'Kẻ thù' đại kỵ của ngô: Tuyệt đối không kết hợp và 5 nhóm người này cũng nên hạn chế ăn kẻo rước bệnh vào người

20:14 19/07/2025

Ngô từ lâu đã chiếm được cảm tình của nhiều người bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào, tiện lợi trong chế biến. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo không phải ai cũng có thể ăn ngô thường xuyên. Đặc biệt, 5 nhóm người này cần hạn chế và tránh kết hợp ngô với một số thực phẩm để bảo vệ sức khỏe.

1. 5 nhóm người cần thận trọng khi ăn ngô

Người có hệ tiêu hóa yếu: Với hàm lượng chất xơ không hòa tan cao (khoảng 2,4g/100g), ngô có tác dụng nhuận tràng. Tuy nhiên, chất xơ này lại dễ gây kích ứng cho những người mắc viêm dạ dày mạn tính hoặc hội chứng ruột kích thích. Một nghiên cứu của Bệnh viện Hiệp Hòa Bắc Kinh năm 2024 chỉ ra rằng, 38% bệnh nhân ruột kích thích bị đầy hơi nặng hơn sau khi ăn ngô. Do đó, chuyên gia khuyên nhóm này chỉ nên ăn ngô đã được nghiền nhuyễn và không vượt quá 50g mỗi lần.

Người mắc tiểu đường, nhất là có đường huyết dao động mạnh: Chỉ số đường huyết (GI) của ngô thông thường là 55, nhưng đối với ngô ngọt, chỉ số này có thể lên tới 65–70. Theo khảo sát của Bệnh viện Y học cổ truyền Quảng Đông, việc ăn 200g ngô ngọt có thể khiến đường huyết tăng hơn 3 mmol/L sau 2 giờ. Để giảm thiểu rủi ro, người bệnh tiểu đường nên ưu tiên sử dụng ngô già thay vì ngô ngọt và kết hợp với các thực phẩm giàu protein như cá, trứng để làm chậm quá trình hấp thu đường.

ngô, thực phẩm kỵ với ngô, ai không nên ăn ngô

5 nhóm người này nên hạn chế tiêu thụ lượng lớn ngô

Người bị thiếu máu do thiếu sắt: Ngô chứa phytate – một chất có khả năng ức chế hấp thu sắt. Việc kết hợp ngô với các thực phẩm giàu sắt như gan heo có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt lên đến 42%, theo một nghiên cứu. Người bị thiếu máu nên ăn ngô cách xa các bữa ăn bổ sung sắt ít nhất 2 giờ. Một giải pháp khác là lựa chọn các sản phẩm ngô đã qua lên men như bánh ngô, cháo ngô, bởi quá trình này giúp giảm hoạt tính của phytate.

Người suy thận: Ngô thuộc nhóm thực phẩm có hàm lượng phốt pho trung bình (89mg/100g). Đối với bệnh nhân suy thận giai đoạn 3 trở lên, việc tiêu thụ ngô thường xuyên có thể làm gia tăng nguy cơ tăng phốt pho máu. Một trường hợp được ghi nhận tại Bệnh viện Ruijin, Thượng Hải, cho thấy bệnh nhân suy thận ăn 1 bắp ngô mỗi ngày đã khiến nồng độ phốt pho máu tăng 0,3 mmol/L. Lời khuyên dành cho nhóm này là chỉ nên ăn nửa bắp mỗi lần và không quá 1 lần/tuần.

Người dị ứng gluten (bệnh celiac): Mặc dù bản thân ngô không chứa gluten, nhưng theo Trung tâm Đánh giá Rủi ro An toàn Thực phẩm Quốc gia Trung Quốc, 12,7% sản phẩm ngô trên thị trường có khả năng bị nhiễm gluten do quá trình chế biến chung với lúa mì. Do đó, người dị ứng gluten cần cẩn trọng lựa chọn các sản phẩm có nhãn "không chứa gluten" và đảm bảo vệ sinh dụng cụ chế biến tại nhà.

