Thứ tư, 24/04/2024
Chất béo trong chế độ ăn là chủ đề phức tạp nhất vì nhiều lý do. Các nhóm thực phẩm khác có ít phân nhóm hơn; ví dụ như carbohydrat (chất bột đường) chỉ có dạng đơn và dạng phức. Nhưng chất béo thì có rất nhiều phân nhóm- chất béo no, chất béo không no, chất béo không no chuỗi đa, chất béo không no chuỗi đơn, dầu tinh luyện.... Tiếp đó là các omega (thực ra là chất béo không no chuỗi đa, song omega được coi là một loại đặc biệt của nhóm này) trong đó omega 3 đã "nức tiếng" là loại chất béo tốt cho sức khỏe.
Đã có rất nhiều tranh cãi về chất béo no trong thực phẩm. Song thuật ngữ "chất béo no" được dùng để chỉ nguyên một nhóm khoảng chừng 20 loại chất béo có cấu tạo hóa học giống nhau; nhưng không phải tất cả các loại chất béo no đều được tạo ra như nhau. Trong khi một số thực sự được xem là có lợi, thì một số khác lại ít có lợi hơn.
Có lẽ khía cạnh gây nhầm lẫn nhiều nhất của chất béo là ở chỗ nhóm thực phẩm này có chung tên gọi với thứ nằm dưới da bụng và những chỗ khác khiến ta bị thừa cân và béo phì. Và càng ngày cái tên này càng mang ý nghĩa tiêu cực hơn: Tôi thấy mình béo quá. Cô ấy béo lên phải không? Đừng ăn món đó, béo lắm đấy.
Là một loại thực phẩm, chất béo là nguồn calo tập trung nhất với 9 calo trên mỗi một gam chất béo, trong khi chất đạm cho khoảng 4 calo mỗi gam và chất bột đường cho khoảng 4 calo. Do đó, một cách đơn giản để giảm nhiều calo từ chế độ ăn là tuân thủ chế độ ăn ít chất béo. Điều này càng làm chất béo mang thêm tai tiếng và nổi bật như một thứ cần tránh mặc dù quan điểm này hiện đã lỗi thời.
Vấn đề là ở chỗ nếu thay chất béo bằng những carbohydrat đơn thì chúng có thể góp phần gây bệnh và béo phì.
Xu thế đã xoay chuyển trong ít nhất một thập kỷ gần đây, và hiện nay chất béo no đang quay lại trên các bản tin thời sự, một cuộc tranh luận mới đã bùng lên về các loại chất béo trong chế độ ăn. Cho dù chất béo no được thấy nhìn chung là có lợi và mối liên quan với bệnh tim mạch và béo phì chưa hẳn đã đúng, thì vẫn phải mất nhiều năm nữa thái độ của chúng ta với chất béo trong chế độ ăn mới có chuyển biến.
Vậy chúng ta còn lại gì? Chúng ta nên ăn loại chất béo nào và nên tránh loại nào?
Không ăn?
Chất béo chuỗi trans, chất béo hydro hóa và hydro hóa một phầncó trong: một số thực phẩm chế biến sẵn, bánh kẹo, bánh quy, thức ăn nhanh, một số thực phẩm đông lạnh và một số loại đồ ăn liền.
Hướng dẫn: Kiểm tra bảng thành phần trên thực phẩm đóng gói và nếu nhìn thấy những thành phần này thì nên chọn thứ khác thay thế.
Ăn vừa phải? Chất béo no
Có trong: bơ, mỡ lợn, bánh nướng, thịt đỏ và pho mát.
Hướng dẫn: Hướng dẫn của Anh gợi ý tối đa 30g/ngày đối với nam và 20g/ngày đối với nữ.
Nhãn thực phẩm sẽ liệt kê các chất béo no giúp bạn dễ dàng đánh giá lượng ăn vào.
Ăn nhiều, nhưng đừng vô độ? Chất béo không no.
Có trong: dầu ô-liu, cá, quả bơ, các loại quả hạch (lạc, hạt điều, hạnh nhân v.v..) và hạt.
Hướng dẫn: Bao gồm chất béo omega 3 có thể ngăn ngừa viêm và omega 6 có tác dụng ngược lại. Tốt nhất là ăn nhiều omega 3 hơn omega 6.
Đây là loại quả từng tạo nên 1 trào lưu, khiến nhiều người săn lùng....
Chăm sóc sức khỏe - 19 giờ, 50 phút trước
Ngày nay, việc nhuộm tóc không chỉ là một hình thức thể hiện cá tính mà còn là một phần của nhu cầu làm đẹp hàng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, những lo...
Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 31 phút trước
Ung thư là căn bệnh phổ biến trong xã hội hiện đại, tỷ lệ tử vong cao vẫn là thách thức đối với cộng đồng y tế. Những người không dễ bị ung thư...
Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 26 phút trước
Đồ ăn chế biến sẵn không rõ nguồn gốc nhưng lại khiến nhiều chị em mê tít, thường xuyên mua về cho bản thân và gia đình thưởng thức. Khi mua đồ ăn chín...
Chăm sóc sức khỏe - 22 giờ, 10 phút trước
“Ăn uống” là một kiến thức lớn. Ăn uống đầy đủ không chỉ có thể bồi bổ cơ thể mà còn ngăn ngừa bệnh tật. Tuy nhiên, ăn uống không đúng cách cũng có...
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 3 phút trước
Mối lo ngại về những nguy hiểm do bức xạ gây ra chưa bao giờ dứt, mọi người nên biết tự bảo vệ chính mình từ chính những việc làm đơn giản nhất.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 15 phút trước
Có một đại mỹ nữ từng chinh phục khán giả vì đôi mắt đẹp hút hồn và thần thái nhẹ nhàng, tinh tế. Đó chính là Triệu Minh Minh - ngôi sao hóa thân...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 16 phút trước
Hình ảnh về nam ca sĩ được danh hài Thúy Nga tiết lộ trên kênh YouTube riêng mới đây khiến người hâm mộ không khỏi xót xa.
Địa chỉ ăn ngon - 1 giờ, 19 phút trước
Đa số các bà nội trợ khi xử lý măng, mộc nhĩ, nấm hương khô thường sẽ cho lên bếp luộc sôi hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Tuy nhiên đây chưa phải...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước
Hành động của bà xã Lê Dương Bảo Lâm thu hút nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước
Cuộc trò chuyện của Puka và Gin Tuấn Kiệt đã gây sốt.
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 1 phút trước
Để thịt bò xào được thơm ngon, mềm và không bị dai thì chị em hãy học hỏi theo các đầu bếp nhà hàng.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 1 phút trước
Nữ diễn viên Choi Ji Woo khiến không ít người hâm mộ lo lắng khi xuất hiện với vóc dáng mảnh khảnh.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 1 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 24/4/2024: Những hình ảnh Phương Oanh mặc áo sản phụ bế em bé gây chú ý, thực hư là gì? Thanh Thảo vẫn tất bật chạy show, phủ...
Kiến thức - 3 giờ, 9 phút trước
Khi tham gia giao thông dù là xe máy hay ô tô, nếu muốn vượt xe, hãy nhớ những quy tắc dưới đây nếu không sẽ bị CSGT xử phạt nặng.
Kiến thức - 3 giờ, 24 phút trước
Tất cả chúng ta đều có trải nghiệm này. Chúng ta đã mua rất nhiều quần áo, nhưng một số quần áo không còn thích sau khi mặc một hoặc hai lần, hoặc chúng...
Kiến thức - 4 giờ, 45 phút trước
Bạn thân mến, bạn đã nghỉ hưu chưa? Hay sắp nghỉ hưu? Bạn đã bao giờ nghĩ về cách sống cuộc sống của mình sau khi nghỉ hưu chưa?
Du lịch Việt - 4 giờ, 47 phút trước
Con đường với một bên là núi, một bên là biển được dân du lịch mệnh danh là cung đường ven biển đẹp nhất miền Bắc.
Đời sống số - 4 giờ, 59 phút trước
Bắt đầu từ tháng 5, vận may của bạn sẽ tăng cao, cơ hội tiếp tục, bạn sẽ vui vẻ kiếm tiền và cuộc sống hàng ngày sẽ suôn sẻ.
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 3 phút trước
Trước hết, muốn bảo quản tôm được lâu thì không thể sử dụng túi giữ tươi. Phương pháp của chúng tôi là chuẩn bị một số chai nhựa thành phẩm.
Kiến thức - 12 giờ, 34 phút trước
Mặt trời lặn qua cửa sổ bình phong và trở nên chạng vạng, không ai trong ngôi nhà vàng nhìn thấy dấu vết của nước mắt.
Yêu - 12 giờ, 34 phút trước
Người ta nói rằng cha mẹ là những người tốt nhất trên thế giới đối với bạn và họ không bao giờ đòi hỏi bất cứ điều gì để đáp lại sự tận tâm...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 35 phút trước
Ngoài đời, diễn viên Mai Thu Huyền có cuộc sống hôn nhân đáng ngưỡng mộ. Chị tâm sự luôn được ông xã doanh nhân hơn 7 tuổi ủng hộ trong quá trình theo đuổi...
Đời sống số - 13 giờ, 43 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 24/4/2024.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 39 phút trước
Cuộc trò chuyện của Trấn Thành - Hari Won khiến dân tình thích thú.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 40 phút trước
Màn đọ sắc "căng cực" của các thành viên hội bạn toàn mỹ nhân gồm Huyền Baby, Linh Rin và Hạnh Sino khiến ai cũng choáng.