Thứ ba, 21/10/2025
Sau khi xem tin tức như vậy, tôi tin rằng nhiều bạn bè cũng có chút choáng váng giống tôi. Rốt cuộc, có bao nhiêu người chưa từng ăn đồ ăn thừa? Và những người lớn tuổi trong gia đình tôi đã ăn đồ ăn thừa trong nhiều thập kỷ và vẫn khỏe mạnh. Nhưng sự thật của vụ án không khỏi khiến mọi người nghi ngờ: Hâm nóng đồ ăn thừa có thực sự nguy hiểm như vậy không? Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau thảo luận về vấn đề này, chúng ta hãy cùng xem nhé!
1: Việc hâm nóng cơm có thực sự gây ung thư không?
Khi nấu cơm, không thể tránh khỏi việc có quá nhiều cơm không ăn hết. Đối với cơm thừa, chúng ta sẽ hâm nóng lại vào ngày hôm sau. Chúng ta vẫn làm như vậy và không có vấn đề gì. Nhưng không biết từ khi nào, có một câu nói rằng "hâm nóng cơm có thể gây ung thư", và người ta tin rằng cơm hâm nóng có chứa acrylamide và Bacillus cereus. Nhưng trên thực tế, acrylamide thường chỉ dễ hình thành khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao hơn 120 độ. Khi chúng ta hâm nóng cơm, không những nhiệt độ không đạt được mà thời gian cũng ngắn, khó đạt được điều kiện để sản sinh ra acrylamide. Mặc dù Bacillus cereus có thể gây ngộ độc thực phẩm, nhưng điều kiện nhiệt độ để nó sinh sôi là 28 ~ 35 độ. Nói cách khác, chúng ta phải giữ cơm ở nhiệt độ này trong thời gian dài để sản sinh ra loại vi khuẩn này, và nó không liên quan gì đến việc hâm nóng.
Do đó, tuyên bố "hâm nóng cơm có thể gây ung thư" là không chính xác. Sở dĩ cơm hâm nóng không tốt là do để ở nhiệt độ cao quá lâu, hâm không đủ nóng hoặc hâm nhiều lần. Còn cơm chưa chín, chỉ cần chúng ta cho vào tủ lạnh kịp thời và hâm nóng kỹ là có thể ăn được.
2. Bốn loại thực phẩm thực sự không thích hợp để hâm nóng lại
1. Rau lá xanh.
Các loại rau lá xanh như cải thìa, rau muống, xà lách là những loại rau thường thấy trên bàn ăn. Nếu bạn không ăn hết những loại rau lá xanh này, tốt nhất là nên vứt đi, không giữ lại để ăn tiếp mà nên hâm nóng lại. Vì những loại rau này chứa nhiều nitrat, đặc biệt là sau khi hâm nóng, nitrat trong rau sẽ chuyển hóa thành nitrit dưới tác động của vi khuẩn. Nitrit là một chất gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, sau khi hâm nóng lại, hương vị và dinh dưỡng của chúng sẽ giảm đi rất nhiều.
2. Nấm.
Nấm hương, nấm kim châm, nấm sò, nấm bào ngư, nấm mèo, nấm đen, nấm trắng và các loại nấm khác cũng là những vị khách thường xuyên trên bàn ăn của chúng ta, nhưng chúng cũng là những thực phẩm không thích hợp để hâm nóng lại. Giống như rau lá xanh, những thực phẩm này sẽ tạo ra một lượng lớn nitrat sau khi nấu ở nhiệt độ cao. Nếu không ăn và để lâu, chúng sẽ chuyển hóa thành nitrit. Hơn nữa, các chất dinh dưỡng ban đầu có trong nấm sẽ bị mất đi rất nhiều sau khi để lâu và hâm nóng lại.
3. Hải sản.
Các loại hải sản như cua, tôm, sò không chỉ ngon mà còn chứa giá trị dinh dưỡng cực cao. Tuy nhiên, chính vì hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, nếu không ăn sau khi nấu chín và để lâu, các chất dinh dưỡng này sẽ nhanh chóng sinh sôi vi khuẩn, một số vi khuẩn sẽ sản sinh ra độc tố trong quá trình sinh sôi. Mặc dù nhiệt độ cao cũng được áp dụng trong quá trình đun nóng thứ cấp, nhưng một số độc tố rất bền nhiệt và không thể loại bỏ bằng cách đun nóng thứ cấp. Ăn các loại hải sản như vậy có thể gây ngộ độc thực phẩm. Do đó, chúng ta nên nấu chín các loại hải sản theo nhu cầu và tránh đun nóng thứ cấp.