2. Những kết hợp thực phẩm "đại kỵ" với ngô

ngô, thực phẩm kỵ với ngô, ai không nên ăn ngô

Bên cạnh việc lưu ý về các nhóm người, việc kết hợp ngô với một số thực phẩm khác cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe:

Ngô + thực phẩm giàu tannin (hồng, trà đặc): Protein trong ngô khi kết hợp với tannin sẽ tạo ra kết tủa khó tiêu, làm giảm khả năng tiêu hóa protein đến 53%, theo nghiên cứu của Đại học Chiết Giang. Việc ăn chung thường xuyên có thể dẫn đến sỏi dạ dày. Khuyến cáo nên ăn ngô và các thực phẩm giàu tannin cách nhau ít nhất 3 giờ.

Ngô + thực phẩm chứa nhiều oxalat (rau dền, rau chân vịt): Việc kết hợp ngô với các loại rau giàu oxalat làm gia tăng nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalat. Tại Bệnh viện Cổ Lâu Nam Kinh, số ca đau quặn thận trong mùa hè đã tăng 25% do thói quen ăn salad ngô kèm rau chân vịt. Để giảm thiểu rủi ro, nên ăn kèm ngô với các thực phẩm giàu canxi như sữa.

Ngô + thuốc nội tiết (đặc biệt là hormone tuyến giáp): Chất xơ trong ngô có thể làm giảm khả năng hấp thu levothyroxine – một loại thuốc điều trị suy giáp. Dữ liệu từ Bệnh viện Bắc Kinh cho thấy nồng độ thuốc trong máu giảm 31% khi ăn ngô gần thời điểm dùng thuốc. Do đó, người bệnh cần tránh ăn ngô trước và sau khi uống thuốc ít nhất 2 giờ.

3. Ăn ngô đúng cách để phát huy giá trị dinh dưỡng

ngô, thực phẩm kỵ với ngô, ai không nên ăn ngô

Để tận dụng tối đa lợi ích mà ngô mang lại, việc lựa chọn và chế biến đúng cách là vô cùng quan trọng:

- Chọn giống phù hợp: Ngô tím giàu anthocyanin hơn ngô vàng, trong khi ngô già chứa lượng chất xơ cao hơn ngô ngọt đến 40%. Giống ngô mới “Kinh Khoa Nếp 2000” được đánh giá cao về cấu trúc tinh bột dễ tiêu hóa.

- Chế biến đúng cách: Quá trình lên men ngô (như trong cháo hoặc bánh) có thể giảm phytate tới 60%. Sử dụng nồi áp suất để nấu ngô giúp giữ lại nhiều vitamin nhóm B hơn 28% so với phương pháp hấp thông thường. Đặc biệt, người bị tiểu đường không nên uống nước ngô xay nhuyễn vì có thể làm tăng chỉ số đường huyết.

- Ăn với lượng hợp lý: Theo khuyến nghị, mỗi người nên tiêu thụ 300–500g ngũ cốc nguyên hạt mỗi tuần. Đối với ngô, lượng ăn phù hợp là 100–150g/ngày, chia thành 2 bữa nhỏ để cơ thể hấp thu tốt hơn.

Cần nhấn mạnh rằng không có thực phẩm nào phù hợp với tất cả mọi người. Những người có vấn đề sức khỏe nên kiểm tra dị ứng thực phẩm hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi điều chỉnh chế độ ăn uống của mình. Ăn ngô một cách khoa học – lựa chọn đúng loại, đúng cách và đúng lượng – sẽ giúp bạn phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng và hạn chế những rủi ro không mong muốn.

T.Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Bác sĩ: Dấu hiệu cảnh báo đầu tiên của bệnh thận thường xuất hiện khi ngủ, nhưng nhiều người không coi trọng

Bác sĩ: Dấu hiệu cảnh báo đầu tiên của bệnh thận thường xuất hiện khi ngủ, nhưng nhiều người không coi trọng...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước

"Gần đây tôi phải dậy đi vệ sinh ba hoặc bốn lần một đêm, và giấc ngủ của tôi không được tốt. Có phải vì tôi đang già đi không?".

Đừng la mắng con nữa! 5 kỹ năng giao tiếp này sẽ giúp con ngoan ngoãn nghe lời và yêu thương bố mẹ hơn

Đừng la mắng con nữa! 5 kỹ năng giao tiếp này sẽ giúp con ngoan ngoãn nghe lời và yêu thương bố...

