Thứ sáu, 05/12/2025
Thói quen rửa rồi ngâm rau, củ, quả bằng nước muối rất phổ biến nhưng ít người hiểu rõ tác dụng của nó.
Nhà nhà ngâm nước muối
Chị Trần Thị Thu Hạnh, trú tại bán đảo Linh Đàm, Quận Hoàng Mai, Hà Nội cho hay, đối với những loại củ, quả gọt được vỏ thì chị ít ngâm nước muối, nhưng các loại củ quả không gọt được vỏ hoặc rau sống thì lần nào rửa xong chị cũng pha nước muối loãng rồi ngâm khoảng 15 phút – 30 phút.
Theo chị Hạnh, thói quen này được truyền lại từ mẹ chị nên cũng chưa khi nào chị tìm hiểu xem tác dụng cụ thể của việc ngâm nước muối. Chị Hạnh nói: “Tôi nghĩ là sẽ có tác dụng diệt vi khuẩn, làm bớt đi một số hóa chất bảo quản và thuốc trừ sâu nếu có trên hoa quả và rau”.
Cẩn thận hơn chị Hạnh, nhà chị Linh, trú tại phố Pháo Đài Láng, Quận Đống Đa, Hà Nội cho hay, dù là thức ăn dùng để ăn sống hay nấu chín chị cũng ngâm qua nước muối loãng từ 5 – 10 phút.
Chị Linh nói: “Bây giờ tất cả các loại thực phẩm thịt cá rau củ hầu như đều có chất bảo quản tẩm ướp rất vô tội vạ. Thế nên cứ mua về là tôi lại sơ chế kỹ để hạn chế bớt tác hại. Ngày trước tôi thử dùng thuốc tím để ngâm rau sống trước khi ăn nhưng do không quen mùi hăng của thuốc tím nên tôi lại ngâm nước muối. Sau khi rửa sạch, tôi ngâm khoảng 10 phút để nếu như trong rau có dư lượng thuốc diệt cỏ, diệt sâu, kích thích tăng trưởng hoặc thuốc bảo quản thực phẩm thì cũng bớt đi phần nào. Mặc dù làm như vậy thì có thể làm mất đi một lượng không nhỏ vitamin cũng như khoáng chất có lợi trong rau. Nhưng để an toàn thì nên chấp nhận một ít vitamin và khoáng chất còn hơn nạp vào người hằng ngày các loại dư lượng hóa chất do người trồng rau hoặc người bán tưới vào sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe”.
Rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần
Trao đổi với chuyên gia về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Giảng Viên Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho hay, ngâm nước muối thường là nước muối ở nồng độ thấp không có tác dụng gì về hóa chất, chỉ có tác dụng diệt một phần vi khuẩn, ức chế vi sinh vật, không diệt được trứng giun.

Rửa dưới vòi nước chảy giảm được nhiều hơn
vi sinh vật gây hại. Ảnh: Shutterstock
Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nói: "Có một điều khá tốt là nước muối nồng độ thấp có thể diệt được E.coli gây bệnh ỉa chảy với hàm lượng thấp. Đây được coi là loại vi sinh vật chỉ thị, rất hay gặp".
Đối với những loại hóa chất như thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản...và các loại vi sinh vật gây bệnh khác, nước muối hầu như không có tác dụng, chỉ là biện pháp tâm lý. Tuy nhiên, có một điều khá lợi là ngâm nước muối là một biện pháp rất an toàn, không có độc hại gì.
Để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc rửa các loại rau, củ, quả, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh lưu ý: "Ngâm bằng nước sạch là điều quan trọng nhất. Loại nước máy đã diệt khuẩn được coi là nước sạch. Ở Hà Nội hiện nay vẫn có một số vùng nước máy chưa đạt tiêu chuẩn nước sạch. Nếu cẩn thận hơn, người dân có thể dùng thuốc tím hoặc ở những vùng nước bẩn, đục có thể dùng loại hóa chất cloramin".
Ngoài ra, cách rửa rau, củ, quả cũng đóng vai trò khá quan trọng. Theo ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng Cục Bảo vệ Thực vật, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, cách rửa tốt nhất là rửa trong chậu nhiều nước để dễ loại bỏ đất cát, sau đó rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần, không nên chỉ rửa bằng chậu.
Bàn chân là nơi đầu tiên xuất hiện vấn đề, không phải vì chúng xa...
Chăm con - 19 giờ trước
Trong thời đại phát triển nhanh chóng và chú trọng kết quả này, vô số bậc phụ huynh lo lắng về tương lai của con cái họ: đăng ký cho con mình vào các...
Chăm sóc sức khỏe - 21 giờ, 18 phút trước
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) nhận định các loại thuốc giảm cân thế hệ mới như Mounjaro hay nhóm GLP-1 là bước ngoặt quan trọng, đánh dấu "một chương mới" trong cuộc...
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 14 phút trước
Nhiều người cũng có trải nghiệm tương tự, tin rằng uống nhiều nước sẽ đào thải axit uric, nhưng thực tế không phải vậy. Nước lọc tuy có thể hỗ trợ bài tiết axit...
