Thứ năm, 23/10/2025
Ăn thịt lợn thịt bò lâu năm nhưng nhiều người ít biết đến một bộ phận được coi là đại bổ - đó là tủy xương.
Tủy lợn hay tủy bò là một cơ quan chạy dọc theo tâm xương của động vật ở dạng mô xốp. Thường tập trung ở cột sống, ngoài ra còn có các xương khác nhưng ít hơn. Tủy có màu hồng nhạt vì nó chứa các tế bào gốc biến thành tế bào máu.
Nhiều người thích sự béo ngậy của phần tủy nhưng lại ngại béo. Theo nghiên cứu, phần này có chứa nhiều protein, vitamin B12, riboflavin, collagen và axit linoleic liên hợp nên có thể đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Tủy xương không chỉ là một nguyên liệu bổ sung thơm ngon cho các món ăn khác nhau mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Phòng ngừa các bệnh liên quan đến mất trí nhớ
Tủy xương chứa chất béo lành mạnh, đặc biệt là axit béo omega-3, thành phần rất quan trọng đối với chức năng của não. Những chất béo này bảo vệ và duy trì cấu trúc của tế bào não, tăng cường chức năng nhận thức và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức. Ngoài ra, nguồn cung cấp dồi dào vitamin A và K2 tan trong chất béo trong tủy xương giúp bảo vệ các tế bào não khỏi các độc tố có hại và các gốc tự do, bảo vệ chúng khỏi các bệnh như Alzheimer và Parkinson.
Lợi cho đường ruột và tiêu hóa
Tủy xương đóng vai trò là nguồn cung cấp glycine quý giá, yếu tố chính giúp sửa chữa các mô ruột và tăng cường sức khỏe đường ruột, dẫn đến cải thiện tiêu hóa. Hơn nữa, sự hiện diện của glycine có liên quan đến giấc ngủ ngon hơn, khiến nó trở thành lợi ích bổ sung của việc ăn tủy xương.
Tăng cường miễn dịch
Các tế bào gốc có trong tủy xương động vật có đặc tính tương tự như tế bào gốc của con người. Chúng tạo ra các tế bào bạch cầu và hồng cầu, tăng cường chức năng miễn dịch và hoạt động chống oxy hóa. Ngoài ra, tủy xương chứa AKGs (alkylglycerol), cũng được tìm thấy trong sữa mẹ, giúp thúc đẩy sự phát triển mô mỡ và tăng cường khả năng chống lại bệnh tật của hệ thống miễn dịch.
Giảm viêm, giúp khớp khỏe mạnh
Glycine, một loại protein được tìm thấy trong tủy xương, có đặc tính chống viêm mạnh mẽ và có thể giúp giảm viêm mãn tính trong cơ thể. Ngoài ra, axit linoleic liên hợp (CLA), một hợp chất khác trong tủy xương, đã được chứng minh là làm giảm một số dấu hiệu viêm nhiễm trong máu. Đặc tính chống viêm này cũng có thể có vai trò tiềm năng trong việc ngăn ngừa ung thư và các bệnh tim mạch.
Tủy xương là một nguồn hợp chất quý giá như canxi, collagen và gelatin, góp phần vào sức khỏe của khớp.
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Tủy xương là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống, đặc biệt đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Nó chứa một loại hormone protein hiếm gọi là adiponectin, đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ ung thư liên quan đến béo phì, kháng insulin và tiểu đường. Mức lý tưởng của adiponectin giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh và cải thiện độ nhạy insulin.
Lưu ý:
Để ăn món này, có thể nấu nước hầm xương, nướng xương để ăn tủy, hấp xương lấy tủy... để có món ăn ngon.
Dù tốt nhưng cần tiết chế mức tiêu thụ để tránh tăng cân và cholesterol cao.
Xem thêm
Đau bụng kinh là hiện tượng phổ biến ở phụ nữ, nhưng không phải ai...
Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 24 phút trước
Nhiều người nghĩ viêm chỉ là bệnh nhỏ, uống thuốc vài hôm là khỏi. Nhưng các bác sĩ cảnh báo, những ổ viêm kéo dài trong gan, dạ dày, ruột hay tụy có thể...
Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 48 phút trước
Loại cây này được ví như 'nữ hoàng' của các loại thảo dược quý. Không chỉ thơm, đẹp mà nó còn có rất nhiều công dụng cho sức khỏe.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước
Phương pháp được gọi là bài kiểm tra 'khoảng trống kim cương' giữa 2 ngón tay trỏ.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước
Đây là loại cá quen thuộc ở Việt Nam, được chuyên trang sức khỏe Mỹ xếp vào top 3 loại cá tốt nhất. Loại cá này có giá thành rẻ nhưng rất giàu dinh...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 8 giờ trước
Dưa cà muối là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm Việt, vừa giúp tăng hương vị, vừa là cách bảo quản thực phẩm từ xa xưa. Nhưng ăn món dưa muối...