Chăm con - 1 ngày, 5 giờ trước

Nhiều bậc cha mẹ thường rơi vào tình huống quen thuộc là chỉ cần thấy con mắc lỗi hay không nghe lời là lập tức nổi giận, lớn tiếng quát mắng. Nhưng sau những...

Ớt đen: Loại gia vị lạ đang khiến giới sành ăn 'phát sốt', giá cao ngất ngưởng vẫn cháy hàng

Ớt đen: Loại gia vị lạ đang khiến giới sành ăn 'phát sốt', giá cao ngất ngưởng vẫn cháy hàng

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 12 giờ trước

Tại Trung Quốc, loại ớt này đang trở thành một sản phẩm nông nghiệp có tiềm năng lớn, được bán với giá cao.

Có 3 món 'trường thọ' mà hàng trăm người sống trăm tuổi hay ăn, đứng đầu lại không phải là cá

Có 3 món 'trường thọ' mà hàng trăm người sống trăm tuổi hay ăn, đứng đầu lại không phải là cá

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 15 giờ trước

Một chương trình truyền hình nổi tiếng của Nhật Bản mang tên 'Sự khác biệt là gì?' đã thực hiện khảo sát trên 300 người Nhật từ 100 tuổi trở lên nhằm tìm lời...

Loại nào bổ sung canxi tốt nhất: Sữa, sữa chua hay sữa đậu nành? Câu trả lời sẽ khiến bạn bất ngờ

Loại nào bổ sung canxi tốt nhất: Sữa, sữa chua hay sữa đậu nành? Câu trả lời sẽ khiến bạn bất ngờ...

Khỏe đẹp - 2 ngày, 16 giờ trước

Việc lựa chọn đồ uống bổ sung canxi, luôn là mối quan tâm hàng đầu của nhiều người. Sữa, sữa chua và sữa đậu nành là ba loại đồ uống quen thuộc, được ưa...

Diễn viên Lan Phương ly thân chồng Tây

Diễn viên Lan Phương ly thân chồng Tây

Chuyện làng sao - 4 giờ, 16 phút trước

Thông tin ban đầu, diễn viên Lan Phương ly thân gây xôn xao dư luận. Thông tin hiện đang khiến người hâm mộ lo lắng về cuộc sống riêng tư của cô.

Công chức xã không bằng chính quy, có bị tinh giản biên chế sau sáp nhập đơn vị hành chính?

Công chức xã không bằng chính quy, có bị tinh giản biên chế sau sáp nhập đơn vị hành chính?

Tin trong ngày - 4 giờ, 21 phút trước

Việc sắp xếp đơn vị hành chính theo Nghị định 29/2023/NĐ-CP đang đặt ra không ít băn khoăn cho đội ngũ công chức cấp xã, đặc biệt là những người sở hữu bằng đại...

Từ nay, người dân được phép kết hợp nhiều mục đích sử dụng trên đất nông nghiệp mà không cần chuyển đổi

Từ nay, người dân được phép kết hợp nhiều mục đích sử dụng trên đất nông nghiệp mà không cần chuyển đổi...

Dòng sự kiện - 5 giờ, 51 phút trước

Người sử dụng đất được phép kết hợp nhiều mục đích sử dụng trên đất nông nghiệp mà không cần làm thủ tục chuyển mục đích, với điều kiện không làm thay đổi mục...

Màn đọ sắc bất phân thắng bại giữa Chi Pu và 'Mỹ nhân đẹp nhất Philippines'

Màn đọ sắc bất phân thắng bại giữa Chi Pu và 'Mỹ nhân đẹp nhất Philippines'

Chuyện làng sao - 5 giờ, 53 phút trước

Nữ ca sĩ Chi Pu có cơ hội chung khung hình với đàn chị Marian Rivera trong một sự kiện được tổ chức tại Singapore.

Trẻ sinh năm này bắt buộc phải làm một thủ tục trong tháng 8/2025 nếu không muốn bị chậm trễ khi vào lớp 1

Trẻ sinh năm này bắt buộc phải làm một thủ tục trong tháng 8/2025 nếu không muốn bị chậm trễ khi vào...

