Thứ năm, 14/08/2025
Một gói mì ăn liền nhỏ có thực sự có hại đến vậy?
1. Mì ăn liền có độc hại và gây ung thư không?
Đầu tiên, chúng ta hãy xem xét các chất phụ gia thực phẩm có trong mì ăn liền.
Các chất phụ gia thực phẩm thường được sử dụng trong mì ăn liền bao gồm natri glutamate, màu caramel, axit citric và tert-butylhydroquinone. Chúng đều là những chất phụ gia hợp pháp và rất an toàn khi sử dụng theo tiêu chuẩn. Ví dụ, bột ngọt có trong gói, nước tương, v.v. Khi cơ thể con người ăn vào protein, nó cũng sẽ hình thành một lượng lớn axit glutamic sau khi tiêu hóa và hấp thu.
Axit citric là một chất tự nhiên có trong các loại trái cây có vị chua như chanh và cam quýt. Tert-butylhydroquinone là một chất chống oxy hóa có tác dụng ức chế mùi hôi và sự hư hỏng của dầu. Mặc dù ăn quá nhiều có thể gây hại cho cơ thể con người nhưng hàm lượng trong mì ăn liền còn lâu mới đạt đến liều lượng ăn quá nhiều.
2. Có những tuyên bố cho rằng mì ăn liền có chứa chất gây ung thư acrylamide, điều này có đúng không?
Trong trường hợp bình thường, các loại thực phẩm giàu tinh bột và ít protein như bột mì và khoai tây sẽ tạo ra acrylamide sau khi nấu ở nhiệt độ cao, nhưng lượng acrylamide tạo ra có hạn. Đặc biệt là mì ăn liền chỉ chứa một lượng rất nhỏ acrylamide sẽ không gây ra ung thư trong cơ thể con người.
Ví dụ, một người nặng 50kg khi ăn vào cơ thể một lần 7,5g acrylamide sẽ gây ra tác dụng độc hại, tương đương với 93.750kg mì ăn liền... Do đó, có quan điểm "phải mất 32 ngày để thải độc sau khi ăn một gói mì ăn liền" hoàn toàn là điều vô nghĩa. Lời nói này không có cơ sở khoa học .
Trên thực tế, vấn đề lớn nhất của mì ăn liền không phải là chúng độc hại hay gây ung thư mà là chúng không cân bằng về mặt dinh dưỡng.
Một mặt, mì ăn liền không chứa nhiều chất dinh dưỡng, với carbohydrate chiếm 50%, chất béo 40% và protein 10%; mặt khác, mì ăn liền chứa quá nhiều natri, ăn thường xuyên dễ dẫn đến natri và giữ nước.
Vì vậy, mì ăn liền có thể ăn được nhưng tốt nhất nên cho thêm một ít rau, trứng, thịt lợn xé nhỏ… vào nấu chung để tăng dinh dưỡng. Vì hàm lượng natri trong gói gia vị quá cao nên hãy thêm ít nhất có thể.
2. Thực phẩm gây ung thư thực sự có thể đã bị bỏ qua
1. Thịt chế biến như xúc xích
Các loại thịt chế biến như xúc xích được xác định là một loại chất gây ung thư và có liên quan chặt chẽ đến ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư thực quản và các bệnh ung thư khác. Trong quá trình làm thịt chế biến cần cho vào một lượng lớn muối để ướp nên sẽ sản sinh ra một lượng lớn nitrit .
Nitrit sau khi đi vào cơ thể con người sẽ chuyển hóa thành nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh, dưới tác dụng của axit dạ dày , làm tăng nguy cơ ung thư. Vì vậy, bạn nên ăn ít các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông.
2. Cá muối Trung Quốc
Cá muối Trung Quốc cũng là một loại chất gây ung thư. Thường xuyên tiêu thụ cá muối Trung Quốc sẽ làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng và các bệnh ung thư khác.
Trước hết, cá muối Trung Quốc rất mặn và là thực phẩm có hàm lượng muối cao . Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng muối cao sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori , và vi khuẩn Helicobacter pylori cũng là một chất gây ung thư và có thể gây ung thư dạ dày hơn nữa. Ngoài ra, cá muối Trung Quốc cũng như thịt chế biến sẵn sẽ hình thành nitrosamine sau khi đi vào cơ thể con người, có khả năng gây ung thư cao.
