Biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm

08:39 30/12/2013

Theo kết quả báo cáo, năm 2013 có 28 người tử vong do ngộ độc thực phẩm. So với năm 2012 (34 trường hợp), năm 2010 (51 trường hợp) thì con số này ít hơn. Theo đánh giá của ông Trần Quang Trung thì tình trạng mất ATTP vẫn đáng báo động.

Sự báo động của ATTP năm 2013 không chỉ được “đánh dấu” bằng vụ ngộ độc rượu khiến 6 người mất ở Quảng Ninh mà là một chuỗi các sự vụ mất ATTP được phát hiện trong năm.

Theo đó, từ ngày 26/12, các đoàn liên ngành Trung ương đã ra quân kiểm tra thực phẩm Tết 2014, nhằm ngăn ngừa thực phẩm ô nhiễm, thực phẩm làm nhái, giả… tràn ra thị trường. Tuy nhiên, ông Nguyễn Thanh Phong, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (ATTP) – Bộ Y tế cho biết, để phát hiện các vi phạm trong lĩnh vực này không hề dễ dàng

Cơ chế phát sinh ngộ độc thực phẩm (NĐTP) trong cộng đồng liên quan mật thiết giữa 3 yếu tố là: tác nhân gây NĐTP – thực phẩm ô nhiễm tác nhân gây NĐTP– người tiêu dùng thực phẩm ô nhiễm tác nhân gây NĐTP.

Nếu tồn tại cả 3 yếu tố trên thì NĐTP chắc chắn sẽ xảy ra trong cộng đồng. Nếu sử dụng các biện pháp can thiệp cắt đứt sự liên kết của 1 trong 3 yếu tố trên sẽ làm cho vụ NĐTP không thể phát sinh trong cộng đồng.

Phòng chống NĐTP tập trung vào việc thực hiện các biện pháp giảm thiểu và làm gián đoạn mối liên kết của 3 yếu tố trên. Đây chính là nguyên tắc và cơ sở khoa học trong phòng chống NĐTP.

Ngộ độc thực phẩm,Biện pháp chống ngộ độc thực phẩm
An toàn thực phẩm. Ảnh: Minh họa.

Nguyên tắc phòng chống ngộ độc thực phẩm

- Kiểm soát sự ô nhiễm thực phẩm toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm, nhằm bảo đảm thực phẩm an toàn.

- Thông tin, truyền thông, giáo dục nâng cao nhận thức và thực hành tốt của các đối tượng về ATTP.

- Giám sát NĐTP và phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm nhằm phát hiện sớm nguy cơ NĐTP.

- Điều tra, khắc phục nhanh chóng, hiệu quả nhằm giảm thiểu tác động của NĐTP tới sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng và phòng ngừa NĐTP và bệnh truyền qua thực phẩm trong cộng đồng.

Biện pháp dự phòng ngộ độc thực phẩm

- Xây dựng, áp dụng và duy trì đầy đủ các quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn ATTP ở toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm, đảm bảo sự vận hành chính xác các tiêu chuẩn, quy chuẩn ở mọi lúc, mọi nơi.

- Xây dựng chương trình, triển khai hiệu quả các biện pháp thông tin, truyền thống, giáo dục phù hợp nhằm nâng cao nhận thức – thực hành bảo đảm ATTP cho các đối tượng: người quản lý, người kinh doanh, người tiêu dùng.

- Xây dựng và vận hành hệ thống giám sát NĐTP, bệnh truyền qua thực phẩm và hệ thống phân tích nguy cơ:

+ Hệ thống giám sát bao gồm: chỉ tiêu giám sát, kênh giám sát, tần suất giám sát, chế độ thông tin báo cáo.

+ Hệ thống phân tích nguy cơ bao gồm: đánh giá nguy cơ, quản lý nguy cơ và truyền thông nguy cơ.

+ Ban hành quy chế điều tra NĐTP, huấn luyện các đội điều tra và triển khai điều tra nhanh chóng, kịp thời.

+ Ban hành thường quy xử lý NĐTP và bệnh truyền qua thực phẩm cho tất cả các tuyến thực hiện.

+ Xây dựng chế độ kiểm thực ba bước (kiểm thực trước khi nhập thực phẩm, kiểm thực trước khi xuất thực phẩm và kiểm thực trước khi ăn), duy trì chế độ lưu mẫu thực phẩm.

- Quy định và tổ chức lưu mẫu thực phẩm theo quy định của pháp luật.

-  Kiểm tra, thanh tra ATTP trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm phát hiện sớm, điều chỉnh, bổ sung các biện pháp bảo đảm ATTP trong toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm.

