Thứ ba, 21/10/2025
Giá trị dinh dưỡng của lươn
Tiết trời ấm áp là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức lươn. Sau mùa hè, lươn trở nên khỏe mạnh, béo tốt và bước vào thời kỳ sinh sản. Hương vị của chúng trở nên ngon hơn và chức năng bổ dưỡng của chúng đạt đến đỉnh cao. Người dân có câu nói rằng "lươn ở Tiểu Nhiệt còn tốt hơn nhân sâm". Y học cổ truyền cho rằng lươn có tính ấm, vị ngọt, có tác dụng bổ trung, bổ khí, bổ gan, bổ tỳ, trừ thấp khớp, tăng cường cơ xương.
Trên thực tế, “Lươn rắn tiểu nhiệt tốt hơn nhân sâm” còn có một ý nghĩa khác, phù hợp với quan niệm dưỡng sinh “xuân hạ dưỡng dương” của y học cổ truyền, hàm ý “hạ bệnh mùa đông chữa bệnh mùa đông”. Theo lý thuyết y học cổ truyền Trung Quốc, mùa hè thường là thời kỳ thuyên giảm các bệnh như viêm phế quản mãn tính, hen phế quản và viêm khớp dạng thấp. Lúc này, nếu dùng lươn có tác dụng làm ấm, bổ bên trong có thể đạt được mục đích điều hòa nội tạng, cải thiện thể chất kém, mùa đông có thể hạn chế hoặc tránh được các bệnh nêu trên.
Do đó, những người bị thận dương hư như viêm phế quản mãn tính, hen phế quản, viêm khớp dạng thấp, liệt dương, xuất tinh sớm... có thể đạt hiệu quả gấp đôi chỉ bằng một nửa công sức khi ăn lươn làm thuốc bổ trong mùa Tiểu Nhiệt.
Giá trị dinh dưỡng của lươn vàng cực kỳ cao. Nó giàu DHA và lecithin. Chất đặc biệt có trong lươn có thể hạ và điều hòa lượng đường trong máu, có tác dụng điều trị bệnh tiểu đường rất tốt. Hơn nữa, hàm lượng protein trong lươn rất cao. Cứ 100 gam thịt lươn chứa 18,8 gam protein và chỉ 0,9 gam chất béo. Thích hợp sử dụng cho người trung niên, người cao tuổi và người suy nhược sau khi ốm.
Trước đây, những người mắc bệnh về mắt đều biết rằng ăn lươn rất tốt cho sức khỏe, vì lươn chứa hàm lượng vitamin A cao đáng ngạc nhiên, có thể cải thiện thị lực và thúc đẩy quá trình trao đổi chất biểu mô.
Hiệu quả của lươn
Lươn vàng không chỉ là một món ăn ngon mà thịt, máu, đầu và da của nó đều có giá trị dược liệu nhất định. Theo “Bản thảo cương mục”, lươn có tác dụng bổ máu, bổ khí, chống viêm, sát trùng, tiêu thấp khớp. Thịt lươn vàng có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ trung, bổ huyết, chữa chứng hư hàn. Nó được dùng như một bài thuốc dân gian để điều trị các triệu chứng như ho khan, thấp nhiệt ngứa, trĩ ruột, điếc. Tro đầu lươn nung, uống với rượu ấm lúc bụng đói có thể chữa chứng đau tức ngực ở phụ nữ. Xương của chúng được dùng làm thuốc chữa bệnh chốc lở, có tác dụng điều trị đáng kể. Nếu nhỏ máu vào tai có thể chữa được bệnh viêm tai giữa mạn tính có mủ; nếu nhỏ vào mũi có thể chữa được chứng chảy máu cam (chảy máu mũi); đặc biệt khi dùng ngoài da có thể chữa liệt mặt và liệt dây thần kinh mặt. Huyết thanh lươn có độc, nhưng độc tố này không chịu được nhiệt và có thể bị phá hủy bằng dịch vị và nhiệt độ. Nói chung, ngộ độc sẽ không xảy ra nếu nấu chín và ăn. Liệu việc dân gian sử dụng máu lươn để chữa bệnh có phải là do độc tố trong máu hay không vẫn đang được nghiên cứu thêm.
Con người có nhu cầu khác nhau về thực phẩm bổ dưỡng, cụ thể là thực phẩm bổ mùa đông và thực phẩm bổ mùa hè. Trong số các loại thực phẩm tươi sống của sông, người ta nói rằng “để bổ sung chất dinh dưỡng cho mùa hè, lươn là tốt nhất”. Vì lươn kiếm ăn và khỏe mạnh vào mùa xuân nên vào mùa hè, chúng trở nên đầy đặn và tròn trịa, với thịt mềm, ngon và giàu dinh dưỡng. Chúng không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn bổ dưỡng cho nhiều người trong nhiều tình trạng thể chất khác nhau. Vì vậy, trong dân gian có câu “lươn mùa hè tốt hơn nhân sâm”, đây là lời ca ngợi của dân gian dành cho lươn về phương diện liệu pháp dinh dưỡng.
