Hãy kiểm tra tủ lạnh của bạn ngay! Một phụ nữ mang thai 35 tuổi đã tử vong sau khi nhiễm virus; thủ phạm có mặt ở hầu hết mọi hộ gia đình

Nguyên nhân là do người phụ nữ mang thai thường xuyên ăn thức ăn thừa, dẫn đến nhiễm khuẩn Listeria. Cuối cùng, bà đã qua đời dù đã được điều trị, và điều đau lòng là đây không phải là trường hợp cá biệt.

Mới đây, một phụ nữ mang thai 34 tuần cũng gặp phải tình huống tương tự.

Sau khi ăn dưa hấu còn thừa trong tủ lạnh, người phụ nữ mang thai bị buồn nôn, đau nhức cơ bắp và thai nhi ít cử động hơn vào ngày hôm sau. Sau đó, cô bị sốt cao, và gia đình đã nhanh chóng đưa cô đến bệnh viện. Theo dõi thai nhi cho thấy thai nhi bị suy hô hấp, cần phải mổ lấy thai khẩn cấp.

Những sự việc tương tự đã xảy ra thường xuyên, một lần nữa thu hút sự chú ý đến "kẻ giết người" tiềm ẩn trong tủ lạnh - vi khuẩn Listeria.

Thứ nhất: Cẩn thận! Vi khuẩn "gây chết người" này có thể đang ẩn náu trong tủ lạnh của bạn.

Mặc dù tủ lạnh rất hữu ích trong việc giữ thực phẩm tươi ngon và mát lạnh trong mùa hè nóng bức, nhưng đừng cho rằng việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh chỉ là giải pháp một lần. Ngay cả trong môi trường lạnh, vi khuẩn vẫn tồn tại, đặc biệt là vi khuẩn Listeria. Những người ăn phải thực phẩm chứa loại vi khuẩn này sẽ bị nhiễm trùng Listeria, thường xảy ra nhiều nhất từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm.

Vi khuẩn Listeria monocytogenes còn được biết đến với tên gọi "kẻ giết người trong tủ lạnh" vì loại vi khuẩn này có thể tồn tại và sinh sôi nhanh chóng ngay cả ở nhiệt độ thấp tới -1,5°C.

Đối với người lớn có hệ miễn dịch khỏe mạnh, nhiễm khuẩn Listeria có thể không gây ra triệu chứng nghiêm trọng hoặc chỉ biểu hiện các triệu chứng nhẹ giống cúm.

Tuy nhiên, đối với những người có hệ miễn dịch yếu hơn, chẳng hạn như phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và người cao tuổi, nhiễm khuẩn Listeria có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, sốt, đau cơ, co giật, thậm chí mất thăng bằng và lú lẫn. Phụ nữ mang thai cũng có thể lây nhiễm cho thai nhi, dẫn đến các nguy cơ như sinh non và sảy thai, và trẻ sơ sinh có thể bị bệnh nặng hoặc thậm chí tử vong.

Thứ hai, vi khuẩn Listeria monocytogenes đặc biệt thích tập trung ở đây.

Vi khuẩn Listeria monocytogenes không thể nhìn thấy bằng mắt thường và không mùi, nhưng nó có thể được tìm thấy trong môi trường sống của chúng ta, dù là trong thực vật, động vật, đất hay nước thải. Nó cũng hiện diện rộng rãi trong thực phẩm, và ngay cả thực phẩm đóng gói chân không cũng không thể loại bỏ hoàn toàn nó, đặc biệt là các loại thực phẩm sau đây.

1. Thịt sống và thực phẩm chế biến sẵn

Theo báo cáo giám sát rủi ro an toàn thực phẩm của nước tôi, tỷ lệ nhiễm khuẩn Listeria cao nhất ở thịt sống và thực phẩm chế biến sẵn, chẳng hạn như thịt nguội chế biến sẵn, các món hầm, cá hun khói và giăm bông.

2. Trái cây và rau củ đã cắt và bảo quản

Ngay cả khi trái cây và rau quả được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, phần thịt bên trong vẫn có thể chứa một lượng lớn vi khuẩn Listeria nếu chúng đã bị cắt ra.

3. Sữa và các sản phẩm từ sữa 

Các sản phẩm sữa đã mở nắp cũng là môi trường ưa thích của vi khuẩn Listeria. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng số lượng vi khuẩn trong sữa đã mở nắp có thể tăng gấp 18 lần chỉ trong 12 giờ, vì vậy tốt nhất là nên mở và tiêu thụ các sản phẩm sữa trong cùng ngày.