Tin trong ngày - 5 giờ, 21 phút trước

Việc này là thủ tục bắt buộc cho trẻ chuẩn bị vào lớp 1 từ tháng 8/2025.

Hoài Lâm lộ diện sau đám cưới của vợ cũ Cindy Lư và Đạt G, cười tươi...

Thắp hương ngày mùng 1 chú ý: Không được đặt bình hoa ở bên trái, vì sao?

Thắp hương ngày mùng 1 chú ý: Không được đặt bình hoa ở bên trái, vì sao?

Đời sống số - 5 giờ, 25 phút trước

Nhà giàu không đặt bình hoa ở bên trái bàn thờ khi thắp hương, nhất là vào mùng 1, ngày rằm. Điều họ làm là hoàn toàn có lý do riêng.

Nội dung buổi 'họp báo kể chuyện đời tư' của Jack bị Sở Văn hoá rà soát

Nội dung buổi 'họp báo kể chuyện đời tư' của Jack bị Sở Văn hoá rà soát

Chuyện làng sao - 5 giờ, 26 phút trước

Đại diện Sở Văn hóa - Thể thao TPHCM cho biết sẽ rà soát nội dung buổi họp báo của ca sĩ Jack. Trước đó, anh xin phép tổ chức họp báo ra mắt...

Loài cá duy nhất trên thế giới có thể sống 5 năm không cần nước, xuất hiện từ cách đây 390 triệu năm

Loài cá duy nhất trên thế giới có thể sống 5 năm không cần nước, xuất hiện từ cách đây 390 triệu...

Kiến thức - 6 giờ, 21 phút trước

Loài cá này có hệ thống hô hấp tiến hóa cao, lấy oxy thẳng từ không khí giống những động vật trên cạn.

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 25 tháng 7 là thứ Sáu, ngày mùng 1 tháng 6 nhuận âm lịch

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 25 tháng 7 là thứ Sáu, ngày mùng 1 tháng 6 nhuận âm lịch...

Đời sống số - 8 giờ, 1 phút trước

Sau Đại Nhiệt, nhiệt độ và độ ẩm sẽ hòa quyện, và đất sẽ trở thành trung tâm của sức mạnh. Thứ Sáu, ngày 25 tháng 7, là ngày đầu tiên của tháng sáu...

Tối ưu hóa doanh thu với phần mềm bán hàng đa kênh trong thời đại số

Tối ưu hóa doanh thu với phần mềm bán hàng đa kênh trong thời đại số

Doanh nghiệp - 8 giờ, 16 phút trước

Bán hàng đa kênh đang trở thành chiến lược cốt lõi của doanh nghiệp hiện đại. Việc ứng dụng phần mềm quản lý đồng bộ không đơn giản chỉ giúp tiết kiệm chi phí...

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nhìn thấy gì đầu tiên? Hãy thử xem vận may của bạn nằm ở đâu?

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nhìn thấy gì đầu tiên? Hãy thử xem vận may của bạn nằm ở đâu?

Đời sống số - 8 giờ, 21 phút trước

Đây là một dạng trắc nghiệm tâm lý trực quan thú vị thường dùng để khám phá tính cách tiềm ẩn hoặc dự đoán vận may trong cuộc sống – tùy thuộc vào thứ...

Phụ nữ có nên xem điện thoại của chồng không? Góc nhìn từ tâm lý học: Hai điều phụ nữ cần cân nhắc

Phụ nữ có nên xem điện thoại của chồng không? Góc nhìn từ tâm lý học: Hai điều phụ nữ cần cân...

Tâm sự - 9 giờ, 6 phút trước

Không ít phụ nữ từng âm thầm kiểm tra điện thoại của chồng vì cảm thấy "có gì đó không ổn". Nhưng hành động tưởng như đơn giản này lại có thể khơi mào...

5 trường hợp này nhận tiền vào tài khoản cá nhân phải chịu thuế: Người dân cần nắm rõ!

5 trường hợp này nhận tiền vào tài khoản cá nhân phải chịu thuế: Người dân cần nắm rõ!

