Đừng bỏ gia vị cạnh bếp khi nấu nướng nữa! Tiện tay nhưng tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe

Không ít gia đình Việt có thói quen để gia vị cạnh bếp hoặc giữ ở nhiệt độ phòng sau khi mở nắp để tiện sử dụng. Tuy nhiên, cách bảo quản này có thể khiến sản phẩm nhanh xuống cấp, mất hương vị và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Gia vị như dầu hào, nước tương, các loại sốt hay dầu gia vị là những thành phần quen thuộc trong căn bếp. Dù vậy, không phải ai cũng chú ý đến hướng dẫn bảo quản sau khi mở nắp.

Không nên để gia vị cạnh bếp khi nấu nướng. 

Các chuyên gia thực phẩm cho biết, bảo quản không đúng cách có thể làm giảm chất lượng sản phẩm, đồng thời tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Ngược lại, việc lưu trữ đúng cách giúp giữ nguyên hương vị, kéo dài thời gian sử dụng và bảo vệ sức khỏe người dùng.

Nhiều người cho rằng dầu hào có thể bảo quản như dầu ăn nên thường để ngoài trong thời gian dài. Thực tế, dầu hào chứa dịch chiết từ hàu cùng các thành phần giàu dinh dưỡng như protein, đường và axit amin, dễ tạo môi trường cho vi sinh vật phát triển nếu bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp.

Vì vậy, với những sản phẩm có ghi rõ "bảo quản lạnh sau khi mở nắp", người dùng nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh ngay sau khi sử dụng. Ngoài dầu hào, mayonnaise, sốt salad, sốt nấm và một số loại tương đặc cũng cần được bảo quản tương tự.

Việc đặt dầu ăn cạnh bếp giúp thuận tiện khi chế biến món ăn nhưng lại khiến dầu dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao và ánh sáng. Đây là những yếu tố thúc đẩy quá trình oxy hóa, làm giảm giá trị dinh dưỡng, xuất hiện mùi ôi và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Dầu ăn nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt.

Trong điều kiện độ ẩm cao, các loại gia vị có nguồn gốc từ đậu, lạc hoặc ngũ cốc dễ bị nấm mốc nếu bảo quản không đúng cách. Các sản phẩm như tương đậu, bơ đậu phộng, đậu lên men hay một số loại sốt đặc cần được kiểm tra thường xuyên.

Một số loại nấm mốc có thể sinh ra aflatoxin - độc tố gây hại cho gan và làm tăng nguy cơ ung thư khi tiếp xúc trong thời gian dài.

Nếu phát hiện gia vị đổi màu, xuất hiện nấm mốc, tách lớp bất thường hoặc có mùi lạ, người dùng nên loại bỏ toàn bộ sản phẩm thay vì chỉ bỏ phần hư hỏng nhìn thấy được.

Gia vị chỉ phát huy trọn vẹn giá trị khi được bảo quản đúng cách. Trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, các gia đình nên thường xuyên kiểm tra những sản phẩm đã mở nắp, đặc biệt là các loại ít sử dụng.

Việc đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì, loại bỏ sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng và điều chỉnh cách bảo quản phù hợp là những biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ sức khỏe và hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm.