Chủ nhật, 31/08/2025
Đặc biệt, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu chúng ta thay đổi loại dầu ăn sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày, tỷ lệ tử vong do ung thư có thể giảm một nửa. Vậy, dầu ăn có thực sự có tác động lớn như vậy không?
Nhiều người thắc mắc, tôi thường dùng dầu thực vật thông thường, tại sao đột nhiên lại nói rằng nó sẽ làm tăng nguy cơ ung thư? Điều này đúng hay sai?
Là một bác sĩ, tôi gặp nhiều bệnh nhân khác nhau trong bệnh viện mỗi ngày. Nhiều người trong số họ có nghi ngờ này. Họ nghĩ rằng dầu chỉ được thêm vào các món ăn để làm cho chúng ngon hơn. Có thể nó liên quan đến nguy cơ tử vong do ung thư không?
Thay dầu ăn
Tôi đã từng điều trị cho một bệnh nhân ngoài bốn mươi tuổi. Cô ấy là một giám đốc điều hành công ty, công việc bận rộn và thói quen ăn uống thất thường.
Mỗi lần về nhà, cô đều chọn một số loại dầu thực vật thông thường để chiên đồ ăn, nghĩ rằng như vậy là tốt cho sức khỏe. Dù sao thì dầu thực vật cũng là "chất béo lành mạnh" mà ai cũng biết.
Tuy nhiên, trong quá trình khám sức khỏe, cô được phát hiện có vấn đề về đường ruột ở giai đoạn đầu. Mặc dù cô không được chẩn đoán mắc bệnh ung thư hoàn toàn, nhưng lời khuyên đã khiến bà bị sốc: ruột của cô đã tích tụ quá nhiều chất có hại do chiên ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Cô ấy bối rối vì câu nói này. Dù sao thì mọi người đều nói rằng dầu thực vật tốt hơn dầu động vật. Chuyện gì đang xảy ra vậy? Trên thực tế, mối quan hệ giữa việc lựa chọn dầu ăn và bệnh ung thư phức tạp hơn nhiều so với chúng ta nghĩ.
Trên thực tế, không có một loại dầu thực vật nào đồng nhất. Một số loại dầu thực vật chất lượng thấp, được chế biến kỹ lưỡng như dầu đậu nành, dầu ngô, sau khi đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ phân hủy một số chất gây ung thư. Những chất này sẽ tích tụ trong cơ thể trong thời gian dài và làm tăng nguy cơ ung thư.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương trông không cao cấp bằng dầu ô liu, nhưng nó hoạt động tốt hơn nhiều so với dầu ô liu về khả năng chống oxy hóa và chịu nhiệt độ cao. Đây là lựa chọn lý tưởng đặc biệt cho việc xào và chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao hàng ngày của chúng ta.
Bạn có thể thắc mắc, liệu một loại dầu thông thường như vậy có thực sự có thể làm giảm nguy cơ ung thư hiệu quả không?
Tôi từng gặp một chủ nhà hàng, ông ấy đã làm đồ chiên rán ở nhiệt độ cao trong một thời gian dài. Sức khỏe của ông ấy luôn kém. Trong quá trình khám sức khỏe, ông ấy thường được nhắc nhở về tình trạng mỡ máu cao. Ông ấy cũng từng bị nghi ngờ mắc bệnh gan giai đoạn đầu.
Khi hỏi về thói quen ăn uống của mình, ông nhận ra rằng mình sử dụng rất nhiều dầu thực vật để chiên hàng ngày, đặc biệt là dầu hướng dương.
Do thường xuyên ăn đồ chiên rán và sử dụng dầu không đúng cách, cơ thể tích tụ quá nhiều chất độc hại. Nhờ điều chỉnh đúng loại dầu và giảm lượng dầu đun nóng nhiều lần, lipid máu và chức năng gan của anh đã cải thiện đáng kể, các chỉ số sức khỏe dần trở lại bình thường.
Nó tương đối ổn định ở nhiệt độ cao và không dễ bị oxy hóa và hư hỏng, vì vậy các chất có hại được tạo ra trong quá trình nấu ăn tương đối ít. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc giảm lượng chất béo bị oxy hóa và các yếu tố gây viêm có thể làm giảm đáng kể tỷ lệ mắc bệnh ung thư.
Dầu ô liu + dầu hướng dương
Dầu hướng dương thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao, nhưng điều này không có nghĩa là nó là lựa chọn tốt duy nhất. Nếu bạn có thể sử dụng nhiều loại dầu ăn kết hợp hợp lý, hiệu quả sẽ tốt hơn.
Đề xuất của tôi là: sử dụng dầu hướng dương để xào và chiên hàng ngày, và sử dụng dầu ô liu cho các món ăn lạnh, nấu ở nhiệt độ thấp hoặc gia vị. Sự kết hợp này có thể tận dụng đầy đủ ưu điểm của hai loại dầu này.