Lươn vàng rất giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng phù hợp!
- Lươn vàng có tính khô nên không thích hợp với người bị nội nhiệt.
Nhiệt độ thấp hơn có nghĩa là thời tiết dần dần nóng hơn và lươn là một loại thực phẩm khô. Khi ăn, người ta thường thêm gia vị như ớt. Người bị âm hư sau khi ăn sẽ dễ bị khô miệng, dẫn đến loét miệng, phân khô.
- Bệnh nhân viêm cấp tính không nên ăn
Ngoài ra, lươn là thực phẩm bổ ấm, không nên ăn đối với những người đang bị viêm cấp tính như tăng huyết áp, di chứng tai biến mạch máu não, cường giáp, lao phổi hoạt động, giãn phế quản, cảm sốt, viêm mũi cấp, viêm phế quản cấp, viêm amidan cấp.
- Những người bị bệnh ngứa ngoài da nên tránh ăn lươn
Lươn vàng có thể gây đầy hơi nên những người mắc bệnh ngoài da ngứa nên tránh ăn lươn.
- Những người mắc bệnh mãn tính nên tránh ăn lươn
Những người mắc các bệnh mãn tính như hen phế quản, lao bạch huyết, ung thư, lupus ban đỏ... nên thận trọng khi sử dụng.
Ngoài ra, xin lưu ý rằng không nên ăn lươn chết!
Vì lươn chết chứa nhiều histidine và trimethylamine oxide nên sau khi lươn chết, histidine trong cơ thể lươn sẽ phân hủy thành histamine độc hại. Histamine là một chất độc hại có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu tiêu thụ, với các triệu chứng như chóng mặt, nhức đầu, tức ngực, hồi hộp và huyết áp giảm. Hơn nữa, lươn chết càng lâu thì chất độc trong lươn càng nhiều. Vì vậy, không nên ăn lươn chết!
Vậy ai phù hợp để ăn lươn?
Lươn đồng vàng đặc biệt thích hợp với những người cơ thể suy nhược, khí huyết không đủ, suy dinh dưỡng; những người bị sa trực tràng, sa tử cung, căng thẳng ở phụ nữ, chảy máu trĩ nội cũng có thể ăn nhiều hơn; người bị đau nhức xương khớp, chân tay đau nhức, tiểu đường, mỡ máu cao, bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch có thể ăn nhiều hơn.
Ăn lươn có những nhược điểm gì?
Lươn là loài lưỡng tính. Khi còn nhỏ, chúng là con cái và dần dần trở thành con đực trong quá trình phát triển. Dưới tác dụng của thuốc kích thích tố, lươn có thể trưởng thành sớm. Vì con đực lớn hơn con cái và được bán với giá cao hơn nên một số người nhân giống cho chúng ăn thuốc kích thích tố. Thuốc tránh thai hoặc hormone mà lươn thường sử dụng có chứa estrogen diethylstilbestrol. Nó gây ra tình trạng dậy thì sớm ở trẻ gái, nữ tính hóa ở nam giới và gây ra các bệnh như ung thư vú và ung thư buồng trứng ở phụ nữ.
Một nghiên cứu dài hạn của Đại học Harvard (Mỹ) chỉ ra mối liên hệ...
Chăm sóc sức khỏe - 21 giờ, 21 phút trước
Ung thư vùng đầu - cổ, loại ung thư phổ biến thứ bảy trên toàn cầu, đang cho thấy sự gia tăng đáng báo động tại Việt Nam, đặc biệt khi số người mắc...
Chăm sóc sức khỏe - 22 giờ, 36 phút trước
Chính từ niềm tin bền bỉ với hạt đậu nành, Vinasoy đã dành gần 30 năm chuyên tâm nghiên cứu và phát triển các sản phẩm giàu dinh dưỡng, cũng như tròn 10 năm...
Chăm sóc sức khỏe - 22 giờ, 26 phút trước
Ung thư thường phát triển âm thầm nhưng cơ thể vẫn có những cách phát ra tín hiệu cảnh báo tinh vi. Dưới đây là 6 bộ phận dưới đây trên người bạn bỗng...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 2 giờ trước
Một nam sinh viên 19 tuổi đã phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch, toàn thân tím tái và khó thở do ngộ độc nitrit cấp tính. Nguyên nhân được xác...
Chăm con - 1 ngày, 2 giờ trước
Một nghiên cứu tại Ấn Độ cho thấy những trẻ em dành từ 5 giờ mỗi tuần cho hoạt động thể chất có chỉ số IQ cao hơn đáng kể so với bạn bè...
Làm sao - 1 giờ, 26 phút trước
Không phải ai sinh ra cũng có sẵn tài năng hay cơ hội, nhưng ai cũng có thể tự đánh bại chính mình bằng những thói quen xấu. Năm "tật xấu chí mạng" dưới...
