Thứ năm, 06/11/2025
Thông tin về lực lượng chức năng TP Hà Nội phát hiện, bắt giữ 80.000 tuýp thuốc kích thích không rõ nguồn gốc có thể khiến giá đỗ lớn thêm từ 1-2cm chỉ trong vòng vài giờ đồng hồ lại dấy lên nỗi lo về thị trường giá đỗ. Tẩy chay hay vẫn ăn? Tự làm hoặc mua thì cần lựa chọn giá như thế nào?
Độc chất trong giá đỗ là gì?
Theo TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), các loại hóa chất kích thích giá đỗ tăng trưởng nhanh thường bao gồm các chất p-chlorophenoxyacetic axit và 6-benzylaminopurine được hòa tan trong dung dịch Na2CO3. Hai hợp chất này đều không có trong danh mục các hóa chất được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định và cũng không có trong danh mục các thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trưởng được phép sử dụng do Bộ NN&PTNT quy định.

Vitamin C trong giá đỗ xanh là chất chống ôxy hóa nên rất tốt
cho sức khỏe khi sử dụng. (Ảnh minh họa).
Cùng với Hà Nội, Trung tâm Y tế dự phòng quận Bình Thạnh, TPHCM cũng đã lấy mẫu phân tích, rà soát, hóa chất dùng để sản xuất giá đỗ có nguồn gốc từ Trung Quốc do Công ty TNHH Phú Dung, ở Giang Tô sản xuất. Theo đó, các chất phát hiện gồm hoạt chất 6-benzylaminopurine thuộc nhóm cytokinin và gibberelin A28. Công dụng của các loại hoạt chất trên là giúp giá đỗ chóng nảy mầm. Tuy nhiên, đây là những hoạt chất chưa được nghiên cứu, khảo nghiệm và chưa được phép sử dụng ở Việt Nam.
Vì sao không nên tẩy chay?
Nhiều người quá lo lắng độc chất có trong giá đỗ nên đã tẩy chay luôn món ăn này. Tuy nhiên, giá đỗ (làm từ các loại đỗ) là một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trong Đông y, giá đỗ xanh có tác dụng giải độc đa năng, kể cả thạch tín là một khoáng vật rất độc. Đỗ tương sau khi ngâm thành giá đỗ không những giữ nguyên được toàn bộ giá trị dinh dưỡng vốn có mà còn làm tăng thêm lượng vitamin C và amino axit, có tác dụng tốt trong việc ngăn chặn bệnh tim mạch. Giá đỗ tương có những enzym có thể kháng lại carcinogens (các tác nhân gây ung thư). Nếu bổ sung giá đỗ tương trong khẩu phần ăn hằng ngày còn có tác dụng phòng chống hiệu quả bệnh ung thư trực tràng và một số bệnh ung thư khác do trong thành phần của giá đỗ tương có chứa lục diệp tố. Giá đỗ tương là một loại thực phẩm rất tốt cho những người bị viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol trong máu cao...
Theo TS Nguyễn Duy Thịnh, trong quá trình nảy mầm hạt đỗ xanh, hàm lượng vitamin E tăng cao, protein, đường, canxi, phốt pho, sắt, caroten, vitamin K, beta caroten, vitamin C, các vitamin nhóm B cũng tăng theo, gia tăng sự tổng hợp enzym SOD là chất chống ôxy hóa mạnh nhất hiện nay. Ngoài ra, giá đỗ xanh tốt với nam giới. Vitamin C trong giá đỗ xanh là chất chống ôxy hóa giúp tinh trùng không bị vón cục, dính kết, vì vậy làm tăng cơ hội thụ thai.
Cách chọn giá đỗ sạch
Cũng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, một mẻ giá đỗ làm theo đúng quy trình sẽ mất từ 4-5 ngày còn giá ngậm thuốc kích thích chỉ mất từ 1-2 ngày. Vì vậy, giá ngậm thuốc có rất ít rễ. Bạn chỉ cần nhìn vào rễ của giá là có thể phân biệt được giá sạch hay không. Cụ thể:
- Giá ngậm thuốc có thân dài, ít rễ hoặc không có rễ, màu trắng bắt mắt.
