Chuyên gia Mỹ khẳng định: Nếu muốn sống thọ 100 tuổi hãy nên ăn thêm 1 thứ này mỗi ngày, ở Việt Nam bán đầy

Dan Buettner, chuyên gia tuổi thọ người Mỹ, đã dành nhiều thời gian nghiên cứu chế độ ăn tại các "Vùng Xanh" – những nơi có tỷ lệ người dân sống thọ nhất thế giới. Qua quá trình tìm hiểu, ông nhận thấy điểm chung trong lối sống trường thọ của họ nằm ở một nhóm thực phẩm quen thuộc: các loại đậu, bao gồm đậu lăng, đậu nành, đậu phộng, đậu gà, đậu đen…

Chuyên gia Buettner cho biết, các loại đậu là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày tại các Vùng Xanh. “Người dân Vùng Xanh Nicoya của Costa Rica thường bắt đầu ngày mới bằng một chiếc bánh ngô nóng hổi nhân đậu đen. Tại Vùng Xanh Sardinia của Ý, bữa trưa có thể là một bát súp đầy ắp đậu fava, đậu gà. Trên đảo Okinawa của Nhật Bản, bữa tối có thể bao gồm một món xào ngon miệng với đậu xanh, đậu nành hoặc giá đỗ xanh”, ông chia sẻ.

Các loại đậu mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch, sức khoẻ xương và ngăn ngừa bệnh mãn tính, góp phần kéo dài tuổi thọ

Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích của việc ăn đậu. Theo ông Buettner, một nghiên cứu năm 2004 trên những người từ 70 tuổi trở lên cho thấy cứ mỗi 2 thìa đậu họ ăn mỗi ngày, nguy cơ tử vong có thể giảm 8%. Đậu không chỉ cung cấp carbohydrate, protein và khoáng chất vi lượng mà còn rất giàu chất xơ, một thành phần thiết yếu cho hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh và giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Với hàm lượng protein dồi dào, đậu là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế thịt, cung cấp dưỡng chất cho cơ thể mà không làm tăng cholesterol. Những lợi ích sức khỏe nổi bật khác của đậu bao gồm:

- Sức khỏe tim mạch: Chất xơ hòa tan trong đậu giúp giảm cholesterol xấu. Các hợp chất chống oxy hóa bảo vệ mạch máu và giảm viêm. Một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy ăn đậu 4 lần/tuần giúp giảm 22% nguy cơ mắc bệnh tim.

- Ổn định đường huyết: Đậu có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp ổn định lượng đường trong máu, rất tốt cho người bệnh tiểu đường hoặc những người muốn kiểm soát cân nặng.

- Xương chắc khỏe: Các khoáng chất như canxi, magie và phốt pho trong đậu góp phần giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương.

- Sức khỏe mắt: Hàm lượng beta-carotene và các chất dinh dưỡng khác trong đậu giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và hỗ trợ sức khỏe của mắt nói chung.

Chuyên gia Buettner nhấn mạnh rằng đậu là một loại thực phẩm giá rẻ, dễ tìm mua và chế biến. Ông cho rằng chế độ ăn nhiều đậu là yếu tố quan trọng giúp người dân ở những vùng sống thọ giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim, chứng mất trí nhớ và một số loại ung thư.

“Ở mọi Vùng Xanh mà tôi từng đến, các đầu bếp đều coi đậu là nguyên liệu chính trong các công thức nấu ăn phổ biến nhất của họ. Bổ sung đậu vào thực đơn mỗi ngày có thể giúp bạn sống lâu 100 tuổi”, chuyên gia tuổi thọ khẳng định.

Để tiêu hóa tốt hơn và tránh đầy hơi, mọi người nên ngâm kỹ và nấu chín đậu. Khi mới bắt đầu, nên ăn khẩu phần nhỏ để đường ruột dần thích nghi với lượng chất xơ tăng lên. Kết hợp nhiều loại đậu khác nhau sẽ giúp cơ thể nhận được giá trị dinh dưỡng đa dạng. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là những người có vấn đề về tiêu hóa, cơ địa hàn lạnh hoặc bị dị ứng với các loại đậu.