Bí quyết ăn hải sản không bị ngộ độc

16:12 22/12/2014

Hải sản là đồ ăn ngon, giàu đạm, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu ăn hải sản không đúng cách có nguy cơ gây các bệnh nguy hiểm như giun sán, dị ứng và rất dễ bị ngộ độc.

Biểu hiện ngộ độc là: đau quặn ruột, vã mồ hôi, tiêu chảy, cảm giác như nghẹt thắt lồng ngực, tiết nước dãi, sùi bọt mép, nói khó, nuốt khó, buồn nôn, nôn, run giật, cứng hàm, cứng lưỡi, chân yếu, đồng tử co, liệt vận động nhãn cầu; nếu nặng bị liệt toàn thân, da tím tái, thân nhiệt giảm, khó thở, liệt cơ hô hấp, truỵ tim mạch và tử vong.

Để ăn hải sản an toàn, các bác sĩ Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai mách bạn một số mẹo cách để không bị ngộ độc hải sản:

Chỉ ăn loại hải sản được biết chắc chắn không có chất độc : Đây chính là các loại hải sản chúng ta vẫn thường ăn. Các hải sản đó phải có nguồn gốc rõ ràng an toàn.

Bên cạnh đó, khi ăn hải sản phải thận trọng ăn các loại hải sản lạ, ít khi ăn. Đây thực sự là sở thích khám phá của nhiều người. Tuy nhiên cần cân nhắc trước khi ăn thử. Lý do các loại hải sản này ít được ăn cũng có thể từng được biết là có thể gây ngộ độc, hoặc không ai biết có gây ngộ độc hay không. Vì vậy đây cũng là nhóm hải sản có thể gây ngộ độc và nên tránh.


Ăn hải sản dễ bị ngộ độc. Ảnh minh họa.

Biết và tránh các loại hải sản được biết có thể chứa chất độc: Có loại hải sản luôn luôn có chất độc, có loại thường có hoặc thỉnh thoảng mới có chất độc. Tuy nhiên bằng mắt thường và cảm giác khi ăn uống chúng ta không thể phát hiện có chất độc hay không, vì vậy với các loại hải sản này bạn cần biết và tránh ăn. Các loại hải sản có độc như: cá nóc, bạch tuộc vòng xanh, sam biển, sao biển,…

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các nguồn thông tin khác và hỏi thêm người dân địa phương. Các loại độc tố này thường không bị phá hủy bởi nhiệt nóng khi đung nấu và các biện pháp chế biến thông thường.

Không nên ăn các thức ăn hải sản đã chế biến từ lâu: Hải sản nói chung là các loại thực phẩm nguồn gốc từ động vật, rất giàu chất đạm (protein) khi bị chết hoặc bảo quản ở nhiệt độ thông thường rất nhanh chóng bị các vi khuẩn xâm nhập và phát triển nên dễ gây bệnh.

Với một số loại hải sản như cá ngừ, cá thu, vi khuẩn thậm chí biến thịt của cá thành chất độc (chuyển một loại axit amin là histidin trong thịt cá thành chất độc histamine) gây ngộ độc (đỏ da, nóng bừng, trống ngực, đau đầu, khó thở,…). Nếu bạn chỉ ăn thức ăn được chế biến hợp vệ sinh từ hải sản còn tươi sống, sau chế biến ăn ngay, không có khâu nào trong giai đoạn từ lúc chế biến đến bàn ăn bị ô nhiễm thì bạn chắc chắn sẽ không bị ngộ độc hải sản do các loại vi trùng. Các hải sản đông lạnh có thể an toàn về mặt vi khuẩn nếu được bảo quản đông lạnh liên tục từ khi còn sống tới khi bạn mua và chưa quá hạn sử dụng.

Về độ nhiễm độc nước biển, ô nhiễm môi trường ở vùng biển bạn đang tới: Bên cạnh các vấn đề ô nhiễm môi trường do hóa chất bạn có thể biết rõ, có một hiện tượng tự nhiên đặc biệt xảy ra chỉ riêng với biển có thể dẫn tới ngộ độc là hiện tượng “thủy triều đỏ”.

“Thủy triều đỏ” là hiện tượng nước biển đổi màu bất thường như hồng, tía, xanh lục, nâu hay đỏ. Nguyên nhân do một số loại tảo biển phát triển ồ ạt với số lượng lớn bất thường. Một số loại tảo có chứa chất độc. Các hải sản lúc bình thường có thể không có độc nhưng khi có thủy triều đỏ có thể mang tảo độc và gây ngộ độc. Không nên ăn các hải sản được đánh bắt ở vùng có “thủy triều đỏ”, đặc biệt các loài động vật thân mềm có hai mảnh vỏ (như trai, sò, ngao,…).