- Giá sạch có rất nhiều rễ, thân cong queo.
Ngoài ra, bạn không nên chọn những cọng giá dài vì càng dài, lượng protein và các khoáng chất càng ít. Lượng vitamin trong giá đạt cao nhất khi bắt đầu nảy mầm. Nếu cọng giá dài 10cm thì chất dinh dưỡng bị tổn thất đến 20%, trong đó có 74% lượng vitamin C bị mất. Vì vậy, bạn nên chọn cọng giá có độ dài khoảng 2-3cm.
Bạn có thể tự làm giá đỗ xanh bằng cách:
- Đỗ xanh: 300g (sẽ cho khoảng 3kg giá đỗ thành phẩm).
- Nồi đất (hoặc chõ đồ xôi bằng nhôm); Lá tre (hoặc vải màn), que gài.
Cách làm:
- Ngâm đỗ xanh trong nước chừng 2-3 giờ. Sau đó rửa sạch, cho đỗ xanh vào nồi đất, phủ lá tre hoặc vải lên trên, lấy que gài như đan phên trên miệng nồi sau đó úp nồi xuống đất, kênh một miệng nồi lên cho thoáng. Nên để nồi ủ giá ở nơi thoáng mát.
- Ngày đầu tiên ủ không cần phải ngậm nước. Những ngày sau, mỗi ngày cho nước vào nồi ủ giá 3 lần, mỗi lần từ 15-20 phút, sau đó lại úp nồi ủ giá xuống cho ráo nước, nhớ kênh miệng nồi để giá khỏi bị ủng.
- Cuối ngày thứ 4 hoặc ngày thứ 5 là bạn có thể dỡ giá.
Độ mềm mại hay săn chắc của ngực phụ nữ khác nhau tùy từng người....
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 13 giờ trước
Trường hợp của người đàn ông 59 tuổi ở Trung Quốc tử vong là lời cảnh báo về những thói quen tưởng vô hại nhưng tiềm ẩn nguy cơ chết người.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 19 giờ trước
Nhiều người không thể ngờ loại cá này lại mang “chìa khóa” của sự trường thọ.
Chăm con - 2 ngày, 21 giờ trước
Các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng tiếng quát mắng không giúp trẻ ngoan hơn mà còn âm thầm tàn phá tâm lý, cảm xúc và sự phát triển trí tuệ của...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 23 giờ trước
Để đất nước phát triển vững mạnh mỗi ngày, không chỉ cần những chiến công lớn lao, mà còn cần sự góp sức của từng cá nhân trong cuộc sống. Ở đó, mỗi người...
Chăm con - 2 ngày, 24 giờ trước
Không phải điểm số, mà khả năng hiểu và quản lý cảm xúc mới là chìa khóa giúp trẻ thành công khi trưởng thành. Theo chuyên gia Reem Raouda, cha mẹ biết im lặng...
Kiến thức - 1 giờ, 13 phút trước
Ra đời vào năm 1958, gói mì ăn liền đầu tiên được coi là một bước đột phá của ngành ẩm thực thế giới. Từ một phát minh nhằm giải quyết nạn thiếu lương...
Dòng sự kiện - 1 giờ, 13 phút trước
Ngay sau khi thông tin Nguyễn Quốc Vũ - chồng doanh nhân của ca sĩ Đoàn Di Băng bị bắt, nhiều người quan tâm đến vai trò của cô trong vụ án “Sản xuất,...
Kiến thức - 1 giờ, 13 phút trước
Loài cây này có cơ chế sinh tồn cực kỳ độc đáo, thời điểm kết thúc chu kỳ nở hoa chính là giai đoạn ‘lìa đời’.
Tin trong ngày - 1 giờ, 14 phút trước
Sở Xây dựng TP.HCM đã đề xuất Cục Đăng kiểm Việt Nam xem xét, hoàn thiện cơ sở pháp lý để hợp pháp hóa việc chuyển đổi xe máy chạy xăng sang động cơ...
