Ngày càng nhiều người mắc ung thư, có liên quan đến việc ăn thịt gà? Bác sĩ: 4 loại thực phẩm này mới cần loại bỏ khỏi bàn ăn

Doãn Tiểu Hoa, một giáo viên tiểu học ở Bắc Kinh, ngoài 30 tuổi, được chẩn đoán mắc ung thư dạ dày. Lo lắng và hoang mang, cô tìm đến bác sĩ Lý, một chuyên gia tiêu hóa nổi tiếng với kinh nghiệm dày dặn và sự gần gũi với bệnh nhân. Trước khi gặp bác sĩ, Tiểu Hoa trăn trở với những thông tin tràn lan trên mạng xã hội, cho rằng thịt gà là nguyên nhân gây ra căn bệnh của mình.

"Ung thư ngày càng nhiều, có phải do ăn thịt gà không?", Tiểu Hoa lo lắng hỏi bác sĩ Lý.

Không phải gà gây ung thư, 4 loại thực phẩm này mới cần loại bỏ khỏi bàn ăn

Bác sĩ Lý mỉm cười trấn an: "Cô Doãn, những lời đồn đoán đó không hoàn toàn chính xác. Hormone và thuốc thú y trong thịt gà, mặc dù có thể tồn tại do một số người sử dụng sai cách, nhưng không phải là nguyên nhân gốc rễ gây ung thư. Ung thư là một căn bệnh phức tạp, liên quan đến nhiều yếu tố như di truyền, môi trường và lối sống".

Tiểu Hoa thở phào nhẹ nhõm nhưng vẫn còn băn khoăn: "Vậy thực phẩm nào thực sự làm tăng nguy cơ ung thư?"

Bác sĩ Lý giải thích rằng một số thực phẩm, nếu tiêu thụ quá nhiều hoặc chế biến không đúng cách, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Ông chỉ ra bốn loại thực phẩm cần hạn chế:

1. Đồ muối chua

Dưa muối, thịt hun khói, giăm bông… chứa nhiều nitrit, chất này khi vào cơ thể có thể chuyển hóa thành nitrosamine, một chất gây ung thư đã được công nhận. Tiêu thụ thường xuyên các loại thực phẩm này làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và thực quản. Bác sĩ Lý nhấn mạnh việc ăn uống đa dạng và ưu tiên rau củ quả tươi.

Tiểu Hoa ngạc nhiên: "Tôi vẫn thường ăn dưa muối, vậy mà không ngờ lại nguy hiểm như vậy!"

Bác sĩ Lý trấn an: "Thỉnh thoảng ăn một chút không sao, nhưng nếu ăn hàng ngày, lượng nitrit tích tụ sẽ tăng lên, gây hại cho sức khỏe."

2. Thực phẩm chiên nướng ở nhiệt độ cao

Thịt nướng cháy xém, khoai tây chiên giòn… tuy thơm ngon nhưng lại chứa amin dị vòng, một chất gây ung thư tiềm ẩn. Bác sĩ Lý khuyên nên thay đổi cách chế biến, ưu tiên luộc, hấp, xào thay vì chiên rán, nướng ở nhiệt độ cao.

Tiểu Hoa giật mình: "Tôi rất thích ăn thịt nướng cháy cạnh, hóa ra lại không tốt!"

Bác sĩ Lý khẳng định: "Không phải hoàn toàn cấm kỵ, nhưng cần hạn chế và chú ý cách chế biến."

3. Dầu ăn dùng đi dùng lại nhiều lần

Đặc biệt là dầu ăn được sử dụng tại các quán ăn vỉa hè, nhà hàng nhỏ lẻ, thường được chiên đi chiên lại nhiều lần, tích tụ chất độc hại, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Bác sĩ Lý khuyến khích nên tự nấu ăn tại nhà, lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Lạm dụng đường, muối, dầu mỡ

Việc lạm dụng các loại gia vị này cũng là một yếu tố nguy cơ gây ra các bệnh mãn tính khác. Chế độ ăn nhiều đường, muối, chất béo có thể dẫn đến béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp, từ đó gián tiếp làm tăng nguy cơ ung thư.

Tóm lại, ung thư không phải do một loại thực phẩm cụ thể gây ra mà là sự kết hợp của nhiều yếu tố. Thịt gà không phải là "thủ phạm" chính như nhiều người lầm tưởng. Để phòng ngừa ung thư, chúng ta cần xây dựng lối sống lành mạnh, bao gồm chế độ ăn uống cân bằng, hạn chế các loại thực phẩm đã nêu trên, kết hợp với tập thể dục thường xuyên và khám sức khỏe định kỳ. Việc hiểu đúng về nguyên nhân gây ung thư sẽ giúp chúng ta có những lựa chọn đúng đắn để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.