4. Đồ ăn lạnh.
Khi thời tiết nóng bức, nhiều bạn bè rất muốn mua đồ ăn lạnh. Nhưng bạn có biết không? Vì nhiệt độ của đồ ăn lạnh trong quá trình sản xuất thấp nên rất khó để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn trong đó, vì vậy chúng ta nên ăn chúng kịp thời sau khi mang về nhà. Thông thường, khi chúng ta đến một nhà hàng nhỏ để ăn, chúng ta thường thấy rằng không có đồ ăn lạnh nào. Trên thực tế, đó là vì đồ ăn lạnh đặc biệt dễ sinh sôi vi khuẩn và làm đau dạ dày. Ngoài ra còn có quy định rằng các nhà hàng nhỏ, quán đồ uống và trang trại có diện tích hoạt động dưới 60 mét vuông hoặc dưới 30 chỗ ngồi bị cấm hoạt động đồ ăn lạnh. Vì vậy, tốt nhất là tránh ăn lại các món ăn lạnh của chúng ta, đặc biệt là chúng không nên được hâm nóng.
3: Xử lý thức ăn thừa thế nào?
Khi đối mặt với thức ăn thừa chưa dùng hết, chúng ta nên nhanh chóng bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Một số loại rau tốt nhất là không nên giữ lại, trong khi thịt ít có khả năng sản xuất nitrit và có thể được bảo quản đúng cách cho đến bữa ăn tiếp theo. Nếu có một số loại rau trong đó, tốt nhất là hãy nhặt chúng ra. Nếu những thức ăn thừa này được ăn lại, chúng nên được làm nóng hoàn toàn, tốt nhất là đun sôi và để trong hơn 5 phút. Nhiệt độ cao có thể giúp tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn trong đó.
Nếu bài viết hôm nay hữu ích với bạn, hãy thích và chia sẻ nó với bạn bè hoặc gia đình của bạn. Cảm ơn sự ủng hộ của bạn.
Một nghiên cứu dài hạn của Đại học Harvard (Mỹ) chỉ ra mối liên hệ...
Chăm sóc sức khỏe - 22 giờ, 5 phút trước
Ung thư vùng đầu - cổ, loại ung thư phổ biến thứ bảy trên toàn cầu, đang cho thấy sự gia tăng đáng báo động tại Việt Nam, đặc biệt khi số người mắc...
Chăm sóc sức khỏe - 22 giờ, 19 phút trước
Chính từ niềm tin bền bỉ với hạt đậu nành, Vinasoy đã dành gần 30 năm chuyên tâm nghiên cứu và phát triển các sản phẩm giàu dinh dưỡng, cũng như tròn 10 năm...
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 10 phút trước
Ung thư thường phát triển âm thầm nhưng cơ thể vẫn có những cách phát ra tín hiệu cảnh báo tinh vi. Dưới đây là 6 bộ phận dưới đây trên người bạn bỗng...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước
Một nam sinh viên 19 tuổi đã phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch, toàn thân tím tái và khó thở do ngộ độc nitrit cấp tính. Nguyên nhân được xác...
Chăm con - 1 ngày, 3 giờ trước
Một nghiên cứu tại Ấn Độ cho thấy những trẻ em dành từ 5 giờ mỗi tuần cho hoạt động thể chất có chỉ số IQ cao hơn đáng kể so với bạn bè...
Làm sao - 2 giờ, 10 phút trước
Không phải ai sinh ra cũng có sẵn tài năng hay cơ hội, nhưng ai cũng có thể tự đánh bại chính mình bằng những thói quen xấu. Năm "tật xấu chí mạng" dưới...
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Mức trợ cấp hiện tại là 540.000 đồng/người/tháng sẽ được tăng lên 1.000.000 đồng/người/tháng, tức mỗi người sẽ được cộng thêm 460.000 đồng/tháng.
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Đặc biệt, đông trùng hạ thảo Tây Tạng, được coi là hiếm và quý giá nhất, có giá khởi điểm từ 700 triệu đồng/kg, với một số loại đắt nhất có thể lên tới...