Các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm

- Giám sát, phát hiện sớm NĐTP và bệnh truyền qua thực phẩm trong cộng đồng (ca NĐTP lẻ tẻ, vụ NĐTP, nguy cơ NĐTP), cảnh báo sớm cho cơ quan chức năng, người sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng.

- Điều tra dịch tễ học NĐTP theo quy định để xác định cơ sở nguyên nhân, bữa ăn nguyên nhân, thức ăn nguyên nhân và nguyên nhân nhanh chóng và chính xác.

- Truy nguyên nguồn gốc thực phẩm gây NĐTP, xử lý triệt để thực phẩm gây NĐTP và nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm.

-  Cấp cứu, điều trị sớm, hiệu quả và triệt để người mắc NĐTP và giám sát chặt chẽ đối với đối tượng nguy cơ mắc NĐTP.

- Duy trì chế độ kiểm tra, kiểm soát ATTP tại cơ sở xảy ra NĐTP.

Theo Eva.vn
Tác dụng, vai trò của chôm chôm và cách ăn chôm chôm đúng cách

Tác dụng, vai trò của chôm chôm và cách ăn chôm chôm đúng cách

Chăm sóc sức khỏe - 12 giờ, 32 phút trước

Không chỉ có vị thơm ngon, mà chôm chôm còn là trái cây giàu chất xơ, vitamin C và những hợp chất có lợi khác giúp giảm cân, tốt cho xương,.. Hôm nay chúng...

Hành tây và đường phèn ngâm nước, hóa ra tác dụng mạnh đến vậy, nhiều người chưa biết, rất thực tế!

Hành tây và đường phèn ngâm nước, hóa ra tác dụng mạnh đến vậy, nhiều người chưa biết, rất thực tế!

Chăm sóc sức khỏe - 16 giờ, 37 phút trước

Hành tây mang đi ngâm với đường phèn có tác dụng tốt cho sức khỏe như giảm ho, long đờm, giải cảm...

Hai má bé bị sưng tấy, hãy đề phòng căn bệnh rất dễ lây lan này

Hai má bé bị sưng tấy, hãy đề phòng căn bệnh rất dễ lây lan này

Chăm con - 18 giờ trước

Thực tế, nhiều người còn thiếu hiểu biết và rất chủ quan với căn bệnh này nên dẫn tới những trường hợp bệnh nặng, thậm chí tử vong đáng tiếc. Những thông tin dưới...

Mật ong cho bữa sáng hay buổi tối? Uống mật ong khi bụng đói có tốt cho sức khỏe không?

Mật ong cho bữa sáng hay buổi tối? Uống mật ong khi bụng đói có tốt cho sức khỏe không?

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 7 giờ trước

Mặc dù mật ong là thực phẩm tốt cho sức khỏe và ăn đúng thời điểm có thể bồi bổ cơ thể tốt hơn. Vậy chúng ta nên ăn khi nào?

Rụng tóc, mắt giật nháy liên tục và loạt dấu hiệu cho thấy bạn đang bị stress nặng mà bản thân không nhận ra

Rụng tóc, mắt giật nháy liên tục và loạt dấu hiệu cho thấy bạn đang bị stress nặng mà bản thân không...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 11 giờ trước

Có rất nhiều dấu hiệu nhận biết việc bản thân bị stress nhưng nhiều người không nhận ra và bỏ qua.

Cách làm dưa chuột ngâm xì dầu rất ngon và dễ ăn, chống ngấy ngày Tết

Cách làm dưa chuột ngâm xì dầu rất ngon và dễ ăn, chống ngấy ngày Tết

Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 26 phút trước

Dưa chuột ngâm xì dầu là món ăn kèm ngon tuyệt được nhiều người ưa thích. Tuy cách làm đơn giản nhưng không có bí quyết thì dưa ngâm dễ bị mềm và mặn,...

Nghỉ ở khách sạn và đến phòng thay đồ nếu sợ bị camera ẩn theo dõi thì đây là mẹo giúp bạn tránh

Nghỉ ở khách sạn và đến phòng thay đồ nếu sợ bị camera ẩn theo dõi thì đây là mẹo giúp bạn...

Kiến thức - 4 giờ, 27 phút trước

Nếu có kiến ​​thức, bạn có thể tìm thấy bất kỳ camera ẩn nào. Vì hầu hết chúng sẽ được kết nối với mạng, với một số thiết bị phát hiện hoặc ứng dụng,...

Những cô gái cao dưới 160cm, hãy học kỹ năng mặc quần áo này, trông họ sẽ cao hơn

Những cô gái cao dưới 160cm, hãy học kỹ năng mặc quần áo này, trông họ sẽ cao hơn

Thời trang + - 4 giờ, 28 phút trước

Không biết xung quanh bạn có bạn nào như vậy không, rõ ràng là cao chưa tới 160cm nhưng lại luôn mang dáng vẻ bề ngoài 1m65. Bây giờ, hãy để tôi tiết lộ...

