Thứ sáu, 28/11/2025
Theo Sohu đưa tin, người đàn ông họ Châu (48 tuổi, Trung Quốc) ngồi trong bếp, dưới ánh đèn vàng vọt, cẩn thận xẻ từng khúc cá muối được treo trên ban công. Vị mằn mặn ấy gợi lại ký ức tuổi thơ khi ông và cha ngồi trong sân gạch, bát cháo trắng ăn kèm miếng cá muối thơm nức. Với nhiều gia đình, cá muối không chỉ là món ăn đưa cơm, mà còn là hương vị ký ức khó quên.
Thế nhưng, cách đây ít ngày, con trai ông gửi tin nhắn kèm bài báo: “Cá muối đã bị Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm 1 chất gây ung thư!”. Tin tức khiến ông Châu bàng hoàng. Thứ cá gắn bó cả đời, lẽ nào lại là “sát thủ thầm lặng” với sức khỏe?

Cá muối là món ăn phổ biến của nhiều người dân Việt Nam cũng như các nước châu Á. Tuy nhiên, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) lại liệt kê cá muối là loại cá có chứa chất gây ung thư cấp độ 1.
Nguyên nhân nằm ở quá trình ướp muối và lên men, khi cá tiếp xúc với hàm lượng muối cao và protein, vi khuẩn sẽ tạo ra nitrit , rồi kết hợp với đạm trong cá sinh ra nitrosamine - hợp chất có khả năng gây ung thư rõ rệt. Các nghiên cứu cho thấy, những nơi tiêu thụ cá muối nhiều, tỷ lệ mắc ung thư vòm họng cao gấp 5-10 lần so với mức trung bình.
Không chỉ nitrosamine, cá muối còn chứa lượng muối cực lớn - trung bình 13-18%, cao gấp nhiều lần cá tươi. Ăn thường xuyên khiến huyết áp tăng, kéo theo nguy cơ đột quỵ, bệnh tim mạch. Chưa kể, nếu cá bảo quản kém, dễ bị nhiễm nấm mốc sinh độc tố aflatoxin - yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Ăn cá muối lâu dài, cơ thể sẽ ra sao?
- Tăng nguy cơ ung thư vòm họng, dạ dày, thực quản : nhiều nghiên cứu ở Trung Quốc chỉ ra, người ăn cá muối thường xuyên có nguy cơ mắc ung thư đường tiêu hóa cao gấp 2,5 lần.
- Tổn thương gan, thận : độc tố từ quá trình lên men, bảo quản sai cách có thể gây viêm gan, suy thận, thậm chí ngộ độc cấp tính.
- Hại tim mạch : lượng muối vượt ngưỡng an toàn khiến huyết áp leo thang, dễ dẫn đến đột quỵ.
Ăn thế nào để giảm rủi ro?
Các bác sĩ khuyến cáo, cá muối không phải “cấm kỵ tuyệt đối”, nhưng muốn ăn an toàn, nhất định phải nhớ 2 nguyên tắc:
- Ăn ít, ăn thưa, chọn cách nấu an toàn: Không nên ăn quá 1-2 lần/tháng, mỗi lần chỉ lượng nhỏ; Tránh chiên, rán ở nhiệt độ cao: Cách tốt nhất là hấp , vừa giúp giảm bớt muối, vừa hạn chế hình thành chất độc; Ăn kèm nhiều rau quả tươi chứa vitamin C như cà chua, bông cải, ớt chuông… để ức chế quá trình tạo nitrosamine.
- Bảo quản đúng cách, tuyệt đối bỏ khi có dấu hiệu hỏng: Chỉ mua cá mặn từ nơi uy tín, bảo đảm khâu chế biến và phơi sấy sạch sẽ; Cất giữ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc. Thấy có mùi lạ, mốc xanh, mốc vàng – phải bỏ ngay, tuyệt đối không tiếc; Gia đình có người từng mắc ung thư vòm họng, người cao tuổi, phụ nữ mang thai nên hạn chế hoặc tránh hẳn cá mặn.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/loai-ca-quen-thuoc-bi-xep-vao-nhom-chat-gay-ung-thu-so-1-nhieu-nguoi..
Thịt ba chỉ kho, thịt ba chỉ nấu, thịt ba chỉ hấp, thịt ba chỉ...
Chăm con - 12 giờ, 20 phút trước
Trong mỗi gia đình, con gái luôn được xem như báu vật, được yêu thương và nâng niu hết mực. Tuy nhiên, ở từng độ tuổi, trẻ cần những phương pháp nuôi dạy hoàn...
Chăm sóc sức khỏe - 14 giờ, 40 phút trước
Theo các nghiên cứu, nam giới thực sự tồn tại chu kỳ sinh lý, nhưng khác với phụ nữ, không có kinh nguyệt định kỳ mà dựa vào sự dao động của hormone, điển...
Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 35 phút trước
Có những người thực hiện hành động này chỉ vì "buồn tay" mà không hề có lý do cụ thể. Tuy nhiên, thói quen tưởng chừng vô hại ấy lại có thể dẫn đến...
Chăm sóc sức khỏe - 16 giờ, 55 phút trước
Đây là loại cá được xếp vào nhóm đại bổ, được ví "tốt như sâm". Trong Đông y, loại cá này còn được dùng làm thuốc chữa nhiều chứng bệnh.
