Cá ướp hàn the, urê độc hơn 'thuốc độc', thấy 6 dấu hiệu này có rẻ đến mấy cũng đừng dại mua về ăn

Cá ướp hàn the, urê độc hơn "thuốc độc"

Hàn the, tên hóa dược là borax, là một chất sát khuẩn, được dùng trong chăm sóc y tế để diệt khuẩn và nấm nhẹ. Urê là phân bón hóa học dùng trong nông nghiệp, có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn. Vì giá thành rất rẻ nên không ít người kinh doanh thủy hải sản tươi sống đã dùng phân urê, hàn the nhằm giữ cho thực phẩm tươi lâu không bị ươn thối.

Những người bán hàng lâu năm cho biết, công nghệ “tráng đạm” rất đơn giản, cá đưa từ biển về được nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau đó vớt ra sạp bán cho khách hàng. Những loại cá vận chuyển lên các tỉnh xa, phải rắc thêm đạm urê vào trong đá cây, nhờ đó, 4-5 ngày sau, thậm chí cả tuần cá vẫn tươi.

Cá ướp hàn the, urê độc hơn "thuốc độc". (Ảnh minh họa)

Không chỉ có cá, các loại tôm, mực… sau khi trải qua giai đoạn tẩm ướp bằng các loại hóa chất như thuốc tẩy, hàn the, đạm urê sẽ có màu trắng, tươi ngon, nhìn rất bắt mắt.

Tuy nhiên, cả urê và hàn the đều nằm trong danh mục các loại hóa chất phụ gia không được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm nên nếu lạm dụng sẽ gây nguy hại cho sức khỏe người ăn.

Khi ăn phải cá, mực, thịt… có dư lượng urê, hàn the cao thì người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các biểu hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt… thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Dù với hàm lượng ít, urê, hàn the khi vào cơ thể sẽ tích tụ về lâu dài, gây ngộ độc mạn tính, biểu hiện là thường đau đầu không rõ nguyên nhân, mất ngủ, giảm trí nhớ, ảnh hưởng đến gan, thận, biếng ăn, suy nhược cơ thể…

Về thần kinh, hàn the còn gây kích thích dẫn đến trầm cảm hoặc kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ thể. Với đường niệu, nó gây hư hại đặc biệt cho thận và toàn thân, rối loạn chức năng, yếu ớt, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc…

Cách nhận biết cá ướp hàn the, urê

Các chuyên gia khuyến cáo, có thể phân biệt cá bị ướp hóa chất dựa vào một số đặc điểm bất thường. Theo các chuyên gia, cá ướp urê và hàn the thường có 6 dấu hiệu sau:

• Mang cá không đỏ tươi nhưng tổng thể con cá lại trông rất tươi.

• Thịt cá nhão, ấn tay vào thấy mềm, lõm xuống và khó trở lại trạng thái ban đầu.

• Cá có mùi lạ, không phải mùi tanh đặc trưng.

• Mắt cá lõm sâu vào trong.

• Vảy cá dễ bong tróc, không bám chặt vào thân.

• Khi nấu cá xuất hiện bọt đen, xương cá chuyển màu đen bất thường.

Cách chọn cá tươi (Ảnh: Michelin Guide).

Trong khi đó, để dễ dàng so sánh, trang ẩm thực quốc tế Michelin Guide cũng chỉ ra những đặc điểm của một con cá tươi gồm: mang cá đỏ tươi, thậm chí còn dính máu; vây và đuôi cá linh hoạt, không giòn hay dễ rách; cá có mùi tanh tự nhiên; thịt cá chắc, có độ đàn hồi tốt; mắt trong, hơi lồi và đồng tử rõ ràng; vảy sáng bóng, bám chặt vào thân.

Lời khuyên cho người tiêu dùng

Các chuyên gia thực phẩm cho rằng, để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên lựa chọn mua cá ở những cửa hàng, siêu thị, sạp bán thủy hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Khi mua, cần quan sát kỹ đặc điểm cá tươi và không nên vì ham rẻ mà chọn những con cá nhìn trông “bất thường”. Ngoài ra, người nội trợ có thể kết hợp các giác quan như quan sát, ngửi và chạm vào để đánh giá độ tươi của cá trước khi quyết định mua.

(Ảnh minh họa).

Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe tim mạch và trí não. Tuy nhiên, nếu không cảnh giác, việc tiêu thụ cá ướp urê, hàn the sẽ biến lợi ích thành mối đe dọa. Sự lựa chọn thông minh và cẩn trọng từ khâu đi chợ sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.