Thứ tư, 02/07/2025
Với sự cải thiện của mức sống hiện đại, cơ cấu chế độ ăn uống bình quân đầu người đã được cải thiện đáng kể. Ngày càng có nhiều người mắc các bệnh về đường tiêu hóa do ăn uống không kiểm soát, gây tổn hại lớn đến các cơ quan nội tạng.
"Bệnh tật từ miệng mà ra", câu nói này rất có lý. Ngày nay, nhiều bệnh tim mạch và chuyển hóa có tỷ lệ mắc cao là do thói quen ăn uống xấu. Ăn quá nhiều hoặc ăn uống quá mức trong thời gian dài sẽ làm tăng gánh nặng cho các cơ quan nội tạng. Nhiều loại thực phẩm không lành mạnh như mọi người vẫn nghĩ và việc tiêu thụ lâu dài còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho cơ thể.
Tổ chức Y tế Thế giới đã từng tiến hành một cuộc điều tra và nghiên cứu như vậy và liệt kê một "danh sách các chất gây ung thư" chi tiết. Có thể bạn muốn tìm hiểu thêm về nó và xem liệu có món gì bạn thích ăn trên đó không? Hãy nhớ kể cho gia đình bạn nghe sau khi đọc xong nhé.
1. "Chất gây ung thư hạng nhất" được công bố - aflatoxin
Ngay từ năm 1993, aflatoxin đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào loại chất gây ung thư loại I. Đây là một chất cực độc. Vòng difuran chứa trong nó dễ dàng chuyển hóa thành chất chuyển hóa epoxy hóa, có khả năng gây ung thư và đột biến cao. Độc tính của aflatoxin cao hơn asen 68 lần, chỉ đứng sau độc tố botulinum. Đây là chất độc hại và khủng khiếp nhất trong các loại nấm mốc được biết đến cho đến nay.
Aflatoxin và vi khuẩn sản sinh ra nó phân bố rộng rãi trong tự nhiên và có chức năng phân hạch và chuyển hóa mạnh, có thể phản ánh hơn 20 loại. Tổ chức Y tế Thế giới đặt tên cho chúng là B1, B2, M1, M2 và rượu độc, trong đó B1 là chất độc và gây ung thư nhất.
Khi động vật ăn thức ăn bị nhiễm aflatoxin, chúng có thể bị tổn thương chức năng ở nhiều mức độ khác nhau ở gan, thận, cơ và máu, có thể gây ra tình trạng ung thư cực kỳ mạnh và có thể dẫn đến tử vong.
Aflatoxin có nhiều trong các loại ngũ cốc và dầu bị ô nhiễm, nhiều sản phẩm từ đậu nành hoặc thực phẩm chế biến từ thực vật và động vật. Đặc biệt, đậu phộng, ngô, khoai lang, hạt dưa bị mốc và hư hỏng chứa hàm lượng aflatoxin nghiêm trọng nhất. Tiêu thụ liên tục 20 gam aflatoxin có thể gây tử vong.
2. Aflatoxin B1 chủ yếu có trong thực phẩm và độc tính của nó có ba đặc điểm sau:
1. Tính gây ung thư
Aflatoxin có khả năng gây ung thư cao. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có hàm lượng aflatoxin cao trong thời gian dài sẽ gây tổn thương vĩnh viễn cho gan và dẫn đến xơ gan, ung thư gan.
Aflatoxin có khả năng gây ung thư rộng và có thể trực tiếp gây ra khối u thực nghiệm ở nhiều loại động vật như cá, gia cầm, động vật và vật nuôi. Nó có nhiều nguy cơ đối với sức khỏe cộng đồng và có thể gây ra nhiều loại ung thư như ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư thận, ung thư bàng quang, ung thư tuyến tụy, ung thư tử cung, ung thư vú, v.v., cực kỳ đe dọa đến sức khỏe.
2. Ngộ độc cấp tính
Sử dụng thực phẩm có hàm lượng aflatoxin cao trong thời gian dài có thể dẫn đến viêm gan cấp, vỡ gan, chảy máu gan, gây xơ gan, ung thư gan, thoái hóa và hoại tử nhu mô gan, làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa.
