Thứ bảy, 27/07/2024
Chất béo trong chế độ ăn là chủ đề phức tạp nhất vì nhiều lý do. Các nhóm thực phẩm khác có ít phân nhóm hơn; ví dụ như carbohydrat (chất bột đường) chỉ có dạng đơn và dạng phức. Nhưng chất béo thì có rất nhiều phân nhóm- chất béo no, chất béo không no, chất béo không no chuỗi đa, chất béo không no chuỗi đơn, dầu tinh luyện.... Tiếp đó là các omega (thực ra là chất béo không no chuỗi đa, song omega được coi là một loại đặc biệt của nhóm này) trong đó omega 3 đã "nức tiếng" là loại chất béo tốt cho sức khỏe.
Đã có rất nhiều tranh cãi về chất béo no trong thực phẩm. Song thuật ngữ "chất béo no" được dùng để chỉ nguyên một nhóm khoảng chừng 20 loại chất béo có cấu tạo hóa học giống nhau; nhưng không phải tất cả các loại chất béo no đều được tạo ra như nhau. Trong khi một số thực sự được xem là có lợi, thì một số khác lại ít có lợi hơn.
Có lẽ khía cạnh gây nhầm lẫn nhiều nhất của chất béo là ở chỗ nhóm thực phẩm này có chung tên gọi với thứ nằm dưới da bụng và những chỗ khác khiến ta bị thừa cân và béo phì. Và càng ngày cái tên này càng mang ý nghĩa tiêu cực hơn: Tôi thấy mình béo quá. Cô ấy béo lên phải không? Đừng ăn món đó, béo lắm đấy.
Là một loại thực phẩm, chất béo là nguồn calo tập trung nhất với 9 calo trên mỗi một gam chất béo, trong khi chất đạm cho khoảng 4 calo mỗi gam và chất bột đường cho khoảng 4 calo. Do đó, một cách đơn giản để giảm nhiều calo từ chế độ ăn là tuân thủ chế độ ăn ít chất béo. Điều này càng làm chất béo mang thêm tai tiếng và nổi bật như một thứ cần tránh mặc dù quan điểm này hiện đã lỗi thời.
Vấn đề là ở chỗ nếu thay chất béo bằng những carbohydrat đơn thì chúng có thể góp phần gây bệnh và béo phì.
Xu thế đã xoay chuyển trong ít nhất một thập kỷ gần đây, và hiện nay chất béo no đang quay lại trên các bản tin thời sự, một cuộc tranh luận mới đã bùng lên về các loại chất béo trong chế độ ăn. Cho dù chất béo no được thấy nhìn chung là có lợi và mối liên quan với bệnh tim mạch và béo phì chưa hẳn đã đúng, thì vẫn phải mất nhiều năm nữa thái độ của chúng ta với chất béo trong chế độ ăn mới có chuyển biến.
Vậy chúng ta còn lại gì? Chúng ta nên ăn loại chất béo nào và nên tránh loại nào?
Không ăn?
Chất béo chuỗi trans, chất béo hydro hóa và hydro hóa một phầncó trong: một số thực phẩm chế biến sẵn, bánh kẹo, bánh quy, thức ăn nhanh, một số thực phẩm đông lạnh và một số loại đồ ăn liền.
Hướng dẫn: Kiểm tra bảng thành phần trên thực phẩm đóng gói và nếu nhìn thấy những thành phần này thì nên chọn thứ khác thay thế.
Ăn vừa phải? Chất béo no
Có trong: bơ, mỡ lợn, bánh nướng, thịt đỏ và pho mát.
Hướng dẫn: Hướng dẫn của Anh gợi ý tối đa 30g/ngày đối với nam và 20g/ngày đối với nữ.
Nhãn thực phẩm sẽ liệt kê các chất béo no giúp bạn dễ dàng đánh giá lượng ăn vào.
Ăn nhiều, nhưng đừng vô độ? Chất béo không no.
Có trong: dầu ô-liu, cá, quả bơ, các loại quả hạch (lạc, hạt điều, hạnh nhân v.v..) và hạt.
Hướng dẫn: Bao gồm chất béo omega 3 có thể ngăn ngừa viêm và omega 6 có tác dụng ngược lại. Tốt nhất là ăn nhiều omega 3 hơn omega 6.
Trong những năm gần đây, với mức sống của người dân không ngừng được cải...
Khỏe đẹp - 24 giờ, 54 phút trước
Theo chuyên gia dinh dưỡng Wang Zinan tại Bệnh viện Dalin Tzu Chi (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết, loại nước này cực giàu dinh dưỡng, có thể tận dụng nhiều trong chăm sóc...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 2 giờ trước
Những bất thường trong việc đi lại ở người trung niên và người già thường là biểu hiện của các vấn đề sức khỏe tiềm ẩn.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước
Trên thị trường có một số loại cá không những không có giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây tác dụng phụ đối với sức khỏe.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 5 giờ trước
Toàn bộ quá trình chuyển dạ, nếu diễn ra suôn sẻ, sẽ mất khoảng mười giờ. Nhưng nếu bà bầu thể lực kém hoặc thể lực yếu thì có thể phải mất một ngày...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 13 giờ trước
Nhiều người mắc các bệnh về viêm mũi, viêm xoang, thường xuyên hắt hơi, nghẹt mũi, chảy nước mũi. Đặc biệt là vào mùa hè, việc thường xuyên bật điều hòa cả ngày khiến...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 5 phút trước
Ngọc Trinh gây bất ngờ về quan điểm sống thay đổi hoàn toàn sau khi được trả tự do.
