất, bên trong có...

Du lịch Việt - 2 giờ, 35 phút trước

Trải qua nhiều thế kỷ cùng những biến cố thăng trầm của lịch sử, làng gốm Thanh Hà vẫn giữ được vẻ yên bình bên dòng Thu Bồn.

Giải mã: Vì sao đàn ông nghèo thiếu khí chất, phụ nữ kém học vấn khó thanh tao?

Giải mã: Vì sao đàn ông nghèo thiếu khí chất, phụ nữ kém học vấn khó thanh tao?

Tiêu khiển - 2 giờ, 51 phút trước

Khí chất là thứ vũ khí thầm lặng tạo nên sức hút riêng biệt, vượt xa vẻ ngoài hay những món đồ hiệu đắt giá. Có một quan điểm cho rằng: "Khí chất của...

Ngủ dậy đói rã rời cũng đừng ăn 4 loại bữa sáng này, kẻo phá hoại tuyến giáp

Ngủ dậy đói rã rời cũng đừng ăn 4 loại bữa sáng này, kẻo phá hoại tuyến giáp

Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 1 phút trước

Bữa sáng không chỉ cung cấp năng lượng cho ngày mới mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tuyến giáp. Tuy nhiên, nhiều món ăn sáng phổ biến lại có thể vô...

Tại sao ngực của một số phụ nữ lại mềm như bánh mì, trong khi ngực của những người khác lại săn chắc như bánh bao hấp? Câu trả lời cuối cùng đã có

Tại sao ngực của một số phụ nữ lại mềm như bánh mì, trong khi ngực của những người khác lại săn...

Khỏe đẹp - 2 giờ, 4 phút trước

Độ mềm mại hay săn chắc của ngực phụ nữ khác nhau tùy từng người. Các yếu tố như mật độ mô vú, hàm lượng mỡ và mức độ phát triển của tuyến vú...

Ô tô chạy vượt quá tốc độ 40km/h bị phạt tiền bao nhiêu theo Nghị định 168?

Ô tô chạy vượt quá tốc độ 40km/h bị phạt tiền bao nhiêu theo Nghị định 168?

Tin trong ngày - 2 giờ, 6 phút trước

Nghị định 168 quy định rõ mức phạt đối với lỗi chạy quá tốc độ ở mô-tô và xe gắn máy.

Vợ mẫu Tây của Bùi Tiến Dũng 'gây sốt' với visual nữ thần trên sàn catwalk

Người thông minh sẽ chọn 6 phần thịt này, vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng

Người thông minh sẽ chọn 6 phần thịt này, vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng

Kiến thức - 2 giờ, 21 phút trước

Mùa đông đã đến, nhiệt độ đang dần giảm xuống, đây là thời điểm thích hợp để mua thịt bò làm ấm cơ thể.

Ba con giáp này sẽ gặp nhiều may mắn trong 10 năm tới, được mọi người giúp đỡ và có được sự giàu có dồi dào

Ba con giáp này sẽ gặp nhiều may mắn trong 10 năm tới, được mọi người giúp đỡ và có được sự...

Đời sống số - 3 giờ, 34 phút trước

Những người sinh năm Dần sẽ gặp phải những cơ hội chưa từng có trong sự nghiệp của mình trong 10 năm tới.

Tử vi ngày 5/11/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tuất được quý nhân mang đến vận may tài lộc, Thân gặp nhiều rắc rối

Tử vi ngày 5/11/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tuất được quý nhân mang đến vận may tài lộc, Thân gặp nhiều...

Đời sống số - 9 giờ, 26 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/11/2025.

Theo quy định, có hai trường hợp một thửa đất có thể được cấp hai sổ đỏ, đó là?

Theo quy định, có hai trường hợp một thửa đất có thể được cấp hai sổ đỏ, đó là?

Tin trong ngày - 10 giờ, 49 phút trước

Theo nguyên tắc, mỗi thửa đất đủ điều kiện chỉ được cấp một Giấy chứng nhận (hay còn gọi là sổ đỏ, sổ hồng). Tuy nhiên, theo quy định, vẫn có một trường hợp...

Lập nghiệp từ con số âm đến 'đế chế' nghìn tỷ, Chủ tịch Đặng Lê Nguyên Vũ khẳng định 2 yếu tố quan trọng để khởi nghiệp thành công

Lập nghiệp từ con số âm đến 'đế chế' nghìn tỷ, Chủ tịch Đặng Lê Nguyên Vũ khẳng định 2 yếu tố...

Doanh nghiệp - 10 giờ, 55 phút trước

Từ một cậu bé nghèo lớn lên giữa vùng cao nguyên Đắk Lắk khắc nghiệt, ông Đặng Lê Nguyên Vũ đã kiến tạo nên thương hiệu Trung Nguyên lừng danh thế giới. Hành trình...

Người đàn ông 59 tuổi tử vong vì đêm nào cũng uống thứ nước 'vạn người mê', bác sĩ cảnh báo dù khát đến đâu cũng nên tránh

Người đàn ông 59 tuổi tử vong vì đêm nào cũng uống thứ nước 'vạn người mê', bác sĩ cảnh báo dù...

Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 6 phút trước

Trường hợp của người đàn ông 59 tuổi ở Trung Quốc tử vong là lời cảnh báo về những thói quen tưởng vô hại nhưng tiềm ẩn nguy cơ chết người.

Theo quy định mới, cưỡng ép con học tập quá sức, xúc phạm danh dự, nhân phẩm của thành viên gia đình sẽ bị phạt tới hàng chục triệu đồng

Theo quy định mới, cưỡng ép con học tập quá sức, xúc phạm danh dự, nhân phẩm của thành viên gia đình...

Tin trong ngày - 10 giờ, 12 phút trước

Chính phủ đã ban hành Nghị định số 282/2025/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an ninh, trật tự, an toàn xã hội; phòng, chống tệ nạn xã hội;...

Người phẫu thuật thẩm mỹ có phải làm lại căn cước, hộ chiếu?

Người phẫu thuật thẩm mỹ có phải làm lại căn cước, hộ chiếu?

Tin trong ngày - 10 giờ, 14 phút trước

Sau khi phẫu thuật thẩm mỹ mà làm thay đổi đặc điểm nhận dạng thì hãy nhớ đi đổi lại các giấy tờ tùy thân để tránh những rắc rối không đáng có.

Theo Quy định mới nhất: 3 trường hợp này làm Sổ đỏ chỉ mất 100 nghìn đồng, là ai?

Theo Quy định mới nhất: 3 trường hợp này làm Sổ đỏ chỉ mất 100 nghìn đồng, là ai?

Kiến thức - 10 giờ, 15 phút trước

Theo Luật mới nhất, 3 trường hợp dưới đây chỉ phải nộp khoản phí 100.000 đồng khi làm sổ đỏ.

Hơn 2 triệu người cao tuổi đang hưởng Trợ cấp xã hội hàng tháng chú ý: Tiền được chi trả khi nào?

Hơn 2 triệu người cao tuổi đang hưởng Trợ cấp xã hội hàng tháng chú ý: Tiền được chi trả khi nào?...

Kiến thức - 11 giờ, 57 phút trước

Tính đến ngày 15/4/2025, cả nước có khoảng 2,06 triệu người cao tuổi đang hưởng trợ cấp xã hội hàng tháng. Dưới đây là một số điểm đối tượng này cần biết để nhận...

Quốc gia đặc biệt nào nằm trọn trong lãnh thổ nước khác?

Quốc gia đặc biệt nào nằm trọn trong lãnh thổ nước khác?

Kiến thức - 11 giờ, 1 phút trước

Trên thế giới có ba quốc gia vô cùng đặc biệt vì được bao quanh hoàn toàn bởi nước khác, đó là Vatican, San Marino và Lesotho.

Loại quả của Việt Nam khiến cựu Đại sứ Hoa Kỳ phải xuýt xoa khen ngợi 'ngon nhất thế giới': Trung Quốc tăng nhập khẩu

Loại quả của Việt Nam khiến cựu Đại sứ Hoa Kỳ phải xuýt xoa khen ngợi 'ngon nhất thế giới': Trung Quốc...

Dòng sự kiện - 11 giờ, 2 phút trước

Hương vị thơm ngon của loại quả này đã chinh phục được nhiều thực khách khó tính, được Mỹ, Trung Quốc tăng nhập khẩu.

Điều kiện miễn giấy phép xây dựng nhà dưới 7 tầng ở Hà Nội là gì?

Điều kiện miễn giấy phép xây dựng nhà dưới 7 tầng ở Hà Nội là gì?

Kiến thức - 11 giờ, 6 phút trước

Theo quy định, có những trường hợp xây dựng nhà dưới 7 tầng ở Hà Nội sẽ được miễn giấy phép xây dựng.

Lộ diện trường đại học dẫn đầu số giáo sư, phó giáo sư đạt chuẩn năm 2025

Lộ diện trường đại học dẫn đầu số giáo sư, phó giáo sư đạt chuẩn năm 2025

Tin trong ngày - 12 giờ, 50 phút trước

Hội đồng Giáo sư Nhà nước vừa công bố danh sách ứng viên giáo sư (GS) và phó giáo sư (PGS) đạt chuẩn năm 2025.

Vùng quê đáng sống ở Bắc Ninh: Tuyến đường nông thôn mới gắn đèn năng lượng mặt trời, hai bên toàn biệt thự đẹp

Vùng quê đáng sống ở Bắc Ninh: Tuyến đường nông thôn mới gắn đèn năng lượng mặt trời, hai bên toàn biệt...

Tin trong ngày - 12 giờ, 55 phút trước

Hệ thống đèn chiếu sáng công cộng sử dụng năng lượng mặt trời trên tuyến đường nông thôn mới được thôn Trung Thành, xã Đại Lai, tỉnh Bắc Ninh (địa phận huyện Gia Bình...