Cách sử dụng mì chính không gây hại cho sức khỏe

Mì chính tạo ra ảo giác có vị đặc biệt của thịt và nấm, làm hương vị của các món ăn trở nên ngọt ngào, hấp dẫn hơn. Nhưng dùng nhiều mì chính, món ăn không chỉ mất vị ngon ngọt tự nhiên mà còn dễ gây biến chứng cho sức khỏe.

Mì chính là muối của axit glutamic, một chất có vai trò trong việc truyền tín hiệu của thần kinh. Nếu dùng quá nhiều, lượng mì chính dư thừa sẽ làm rối loạn hoạt động của não, gây mất trí nhớ, làm tiêu hao B6, dễ gây động kinh. Nó còn hủy diệt tất cả các thụ thể (những điểm tiếp giáp của dây thần kinh ở não).

Bản thân mì chính cũng không hề có giá trị dinh dưỡng nên nếu gia đình bạn vẫn thường xuyên có thói quen nêm mì chính vào các món ăn, hãy lưu tâm những điều chú ý dưới đây để nấu ăn an toàn với mì chính.

Nhiệt độ thích hợp để mì chính hòa tan là khoảng 70-90 độ C. Ở nhiệt độ thấp hơn, mì chính hòa tan kém. Vì vậy, không nên trộn mì chính với các món nguội mà nên hòa tan với nước ấm trước khi trộn vào đồ ăn không qua xử lý nhiệt.

Không nêm mì chính ở nhiệt độ cao

Các chế biến các món ăn còn nóng, ở nhiệt độ cao hơn 100 độ C, các bà nội trợ cũng không nên nêm mì chính vào thức ăn, dễ gây hiện tượng thoái hóa mì chính. Món ăn sẽ không chỉ mất đi hương vị mà còn hình thành các chất natri, pyroglutamate độc hại cho sức khỏe con người.

Tốt nhất, hãy nêm mì chính vào món ăn vào đảo đều ngay khi vừa tắt bếp để đảm bảo mì chính được hòa tan hoàn toàn và vẫn an toàn cho sức khỏe.

Không thêm mì chính vào các món chua