Đời sống số - 1 giờ, 8 phút trước
Thắp hương là việc làm vừa mang tính thiêng liêng, vừa trang nghiêm, bày tỏ lòng thành kính, biết ơn của gia chủ đối với ông bà, Tổ tiên và những người đã khuất...
Kiến thức - 1 giờ, 8 phút trước
Năm 2024 là năm thứ 8 liên tiếp địa phương này giữ "ngôi vương" ở điểm môn Tiếng Anh trong kỳ thi tốt nghiệp THPT.
Làm sao - 1 giờ, 18 phút trước
Chắc hẳn ai cũng biết, nếu máy giặt không được vệ sinh, qua 6 tháng thậm chí còn nhiều vi khuẩn hơn cả toilet. Mặc dù tần suất sử dụng máy giặt dẫn đến...
Dòng sự kiện - 1 giờ, 25 phút trước
Tối 6/7/2024, chung kết Hoa hậu người Việt kỳ 22 do Minh Chánh Entertainment tổ chức đã diễn ra thành công. Không chỉ để lại sự thỏa mãn bởi kết quả xứng đáng, sự...
Kiến thức - 2 giờ, 56 phút trước
Ai cũng biết, trong ''Tây Du Ký'' thì Ngọc Hoàng và Thái Thượng Lão Quân có thân phận cao quý, tu vi thâm hậu, uy lực đứng hàng đầu thiên đình.
Đời sống số - 2 giờ, 56 phút trước
Trong thời đại kỹ thuật số, Internet đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Chúng ta sử dụng các trang web để thu thập thông...
Kiến thức - 2 giờ, 57 phút trước
Kể từ ngày 1/8, Luật Kinh doanh bất động sản 2023 có hiệu lực. Nhiều nội dung mới trong luật quy định về quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong việc...
Đời sống số - 2 giờ, 19 phút trước
Hai ngày cuối tuần này, 3 con giáp may mắn dưới đây tài chính lên hương, trúng đại vận khó chối từ, hưởng trọn phú quý.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 22 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 27/7/2024: Được biết, cặp song sinh Lisa - Leon nhà Hồ Ngọc Hà - Kim Lý được bố mẹ đặt tên với ý nghĩa đặc biệt. Trước tin...
Kiến thức - 3 giờ, 5 phút trước
Không chỉ tự tạo được nguồn thu nhập cho bản thân mà mô hình làm giàu của anh Lương Văn Hậu còn góp phần giảm thiểu rác thải, bảo vệ môi trường.
Du lịch Việt - 3 giờ, 6 phút trước
Trong những năm qua, hòn đảo này đang trở thành điểm đến được nhiều khách nước ngoài như Hàn Quốc, Nhật Bản ưa chuộng.
Kiến thức - 3 giờ, 7 phút trước
Tỉnh này chỉ có 6 đơn vị hành chính cấp huyện và có diện tích nhỏ thứ 2 cả nước.
Đi gì - 3 giờ, 7 phút trước
Bạn có nhớ mùi của chiếc xe mới không? Đó là mùi của những giấc mơ bắt đầu, ai cũng muốn một lần trải nghiệm. Nhưng bây giờ, việc mua xe không còn đơn...
Kiến thức - 4 giờ, 21 phút trước
Loại quả này chỉ mọc ở vùng núi cao, có hương vị thơm ngon và được bán với giá không hề rẻ nhưng chẳng phải ai cũng mua được.
Kiến thức - 5 giờ, 39 phút trước
Sự phát triển kinh tế trong nước một lần nữa bước vào giai đoạn mới. So với thời kỳ trước, có những cải thiện và thay đổi lớn, người dân ngày càng có nhiều...
Kiến thức - 5 giờ, 48 phút trước
Với việc mức sống được cải thiện, nhiều người thích trồng một số chậu cây trong nhà. Không chỉ có tác dụng làm đẹp nhà cửa, thanh lọc không khí mà nhiều loại cây...
Kiến thức - 5 giờ, 57 phút trước
Khoai tây, một loại nguyên liệu xuất hiện thường xuyên trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn đa năng và được đông đảo mọi người...
Đời sống số - 5 giờ, 7 phút trước
Chúng tôi có một số tin tức tuyệt vời để chia sẻ ngày hôm nay! Đoán xem cái gì? Những người bạn cầm tinh con giáp này nhất định sẽ gặp may mắn! Từ...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 20 phút trước
Vì không thể có con nên NSND Quốc Anh từng trách móc bản thân rất nhiều. Nhưng đến hiện tại, nam nghệ sĩ có thể sống cuộc đời an nhiên, vui vẻ và vẫn...