3. Ngộ độc mãn tính
Việc hấp thụ aflatoxin liều nhỏ trong thời gian dài có thể gây ra phản ứng ngộ độc mãn tính ở nhiều cơ quan trong cơ thể, ảnh hưởng nghiêm trọng đến cuộc sống bình thường và gây nguy hiểm đến tính mạng.
3. Tổ chức Y tế Thế giới kêu gọi ngừng ăn các loại thực phẩm sau đây. Hãy chắc chắn nói với cha mẹ của bạn sau khi đọc điều này
Aflatoxin chủ yếu có trong thực phẩm bị mốc và hư hỏng. Tiết kiệm là đức tính truyền thống tốt đẹp của người Trung Quốc. Tiết kiệm quá mức sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và gây nguy hiểm đến tính mạng. Tổ chức Y tế Thế giới kêu gọi: Hãy ngừng ăn những thực phẩm có hàm lượng aflatoxin cao sau đây càng sớm càng tốt.
(1) Hạt dưa và đậu phộng
Vào mỗi dịp Tết Nguyên đán và các lễ hội khác, mỗi gia đình luôn chuẩn bị rất nhiều hạt dưa và đậu phộng. Mặc dù hạt dưa và đậu phộng rất ngon nhưng nhiều người thường gặp hạt đắng khi ăn chúng. Tổ chức Y tế Thế giới đã tuyên bố: Hạt đắng có chứa hàm lượng lớn chất aflatoxin. Sau khi ăn loại hạt này, hãy nhổ ra ngay, súc miệng bằng nước sạch kịp thời, rửa sạch nấm mốc trong miệng, tránh độc tố aflatoxin xâm nhập vào cơ thể với số lượng lớn, gây nguy hiểm cho sức khỏe và tổn thương gan.
(2) Đậu phộng mốc
Đậu phộng được bảo quản trong môi trường lạnh và ẩm trong thời gian dài sẽ dễ bị mốc và ẩm. Đậu phộng bị mốc và hư hỏng cũng sẽ sản sinh ra nhiều aflatoxin hơn. Khi phát hiện lạc trong nhà bị mốc và xuất hiện nấm mốc màu trắng hoặc xanh lá cây rõ ràng bên trong, hãy vứt bỏ chúng ngay và đừng để độc tố aflatoxin ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
(3) Khoai lang bị hỏng
Khoai lang là loại ngũ cốc thô phổ biến. Nếu để lâu, chúng sẽ dễ bị mốc, hư hỏng, trên bề mặt sẽ xuất hiện nhiều đốm nâu đen. Sự hình thành các đốm đen chủ yếu là do ketone khoai lang và rượu ketone khoai lang trong cơ thể. Những chất này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người và gây tổn hại đến chức năng bình thường của gan.
Không nên ăn khoai lang bị mốc, nếu không cơ thể sẽ hấp thụ một lượng lớn chất aflatoxin, nếu không sẽ xảy ra các phản ứng bất thường như buồn nôn, nôn, chán ăn, khó tiêu, tê chân tay, ngộ độc cơ thể.
(4) Mộc nhĩ ngâm thời gian dài
Bản thân mộc nhĩ không chứa độc tố, nhưng ngâm mộc nhĩ trong thời gian dài sẽ có tác dụng ngược lại. Mộc nhĩ bị ngâm lâu ngày dễ bị mốc, hư hỏng và sinh ra nhiều nấm mốc hơn. Sau khi tiêu thụ một lượng lớn, nó sẽ gây ra các phản ứng ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, v.v. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó thậm chí có thể dẫn đến suy đa cơ quan trong cơ thể và gây ung thư.
Lưu ý: Thời gian ngâm nấm không nên quá 4 giờ.
(5) Dầu ép bởi các xưởng nhỏ
Những bạn sống ở vùng nông thôn hẳn đã quen thuộc với loại dầu tự ép trong các xưởng nhỏ. Để giảm chi phí không cần thiết, người dân nông thôn sẽ lựa chọn dầu ăn tự ép giá rẻ.
