Chần thịt bằng nước sôi để loại bỏ hóa chất là sai lầm tai hại

11:20 28/08/2017

Khi luộc thịt, nhiều người có thói quen luộc qua thịt hoặc dùng nước sôi để chần qua thịt nhằm loại bỏ hóa chất. Cách làm này là hoàn toàn sai lầm.

Ngày nay nhiều gia đình có thói quen luộc qua thịt hoặc dùng nước sôi để chần qua thịt nhằm loại bỏ các hóa chất, tạp chất có trong thịt, hải sản song cách làm này chưa đúng.

Thực tế, để bảo vệ sức khỏe gia đình, nhiều bà nội trợ đã tìm mọi cách để làm giảm hóa chất và chất bẩn dư tồn trong thịt. Nhiều nhà thì luộc qua thịt rồi đổ nước đầu tiên đi. Sau đó mới luộc lại thịt trong nước khác.

Có nhà thì sử dụng nước sôi chần qua thịt không chỉ 1 lần mà còn chần qua nhiều lần với ý nghĩ các tạp chất có trong thịt có thể loại bỏ hết.

Tuy nhiên, theo chuyên gia đây là việc làm hoàn toàn không có tác dụng loại bỏ hóa chất trong thịt. Ngược lại, chúng còn khiến thịt ngậm hóa chất nguy hại hơn.

Trả lời trên Trí Thức Trẻ, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên của Viện Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết, dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là protein (tồn tại dưới dạng cơ thịt) và mỡ. Vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein.

Vì thế, nếu bà nội trợ có ý nghĩ đun sôi nước chần lại nhiều lần để có thể loại bỏ được hóa chất và chất bẩn có trong thịt là ý nghĩ hoàn toàn sai lầm.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh lý giải nguyên nhân rằng, khi cho thịt vào nước đun sôi để chần thịt sẽ làm cho thịt biến tính co lại càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt càng trở nên độc.

Ông Thịnh cũng cho hay, cách hữu hiệu nhất để loại bỏ chất bẩn và hóa chất có trong thịt lợn đó là sau khi mua về, bà nội trợ nên sơ chế rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

Hoặc, bà nội trợ cũng có thể dùng một ít muối hòa tan trong nước để rửa thịt. Bởi nước muối loãng cũng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt ra.

Ông Thịnh cho biết thêm, khi luộc thịt, bà nội trợ thường thấy thịt nổi bọt. Đây thực chất là hiện tượng thịt vẫn còn chứa một phần chất bẩn.

chần thịt, váng bọt, sai lầm ăn uống, chế biến sai
Để xử lý những váng bọt trên nổi lên khi luộc thịt. Thịt mua về nên rửa sạch bằng nước và muối trắng

Bởi vì, trước đó, thịt lợn hay gà thường được chăn nuôi trong các hộ gia đình. Vì thế, khi ăn thịt thường có mùi thơm đặc trưng, khi chế biến, thịt cũng ít khi có hiện tượng nổi váng bọt.

Song hiện nay, người dân đã ít còn chăn nuôi gia súc gia cầm theo kiểu truyền thống nữa mà thay vào đó là chăn nuôi theo kiểu công nghiệp. Do đó, chất lượng thịt cũng giảm đi rõ rệt và chứa nhiều tạp chất.

Để xử lý những váng bọt trên nổi lên khi luộc thịt, theo PGS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Dinh dưỡng quốc gia từng chia sẻ trên VietQ thì đối với thịt lợn, gà mua ngoài chợ, bà nội trợ nên rửa sạch thịt bằng nước và muối trắng. Sau đó nên luộc sơ rửa bớt cặn bẩn để phần nào loại bớt những chất không cần thiết.

Bà Lâm cũng cho biết, ngày xưa lợn nuôi sạch thường bỏ qua khâu luộc sơ này. Trong nước luộc thịt sơ qua nên cho một ít giấm và muối, đợi nước sôi mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2 phút thì đổ hết nước, rửa lại miếng thịt một lần nữa.

chần thịt, váng bọt, sai lầm ăn uống, chế biến sai

Sau đó, nấu lại nồi nước sôi khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Lần này nên cho chút gia vị để thịt được đậm, kĩ hơn có thể thả vào một của hành khô đã bóc vỏ, đập dập để nước và thịt được thơm hơn.

Cách luộc thịt lợn ngon giòn trắng mềm không bị hôi tại nhà

Nguyên liệu luộc thịt lợn:

Thịt lợn: Loại thịt và số lượng tùy thuộc vào sở thích của bạn

Hành khô: 1 củ

Nước chấm: Nước mắm, chanh, ớt

Giấm, muối

Cách luộc thịt lợn ngon:

Thịt sau khi mua về nên rửa sạch dưới vòi nước.