Kiến thức - 1 giờ, 16 phút trước
Từng trải qua tuổi trẻ đầy gian khó, thậm chí khiến cha mẹ phải bán hai căn nhà để nuôi giấc mơ lập nghiệp, “vua cà phê” Đặng Lê Nguyên Vũ giờ đây không...
Tin trong ngày - 1 giờ, 16 phút trước
Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 mang đến nhiều thay đổi quan trọng trong cách tính lương hưu, đặc biệt đối với những người lao động có thời gian đóng BHXH dài. Vậy,...
Tin trong ngày - 1 giờ, 16 phút trước
Phó Chủ tịch UBND Thành phố Dương Đức Tuấn vừa ký ban hành Quyết định số 5227/QĐ-UBND ngày 20/10/2025 về việc phê duyệt dự án đầu tư xây dựng tuyến đường từ cầu Cộng...
Đời sống số - 2 giờ, 39 phút trước
Ngày 24 tháng 10, thứ Sáu, ngày 4 tháng 9 âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, tháng Bính Tuất và Ngày Bính Dần. Dưới ảnh hưởng của Thiên Can và Địa Can này,...
Doanh nghiệp - 2 giờ, 51 phút trước
Loại quả này của Việt Nam có chất lượng hàng đầu thế giới và đang được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc.
Kiến thức - 2 giờ, 51 phút trước
Nếu không học đại học, bạn vẫn có thể xin được việc làm với mức thu nhập 20 triệu đồng/tháng nếu theo học những nghề sau.
Tin trong ngày - 2 giờ, 52 phút trước
Hội chợ Mùa Thu 2025, sự kiện được ví là "siêu hội chợ 6 nhất", đang trong giai đoạn chuẩn bị nước rút với quy mô lên tới 3.000 gian hàng.
Tin trong ngày - 2 giờ, 53 phút trước
Với khối tài sản gần 400 tỷ USD (hơn 10,535 nghìn tỷ đồng), nhà sáng lập Oracle, Larry Ellison, ở tuổi 81 đã chính thức vượt qua Elon Musk để giành lấy ngôi vị...
Phong thủy - 2 giờ, 53 phút trước
Một ngôi nhà đáng sống không chỉ được quyết định bởi vị trí hay giá cả mà nằm ở thiết kế, tỷ lệ đến cách bố trí không gian. Dưới đây là 10 đặc...
Tin trong ngày - 3 giờ, 31 phút trước
Tốt nghiệp thủ khoa Đại học Kinh tế Quốc dân sớm một năm và được học thẳng lên tiến sĩ, Trần Thùy Linh nhanh chóng lấy bằng tiến sĩ sau 3,5 năm.
Doanh nghiệp - 3 giờ, 32 phút trước
Lũy kế 9 tháng, doanh thu thuần của công ty này đạt 44.611 tỷ đồng, gấp 9.892 lần so với mức 4,5 tỷ đồng cùng kỳ năm 2024.
Tin trong ngày - 3 giờ, 32 phút trước
Đây là ngôi trường THPT hàng đầu của miền Trung, đã khẳng định vững chắc vị thế khi là nơi ươm mầm nhiều tài năng xuất sắc.
Tin trong ngày - 3 giờ, 32 phút trước
Chính phủ đề xuất ưu tiên mua hoặc thuê nhà xã hội cho phụ nữ sinh đủ hai con và nam giới có hai con đẻ nhưng không có vợ hoặc vợ đã mất,...
Tin trong ngày - 3 giờ, 33 phút trước
Nhiệt độ miền Bắc đồng loạt giảm 2-4 độ C so với sáng qua do không khí lạnh tăng cường, thấp nhất là 9 độ ở Mẫu Sơn (Lạng Sơn).
Chuyện làng sao - 3 giờ, 35 phút trước
Hoa hậu H'Hen Niê mắc căn bệnh mà cứ 10 mẹ bỉm sẽ có một người có thể gặp phải.
Đời sống số - 3 giờ, 36 phút trước
Bạn có lúm đồng tiền không? Lúm đồng tiền, còn được gọi là lúm đồng tiền khi cười, có thể xuất hiện ở một bên mặt, trong khi một số người khác có thể...
Tin trong ngày - 3 giờ, 20 phút trước
Nhiều người cho rằng con gái có công việc ổn định, thu nhập tốt sẽ dễ lấy chồng hơn, nhưng thực tế lại không hẳn vậy. Một khảo sát gần đây cho thấy có...
Dòng sự kiện - 3 giờ, 20 phút trước
Đóng bảo hiểm thất nghiệp bao nhiêu tháng tối thiểu mới được nhận trợ cấp? Đây là băn khoăn của rất nhiều người lao động.
Tin trong ngày - 3 giờ, 21 phút trước
Một phụ huynh có con trai 18 tuổi, giới tính sinh học là nam nhưng có tính cách và sở thích thiên về nữ, đã lo lắng khi con nhận được giấy gọi khám...
Phong thủy - 3 giờ, 21 phút trước
Dương xỉ và dâu tằm là hai loài cây được nhiều nhà ưa chuộng, tuy nhiên họ không biết rằng đây lại là cây “đại kỵ trồng trong nhà”.