Thứ bảy, 02/08/2025
Phải thừa nhận rằng sự ra đời và phổ biến của chiếc tủ lạnh giúp chúng ta dễ dàng hơn trong bảo quản thực phẩm. Đặc biệt là với dịp Tết Nguyên đán, khi cần dự trữ thực phẩm trong nhiều ngày hoặc có quá nhiều thức ăn thừa. Tuy nhiên, không phải thực phẩm hay món ăn thừa nào cũng phù hợp để bảo quản trong tủ lạnh.
Không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để bảo quản trong tủ lạnh
Tiến sĩ Dimple Jangda, chuyên gia y tế tại Ayurveda & Gut Health Coach (Mỹ) cảnh báo: “Nhiều người có thói quen bỏ bất cứ thực phẩm, món đồ ăn nào vào tủ lạnh với mong muốn nó tươi ngon, giữ được lâu hơn. Nhưng thực tế thì có một số thực phẩm hay món ăn khi để trong tủ lạnh vừa nhanh hỏng lại gây hại cho sức khỏe. Đó không chỉ là vi khuẩn tấn công mà bạn còn có thể mắc nhiều bệnh tật khác, bao gồm cả ung thư”.
Trong số những cái tên được bà liệt kê, có 4 thực phẩm cực quen thuộc trong mỗi dịp lễ Tết mà chúng ta cần lưu ý sau đây:
Tỏi
Tỏi tốt cho sức khỏe và được dùng phổ biến hơn vào dịp Tết, nhưng Tiến sĩ Dimple Jangda cảnh báo đừng bỏ chúng vào tủ lạnh, nhất là nếu đã bóc vỏ. “Đừng bao giờ mua tỏi đã bóc vỏ hay vì muốn tiện lợi hơn cho lần sử dụng tới mà bóc sẵn vỏ tỏi rồi cho vào tủ lạnh. Bởi vì nó sẽ nhanh chóng bị mốc, gây hại và cũng giảm hương vị” - Dimple Jangda nói. Bà chỉ ra rằng nấm mốc trong tỏi có liên quan đến bệnh ung thư, và độ ẩm trong tủ lạnh sẽ đẩy nhanh sự phát triển của nấm mốc.
Cụ thể, bà giải thích: “Do nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm tỏi cứng lại và độ ẩm cao từ thiết bị này sẽ khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn. Phần mầm tỏi mọc ra cũng giống như hành lá, cực kỳ dễ hút ẩm và thối rữa nên nguy cơ trở thành ổ của vi khuẩn càng cao hơn. Điều này xảy ra với cả tỏi còn vỏ cũng như bóc vỏ”.
Bà khuyên rằng nên chọn mua tỏi còn nguyên vỏ và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, có thể phơi khô để lưu trữ lâu hơn. Còn với tỏi bóc vỏ, hãy chỉ bỏ loại tỏi bảo quản với dầu ăn, giấm trong hũ kín vào tủ lạnh.
Hành tây
Để hành tây trong tủ lạnh là sai lầm rất nhiều người mắc phải
Bên cạnh tỏi, hành cũng là nguyên liệu được nhiều người hay cho nhầm vào tủ lạnh. Nhất là vào dịp lễ Tết cần sử dụng nhiều hơn. Nhưng Tiến sĩ Jangda khuyến cáo nên đặt hành tây trong tủ hoặc kệ khô ráo, tránh ẩm ướt. Điều này có thể kéo dài thời gian sử dụng, giúp hành không bị hư hỏng thay vì bỏ vào tủ lạnh.
Bởi vì nếu bảo quản không đúng cách trong tủ lạnh, hành tây sẽ hấp thụ vi khuẩn xung quanh, làm tăng nguy cơ hư hỏng. Ở một số nơi, người ta thậm chí còn đặt những lát hành tây ở góc phòng người bệnh để hấp thụ các vi khuẩn có hại. Điều này chứng tỏ khả năng hấp thụ vi khuẩn của loại củ này.
Tiến sĩ Dimple Jangda cảnh báo: “Bề ngoài củ hành có thể không biểu hiện héo hoặc mốc, song nó có thể đã hấp thụ lượng lớn vi khuẩn từ tủ lạnh, về lâu dài ảnh hưởng đến sức khỏe. Các nghiên cứu chỉ ra rằng nhiều hộ gia đình ở Mỹ chỉ vệ sinh tủ lạnh một đến hai lần trong năm. Lượng vi khuẩn truyền từ tủ sang thực phẩm có thể rất lớn, khiến hành tây trở thành mối đe dọa sức khỏe”.