Chỉ nên ăn các hải sản được nấu chín: Các vi khuẩn rất dễ phát triển trong hải sản. Có thể có một số phương pháp chế biến thực phẩm không bằng nhiệt nóng (như đun, nấu) nhưng vẫn có thể đủ tiêu diệt các vi trùng để cho phép ăn tươi. Tuy nhiên với chế biến thủ công thì nhất thiết phải bằng đun nấu.

Hiểu rõ các biểu hiện của ngộ độc do ăn hải sản như thế nào để có thể phát hiện nhanh. Nói chung có nhiều loại hải sản với nhiều loại nguyên nhân gây độc khác nhau nên biểu hiện ngộ độc hải sản cũng rất đa dạng: từ đau bụng, nôn, ỉa chảy, sốt đến các biểu hiện thần kinh như tê môi lưỡi, co giật, liệt, mờ mắt, lẫn lộn, hôn mê, hay tim mạch như loạn nhịp tim, tụt huyết áp, hay hô hấp như khó thở, thậm chí tử vong. Ngộ độ sẽ nguy hiểm nếu bạn có các biểu hiện thần kinh, tim mạch, hô hấp hoặc khi các biểu hiện ngộ độc kéo dài không đỡ.

Theo Vnmedia.vn
Những bà mẹ có 3 tính cách này khó có thể nuôi dạy con tốt! Cha mẹ thông minh hãy cảnh giác

Những bà mẹ có 3 tính cách này khó có thể nuôi dạy con tốt! Cha mẹ thông minh hãy cảnh giác...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước

Chúng ta phải thừa nhận một thực tế là hầu hết các gia đình vẫn do người mẹ chịu trách nhiệm chính trong việc giáo dục con cái, chính vì vậy, lời nói và...

Khi phổi bắt đầu bị bệnh, chân tay sẽ xuất hiện 3 loại “dấu hiệu lạ”, nếu không có thì có nghĩa là phổi còn rất khỏe

Khi phổi bắt đầu bị bệnh, chân tay sẽ xuất hiện 3 loại “dấu hiệu lạ”, nếu không có thì có nghĩa...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 10 giờ trước

Ngày nay, ngày càng có nhiều người mắc bệnh phổi, hàng năm trên thế giới có khoảng 1,2 triệu người mắc bệnh phổi. Tỷ lệ tử vong của bệnh phổi rất cao.

Bác sĩ khuyến cáo nên ăn ít trong 4 bộ phận trên cơ thể lợn, ruột già là phần cuối cùng được nhiều người thích ăn cần 'chú ý'

Bác sĩ khuyến cáo nên ăn ít trong 4 bộ phận trên cơ thể lợn, ruột già là phần cuối cùng được...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 3 giờ trước

Từ xa xưa, thịt lợn đã là loại thịt mà các gia đình thường ăn nhất. Có rất nhiều món ăn được nấu từ thịt lợn, dù nấu theo cách nào cũng ngon và...

Tâm lý: Nói “4 câu” với con nhiều hơn sẽ khiến EQ của con ngày càng cao, điều này tuy đơn giản nhưng rất hiệu quả

Tâm lý: Nói “4 câu” với con nhiều hơn sẽ khiến EQ của con ngày càng cao, điều này tuy đơn giản...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 11 giờ trước

Carnegie nổi tiếng đã từng nói: “Thành công được tạo nên từ 15% kỹ năng chuyên môn và 85% thuộc về thế giới”. Ngày nay, nhiều bậc cha mẹ hiểu rằng trí thông minh...

Một bác sĩ chỉnh hình 68 tuổi đã nghiên cứu về bệnh loãng xương trong 40 năm khuyên: Hãy ăn ít thực phẩm này, bạn sẽ tránh xa bệnh loãng xương

Một bác sĩ chỉnh hình 68 tuổi đã nghiên cứu về bệnh loãng xương trong 40 năm khuyên: Hãy ăn ít thực...

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 2 giờ trước

Tuổi tác luôn được coi là quyền riêng tư của phụ nữ, việc tự ý hỏi tuổi người khác là điều rất bất lịch sự. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, quả thực...

Sau Jack, Karik sẽ là người tiếp theo rời khỏi Running Man Việt Nam?

Sau Jack, Karik sẽ là người tiếp theo rời khỏi Running Man Việt Nam?

Truyền hình - 2 giờ, 52 phút trước

Cộng đồng mạng đang vô cùng xôn xao trước nghi vấn Karik sắp dừng cuộc chơi tại Running Man Việt Nam.

