Một bát nước đậu xanh có quá nhiều tác dụng thần kỳ, và tác dụng không thua kém gì nước sâm! Tuy nhiên đậu xanh cũng có những kiêng kị khi ăn

Đậu xanh là món cần có của mỗi gia đình để giải nhiệt mùa hè, dù là để giải khát, lợi tiểu hay giải nhiệt. Bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu tác dụng của việc uống nước canh đậu xanh, đồng thời tìm hiểu những điều kiêng kỵ của uống canh đậu xanh.

Hầu hết các hoạt chất trong đậu xanh nằm trong vỏ đậu xanh, và các flavonoid trong vỏ đậu xanh kết hợp với các ion kim loại để tạo thành một phức hợp sẫm màu hơn.

Nó sẽ làm cho màu của canh đậu xanh ngày càng đậm hơn, đồng thời sau khi ăn sẽ xuất hiện các triệu chứng khó chịu về đường tiêu hóa, khó tiêu, vì vậy có thể dùng nồi inox để thay thế.

- Không nấu quá lâu

Sở dĩ đậu xanh có thể chống say nắng có liên quan đến chất chống oxy hóa polyphenol, trong quá trình nấu canh đậu xanh nên đun sôi khoảng 10 phút rồi chắt nước, tác dụng lúc này là tốt nhất. Hoạt chất trong vỏ có khả năng thanh nhiệt mạnh nhất, nếu bạn muốn ăn đậu xanh có thể cho thêm nước và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh sôi.

- Không thêm nước dùng vào súp đậu xanh

Đậu xanh rất giàu vitamin B, nhưng nếu bổ sung thêm vitamin B sẽ bị phá hủy.

- Không uống súp đậu xanh khi bụng đói

Súp đậu xanh xét cho cùng là một loại thức ăn có tính lạnh, nếu ăn lúc đói sẽ dễ làm tổn thương lá lách và dạ dày.

Nên dùng nồi áp suất, nồi cơm điện hoặc nồi inox, thời gian nấu không nên quá lâu.

Điều này là do theo khảo sát, thời gian nấu canh đậu xanh càng ngắn thì khả năng chống oxy hóa của nó càng mạnh.

Vì lý do này, bạn có thể ngâm đậu xanh từ 1 đến 2 tiếng trước khi nấu hoặc ngâm từ tối hôm trước sao đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để sáng hôm sau mang ra nấu. Khi nấu đậy nắp nồi và nấu trong 10 phút là món canh đậu xanh ngon nhất.

Có thể thấy, không ngờ hạt đậu xanh nhỏ bé lại có thể có nhiều chức năng và tác dụng như vậy.