Kiến thức - 9 giờ, 8 phút trước

Ngoài tiền lương, tiền công, những trường hợp nào khi nhận chuyển khoản sẽ phải nộp thuế theo quy định pháp luật?

Từ 1/1/2026 viên chức được tăng thêm ít nhất 5.550.000 đồng/tháng tiền trợ cấp thất nghiệp tối đa, cụ thể ra sao?

Từ 1/1/2026 viên chức được tăng thêm ít nhất 5.550.000 đồng/tháng tiền trợ cấp thất nghiệp tối đa, cụ thể ra sao?...

Tin trong ngày - 9 giờ, 10 phút trước

Từ năm 2026 khi lương cơ sở không đổi, lương tối thiểu vùng giữ nguyên hoặc tăng thì viên chức sẽ được tăng thêm ít nhất 5.550.000 đồng/tháng (so với vùng 4) tiền trợ...

Ở Việt Nam có một ngành học được tập đoàn Viettel, FPT, VNPT, Samsung săn đón, lương khởi điểm 18 triệu đồng/tháng

Ở Việt Nam có một ngành học được tập đoàn Viettel, FPT, VNPT, Samsung săn đón, lương khởi điểm 18 triệu đồng/tháng...

Tin trong ngày - 9 giờ, 10 phút trước

Đây là một ngành hot trên thị trường lao động, được săn đón ngay từ khi chưa tốt nghiệp. Thí sinh đăng ký nguyện vọng năm nay đừng nên bỏ lỡ.

Ba kiểu gia đình khiến con cái không có thời kỳ nổi loạn: Kiểu thứ ba hiếm gặp nhưng rất quý giá

Ba kiểu gia đình khiến con cái không có thời kỳ nổi loạn: Kiểu thứ ba hiếm gặp nhưng rất quý giá...

Kiến thức - 9 giờ, 11 phút trước

Tuổi dậy thì là giai đoạn khiến không ít cha mẹ đau đầu vì con trở nên bướng bỉnh, khó kiểm soát. Tuy nhiên, trẻ lớn lên trong ba kiểu gia đình sau đây...

Nhà có dấu hiệu này được trả bao nhiêu tiền cũng nhất định đừng bán, càng ở càng may mắn, phát tài

Nhà có dấu hiệu này được trả bao nhiêu tiền cũng nhất định đừng bán, càng ở càng may mắn, phát tài...

Phong thủy - 9 giờ, 11 phút trước

Dưới đây là những dấu hiệu cho thấy ngôi nhà của bạn có phong thủy tốt, giúp gia đình ngày càng giàu có và bình an.

Nhận lương hưu, trợ cấp qua ATM có phải đóng thuế thu nhập cá nhân không?

Nhận lương hưu, trợ cấp qua ATM có phải đóng thuế thu nhập cá nhân không?

Tin trong ngày - 10 giờ, 55 phút trước

Nhiều người dân hiện nay vẫn đang hiểu lầm rằng việc nhận lương hưu, trợ cấp qua thẻ ATM đồng nghĩa với việc phải đóng thuế thu nhập cá nhân (TNCN). Tuy nhiên, theo...

'Á hậu có gương mặt phúc hậu nhất Vbiz' sau gần thập kỷ lấy chồng thiếu gia trẻ tuổi, hiện thế nào?

'Á hậu có gương mặt phúc hậu nhất Vbiz' sau gần thập kỷ lấy chồng thiếu gia trẻ tuổi, hiện thế nào?...

Chuyện làng sao - 10 giờ, 55 phút trước

Hậu lấy chồng kém tuổi, Á hậu Dương Tú Anh vẫn giữ được sự viên mãn trong cả sự nghiệp lẫn cuộc sống gia đình, khiến nhiều người không khỏi ngưỡng mộ.

Trường hợp nào mua nhà bắt buộc phải chuyển khoản theo quy định mới nhất hiện nay?

Trường hợp nào mua nhà bắt buộc phải chuyển khoản theo quy định mới nhất hiện nay?

Kiến thức - 10 giờ, 56 phút trước

Theo quy định, một số trường hợp giao dịch bất động sản bắt buộc chuyển khoản.