Kiến thức - 1 giờ, 26 phút trước
Mức trợ cấp hiện tại là 540.000 đồng/người/tháng sẽ được tăng lên 1.000.000 đồng/người/tháng, tức mỗi người sẽ được cộng thêm 460.000 đồng/tháng.
Kiến thức - 1 giờ, 27 phút trước
Đặc biệt, đông trùng hạ thảo Tây Tạng, được coi là hiếm và quý giá nhất, có giá khởi điểm từ 700 triệu đồng/kg, với một số loại đắt nhất có thể lên tới...
Tin trong ngày - 1 giờ, 27 phút trước
Mức hỗ trợ 10,4 triệu đồng/tháng áp dụng đối với cán bộ, công chức, viên chức và người lao động trên địa bàn TP.HCM hưởng lương từ ngân sách nhà nước bị tác động,...
Kiến thức - 1 giờ, 27 phút trước
Những "cuộc yêu" kinh hoàng dưới đây của các quý cô khiến không ít người phải rùng mình.
Đời sống số - 1 giờ, 27 phút trước
Bạn có nhận thấy mùa thu năm nay đặc biệt ngắn không? Mùa hè vừa mới qua và mùa đông đã bất ngờ ập đến!
Làm đẹp+ - 1 giờ, 28 phút trước
Lan Phương vừa ghé thăm một không gian trẻ hóa cao cấp giữa trung tâm TPHCM, nơi gây ấn tượng bởi kiến trúc sang trọng, dịch vụ tinh tế và triết lý làm đẹp...
Tin trong ngày - 2 giờ, 17 phút trước
Theo số liệu thống kê, đây là quốc gia có nhiều xe máy nhất Đông Nam Á, lên tới 112 triệu xe.
Phong thủy - 2 giờ, 17 phút trước
Trong tín ngưỡng thờ cúng tổ tiên của người Việt, mỗi lễ vật dâng lên bàn thờ đều mang một ý nghĩa sâu sắc và chén nước trong là một trong những vật phẩm...
Hotgirl, hotboy - 2 giờ, 17 phút trước
Dịp kỷ niệm hai năm ngày cưới, Đoàn Văn Hậu và Doãn Hải My đã có những khoảnh khắc khiến dân tình mãn nhãn.
Dòng sự kiện - 2 giờ, 18 phút trước
Công ty cổ phần Cấp nước Cà Mau vừa phát đi cảnh báo về tình trạng một số đối tượng mạo danh công ty để lừa đảo thu phí hồ sơ cấp nước.
VIDEO - 2 giờ, 18 phút trước
Điều khiến khán giả thích thú hơn cả chính là món quà mà Mỹ Tâm dành tặng mẹ - một chiếc bánh sinh nhật do chính tay cô tự làm. Thay vì chọn bánh...
Đời sống số - 3 giờ, 21 phút trước
Trong vũ trụ bao la của các vì sao, mỗi ngôi sao đều mang một mật mã vận mệnh riêng biệt. Khi bàn về mối quan hệ giữa chữ số cuối cùng của ngày...
Kiến thức - 3 giờ, 21 phút trước
Nghị định số 166/2024/NĐ-CP của Chính phủ quy định những trường hợp ô tô bị từ chối đăng kiểm.
Tin trong ngày - 3 giờ, 21 phút trước
Bộ Tài chính vừa phê duyệt Đề án "Chuyển đổi mô hình và phương pháp quản lý thuế đối với hộ kinh doanh khi xoá bỏ thuế khoán" có hiệu lực từ 1/1/2026.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 22 phút trước
Con gái NSND Công Lý cho biết bố mình từng không nhìn mặt con 2 tháng vì cô không thi bằng lái xe.
Kiến thức - 3 giờ, 22 phút trước
Chỉ mọc ở vùng núi cao hơn 2.500m, không thể trồng công nghiệp, loại nấm này được ví như báu vật rừng già. Giá mỗi kg có thể chạm mốc 45 triệu đồng, khiến...
Tin trong ngày - 4 giờ, 49 phút trước
Nụ hôn cuối cùng trong khoảnh khắc sinh ly tử biệt chứa đựng bao tình yêu, sự gắn bó và nỗi đau không thể diễn tả thành lời. Và khoảnh khắc mẹ bệnh liệt...
Đời sống trẻ - 4 giờ, 3 phút trước
Thủ môn Bùi Tiến Dũng dính chấn thuơng nặng và phải rời sân bất đắc dĩ ở trận Đà Nẵng làm khách Viettel tối 20/10 trên sân Hàng Đẫy (Hà Nội).
Tin trong ngày - 4 giờ, 12 phút trước
Nguyễn Văn Nam, 31 tuổi, đã bị bắt khẩn cấp sau khi dùng búa đánh vào đầu con gái riêng 10 tuổi của vợ. Dư luận đang đặc biệt quan tâm đến mức án...