Để tiết kiệm chi phí, nhiều cơ sở nhỏ khi ép thường trộn trực tiếp lạc mốc, lạc hỏng vào dầu, làm tăng đáng kể hàm lượng aflatoxin trong dầu, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người.
4. Tại sao aflatoxin gây hại cho sức khỏe gan?
Aflatoxin là chất độc nhất trong các loại nấm mốc. Một khi đi vào cơ thể, nó sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng trao đổi chất và lọc của cơ thể. Theo dòng máu lưu thông, aflatoxin sẽ dần dần xâm nhập vào cơ thể, các mô và cơ quan khác nhau, gây ra phản ứng ngộ độc mãn tính trong cơ thể, làm trầm trọng thêm chức năng chuyển hóa và giải độc của gan, khiến chỉ số transaminase của cơ thể tăng cao nghiêm trọng, gây ra nhiều bệnh về gan.
Tiêu thụ một lượng lớn aflatoxin trong thời gian ngắn có thể gây ngộ độc cấp tính cho cơ thể con người, trong khi tiêu thụ một lượng nhỏ aflatoxin trong thời gian dài có thể gây ngộ độc mãn tính cho cơ thể con người. Bất kể loại phản ứng ngộ độc nào cũng đều ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng bình thường của gan, làm giảm khả năng tái tạo và phục hồi của gan, gây ra xơ gan và suy gan .
Vì sự phân bố của dây thần kinh đau ở gan ít hơn 3% đến 5% nên ngay cả khi gan bị bệnh cũng không gây ra triệu chứng rõ ràng nên thường bị mọi người bỏ qua. Đến khi phát hiện ra thì thường tình hình đã rất nghiêm trọng.
Tổ chức Y tế Thế giới kêu gọi mọi người: Vì sức khỏe, hãy tránh xa thực phẩm mốc và hư hỏng, đừng vì tiết kiệm quá mức mà gây tổn hại đến lợi ích cuối cùng của mình. Liên quan đến việc đưa vào sử dụng các chất gây ung thư hạng nhất, hãy nhớ thông báo cho cha mẹ và người thân trong gia đình, tìm hiểu thêm kiến thức và có biện pháp bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
Ung thư không phải lúc nào cũng được phát hiện qua các chỉ số máu...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 15 giờ trước
Các chuyên gia một lần nữa phát đi cảnh báo về thói quen ăn trứng luộc không đúng cách, đặc biệt là lòng đỏ, có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng như tắc...
Chăm con - 2 ngày, 18 giờ trước
Trẻ nói sớm hay nói muộn, ai thông minh hơn? Đây là câu hỏi khiến không ít bậc cha mẹ băn khoăn khi quan sát quá trình phát triển ngôn ngữ của con. Không...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 3 giờ trước
Đột tử thường đến bất ngờ, nhưng cơ thể không hoàn toàn "im lặng" trước khi nó xảy ra. Theo bác sĩ chuyên khoa tại Bắc Kinh, có ít nhất 10 dấu hiệu nguy...
Khỏe đẹp - 2 ngày, 8 giờ trước
Sau đây là "phiên bản lười biếng của kế hoạch thực hiện" mà tôi đã tóm tắt. Mỗi hành vi đều có cơ sở khoa học và bạn có thể thấy sự thay đổi...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 10 giờ trước
Bệnh ung thư lâu nay vẫn được biết đến là “bệnh người già”, hoặc gặp ở những người có lối sống không lành mạnh. Tuy nhiên, ở trẻ em vẫn có thể mắc phải...
Kiến thức - 4 giờ, 37 phút trước
Đây không chỉ là một trong những trường lĩnh vực kinh tế hàng đầu Việt Nam mà còn là cái nôi đào tạo chất lượng giúp sinh viên có mức thu nhập cao sau...
Tin trong ngày - 4 giờ, 55 phút trước
Thành phố này không chỉ sở hữu tới 17 tên gọi khác nhau mà còn được biết đến là 'thủ phủ cà phê' của Việt Nam.