Có một bệnh nhân nữ làm việc trong văn phòng, cô ấy luôn chú ý đến sức khỏe của mình và thích nấu một số món ăn ít chất béo và nhiều dinh dưỡng. Cô ấy sẽ ăn salad với dầu ô liu mỗi ngày và thỉnh thoảng xào một số loại rau, lượng dầu được kiểm soát hợp lý.
Tuy nhiên, cô không thể giảm cân. Thay vào đó, cô thường cảm thấy mệt mỏi và bị mất ngủ vào ban đêm.
Cô ấy đến gặp tôi để được tư vấn, và sau khi phân tích chế độ ăn uống chi tiết, tôi phát hiện ra rằng cô ấy cũng sử dụng dầu ô liu khi nấu một số món ăn ở nhiệt độ cao, và thói quen này thực sự làm tăng lượng mỡ tích tụ trong cơ thể mà cô ấy không hề biết.
Cô chuyển sang dùng dầu hướng dương để nấu ăn và giảm tổng lượng dầu ăn. Sau hai tháng, cân nặng và tình trạng giấc ngủ của cô được cải thiện đáng kể.
Mỗi loại dầu đều có công dụng phù hợp nhất. Ví dụ, dầu ô liu giàu axit béo không bão hòa đơn, có thể làm giảm cholesterol xấu và có lợi cho sức khỏe tim mạch. Dầu hướng dương giàu axit béo Omega-6 và có khả năng chống oxy hóa mạnh, thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao.
Do đó, sự kết hợp hợp lý của hai loại dầu này có thể phát huy hết những ưu điểm độc đáo của chúng, không chỉ duy trì sức khỏe tim mạch mà còn tránh được các chất có hại sinh ra trong quá trình nấu nướng thực phẩm.
Việc đun nóng dầu nhiều lần rất có hại
Tôi đã từng gặp một chủ nhà hàng sử dụng rất nhiều dầu ăn để nấu ăn mỗi sáng. Đặc biệt là khi làm bữa sáng, anh ấy thường sử dụng dầu thực vật vì anh ấy nghĩ rằng nó tốt cho sức khỏe hơn, đặc biệt là dầu hạt cải.
Nhưng ông chủ không biết rằng ông ta luôn dùng cùng một loại dầu để xào và rán. Bạn có thể nghĩ rằng, "Miễn là dầu thực vật thì ổn, đúng không?"
Người chủ nhà hàng này đã từng cho tôi xem loại dầu mà ông ấy dùng và ông ấy nói: "Tôi dùng loại dầu này để nấu ăn hàng ngày và tôi không nghĩ là có vấn đề gì cả". Tuy nhiên, sau khi phân tích thực phẩm của ông, người ta phát hiện ra rằng mức độ gốc tự do trong cơ thể ông đã tăng lên đáng kể và gánh nặng cho gan và thận của ông cũng tăng lên.
Sau đó, chúng tôi đề nghị anh ấy thay dầu hoàn toàn và giảm số lần đun nóng dầu nhiều lần. Sau khi thay đổi thói quen nấu ăn, sức khỏe của anh ấy được cải thiện đáng kể và mức độ gốc tự do trong cơ thể anh ấy giảm xuống.
Cách bảo quản dầu
Sau khi mua dầu ăn, mọi người thường để dầu trực tiếp vào góc bếp hoặc trong tủ. Tuy nhiên, bạn có thể không biết rằng cách bảo quản dầu cũng ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của bạn.
Nếu bạn để dầu dưới ánh nắng trực tiếp hoặc trong môi trường nóng ẩm, tốc độ oxy hóa của dầu sẽ tăng nhanh và lượng chất độc hại sinh ra sẽ tăng lên.
Nếu dầu đã mở, tốt nhất nên sử dụng hết trong vòng ba tháng, vì một khi dầu tiếp xúc với không khí, chất lượng của dầu sẽ bị ảnh hưởng. Đừng bỏ qua chi tiết bảo quản của dầu.
Những chi tiết tưởng chừng đơn giản này trong việc sử dụng dầu ăn lại chính là điều mà nhiều người bỏ qua. Tôi hy vọng mọi người có thể áp dụng những gợi ý này trong cuộc sống hằng ngày để lựa chọn và sử dụng dầu ăn một cách khoa học hơn, bảo vệ sức khỏe của mình.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khao-sat-phat-hien-thay-doi-dau-an-co-the-giam-mot-nua-so-ca-tu-vong..
Cỏ tháp bút là loài cây dại mọc hoang ở làng quê Việt Nam, tưởng...
Chăm con - 2 ngày, 23 giờ trước
Nhiều phụ huynh thường tranh thủ buổi tối để đưa con xuống phố, đi dạo hay mua sắm vì thời tiết lúc này mát mẻ, dễ chịu hơn ban ngày. Tuy nhiên, các chuyên...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 23 giờ trước
Tần suất gội đầu không chỉ được quyết định bởi da đầu và chất lượng tóc mà còn bởi nhiều yếu tố khác!
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 1 giờ trước
Ung thư phổi nhiều năm liền là nguyên nhân tử vong hàng đầu, trung bình mỗi 57 phút cướp đi một mạng sống. Đáng chú ý, hơn 60% bệnh nhân chưa từng hút thuốc,...
