Loại rau dễ trồng bán đầy chợ Việt, mùa hè này nên ăn thật nhiều, vừa thanh nhiệt trừ ẩm, lại bổ sung canxi, tốt cho sức khỏe

Theo các tài liệu y học cổ truyền, rau dền trắng có vị ngọt, tính mát, quy vào kinh đại tràng và tiểu trường. Loại rau này được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lương huyết, hỗ trợ lợi thấp, thích hợp sử dụng khi thời tiết oi bức hoặc với người có cơ địa dễ bị nóng trong.

Không chỉ thanh nhiệt, rau dền trắng còn chứa lượng canxi đáng ngạc nhiên

Ngoài công dụng thanh mát, rau dền trắng còn có giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Trung bình 100g rau chứa khoảng 200mg canxi, cao hơn lượng canxi có trong cùng khối lượng trứng hoặc sữa. Bên cạnh đó, rau còn bổ sung vitamin C cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác, góp phần tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ sức khỏe xương khớp.

Do sinh trưởng khỏe, ít sâu bệnh nên rau dền trắng thường ít phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trong quá trình canh tác, vì vậy được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa cơm hằng ngày.

Canh rau dền trắng nấu hến - món ngon giải nhiệt ngày hè

Một trong những cách chế biến được nhiều người yêu thích là canh rau dền trắng nấu hến. Món ăn có vị ngọt tự nhiên từ hến, kết hợp với rau dền mềm, thanh mát, rất thích hợp trong những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu (3 - 4 người):

400g rau dền trắng.

1kg hến tươi (hoặc 180–200g thịt hến làm sẵn).

2 củ hành tím.

2 nhánh hành lá (tùy chọn).

Dầu ăn.

Gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng).

Cách thực hiện:

Trước tiên, hến được ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt khoảng 1 - 2 giờ để nhả sạch cát. Sau khi rửa sạch, luộc hến với khoảng 1 lít nước đến khi mở miệng. Phần nước luộc cần được lọc kỹ để loại bỏ cặn cát, còn thịt hến tách riêng, rửa nhẹ và để ráo.

Rau dền nhặt bỏ lá già, rửa sạch nhiều lần rồi cắt khúc khoảng 4 - 5cm. Hành tím băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.

Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt hến vào xào nhanh trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút. Nêm một ít hạt nêm và nước mắm để hến thấm vị, tránh xào quá lâu khiến thịt hến bị dai.

Tiếp theo, đun sôi phần nước luộc hến đã lọc, nêm gia vị vừa ăn rồi cho rau dền vào khi nước đang sôi mạnh. Sau khoảng 1 - 2 phút, khi rau vừa chín tới thì cho phần hến đã xào vào, đun thêm khoảng 30 giây. Cuối cùng rắc hành lá, tiêu xay rồi tắt bếp.

Lưu ý để món canh ngon hơn:

Để món canh giữ được vị ngọt và màu sắc đẹp, nên lọc kỹ nước luộc hến nhằm loại bỏ hoàn toàn cát còn sót lại. Rau chỉ nên cho vào khi nước sôi để giữ màu xanh và không bị thâm. Đồng thời, không nấu rau quá lâu vì sẽ khiến rau nhũn, giảm độ ngọt tự nhiên.

Đối với hến, nên xào nhanh trên lửa lớn để thịt săn, thơm và không bị teo. Nếu muốn khử mùi tanh, có thể cho vài lát gừng vào khi luộc hến rồi vớt bỏ trước khi nấu canh.

Với vị ngọt thanh tự nhiên, giàu dinh dưỡng và cách chế biến đơn giản, canh rau dền trắng nấu hến là món ăn thích hợp để giải nhiệt, bổ sung dưỡng chất cho cả gia đình trong những ngày hè.