Đổ nước vào nồi, cho miếng thịt vào. Luộc thịt trên lửa vừa trong 10 phút là thịt đã chín, để chắc chắn hơn bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy đũa nhọn và đâm vào thịt, nếu thấy nước hồng vẫn chảy ra thì thịt chín tới, nếu không thấy nước hồng chảy ra thì tức là thịt chín kĩ.Cách luộc thịt lợn ngon là lúc thịt vừa chín tới, ăn sẽ ngọt hơn nhưng không an toàn bằng thịt chín hẳn, bạn có thể tùy chọn cách luộc thịt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

chần thịt, váng bọt, sai lầm ăn uống, chế biến sai

Ngay sau khi đưa miếng thịt ra khỏi xoong nước sôi, bạn cho ngay miếng thịt vào bát nước sôi để nguội rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cách nhận biết thịt lợn nhiễm hóa chất

Khi thấy thịt chủ yếu là nạc mà hầu như không có mỡ, thịt có mầu đỏ sẫm như thịt bò là những loại thịt do người chăn nuôi đã dùng chất tăng trọng chứa nhiều hóa chất corticoid. Nhiều trường hợp nhầm lẫn giữa thịt lợn với thịt bò khi thấy màu thịt đỏ hơn mức bình thường. Tuy nhiên, hiện nay hầu hết thịt lợn trên thị trường đều nhiễm chất độc hại do các loại cám tăng trọng, thuốc bảo vệ,… Do đó, việc lựa chọn phải loại thịt thiếu chất lượng là điều khó tránh khỏi. Dù vậy, các bạn cũng cần chú ý để hạn chế đến mức tối đa việc lựa chọn và nạp vào cơ thể loại chất gây hại.

Theo khoevadep
Thời gian ngủ bao nhiêu là đủ? Có nên ngủ nhiều hơn 8 tiếng mỗi ngày? Cách xây dựng đồng hồ sinh học hợp lý

Thời gian ngủ bao nhiêu là đủ? Có nên ngủ nhiều hơn 8 tiếng mỗi ngày? Cách xây dựng đồng hồ sinh...

Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 16 phút trước

Thời gian ngủ chiếm 1/3 thời gian của cả cuộc đời mỗi người, từ đó chúng ta có thể hiểu được tầm quan trọng của giấc ngủ. Một giấc ngủ ngon không chỉ cung...

Nếu trẻ đưa ra ba loại yêu cầu này, cha mẹ vui lòng không từ chối, có thể gây hại cho trẻ

Nếu trẻ đưa ra ba loại yêu cầu này, cha mẹ vui lòng không từ chối, có thể gây hại cho trẻ...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 2 giờ trước

Trí óc của trẻ thơ rất mỏng manh, đôi khi những hành động vô ý của cha mẹ sẽ mang đến những tổn thương rất lớn cho tâm hồn con cái.

Hiệu quả điều trị của đa khoa Nam Việt như thế nào?

Hiệu quả điều trị của đa khoa Nam Việt như thế nào?

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 6 giờ trước

Sự xuất hiện ồ ạt của những phòng khám chui, phòng khám lừa đảo, làm tiền bệnh nhân như hiện nay thì người bệnh sẽ thận trọng hơn trong việc tìm hiểu chất lượng...

Những người thường xuyên rửa 'chỗ này' dưới vòi hoa sen có thể kéo dài tuổi thọ, nhưng nhiều người không quan tâm

Những người thường xuyên rửa 'chỗ này' dưới vòi hoa sen có thể kéo dài tuổi thọ, nhưng nhiều người không quan...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 13 giờ trước

Khi đi tắm, bạn nghĩ những khu vực nào cần được làm sạch cẩn thận? Tôi nghĩ mỗi người sẽ có một câu trả lời khác nhau.

Các mẹ bầu nên biết! Chán mặt chồng, không phải hết yêu mà có thể đến từ việc thay đổi hormone

Các mẹ bầu nên biết! Chán mặt chồng, không phải hết yêu mà có thể đến từ việc thay đổi hormone

Chăm con - 2 ngày, 8 giờ trước

Phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai rất dễ gặp phải tình trạng 'chán chồng' đến mức không muốn nhìn mặt. Một số thậm chí còn bắt chồng phải ngủ trong phòng riêng....

Leon ú nhà Hà Hồ làm lụi tim fan với biểu cảm và câu trả lời cưng xỉu khi được hỏi: 'Yêu ba, yêu mẹ nhiều không?

Leon ú nhà Hà Hồ làm lụi tim fan với biểu cảm và câu trả lời cưng xỉu khi được hỏi: 'Yêu...

Chuyện làng sao - 28 phút trước

Leon của Hà Hồ và Kim Lý thêm một phen nữa khiến dân tình xỉu lên xỉu xuống vì đáng yêu hết nấc khi được hỏi chuyện yêu thương bố mẹ.

