Bác sĩ khuyên: Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn ít hai loại thực phẩm này để phòng ngừa nguy cơ xơ gan

Nhiều người ăn những thực phẩm này mỗi ngày và nghĩ rằng họ đang làm vậy vì sức khỏe.

Loại thực phẩm đầu tiên cần đặc biệt chú ý là thực phẩm giàu đường bổ sung và đường tự do

Nhiều người tin rằng chỉ có dầu và thịt mỡ mới chuyển hóa thành mỡ và tích tụ trong gan. Thực tế, đây là một quan niệm sai lầm lớn. Lượng đường dư thừa, đặc biệt là fructose và đường bổ sung, được chuyển hóa trực tiếp trong gan sau khi vào cơ thể. Lượng đường dư thừa này được tổng hợp trực tiếp thành triglyceride và được lưu trữ trong gan, điều này có nhiều khả năng gây tích tụ mỡ hơn so với tinh bột thông thường.

Lượng đường trong những thực phẩm này đều là đường bổ sung. Mặc dù mỗi lần ăn có vẻ như bạn không ăn nhiều, nhưng nếu ăn mỗi ngày và trong mỗi bữa ăn, tổng lượng đường sẽ tích lũy dần theo thời gian.

Nhiều người nghĩ, "Tôi không uống cola hay ăn bánh ngọt, vậy làm sao tôi có thể nạp quá nhiều đường được?" Chính những thực phẩm được ngụy trang là "lành mạnh" này lại là những thứ dễ khiến chúng ta mất cảnh giác nhất. Nhiều loại bột ngũ cốc nguyên hạt và bánh ngọt "không đường" bán trên thị trường thường chứa maltodextrin và siro ngô giàu fructose, những chất này làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng và cũng làm tăng gánh nặng chất béo cho gan.

Nghe vậy, nhiều người hỏi: "Vậy là sáu tháng nay tôi đã thay cơm bằng cháo loãng, uống cháo loãng trong mỗi bữa ăn. Như vậy cũng sai sao?" Đây là quan niệm sai lầm phổ biến thứ hai mà nhiều người mắc phải.

Loại thực phẩm thứ hai cần được kiểm soát là các loại thực phẩm chế biến sẵn như cháo trắng nấu quá chín và mì nhão.

Nhiều người tin rằng bệnh gan nhiễm mỡ cần chế độ ăn nhạt nhẽo, nghĩa là chỉ ăn cháo và mì trong mỗi bữa ăn. Quan niệm này hoàn toàn sai lầm.

Gạo trắng tinh chế và bột mì trắng vốn dĩ có hàm lượng chất xơ thấp. Sau quá trình nấu nướng kéo dài, quá trình hồ hóa tinh bột diễn ra rất mạnh, dẫn đến sự hấp thụ nhanh chóng trong ruột và gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn. Lượng glucose không được sử dụng sẽ nhanh chóng được chuyển hóa thành chất béo và tích trữ, trong đó gan là một trong những nơi tích trữ chính.

Việc uống cháo trắng mỗi bữa ăn có vẻ nhạt nhẽo và thiếu dầu, nhưng thực chất nó đang cung cấp cho gan nguồn nguyên liệu liên tục để tổng hợp chất béo. Đó là lý do tại sao nhiều người ăn chay và uống cháo mỗi bữa ăn không những không cải thiện được tình trạng gan nhiễm mỡ mà còn khiến bệnh trở nên trầm trọng hơn.

Hơn nữa, cháo được tiêu hóa nhanh chóng, và bạn sẽ nhanh chóng cảm thấy đói sau khi ăn, điều này khiến bạn dễ ăn nhiều hơn ở bữa ăn tiếp theo hoặc ăn vặt giữa các bữa, từ đó rơi vào vòng xoáy ăn nhiều hơn và càng đói hơn, khiến việc kiểm soát gan nhiễm mỡ càng trở nên khó khăn hơn.

Đến đây, một số người có thể hỏi, "Nếu tôi ăn hoàn toàn chay và không dùng dầu ăn thì sao? Có ổn không?" Hoàn toàn không. Trên thực tế, chúng tôi đã thấy nhiều người tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn chay nhưng vẫn mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Điều này là do gan cần protein để chuyển hóa chất béo. Nếu lượng protein nạp vào không đủ trong thời gian dài, gan không thể tổng hợp đúng cách các chất vận chuyển chất béo, và chất béo sẽ tích tụ trong gan và không thể được loại bỏ.