4. Thức ăn thừa

Đặc biệt, thức ăn thừa đã được bảo quản lạnh hơn 24 giờ, dù là thịt, rau hay cơm, đều chứa một lượng lớn vi khuẩn Listeria nếu không được làm nóng kỹ trước khi ăn.

Hiện đang là mùa hè, và mọi người thích ăn đồ ướp lạnh trong thời tiết nóng bức. Tuy nhiên, những thực phẩm này có thể tiềm ẩn những nguy cơ về an toàn thực phẩm, vì vậy đừng bao giờ cho rằng thực phẩm trong tủ lạnh là an toàn.

Ngoài ra, một số thói quen sử dụng tủ lạnh không tốt của mọi người có thể làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo. Ví dụ, không tách riêng thực phẩm sống và chín, lấy thực phẩm ra vào tùy ý, rã đông và đông lạnh thực phẩm nhiều lần, quên ăn thực phẩm được bảo quản trong ngăn đá nhiều tháng hoặc thậm chí hơn một năm, nghĩ rằng thực phẩm đông lạnh có thể để được mãi mãi, để trái cây và rau củ đã cắt và các món ăn nguội chưa ăn trong vài ngày, và thậm chí không có thói quen vệ sinh tủ lạnh thường xuyên. Tất cả những thói quen này đều có thể dẫn đến lây nhiễm chéo thực phẩm trong tủ lạnh, chiếm tới 28% các nguyên nhân gây bệnh do thực phẩm trong các hộ gia đình hiện nay.

Thứ ba: Để phòng ngừa nhiễm khuẩn Listeria, hãy chắc chắn thực hiện 4 điều sau đây.

Mặc dù vi khuẩn Listeria monocytogenes rất dai dẳng, nhưng việc vô tình nuốt phải chúng vẫn có thể tránh được. Thực hiện bốn bước sau đây có thể giúp ngăn ngừa điều đó một cách hiệu quả.

1. Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh

Thông thường, nhiệt độ tủ lạnh nên dưới 4°C, nhưng điều này không đúng với hầu hết các hộ gia đình. Một nghiên cứu liên quan từ Hà Lan đã khảo sát nhiệt độ đáy tủ lạnh ở 534 hộ gia đình trong khu vực và nhiệt độ trung bình được tìm thấy là 5,7°C.

Do đó, nhiệt độ tủ lạnh vẫn cần được kiểm tra thường xuyên. Nên dán nhiệt kế ở nhiều vị trí khác nhau bên trong tủ lạnh và điều chỉnh ngay nếu có sự chênh lệch nhiệt độ. Vì nhiệt độ gần cửa tủ lạnh thường cao hơn, tốt nhất nên để các thực phẩm như sữa và thịt sống ở phía sau. Ngoài ra, nên vệ sinh tủ lạnh kỹ lưỡng 2-3 tháng một lần để giảm sự phát triển của vi khuẩn.

2. Tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín.

Ví dụ, rau củ, thịt sống và các loại thực phẩm khác cần được làm nóng thêm không nên được bảo quản cùng với thực phẩm đã nấu chín sẵn như các món ăn nguội, rau củ muối chua và da sứa để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.

3. Nấu chín kỹ

Nhiều loại vi khuẩn không chịu được nhiệt, đặc biệt là vi khuẩn Listeria. Thực phẩm lấy từ tủ lạnh có thể được nấu chín kỹ ở nhiệt độ trên 60°C trong khoảng 5 đến 20 phút để loại bỏ hầu hết cặn vi khuẩn, đặc biệt là thịt, gia cầm, trứng và hải sản.

4. Phát triển thói quen sinh hoạt tốt

Mặc dù tủ lạnh có chức năng bảo quản, nhưng chúng không thể được sử dụng để bảo quản lạnh lâu dài; thực phẩm nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt trong thời gian ngắn. Trước khi ăn trái cây và rau quả, hãy rửa sạch chúng và giữ vệ sinh tay tốt , đặc biệt là trước khi ăn thực phẩm sống, vì tay bẩn có thể làm ô nhiễm thực phẩm. Ngoài ra, tốt nhất là nên giữ riêng dụng cụ dùng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín và tránh dùng chung để ngăn ngừa sự lây nhiễm chéo vi khuẩn qua tiếp xúc.

Vi khuẩn không phải là bất khả chiến bại. Nghiêm túc thực hiện các biện pháp phòng ngừa nêu trên là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm, và nên tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp này.