Làm thế nào để loại bỏ các nếp nhăn dưới mắt? Tuân thủ 3 thói quen nhỏ, các nếp nhăn sẽ mờ đi trong vòng chưa đầy 1 tuần

Làm thế nào để loại bỏ các nếp nhăn dưới mắt? Tuân thủ 3 thói quen nhỏ, các nếp nhăn sẽ mờ...

Làm đẹp+ - 4 giờ, 28 phút trước

Theo thời gian, làn da của chúng ta sẽ dần mất đi tính đàn hồi, các nếp nhăn dần xuất hiện, đặc biệt là nếp nhăn vùng mắt hay còn gọi là vết chân...

Nếu người lãnh đạo không muốn thăng chức hay coi trọng bạn, sẽ có 3 dấu hiệu cho thấy họ đang thất vọng về bạn

Nếu người lãnh đạo không muốn thăng chức hay coi trọng bạn, sẽ có 3 dấu hiệu cho thấy họ đang thất...

Kiến thức - 4 giờ, 29 phút trước

Nếu bạn nhận thấy lãnh đạo của mình có những dấu hiệu sau thì có lẽ đã đến lúc bạn nên cân nhắc lại định hướng nghề nghiệp của mình.

4 nam thanh niên dàn cảnh trộm xe máy và phản ứng bất ngờ của cô gái...

Chị gái Hoa hậu Đặng Thu Thảo tiết lộ Thùy Tiên từng liên hệ mình để mua giải, kể chuyện không tưởng về việc bị tố ngược

Chị gái Hoa hậu Đặng Thu Thảo tiết lộ Thùy Tiên từng liên hệ mình để mua giải, kể chuyện không tưởng...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 9 phút trước

Những chia sẻ của Đặng Thùy Trang - chị gái Hoa hậu Đặng Thu Thảo đang được quan tâm hơn bao giờ hết.

Á hậu Thương Bella rạng rỡ ra mắt chuỗi nhượng quyền Yến sào đông trùng hạ thảo HHMom

Á hậu Thương Bella rạng rỡ ra mắt chuỗi nhượng quyền Yến sào đông trùng hạ thảo HHMom

Dòng sự kiện - 6 giờ, 58 phút trước

Á hậu Thương Bella, nhà sáng lập thương hiệu HHMom - Yến sào Đông trùng hạ thảo đã chính thức khai trương showroom HHMom tại Quận 3 TP. Hồ Chí Minh, rất đông nghệ...

Vừa được minh oan, Trấn Thành lại đón tin vui lớn và gây choáng với thực đơn tiệc cảm ơn cực hoành tráng

Vừa được minh oan, Trấn Thành lại đón tin vui lớn và gây choáng với thực đơn tiệc cảm ơn cực hoành...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 23 phút trước

Fanpage của Trấn Thành đã cám mốc con số cực khủng khiến ai cũng choáng.

Angelina Jolie 'tái sinh' sau 6 năm ly hôn Brad Pitt, tất cả nhờ vào tình yêu mới chớm nở cùng phi công trẻ

Angelina Jolie 'tái sinh' sau 6 năm ly hôn Brad Pitt, tất cả nhờ vào tình yêu mới chớm nở cùng phi...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 24 phút trước

Nữ diễn viên Angelina Jolie thấy bản thân tràn đầy sức sống và gợi cảm ở tuổi U50 khi có được mối tình ngọt ngào với trai kém tuổi.

Các sao Việt đình đám được minh oan ăn chặn từ thiện, chồng Việt Hương hỏi khó: 'Ai có gan đứng lên xin lỗi các nghệ sĩ?'

Các sao Việt đình đám được minh oan ăn chặn từ thiện, chồng Việt Hương hỏi khó: 'Ai có gan đứng lên...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 25 phút trước

Chồng danh hài Việt Hương đã có dòng trạng thái khá sốc nói về chuyện nghệ sĩ được minh oan ăn chặn từ thiện.

NSND Công lý vui vẻ hội ngộ cùng Quang Thắng và dàn sao miền Bắc trong ngày cuối năm

NSND Công lý vui vẻ hội ngộ cùng Quang Thắng và dàn sao miền Bắc trong ngày cuối năm

Chuyện làng sao - 7 giờ, 60 phút trước

Loạt ảnh vui vẻ của NSND Công Lý cùng dàn sao miền Bắc trong những ngày cuối năm thu hút sự chú ý của cư dân mạng.