Chăm sóc sức khỏe - 24 giờ, 55 phút trước
Về vấn đề "phải đi tiểu đêm" hay "không phải đi tiểu đêm", nhiều người suy luận đơn giản về sức khỏe của mình dựa trên kinh nghiệm bản thân.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 18 giờ trước
Ung thư phổi là một dạng u ác tính có triệu chứng giai đoạn đầu tương đối kín đáo. Dù tổn thương chủ yếu nằm ở phổi và đường hô hấp, nhưng do tế...
Kiến thức - 43 phút trước
Đây là một trong những mỏ vàng lớn nhất của lịch sử nước này.
Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 7 phút trước
Thời điểm ăn sáng cũng có thể quyết định đến tuổi thọ của bạn.
Tin trong ngày - 2 giờ, 42 phút trước
Từ ngày 1/12/2025, UBND phường Cửa Nam (Hà Nội) đã triển khai hệ thống WiFi miễn phí tại các điểm công cộng và du lịch trọng điểm trên địa bàn.
Phong thủy - 2 giờ, 7 phút trước
Đây là một câu nói sâu sắc được truyền lại từ tổ tiên. Nó hé lộ quy tắc vàng của Phong Thủy cho nhà ở. Vậy, sức hấp dẫn của năm vị trí bí...
Kiến thức - 2 giờ, 14 phút trước
Bộ Xây dựng vừa ban hành Thông tư quy định về việc cấm vận chuyển người say rượu bằng giao thông đường sắt. Quy định này sẽ chính thức có hiệu lực từ ngày...
Tin trong ngày - 2 giờ, 14 phút trước
Giá vàng hôm nay (5/12): Vàng miếng giảm xuống dưới ngưỡng 154 triệu đồng/lượng, vàng nhẫn cũng rớt giá 600 - 800 nghìn đồng/lượng.
Kiến thức - 2 giờ, 23 phút trước
Theo quy định mới của Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, người lao động có thời gian đóng BHXH trên 20 năm sẽ có cơ hội nhận BHXH một lần dưới những điều...
Kiến thức - 2 giờ, 24 phút trước
Trong phim truyền hình và điện ảnh, chúng ta thường thấy cảnh một tử tù sắp bị hành quyết được dẫn đến pháp trường. Trước khi chết, họ được cho một bữa ăn đặc...
Kiến thức - 2 giờ, 25 phút trước
Khi ly hôn, việc phân chia tài sản chung, đặc biệt là đất đai, luôn là vấn đề phức tạp và nhạy cảm. Và nếu đất chưa có sổ đỏ thì khi ly hôn...
Kiến thức - 3 giờ, 31 phút trước
Đây là một kiểu triết lý dân gian thường được chia sẻ trên mạng. Nhưng để hiểu đúng, cần nhìn nó một cách linh hoạt hơn — không phải là “luật đời”, mà là...
Dòng sự kiện - 3 giờ, 36 phút trước
Không phải mọi khoản tiền thưởng đều phải nộp thuế, có một số khoản được pháp luật quy định miễn thuế.
Du lịch Việt - 3 giờ, 46 phút trước
Đây là đặc khu ở khu vực vùng Duyên hải Nam Trung Bộ được thiên nhiên ưu ái, sở hữu cảnh đẹp với những hoạt động du lịch thú vị.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 4 phút trước
Bàn chân là nơi đầu tiên xuất hiện vấn đề, không phải vì chúng xa tim, mà vì chúng mang các mạch máu và dây thần kinh đến tận cùng cơ thể. Một khi...
Kiến thức - 3 giờ, 7 phút trước
Cá là nguồn cung cấp Omega-3 và protein tuyệt vời, rất cần thiết cho sức khỏe tim mạch và trí não. Tuy nhiên, cá rất dễ bị ươn hoặc tẩm ướp hóa chất. Thị...
Đời sống số - 4 giờ, 38 phút trước
Hôm nay, chúng tôi sẽ tiết lộ bí mật của bốn con giáp sinh ra đã có sức mạnh. Làm thế nào họ có thể trở nên mạnh mẽ và kiên cường hơn trong...
VIDEO - 10 giờ, 53 phút trước
Chẳng cần trang phục lộng lẫy, phấn son cầu kỳ, Lưu Diệc Phi vẫn khiến người xem phải "đứng hình" với vẻ tươi trẻ, rạng rỡ như thiếu nữ 18, dù lúc này nữ...
VIDEO - 10 giờ, 53 phút trước
Đã tròn 4 năm kể từ đêm Thuỳ Tiên bước lên ngôi Miss Grand International - Hoa hậu Hòa bình Quốc tế.
Đời sống số - 10 giờ, 12 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/12/2025.
Tin trong ngày - 10 giờ, 20 phút trước
Ngày 27/10, Công đoàn Y tế Việt Nam đã ban hành Kế hoạch 72/KH-CĐYT năm 2025 về việc tổ chức các hoạt động chăm lo cho đoàn viên, người lao động nhân dịp Tết...
Tin trong ngày - 11 giờ, 36 phút trước
Dự thảo mới nhất của Luật Sửa đổi, bổ sung một số điều của 10 luật có liên quan đến an ninh, trật tự sau khi tiếp thu các ý kiến đóng góp đã...