Kiến thức - 4 giờ, 13 phút trước
Người lao động sẽ được nhận một khoản trợ cấp một lần khi nghỉ hưu ngoài lương hưu hằng tháng, với mức tăng có thể gấp 4 lần so với hiện hành.
Tin trong ngày - 4 giờ, 28 phút trước
Chế độ nghỉ phép hằng năm của sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp được quy định tại Thông tư 56/2025/TT-BQP.
Dòng sự kiện - 5 giờ, 43 phút trước
Theo Cục CSGT, người dân hoặc tổ chức có nhu cầu đăng ký ô tô, mô tô, xe máy chuyên dùng có thể được lựa chọn đăng ký xe tại phòng CSGT hoặc bất...
Tin trong ngày - 5 giờ trước
Công an TP Hà Nội đã chia sẻ thông tin chi tiết các địa điểm tiếp nhận, giải quyết thủ tục liên quan đến đăng ký phương tiện, ai cũng nên nắm để tránh...
Tin trong ngày - 5 giờ, 25 phút trước
Từ ngày 01/7/2025, hàng trăm xe điện 4 bánh chở khách du lịch tại bãi biển Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa, buộc phải tạm ngừng hoạt động do chưa đáp ứng các yêu cầu...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 40 phút trước
Netizen soi ra loạt chi tiết nghi vấn Sam mang bầu lần 2.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 22 phút trước
Diễn viên Đình Tú đáp trả sâu cay khi liên tục bị mỉa mai chuyện tình với Ngọc Huyền.
Tin trong ngày - 6 giờ, 28 phút trước
Việc phân cấp 14 thủ tục hành chính đất đai cho UBND cấp xã, nhằm rút ngắn thời gian xử lý các công việc và gần gũi với người dân.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 36 phút trước
Tin sao Việt 1/7/2025: Ê-kíp phim "Làm giàu với ma 2" xác nhận tình trạng sức khỏe, tinh thần của NSƯT Hoài Linh. Á hậu Kiều Loan lộ rõ sự hoang mang khi đưa...
Đời sống số - 8 giờ, 38 phút trước
Ngày 2 tháng 7, thứ tư, ngày 8 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ, ngày Nhâm Thân. Trong một môi trường như vậy, con giáp nào nên thận trọng hơn?...
Tin trong ngày - 8 giờ, 40 phút trước
Phụ huynh mong muốn từ các năm sau, Bộ GD-ĐT nên quy định rõ ràng, cụ thể hơn về cỡ chữ, kiểu chữ, quy cách trình bày dàn trang, giãn cách giữa các dòng...
Tin trong ngày - 8 giờ, 40 phút trước
Các trường đại học nổi tiếng cả nước liên tục tuyển sinh ngành hot, đặc biệt ngành Khoa học máy tính năm 2025 có đến 9 trường xét tuyển.
Kiến thức - 8 giờ, 40 phút trước
Một tin vui lớn vừa đến với hàng triệu người thuộc diện bảo trợ xã hội trên cả nước: mức trợ cấp xã hội hàng tháng sẽ tăng mạnh tới 38,9%.
Kiến thức - 8 giờ, 41 phút trước
Theo quy định mới, sẽ có những trường hợp này được hoàn trả tiền đóng BHYT năm 2025, người dân nên nắm chắc kẻo mất quyền lợi.
Kiến thức - 8 giờ, 41 phút trước
Ngoài 2 quyền lợi trên, khi Luật BHXH năm 2024 chính thức có hiệu lực từ ngày hôm nay (1/7) người lao động tham gia BHXH sẽ được hưởng thêm nhiều chính sách khác....
Kiến thức - 8 giờ, 41 phút trước
Luật BHXH mới có hiệu lực từ 01/7/2025 quy định 3 trường hợp bị tạm dừng việc hưởng lương hưu, trợ cấp BHXH hằng tháng.
Đời sống số - 8 giờ, 58 phút trước
Rất hay! Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý vui để kiểm tra xem bạn đã tích lũy được bao nhiêu "công đức" – hiểu theo nghĩa nhẹ nhàng là bạn đang sống...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 3 phút trước
Màn công khai rần rần này của Miu Lê khiến netizen đứng ngồi không yên.