Chăm con - 2 ngày, 4 giờ trước
Không thể phủ nhận rằng ngoại hình và chỉ số IQ thường là tiêu chí có giá trị nhất để đánh giá một con người. Nhưng đây là điều được mang theo từ trong...
Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 1 giờ trước
Nhiều người khi thấy chóng mặt thường cho rằng do thời tiết hoặc cơ thể mệt mỏi. Thế nhưng, các chuyên gia thần kinh cảnh báo, một số biểu hiện tưởng chừng nhỏ nhặt...
Tin trong ngày - 23 phút trước
Hàng trăm gian hàng, hoạt động được bố trí trong nhà và ngoài trời, do đó, du khách cần lưu ý thời gian, di chuyển và sơ đồ để có trải nghiệm trọn vẹn...
Đời sống số - 23 phút trước
Gió thu thổi, báo hiệu tháng 9 vàng son. Ngày 1 tháng 9, thứ Hai, ngày 10 tháng 7 âm lịch, tượng trưng cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Quý Hợi. Với...
Phong thủy - 29 phút trước
Theo quan niệm phong thủy, nếu bát hương xuất hiện những dấu hiệu bất thường, đó có thể là điềm báo cho những điều không may mắn, gia chủ nên lưu tâm và xử...
Dòng sự kiện - 44 phút trước
Từ ngày 3/9, thực hiện nộp hồ sơ và nhận kết quả, người dân, doanh nghiệp có thể nộp hồ sơ trực tuyến ở mọi lúc, mọi nơi, không phụ thuộc địa giới hành...
Tin trong ngày - 44 phút trước
Với tổng mức đầu tư sơ bộ hơn 43.730 tỷ đồng, dự án được đề xuất triển khai theo hình thức đầu tư công.
Kiến thức - 53 phút trước
Ngày càng nhiều người Việt ngoài 60 tuổi lựa chọn máy bay cho nhu cầu du lịch, thăm con cháu hay khám chữa bệnh xa nhà. Tuy vậy, không phải ai cũng biết rõ...
Địa chỉ ăn ngon - 56 phút trước
Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...
Tin trong ngày - 58 phút trước
Người tham gia giao thông phải bảo đảm điều kiện sức khỏe phù hợp với từng loại phương tiện mới được phép điều khiển.
Tin trong ngày - 1 giờ, 3 phút trước
Lên tiếng xin lỗi 75 thí sinh bị đỗ ảo, trượt oan, lãnh đạo Trường Đại học Tài chính - Marketing nhờ các trường khác tiếp nhận thí sinh ở nguyện vọng tiếp theo....
Tin trong ngày - 1 giờ, 4 phút trước
Gần đây trên mạng xã hội xuất hiện tin đồn rằng Giáo sư Ngô Bảo Châu bị đột quỵ, phải ngồi xe lăn và 'tàn phế'. Đây là thông tin sai sự thật.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 14 phút trước
Ca sĩ Lê Tuấn xuất hiện sau 20 năm rút lui khỏi showbiz, chia sẻ về thời hoàng kim, lý do dừng ca hát năm 2005, cuộc sống kinh doanh hiện tại và nỗi...
Kiến thức - 1 giờ, 16 phút trước
TP Hải Phòng vừa khởi công loạt dự án Chào mừng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, người dân sắp tới sẽ được hưởng lợi.
Kiến thức - 2 giờ, 45 phút trước
Rất nhiều người dùng báo cáo hai số điện thoại có dấu hiệu lừa đảo, cần hết sức lưu ý.
Đời sống trẻ - 2 giờ, 51 phút trước
Sau khi hoàn thành, con đường cờ Tổ quốc dài 500m tại cánh đồng Mường Thanh (Điện Biên) đã nhanh chóng trở thành điểm thu hút đông đảo người dân và du khách tới...
Tin trong ngày - 2 giờ, 2 phút trước
Sau khi Bộ GD&ĐT công bố phổ điểm thi tốt nghiệp THPT 2025, nhiều trường dự đoán điểm chuẩn sẽ giảm. Thực tế, nhiều ngành lại có mức điểm chuẩn tăng vọt, vì sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 18 phút trước
Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến bởi một thức quà giản dị mà thanh tao đó là cốm. Hạt cốm xanh non, thơm nhẹ hương...
Khỏe đẹp - 2 giờ, 22 phút trước
Nhiều loại rau xanh được bày bán rộng rãi tại các khu chợ, lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là sán lá gan. Do môi trường sinh trưởng đặc...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 59 phút trước
Bà Nguyễn Ngọc Ánh, mẹ cố diễn viên Đức Tiến mới bổ sung yêu cầu phản tố, đòi con dâu chia căn nhà bên Mỹ trị giá hơn 21 tỷ đồng cho các hàng...
Kiến thức - 3 giờ, 24 phút trước
Người xưa quan niệm "Thà nghèo chết, chớ cưới sinh thê", cho thấy định kiến khắt khe với phụ nữ từng qua một đời chồng.
Kiến thức - 3 giờ, 26 phút trước
Người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc từ ngày 1/7/2025.