'Thảm họa' chuyển giới Thái Lan Sitang Buathong tung loạt ảnh mới khác lạ với làn da căng bóng không tì vết

'Thảm họa' chuyển giới Thái Lan Sitang Buathong tung loạt ảnh mới khác lạ với làn da căng bóng không tì vết...

Tin trong ngày - 2 giờ, 59 phút trước

Loạt hình ảnh khác lạ của Sitang Buathong đến từ Thái Lan khiến mọi người ngỡ ngàng.

Va chạm giao thông, 2 người đàn ông 'tấu hài' trước mặt cảnh sát

Va chạm giao thông, 2 người đàn ông 'tấu hài' trước mặt cảnh sát

VIDEO - 2 giờ, 60 phút trước

Sau va chạm, 2 người đàn ông xuống khỏi xe để nói chuyện với nhau. Lúc này, cảnh sát cũng có mặt để giải quyết sự việc. Tuy nhiên, sau một hồi cãi nhau...

Cách kho cá ngon: Ngoài thịt ba chỉ, cho thêm loại củ này vừa bùi ngậy lại cực đưa cơm

Cách kho cá ngon: Ngoài thịt ba chỉ, cho thêm loại củ này vừa bùi ngậy lại cực đưa cơm

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 21 phút trước

Biến tấu một chút trong công thức kho cá sẽ khiến món ăn thêm ngon và hấp dẫn.

Nhiều thí sinh mới cuộc thi ảnh online Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2021 sở hữu vẻ đẹp sắc sảo cùng chiều cao ấn tượng

Nhiều thí sinh mới cuộc thi ảnh online Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2021 sở hữu vẻ đẹp sắc sảo cùng...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 29 phút trước

Cuộc thi Ảnh online Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2021 tiếp tục nhận thêm nhiều đăng ký tham gia của dàn thí sinh ấn tượng cả về chiều cao và nhan sắc.

Hoàng Thùy lên tiếng sau khi bị đồng nghiệp 'móc mỉa: '10 năm rồi và bé đã quen với những lời nói xấu, bịa đặt dựng chuyện'

Hoàng Thùy lên tiếng sau khi bị đồng nghiệp 'móc mỉa: '10 năm rồi và bé đã quen với những lời nói...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 40 phút trước

Hoàng Thùy đã có cách đáp trả thông minh, khéo léo sau khi lộ clip bị đồng nghiệp "móc mỉa" phía sau cánh gà.

Lisa lần đầu chạy 'xế hộp' mui trần với biểu cảm siêu ngầu, Leon lại hào hứng với trò giả giọng

Lisa lần đầu chạy 'xế hộp' mui trần với biểu cảm siêu ngầu, Leon lại hào hứng với trò giả giọng

Chuyện làng sao - 3 giờ, 46 phút trước

Hai nhóc tì Lisa và Leon nhà Hà Hồ - Kim Lý khiến fan tan chảy vì loạt khoảnh khắc mới của mình.

Á hậu Thanh Tú sinh con thứ hai cho chồng đại gia

Á hậu Thanh Tú sinh con thứ hai cho chồng đại gia

Chuyện làng sao - 3 giờ, 47 phút trước

Mặc dù đã sinh con thứ hai nhưng mọi thông tin vẫn được gia đình Á hậu Thanh Tú giấu kín.

Hương Giang bị nghi kéo lại độ hot bằng một chi tiết đáng ngờ?

Hương Giang bị nghi kéo lại độ hot bằng một chi tiết đáng ngờ?

Chuyện làng sao - 3 giờ, 47 phút trước

Nhiều người nghi ngờ Hương Giang mua bình luận để làm tăng độ hot của mình trong ngày trở lại.

Hệ thống xổ số kiến thiết miền Bắc - Dịch vụ chuyên nghiệp Xổ số KT

Hệ thống xổ số kiến thiết miền Bắc - Dịch vụ chuyên nghiệp Xổ số KT

Dòng sự kiện - 3 giờ, 24 phút trước

Xổ số miền Bắc - Xổ số KT, dịch vụ chuyên nghiệp cung cấp tin tức mới nhất về KQXSMB. Cho phép người chơi tra cứu kết quả XSMB và xem trực tiếp XSMB...

Biểu cảm cực đáng yêu của con gái Cường Đô La khi lần đầu được bố mẹ cho đến sân golf

Biểu cảm cực đáng yêu của con gái Cường Đô La khi lần đầu được bố mẹ cho đến sân golf

Chuyện làng sao - 4 giờ, 43 phút trước

Vẻ mặt "tận hưởng" của Suchin - con gái Cường Đô La và Đàm Thu Trang khiến netizen thích thú.