Do đó, bệnh gan nhiễm mỡ không phải là do "càng ăn nhiều rau càng tốt", cũng không phải là "hoàn toàn tránh dầu mỡ". Mấu chốt là ăn đúng loại thực phẩm và kiểm soát lượng ăn. Nhiều người đã tuân thủ "chế độ ăn kiêng nhẹ" hơn nửa năm thực chất đã đi sai hướng ngay từ đầu.

Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh gan nhiễm mỡ, bạn nên ăn gì? Thực ra, bạn không cần phải hoàn toàn từ bỏ hai loại thực phẩm này. Điều quan trọng là điều chỉnh cách bạn ăn và lượng bạn tiêu thụ. Chỉ cần thực hiện một vài thay đổi nhỏ trong bữa ăn hàng ngày là đủ.

Trước tiên, hãy kiểm soát tổng lượng đường thêm vào. Theo hướng dẫn dinh dưỡng, lượng đường thêm vào hàng ngày lý tưởng nhất không nên vượt quá 25 gram. Mật ong, đường nâu, chà là sấy khô và nhãn khô đều nên được tính vào tổng số này. Sử dụng càng ít đường càng tốt để tăng hương vị khi nấu ăn, và uống ít đồ uống có đường và sữa đậu nành có đường. Nếu muốn có vị ngọt, bạn có thể thay thế bằng một lượng nhỏ trái cây tươi.

Thứ hai, hãy điều chỉnh cách chế biến các món ăn chính của bạn. Đừng uống cháo trắng nấu quá chín mỗi bữa. Khi nấu cháo, bạn có thể thêm một nửa hỗn hợp đậu và ngũ cốc, chẳng hạn như đậu đỏ, yến mạch, quinoa và gạo lứt. Nấu đến khi chín tới, không quá đặc hoặc nhão. Điều này sẽ giúp bạn no lâu hơn, làm chậm quá trình hấp thụ đường và giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan.

Thứ ba, hãy đảm bảo bạn bổ sung đủ protein chất lượng cao mỗi ngày. Ăn một quả trứng và uống một ly sữa mỗi ngày, cùng với lượng cá, tôm, thịt bò nạc hoặc các sản phẩm từ đậu nành phù hợp. Điều này cung cấp cho gan của bạn đủ "nguyên liệu" để giúp chuyển hóa chất béo. Đừng ngại ăn thịt; việc lựa chọn các phần thịt nạc phù hợp và kiểm soát lượng ăn thực sự có thể giúp ích cho quá trình phục hồi gan nhiễm mỡ.

Cuối cùng, hãy vận động. Bạn không cần tập thể dục quá sức; chỉ cần 30 phút đi bộ nhanh hoặc Thái Cực Quyền – những hoạt động cường độ vừa phải – năm ngày một tuần có thể giúp đốt cháy lượng mỡ thừa trong gan. Nhiều người bị gan nhiễm mỡ nhẹ có thể cải thiện tình trạng này mà không cần dùng thuốc, chỉ đơn giản bằng cách điều chỉnh chế độ ăn uống và tập thể dục.

Chú Trương đã áp dụng phương pháp này trong ba tháng và đến tái khám hôm qua. Nồng độ men gan của chú đã trở lại mức bình thường, và tình trạng gan nhiễm mỡ cũng cải thiện đáng kể. Chú nói bài học lớn nhất mà chú rút ra được là việc giữ gìn sức khỏe không phải là việc hạn chế chế độ ăn uống một cách mù quáng hay chỉ ăn chay; mà là ăn đúng loại thực phẩm và tìm ra phương pháp đúng đắn.

Nhiều người không coi trọng bệnh gan nhiễm mỡ khi được chẩn đoán, cho rằng đó chỉ là một bệnh nhẹ. Tuy nhiên, nếu gan nhiễm mỡ nhẹ không được điều trị trong thời gian dài, nó có thể dần dần tiến triển thành viêm gan nhiễm mỡ, xơ gan, và nguy cơ xơ gan sẽ tăng lên đáng kể.

Điều chỉnh chế độ ăn uống không bao giờ là việc kiêng khem hoàn toàn, mà là thực hiện những thay đổi nhỏ trong bữa ăn hàng ngày. Giảm lượng đường, thêm một ít đậu vào cháo, đi bộ thêm 2.000 bước mỗi ngày, và nếu bạn kiên trì, gan của bạn sẽ dần dần trở lại trạng thái khỏe mạnh.