Chăm sóc sức khỏe - 17 giờ, 25 phút trước
Việc uống nước không chỉ đơn giản là uống đủ lượng mà còn phải đúng thời điểm để tối ưu hóa lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là 7 thời điểm 'vàng' trong...
Hoa Hậu - 6 giờ, 2 phút trước
Thí sinh đoạt được vương miện Miss International 2025 đến từ Colombia. Đại diện Việt Nam - Nguyễn Ngọc Kiều Duy không lọt vào top 20.
Dòng sự kiện - 6 giờ, 12 phút trước
Mailisa có 17 chi nhánh trên toàn quốc và có hơn 2000 nhân viên, y tá, bác sĩ chuyên môn… Mới đây, trên mạng xôn xao trước động thái được cho là của nhân...
Làm sao - 7 giờ, 13 phút trước
Vụ hỏa hoạn cấp 5 gây thương vong lớn tại Khu dân cư Hồng Phúc Uyển, Hong Kong chiều 26/11 vừa qua đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn phòng cháy...
Chuyện làng sao - 7 giờ, 15 phút trước
Dù có cha là siêu sao võ thuật sở hữu khối tài sản khổng lồ, Ngô Trác Lâm, con gái ngoài giá thú của Thành Long, lại đang phải đối mặt với cuộc sống...
Dòng sự kiện - 7 giờ, 17 phút trước
Con dâu bà chủ thẩm mỹ viện Mailisa nổi bật nhờ vai trò quản lý và cách sử dụng mạng xã hội bài bản, chuyên nghiệp, được xem là "mỏ vàng" kéo khách.
Dòng sự kiện - 8 giờ, 38 phút trước
Tính đến chiều 27/11, số người thiệt mạng trong vụ hỏa hoạn lịch sử tại cụm chung cư Wang Fuk Court (Hong Kong) đã tăng lên con số 55.
Đàn ông yêu - 8 giờ, 52 phút trước
Sự thật đằng sau sự không chung thủy của đàn ông là gì? 3 nơi không chung thủy của đàn ông sẽ tiết lộ sự thật.
Tin trong ngày - 8 giờ, 28 phút trước
Du lịch Hà Nội ghi nhận đà tăng trưởng mạnh với gần 31 triệu lượt khách, doanh thu hơn 120.000 tỷ đồng trong 11 tháng.
Tin trong ngày - 8 giờ, 29 phút trước
Trong hơn 1 thập kỷ qua, Hồng Kông đã liên tục được xếp hạng là thành phố có giá nhà đắt đỏ nhất châu Á và thế giới, theo thống kê của InvestAsian.
Đời sống số - 8 giờ, 29 phút trước
Ngày 28 tháng 11 (thứ Sáu), tương ứng với ngày mùng 9 tháng 10 âm lịch, là ngày Tân Sửu năm Ất Tỵ. Dưới ảnh hưởng của môi trường năng lượng này, ba con...
Đời sống số - 9 giờ, 49 phút trước
Hãy chọn theo cảm giác đầu tiên — hình nào bạn thấy đẹp, thu hút, hoặc khiến bạn muốn chạm vào nó ngay lập tức.
Kiến thức - 9 giờ, 18 phút trước
Người về hưu có tiền tiết kiệm ngân hàng nên đặc biệt cẩn thận và chuẩn bị những điều cần thiết khi còn tỉnh táo và trước khi bất kì sự cố nào xảy...
Kiến thức - 10 giờ, 36 phút trước
Từ 01/01/2026, lương tối thiểu vùng tăng kéo theo các quyền lợi BHXH, trợ cấp thai sản, thất nghiệp và lương ngừng việc của người lao động cũng được điều chỉnh tăng theo.
Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 41 phút trước
Trên mâm cơm, việc kết hợp đa dạng các món ăn là thói quen phổ biến. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng có những loại thực phẩm khi ăn chung sẽ sinh...
Kiến thức - 10 giờ, 41 phút trước
"Bảy không chôn cha, tám không chôn mẹ" là một trong những quan niệm lâu đời được truyền miệng qua nhiều thế hệ. Đằng sau hai con số này ẩn chứa triết lý gì?...
Kiến thức - 10 giờ, 41 phút trước
Bên cạnh khả năng chống oxy hóa, loại nước uống này cũng chứa nhiều tannin phản ứng với sắt trong cơ thể, dẫn đến tình trạng rụng tóc.
Tin trong ngày - 10 giờ, 41 phút trước
Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường Trần Quý Kiên đánh giá đây là các kết quả quan trọng, làm cơ sở cho công tác thiết kế khai thác và quy hoạch phát...
Đời sống số - 10 giờ, 11 phút trước
Ngày 28 tháng 11 (thứ Sáu), tương ứng với ngày mùng 9 tháng 10 âm lịch, là ngày Tân Sửu trong năm Ất Tỵ. Dưới sự phù hộ của trường năng lượng này, ba...
Tin trong ngày - 10 giờ, 22 phút trước
Theo các báo cáo quốc tế gần đây, Đan Mạch không chỉ nổi tiếng với lịch sử lâu đời mà còn là quốc gia mà người dân ưu tiên giấc ngủ hơn thời gian...
Tin trong ngày - 10 giờ, 22 phút trước
Tại Quảng Ngãi, một người cha ôm hai con nhảy cầu Trường Xuân, khiến một bé gái 2 tuổi tử vong.