Gừng tươi
Tiến sĩ Dimple Jangda cũng đề cập đến vấn đề bảo quản gừng tươi trong tủ lạnh. Tương tự như với tỏi, nhiệt độ thấp và độ ẩm cao trong tủ lạnh khiến cho gừng nhanh bị cứng lại, phát triển vi khuẩn dẫn tới nấm mốc và mọc mầm. Bà nói: "Gừng tươi có thể nhanh chóng bị mốc khi để trong tủ lạnh và nấm mốc này có liên quan đến suy thận và gan. Mặc dù bản thân gừng tươi có lợi cho sức khỏe thận nhưng việc bảo quản không đúng cách có thể gây hại.
Cụ thể, gừng để trong tủ lạnh dễ bị nấm mốc và mọc mầm hơn, nếu sử dụng sẽ khiến vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể. Thậm chí gừng mốc hỏng sẽ sinh ra độc tố safrole (một chất thuộc nhóm có thể gây ung thư 2B) làm thoái hóa tế bào gan, hoại tử, thậm chí dẫn đến ung thư gan. Gừng mọc mầm không chỉ biến chất, mất vị, giảm dinh dưỡng mà còn có thể gây ngộ độc nhẹ, không tốt cho dạ dày, gan và thận".
Cơm thừa, nhất là cơm chưa nguội hẳn
Tuyệt đối không bỏ cơm còn nóng hay chỉ ấm nhẹ vào trong tủ lạnh
Ngày Tết, nhiều “mâm cao cỗ đầy” nên cơm trắng thường là món ăn bị thừa lại nhiều và hầu hết mọi người đều bảo quản chúng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, Tiến sĩ Dimple Jangda nhấn mạnh rằng việc bảo quản cơm đã nấu chín trong tủ lạnh là không đủ an toàn.
Bà nói: “Nhiều người cho cơm vào tủ lạnh với suy nghĩ sẽ đánh bay tinh bột nhưng thực tế cơm chín là một trong những thực phẩm dễ bị nấm mốc nhất. Tốt nhất bạn không nên để trong tủ lạnh, còn nếu bắt buộc bảo quản trong đó thì hãy để cơm nguội hẳn sau đó đóng kín hộp và chỉ bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ đồng hồ”.
Tiến sĩ Dimple Jangda cũng cảnh báo rằng gạo thường là thủ phạm gây ra các vụ rối loạn tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm vì dễ tiềm ẩn vi khuẩn có hại. Sau khi nấu chín thành cơm một số loại vi khuẩn vẫn không bị tiêu diệt hoàn toàn. Ví dụ như Bacillus cereus, có thể tồn tại trong quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao. Nên nếu cơm chín để ở nhiệt độ phòng hoặc cao hơn, cụ thể là từ 4 - 60 độ C, bào tử có thể biến thành vi khuẩn. Điều quan trọng là ngộ độc thực phẩm do cơm thừa có thể xảy ra ngay cả khi cơm không hề có dấu hiệu ôi thiu.
“Bản thân việc bỏ thực phẩm nóng vào tủ lạnh sẽ làm giảm dinh dưỡng, biến chất. Kết cấu, tính chất giữ nhiệt và giữ ẩm của cơm thừa cũng làm tăng nguy cơ sinh sôi vi khuẩn, dễ bị biến chất và gây hại - ngay cả sau khi hâm nóng lại. Chưa kể, bỏ cơm nóng vào tủ lạnh làm tăng nhiệt độ chung của tủ lạnh, khiến các thực phẩm khác và chính nó dễ hư hỏng hơn. Nên cần đảm bảo cơm nguội hoàn toàn trước khi bỏ vào tủ, nhưng cũng đừng để cơm bên ngoài quá lâu để bảo vệ sức khỏe” - Tiến sĩ Dimple Jangda giải thích thêm.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/ngay-tet-co-4-thuc-pham-thuong-xuyen-duoc-su-dung-dung-dai-bo-vao-tu..
Trong tiết trời oi bức, việc bổ sung nước cho cơ thể là vô cùng...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 8 giờ trước
Rất nhiều khách hàng yêu thích sự tiện lợi của tròng kính đổi màu, thế nhưng khi nhận được tư vấn, họ đều từ chối sử dụng. Tại sao vậy?
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 8 giờ trước
Việc sơ cứu đột quỵ tại nhà kịp thời và đúng cách sẽ giúp giảm nguy cơ tử vong do đột quỵ.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 11 giờ trước
Đột quỵ và đột tử là hai bệnh lý khá thường gặp. Trong đó riêng đột quỵ có đến 200.000 ca mắc mới tại Việt Nam mỗi năm.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 15 giờ trước
Trong những năm gần đây, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường có xu hướng trẻ hóa và "đường huyết cao" dần chuyển từ khái niệm y khoa sang từ ngữ xuất hiện nhiều trên...
Chăm con - 2 ngày, 15 giờ trước
Tôi không biết bạn có nhận thấy rằng những đứa trẻ có một vài "điểm kỳ quặc" từ nhỏ thường tốt hơn những "đứa trẻ ngoan" trong mắt cha mẹ khi lớn lên không....