Phanh Lee tự tin hở bạo khoe bụng bầu vượt mặt, body nay đã tăng cân nhiều nhưng thần thái vẫn đỉnh miễn bàn

Phanh Lee tự tin hở bạo khoe bụng bầu vượt mặt, body nay đã tăng cân nhiều nhưng thần thái vẫn đỉnh...

Chuyện làng sao - 28 phút trước

Loạt ảnh đầy xinh đẹp của mẹ bầu Phanh Lee đang làm bao người phải mê mẩn.

Dàn sao Việt tấp nập dự đám cưới con trai độc nhất của cố nghệ sĩ Thanh Nga

Dàn sao Việt tấp nập dự đám cưới con trai độc nhất của cố nghệ sĩ Thanh Nga

Chuyện làng sao - 28 phút trước

Chiều nay (2/7), đám cưới của con trai cố nghệ sĩ Thanh Nga là Hà Linh đã diễn ra tại một nhà hàng ở quận 4.

Bật khóc nức nở tiễn chị về nhà chồng, chàng trai khiến ai nấy đều nghẹn ngào khi biết lý do phía sau

Bật khóc nức nở tiễn chị về nhà chồng, chàng trai khiến ai nấy đều nghẹn ngào khi biết lý do phía...

VIDEO - 2 giờ, 16 phút trước

Theo chia sẻ của chủ nhân đoạn clip, hai chị em từ nhỏ đã không còn bố mẹ nên sống nương tựa vào nhau rất nhiều. Có lẽ chính vì vậy mà khi phải...

Bi Rain nhìn Kim Tae Hee với ánh mắt quá ngọt khiến công chúng ghen tị

Bi Rain nhìn Kim Tae Hee với ánh mắt quá ngọt khiến công chúng ghen tị

Chuyện làng sao - 2 giờ, 16 phút trước

Sau hôn lễ thế kỷ, điều người hâm mộ luôn xuýt xoa không ngừng chính là cách chiều vợ đến từ Bi Rain. Nhiều người còn cho rằng, nam diễn viên cưng bà xã...

Đười ươi đực và hành động táo tợn với nữ du khách xinh đẹp khiến ai cũng...

Minh Nhí có ngay phản ứng đáng chú ý khi xuất hiện bài đăng nói nam nghệ sĩ 'tủi nhục vì bị trục xuất'

Minh Nhí có ngay phản ứng đáng chú ý khi xuất hiện bài đăng nói nam nghệ sĩ 'tủi nhục vì bị...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 17 phút trước

Phản ứng của Minh Nhí đang nhận được nhiều sự quan tâm từ cư dân mạng.

Chương Tử Di duy trì vóc dáng đẹp hàng chục năm, tiết lộ công thức nấu ăn 3 bữa

Chương Tử Di duy trì vóc dáng đẹp hàng chục năm, tiết lộ công thức nấu ăn 3 bữa

Làm đẹp+ - 2 giờ, 18 phút trước

Nhiều cư dân mạng rất tò mò, Chương Tử Di đã sử dụng phương pháp nào để giữ dáng, giảm cân hiệu quả vượt trội đến vậy!

Chỉ một câu nói, NSND Hồng Vân làm lộ chuyện Tuấn Dũng - Lê Lộc sắp về chung một nhà?

Chỉ một câu nói, NSND Hồng Vân làm lộ chuyện Tuấn Dũng - Lê Lộc sắp về chung một nhà?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 18 phút trước

NSND Hồng Vân đăng tải đoạn clip Lê Lộc và Tuấn Dũng mừng sinh nhật cho mình.

Giữa scandal 2 nghệ sĩ Việt bị bắt ở Tây Ban Nha, Minh Quân tuyên bố cạch mặt 'đồng nghiệp showbiz' hai mặt

Giữa scandal 2 nghệ sĩ Việt bị bắt ở Tây Ban Nha, Minh Quân tuyên bố cạch mặt 'đồng nghiệp showbiz' hai...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 18 phút trước

Dòng trạng thái của Minh Quân nhận được rất nhiều sự ủng hộ của các nghệ sĩ lẫn cư dân mạng.

Đười ươi đực và hành động táo tợn với nữ du khách xinh đẹp khiến ai cũng phải bật cười

Đười ươi đực và hành động táo tợn với nữ du khách xinh đẹp khiến ai cũng phải bật cười

VIDEO - 2 giờ, 19 phút trước

Khoảnh khắc con Đười ươi đực táo tợn ôm ngực của nữ du khách xinh đẹp, rồi sau đó còn đặt một nụ hôn lên má của người này khiến ai cũng phải bật...