Quách Ngọc Ngoan khoe ái nữ nhún nhảy cưng xỉu sau 4 tháng xa cách, Phượng Chanel cũng vào tương tác

Quách Ngọc Ngoan khoe ái nữ nhún nhảy cưng xỉu sau 4 tháng xa cách, Phượng Chanel cũng vào tương tác

Chuyện làng sao - 4 giờ, 43 phút trước

Hình ảnh mới nhất của con gái Quách Ngọc Ngoan và Phượng Chanel khiến mọi người vô cùng thích thú.

Phương Oanh khóc nức nở ôm chặt NSND Như Quỳnh khi xem tập cuối 'Hương vị tình thân'

Phương Oanh khóc nức nở ôm chặt NSND Như Quỳnh khi xem tập cuối 'Hương vị tình thân'

VIDEO - 4 giờ, 43 phút trước

Đoạn clip về Phương Oanh đang được phủ sóng trang mạng TikTok, đạt tới gần 1 triệu lượt xem và yêu thích.

Cố tình vượt xe buýt, người đàn ông chở theo vợ và con nhỏ suýt phải trả giá bằng cả tính mạng

Cố tình vượt xe buýt, người đàn ông chở theo vợ và con nhỏ suýt phải trả giá bằng cả tính mạng...

VIDEO - 4 giờ, 43 phút trước

Do cố tình vượt ẩu, 3 người ngồi trên chiếc xe máy đã bị kẹt vào giữa hai chiếc xe buýt và suýt mất mạng. Sự việc xảy ra trên một con đường ở...

Sản phẩm dành cho trẻ đã bị cấm bán ở nước ngoài lại là thứ được hầu hết cha mẹ Việt ưa chuộng

Sản phẩm dành cho trẻ đã bị cấm bán ở nước ngoài lại là thứ được hầu hết cha mẹ Việt ưa...

Chăm con - 6 giờ, 50 phút trước

Cho trẻ ngồi xe tròn tập đi là thói quen phổ biến của nhiều cha mẹ Việt. Thế nhưng, nhiều vụ tai nạn đã xảy ra liên quan đến xe tròn tập đi cho...

Hé lộ clip Đỗ Thị Hà catwalk làm fan lo lắng về triển vọng tại Miss World 2021

Hé lộ clip Đỗ Thị Hà catwalk làm fan lo lắng về triển vọng tại Miss World 2021

VIDEO - 6 giờ trước

Dù được các chuyên trang nhan sắc đánh giá khá cao nhưng Đỗ Thị Hà lại khiến fan sắc đẹp nước nhà hơi lo lắng. Trong đoạn clip tập catwalk chân dài xứ Thanh...

Diễn viên Ngọc Trinh bức xúc khi bị réo tên là người yêu cũ của cầu thủ U23 Việt Nam?

Diễn viên Ngọc Trinh bức xúc khi bị réo tên là người yêu cũ của cầu thủ U23 Việt Nam?

Chuyện làng sao - 6 giờ trước

Lê Ngọc Trinh có vẻ như không muốn liên quan đến Liễu Quang Vinh sau khi bị cầu thủ này phản bội.

'Tình địch' của Tăng Thanh Hà trong 'Bỗng dưng muốn khóc' - Vân Anh kỷ niệm 14 năm ngày cưới, cám ơn chồng vì đã 'chịu đựng' mình

'Tình địch' của Tăng Thanh Hà trong 'Bỗng dưng muốn khóc' - Vân Anh kỷ niệm 14 năm ngày cưới, cám ơn...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 17 phút trước

Giống Hà Tăng, hiện tại Trần Vân Anh đang có cuộc sống bình yên, hạnh phúc bên chồng con sau vai diễn 'để đời' trong phim 'Bỗng dưng muốn khóc'.

Cơm hầm thịt theo cách này ăn ngon hơn cả cơm niêu, vị lạ miệng chắc chắn khiến bạn ăn được nhiều hơn trong ngày thu đông

Cơm hầm thịt theo cách này ăn ngon hơn cả cơm niêu, vị lạ miệng chắc chắn khiến bạn ăn được nhiều...

Địa chỉ ăn ngon - 7 giờ, 40 phút trước

Đây là món ăn rất đơn giản, có cả thịt và rau, khi ăn có hương vị ngọt đậm đà.

Sau gần 3 tháng ly hôn chồng cũ, Lương Minh Trang than thở điều này liên quan đến Vinh Râu?

Sau gần 3 tháng ly hôn chồng cũ, Lương Minh Trang than thở điều này liên quan đến Vinh Râu?

Đời sống trẻ - 7 giờ, 44 phút trước

Chuyện tình "đường ai nấy đi" của Lương Minh Trang và Vinh Râu khiến nhiều người hâm mộ tiếc nuối. Thỉnh thoảng người đẹp cũng chia sẻ status đầy tâm trạng thu hút sự...