Chuyện làng sao - 4 giờ, 42 phút trước
Tin sao Việt 2/8/2025: Bài đăng mới nhất của Huy Trần nhận được rất nhiều lời động viên của mọi người. Wendy Phạm - con gái cố ca sĩ Phi Nhung vừa chia sẻ...
Đời sống số - 4 giờ, 59 phút trước
Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý dựa trên ảo giác hình ảnh, giúp bạn khám phá tiềm thức và cảm nhận sâu xa của bạn về hôn nhân tương lai, đặc biệt...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 24 phút trước
Thêm một lần nữa, nhan sắc của Midu trở thành đề tài bàn tán của dân mạng.
Kiến thức - 5 giờ, 31 phút trước
Hiện nay có 4 trường hợp Cảnh sát giao thông (CSGT) được dừng phương tiện đang tham gia giao thông để kiểm tra.
Kiến thức - 5 giờ, 34 phút trước
Cán bộ, công chức đang làm việc trong khu vực nhà nước nên nắm được mức đóng bảo hiểm thất nghiệp theo quy định mới có hiệu lực từ đầu năm 2026 để tránh...
Kiến thức - 5 giờ, 34 phút trước
Luật Đất đai 2024 có hiệu lực kéo theo nhiều thay đổi trong việc làm sổ đỏ, trong đó có cả lệ phí làm loại giấy tờ này.
Tin trong ngày - 5 giờ, 34 phút trước
Bộ Tài chính đã quyết định rút lại đề xuất thu thuế thu nhập cá nhân ở mức 20% trên phần lãi từ giao dịch bất động sản, thay vào đó sẽ tiếp tục...
Kiến thức - 5 giờ, 35 phút trước
Phường Bình Phú là địa phương đầu tiên tại TP. HCM miễn cấp giấy phép xây dựng.
Tin trong ngày - 5 giờ, 35 phút trước
Theo khảo sát đầu tháng 8/2025, một số ngân hàng vẫn niêm yết mức lãi suất tiết kiệm hấp dẫn trên 8%/năm. Tuy nhiên, đây không phải là ưu đãi dành cho số đông,...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 2 phút trước
Nữ ca sĩ này nổi danh trong các băng nhạc "Mưa bụi", từng gắn bó với Ngọc Hải - em trai Ngọc Sơn không chỉ trên con đường ca hát mà cả lúc khởi...
Kiến thức - 5 giờ, 12 phút trước
Người dân khi điều khiển xe máy cần chú ý gương đảm bảo quan sát được phía sau và đúng tiêu chuẩn quy định, tránh bị xử phạt.
Kiến thức - 5 giờ, 19 phút trước
UBND cấp xã sẽ được cấp sổ đỏ lần đầu cho người dân sau khi chính quyền địa phương 2 cấp đi vào hoạt động.
Kiến thức - 5 giờ, 27 phút trước
Ở tuổi nghỉ hưu, câu hỏi "Lương hưu được bao nhiêu?" tưởng như vô hại nhưng lại dễ chạm vào sự so sánh, nhạy cảm và cả lòng tự trọng. Nhiều người sau khi...
Kiến thức - 6 giờ, 33 phút trước
Theo quy định của Luật Căn cước và các văn bản hướng dẫn, dưới đây là những trường hợp bắt buộc phải đổi thẻ Căn cước công dân (CCCD) sang thẻ Căn cước mới...
Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 33 phút trước
Đâu là những món ăn khiến khách du lịch quốc tế "toát mồ hôi hột" khi đến Việt Nam.
Khỏe đẹp - 6 giờ, 42 phút trước
Không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt, đang ngày càng khẳng định vị thế như một "siêu thực...
Tin trong ngày - 6 giờ, 44 phút trước
Không cần là dân công nghệ hay giỏi lập trình, nhưng khi biết lĩnh vực Trí tuệ nhân tạo (AI) thì bạn có thể áp dụng để làm công việc của mình tốt hơn...
Kiến thức - 6 giờ, 2 phút trước
Những hành vi dùng căn cước, căn cước công dân như dưới đây sẽ bị xử phạt vi phạm hành chính, người dân cần chú ý.
Đời sống số - 6 giờ, 5 phút trước
Ngày 3 tháng 8, Chủ Nhật, ngày mùng 10 tháng 6 âm lịch, đại diện cho năm nhuận, tháng Quý Mùi và ngày của Giáp Thân. Những con giáp nào tốt lành hôm nay?...
Phong thủy - 6 giờ, 7 phút trước
Trong phong thủy, việc lựa chọn cây cảnh phù hợp không chỉ tô điểm cho không gian sống mà còn mang lại nguồn năng lượng tích cực, giúp gia đạo bình an, thịnh vượng....