Thủy Tiên tung bộ ảnh mới sau khi được minh oan chuyện từ thiện: Nhan sắc không phải dạng vừa, body siêu chuẩn

Thủy Tiên tung bộ ảnh mới sau khi được minh oan chuyện từ thiện: Nhan sắc không phải dạng vừa, body siêu...

Chuyện làng sao - 7 giờ, 2 phút trước

Bộ ảnh mới nhất của Thủy Tiên đang được dân tình quan tâm.

Từ ngày 25 tháng 1 đến ngày 29 tháng 1, 4 con giáp mở ra con đường tài chính mới, của cải ào ào, sự nghiệp thăng tiến

Từ ngày 25 tháng 1 đến ngày 29 tháng 1, 4 con giáp mở ra con đường tài chính mới, của cải...

Đời sống số - 7 giờ, 5 phút trước

Từ ngày 25 tháng 1 đến ngày 29 tháng 1, mở ra nhiều may mắn và 4 con giáp sẽ có những sự kiện hạnh phúc sắp tới.

Muối dưa hành phần vỏ và rễ nhiều người thường vứt đi: Đừng lãng phí hãy tận dụng làm nguyên liệu nấu ăn ngon tuyệt

Muối dưa hành phần vỏ và rễ nhiều người thường vứt đi: Đừng lãng phí hãy tận dụng làm nguyên liệu nấu...

Địa chỉ ăn ngon - 8 giờ, 15 phút trước

Tưởng rằng phần rễ và vỏ hành chỉ có thể vứt đi nhưng hóa ra bạn hoàn toàn có thể tận dụng lại.

6 loại cây không nên phơi nắng vào mùa đông, ưa bóng râm, thích hợp nhất cho phòng ngủ và phòng tắm

6 loại cây không nên phơi nắng vào mùa đông, ưa bóng râm, thích hợp nhất cho phòng ngủ và phòng tắm...

Kiến thức - 8 giờ, 15 phút trước

Đây được cho là 6 loại cây ưa môi trường bóng râm, có thể trồng ở trong nhà thiếu ánh sáng, giúp thanh lọc không khí.

Độ sâu lăng mộ dưới lòng đất của Tần Thủy Hoàng là bao nhiêu?

Độ sâu lăng mộ dưới lòng đất của Tần Thủy Hoàng là bao nhiêu?

Kiến thức - 8 giờ, 16 phút trước

Tương truyền, độ sâu của lăng mộ Tần Thủy Hoàng dưới lòng đất từ 500m đến 1.000m. Đây có phải là con số chính xác?

Mỹ nhân này tái hiện hình ảnh Trương Mạn Ngọc trong bộ bikini khi thi Hoa hậu Hong Kong, cư dân mạng: 'Điểm duy nhất không đạt chính là vòng một quá lớn'

Mỹ nhân này tái hiện hình ảnh Trương Mạn Ngọc trong bộ bikini khi thi Hoa hậu Hong Kong, cư dân mạng:...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 25 phút trước

Lưu Dĩnh Tuyền từng tham dự Hoa hậu Hong Kong, mỹ nhân 24 tuổi gây chú ý khi tái hiện hình ảnh kinh điển trong bộ bikini của Trương Mạn Ngọc ngày nào.

4 nam thanh niên dàn cảnh trộm xe máy và phản ứng bất ngờ của cô gái khiến dân mạng nể phục

4 nam thanh niên dàn cảnh trộm xe máy và phản ứng bất ngờ của cô gái khiến dân mạng nể phục...

VIDEO - 8 giờ, 25 phút trước

Bên cạnh việc chỉ trích hành vi trộm cắp có kế hoạch của nhóm đối tượng, cư dân mạng còn để lại nhiều lời khen dành cho cô gái dũng cảm.

Sau thời gian dài vướng lùm xùm từ thiện, Đàm Vĩnh Hưng chính thức được giải oan

Sau thời gian dài vướng lùm xùm từ thiện, Đàm Vĩnh Hưng chính thức được giải oan

Chuyện làng sao - 10 giờ, 56 phút trước

Cuối cùng Đàm Vĩnh Hưng cũng đã hoàn thành những thủ tục cần thiết để đưa vụ việc từ thiện ra ánh sáng, đồng thời chứng minh sự trong sạch của bản thân.

Những phương pháp khử trùng cực rẻ và cực an toàn cho ngôi nhà của bạn

Những phương pháp khử trùng cực rẻ và cực an toàn cho ngôi nhà của bạn

Nội thất - Ngoại thất - 10 giờ, 11 phút trước

Chúng ta hoàn toàn có thể tự khử trùng cho ngôi nhà của mình mà không cần sử dụng đến các chất hóa học độc hại hay phải bỏ ra một khoản chi phí...