Tin trong ngày - 2 giờ, 11 phút trước
Mức hỗ trợ 10,4 triệu đồng/tháng áp dụng đối với cán bộ, công chức, viên chức và người lao động trên địa bàn TP.HCM hưởng lương từ ngân sách nhà nước bị tác động,...
Kiến thức - 2 giờ, 11 phút trước
Những "cuộc yêu" kinh hoàng dưới đây của các quý cô khiến không ít người phải rùng mình.
Đời sống số - 2 giờ, 11 phút trước
Bạn có nhận thấy mùa thu năm nay đặc biệt ngắn không? Mùa hè vừa mới qua và mùa đông đã bất ngờ ập đến!
Làm đẹp+ - 2 giờ, 12 phút trước
Lan Phương vừa ghé thăm một không gian trẻ hóa cao cấp giữa trung tâm TPHCM, nơi gây ấn tượng bởi kiến trúc sang trọng, dịch vụ tinh tế và triết lý làm đẹp...
Tin trong ngày - 3 giờ trước
Theo số liệu thống kê, đây là quốc gia có nhiều xe máy nhất Đông Nam Á, lên tới 112 triệu xe.
Phong thủy - 3 giờ, 1 phút trước
Trong tín ngưỡng thờ cúng tổ tiên của người Việt, mỗi lễ vật dâng lên bàn thờ đều mang một ý nghĩa sâu sắc và chén nước trong là một trong những vật phẩm...
Hotgirl, hotboy - 3 giờ, 1 phút trước
Dịp kỷ niệm hai năm ngày cưới, Đoàn Văn Hậu và Doãn Hải My đã có những khoảnh khắc khiến dân tình mãn nhãn.
Dòng sự kiện - 3 giờ, 1 phút trước
Công ty cổ phần Cấp nước Cà Mau vừa phát đi cảnh báo về tình trạng một số đối tượng mạo danh công ty để lừa đảo thu phí hồ sơ cấp nước.
VIDEO - 3 giờ, 1 phút trước
Điều khiến khán giả thích thú hơn cả chính là món quà mà Mỹ Tâm dành tặng mẹ - một chiếc bánh sinh nhật do chính tay cô tự làm. Thay vì chọn bánh...
Đời sống số - 4 giờ, 4 phút trước
Trong vũ trụ bao la của các vì sao, mỗi ngôi sao đều mang một mật mã vận mệnh riêng biệt. Khi bàn về mối quan hệ giữa chữ số cuối cùng của ngày...
Kiến thức - 4 giờ, 5 phút trước
Nghị định số 166/2024/NĐ-CP của Chính phủ quy định những trường hợp ô tô bị từ chối đăng kiểm.
Tin trong ngày - 4 giờ, 5 phút trước
Bộ Tài chính vừa phê duyệt Đề án "Chuyển đổi mô hình và phương pháp quản lý thuế đối với hộ kinh doanh khi xoá bỏ thuế khoán" có hiệu lực từ 1/1/2026.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 5 phút trước
Con gái NSND Công Lý cho biết bố mình từng không nhìn mặt con 2 tháng vì cô không thi bằng lái xe.
Kiến thức - 4 giờ, 6 phút trước
Chỉ mọc ở vùng núi cao hơn 2.500m, không thể trồng công nghiệp, loại nấm này được ví như báu vật rừng già. Giá mỗi kg có thể chạm mốc 45 triệu đồng, khiến...
Tin trong ngày - 5 giờ, 33 phút trước
Nụ hôn cuối cùng trong khoảnh khắc sinh ly tử biệt chứa đựng bao tình yêu, sự gắn bó và nỗi đau không thể diễn tả thành lời. Và khoảnh khắc mẹ bệnh liệt...
Đời sống trẻ - 5 giờ, 47 phút trước
Thủ môn Bùi Tiến Dũng dính chấn thuơng nặng và phải rời sân bất đắc dĩ ở trận Đà Nẵng làm khách Viettel tối 20/10 trên sân Hàng Đẫy (Hà Nội).
Tin trong ngày - 5 giờ, 56 phút trước
Nguyễn Văn Nam, 31 tuổi, đã bị bắt khẩn cấp sau khi dùng búa đánh vào đầu con gái riêng 10 tuổi của vợ. Dư luận đang đặc biệt quan tâm đến mức án...