Nam shipper vượt đèn đỏ bị ô tô tông bay, cú hạ cánh như trong phim hành động khiến dân mạng trầm trồ

Nam shipper vượt đèn đỏ bị ô tô tông bay, cú hạ cánh như trong phim hành động khiến dân mạng trầm...

VIDEO - 2 giờ, 19 phút trước

Anh chàng shipper điều khiển chiếc xe tay ga vượt đèn đỏ. Cùng lúc này, một chiếc xe ô tô chạy với tốc độ cao đi tới. Do tài xế không kịp xử lý...

Bạn có thể khiến ai đó phải lòng mình không? Khoa học nói có với những điểm này

Bạn có thể khiến ai đó phải lòng mình không? Khoa học nói có với những điểm này

Yêu - 5 giờ, 33 phút trước

Rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng chúng ta thực sự có thể kiểm soát được tình yêu. Vì nhìn chung, đây chỉ là một cảm xúc tâm lý cơ bản như sợ...

Người xưa có câu 'một đôi lông mày dài đáng giá ngàn cân'. Sau 50 tuổi, lông mày dài ra có ý nghĩa gì?

Người xưa có câu 'một đôi lông mày dài đáng giá ngàn cân'. Sau 50 tuổi, lông mày dài ra có ý...

Kiến thức - 5 giờ, 36 phút trước

Người sở hữu lông mày dài cho thấy lá lách và dạ dày đang rất khỏe mạnh.

Cách làm món củ sen chiên ngọt ngon hơn cả thịt viên, chỉ với vài bước đơn giản là xong

Cách làm món củ sen chiên ngọt ngon hơn cả thịt viên, chỉ với vài bước đơn giản là xong

Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 36 phút trước

Củ sen kết hợp với cà rốt mang đi chiên theo cách này ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng.

Vật dụng tiếp viên giấu sau lưng mà chỉ người trong ngành mới biết

Vật dụng tiếp viên giấu sau lưng mà chỉ người trong ngành mới biết

Kiến thức - 5 giờ, 39 phút trước

Tiếp viên hàng không luôn vòng tay về phía sau lưng khi chào đón hành khách, hay lúc đi dọc khoang máy bay. Hành động tác này vừa thể hiện sự tôn trọng lịch...

Từ giờ tới cuối năm, top 3 con giáp nhận lộc trời ban, cuộc đời sang trang mới, sự nghiệp thành công, tài lộc vượng phát

Từ giờ tới cuối năm, top 3 con giáp nhận lộc trời ban, cuộc đời sang trang mới, sự nghiệp thành công,...

Đời sống số - 5 giờ, 9 phút trước

Từ giờ tới cuối năm, 3 con giáp may mắn làm đâu thắng đó, sự nghiệp có quý nhân theo chân chỉ đường, mách nước.

Phong cách 'giả như thật' của bố để dỗ con ngủ, mốt 'quần dài hoa', dân mạng cảm thán: vô cùng sáng tạo!

Phong cách 'giả như thật' của bố để dỗ con ngủ, mốt 'quần dài hoa', dân mạng cảm thán: vô cùng sáng...

Đời sống trẻ - 5 giờ, 9 phút trước

Trong cuộc sống, có rất nhiều điều không thể hiểu hay giải quyết được bằng cách thông thường, nếu khéo léo lựa chọn một số phương pháp hay cách làm phù hợp thì có...

Ca sĩ Quách Thành Danh nhìn lại scandal 'chấn động' nhất đời mình sau gần 20 năm

Ca sĩ Quách Thành Danh nhìn lại scandal 'chấn động' nhất đời mình sau gần 20 năm

Chuyện làng sao - 5 giờ, 9 phút trước

Quách Thành Danh đã nhìn lại thời hoàng kim của mình và cả scandal chấn động năm nào.

Với son đỏ và tóc xoăn bồng bềnh, Á hậu Kim Duyên bùng nổ nhan sắc trong bộ ảnh profile Miss Supranational 2022

Với son đỏ và tóc xoăn bồng bềnh, Á hậu Kim Duyên bùng nổ nhan sắc trong bộ ảnh profile Miss Supranational...

Album ảnh sao - 5 giờ, 10 phút trước

Ngay sau khi nhận dải sash Việt Nam từ Đương kim Hoa hậu Siêu quốc gia - Chanique Rabe, Kim Duyên cũng chính thức đăng tải bộ ảnh Profile đầy sắc sảo cùng những...

Trường Giang cúi đầu lễ phép và hoà nhã khi được xin chụp ảnh khiến dân tình phát sốt, ngôi sao là đây chứ đâu

Trường Giang cúi đầu lễ phép và hoà nhã khi được xin chụp ảnh khiến dân tình phát sốt, ngôi sao là...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 10 phút trước

Trường Giang luôn ghi điểm trong lòng khán giả bởi những điều nhỏ nhặt.