Dòng sự kiện - 1 giờ, 23 phút trước
Đoàn Di Băng cùng chồng xuất hiện thường xuyên trên mạng xã hội với hình ảnh bóng bẩy, giàu sang, thường xuyên chia sẻ những chuyến du lịch xa hoa, siêu xe hàng chục...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 34 phút trước
Hương Giang xác nhận cô và bạn trai đã đăng ký kết hôn nhưng chưa có kế hoạch tổ chức hôn lễ.
Dòng sự kiện - 2 giờ, 35 phút trước
Ông Nguyễn Quốc Vũ (chồng Đoàn Di Băng) cùng Đinh Văn Liên và Nguyễn Thị Tuyến bị bắt giam để điều tra về hành vi sản xuất, buôn bán hàng giả.
Tin trong ngày - 2 giờ, 36 phút trước
Ngày 5/11, Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh đã phát đi cảnh báo liên quan đến Ngân Collagen. Theo đó, Sở khuyến nghị người dân không mua hoặc sử dụng các...
Tin trong ngày - 2 giờ, 40 phút trước
Những ngày qua, mạng xã hội đã lan truyền đoạn video ghi lại cảnh một nữ sinh lớp 8A9 trường THCS An Điền (TP.HCM) bị nhóm bạn nữ cùng trường vây quanh gây xôn...
VIDEO - 2 giờ, 54 phút trước
Xuất hiện trong chương trình chào mừng Miss Universe 2025, Hương Giang diện chiếc đầm trắng thanh lịch cùng kiểu trang điểm cầu kỳ, tóc uốn gợn sóng quyến rũ. Khoảnh khắc nàng hậu...
Tin trong ngày - 2 giờ, 8 phút trước
Theo luật sư, người phát tán clip là người có lỗi trực tiếp và nghiêm trọng nhất, nhưng chủ tiệm ảnh vẫn phải chịu trách nhiệm vì không bảo đảm quyền riêng tư.
Tin trong ngày - 2 giờ, 11 phút trước
Đây là một trong những điểm đáng chú ý trong Nghị định số 282/2025/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an ninh, trật tự, an toàn xã hội; phòng,...
Tin trong ngày - 2 giờ, 11 phút trước
Phó Chủ tịch Thường trực UBND TP Hà Nội Dương Đức Tuấn đã ký ban hành Quyết định số 5397 về việc phê duyệt Nhiệm vụ quy hoạch phân khu đô thị thể thao...
Kiến thức - 2 giờ, 29 phút trước
Công an tỉnh Phú Thọ đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can và ra lệnh bắt bị can để tạm giam trong thời hạn 4 tháng đối với Đoàn Văn Đại về...
Tin trong ngày - 3 giờ, 46 phút trước
Trung Quốc phát hiện một mỏ khoáng sản siêu sâu chứa trữ lượng quặng sắt, đất hiếm và niobi quy mô hàng tỷ tấn. Phát hiện này không chỉ đảm bảo nguồn cung tài...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 52 phút trước
Khánh Phương thường xuyên khoe hình ảnh về căn biệt thự này của mình.
Du lịch Việt - 3 giờ, 53 phút trước
Thành phố này vượt qua hàng loạt đối thủ nổi tiếng như Dubai (UAE) hay Chiang Mai (Thái Lan) để lọt vào top 20 thành phố thân thiện nhất thế giới năm 2025.
Kiến thức - 3 giờ, 54 phút trước
Ở nhiệt độ này, mọi sinh vật đều phải đun nóng. Điều đáng kinh ngạc là các nhà khoa học đã phát hiện ra một số lượng đáng kinh ngạc những con tôm trắng...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 54 phút trước
Tin sao Việt 6/11/2025: Thời gian qua, con gái Phi Nhung - Wendy Phạm vướng nhiều tin đồn khiến cô phải lên tiếng đính chính. Công ty của chồng Đoàn Di Băng "lọt tầm...
Hoa Hậu - 3 giờ, 8 phút trước
Đại diện Việt Nam Trịnh Mỹ Anh xuất sắc giành danh hiệu Á hậu 2 tại đêm chung kết Miss Earth 2025.