Trong chế độ ăn uống hàng ngày, nên hạn chế ăn cá muối Trung Quốc. Nếu muốn ăn thì nên ngâm trong nước ấm một thời gian trước khi ăn để loại bỏ bớt muối.
3. Đồ ăn quá nóng
Niêm mạc thực quản của chúng ta rất mỏng manh. Nếu nhiệt độ của thức ăn ăn vào quá cao ( trên 65 °C ) sẽ gây tổn thương. Sau khi bị tổn thương, các tế bào biểu mô niêm mạc thực quản sẽ bong ra, tự sửa chữa và tiếp tục sinh sôi nảy nở . Nếu bạn thường xuyên ăn đồ nóng, các tế bào biểu mô niêm mạc thực quản sẽ tiếp tục sửa chữa, sinh sôi, sửa chữa rồi lại sinh sôi nảy nở trở lại. Trong quá trình này, quá trình nhân lên của tế bào dễ bị sai sót và gây ung thư, cuối cùng gây ra ung thư thực quản .
Vì lý do này, Tổ chức Y tế Thế giới liệt kê "đồ uống có nhiệt độ trên 65°C" là chất gây ung thư Loại 2A . Chúng ta nên cố gắng tránh ăn đồ ăn nóng hoặc đồ uống nóng.
4. Trầu cau
Hạt trầu đã được phân loại là chất gây ung thư loại I, chủ yếu là do nó chứa arecoline , có thể làm hỏng các tế bào bình thường, ảnh hưởng đến quá trình sửa chữa DNA bình thường và gây ra phản ứng căng thẳng oxy hóa, dẫn đến ung thư miệng, ung thư thực quản và các bệnh ung thư khác . Ngoài ra, chất xơ thực vật của trầu cau cứng hơn, dễ gây kích ứng niêm mạc miệng và gây ung thư.
Những người thường xuyên ăn trầu phải bỏ, còn những người chưa từng ăn trầu cũng không nên thử vì tò mò.
5. Thực phẩm bị mốc
Thế hệ lớn tuổi siêng năng và tiết kiệm hơn. Họ không muốn vứt bỏ thức ăn bị mốc. Họ thường cắt bỏ những phần bị mốc và tiếp tục ăn. Như mọi người đều biết, những nơi mà mắt thường không nhìn thấy được cũng bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và chất gây ung thư...
Đặc biệt, gạo bị mốc, đậu nành, các loại hạt và các thực phẩm khác có thể sinh sản Aspergillus aflatoxin và sản sinh ra aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh . Aflatoxin sau khi xâm nhập vào cơ thể con người sẽ lắng đọng trong tế bào gan, gây tổn thương gan và gây ung thư gan.
Vì vậy, không nên ăn thực phẩm bị mốc nếu vô tình ăn phải, bạn nên nhổ ra ngay và súc miệng bằng nước.
6. Đồ nướng quá mức
Khi nướng, chất béo trong thực phẩm sẽ trải qua phản ứng nhiệt phân để tạo ra benzopyrene , đặc biệt là những phần bị đốt cháy có chứa lượng benzopyrene cao hơn.
Benzopyrene là chất gây ung thư, làm tăng nguy cơ ung thư phổi, bàng quang, dạ dày, thực quản và các bệnh ung thư khác sau khi vào cơ thể. Vì vậy, hãy hạn chế ăn đồ nướng, đặc biệt là đồ ăn cháy khét và hạn chế ăn. Ngoài ra, nướng bằng điện cũng có thể được sử dụng thay cho nướng than để giảm sản sinh benzopyrene.
Cuối cùng, một lần nữa nhắc nhở mọi người rằng bạn phải hạn chế tối đa việc tiếp xúc với các chất gây ung thư trong cuộc sống hàng ngày. Trong số đó, không nên ăn đồ ăn quá nóng, trầu cau, đồ ăn bị mốc số lượng lớn trong thời gian dài.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/an-mi-an-lien-nhieu-co-bi-ung-thu-khong-who-co-6-thuc-pham-thuc-su-g..
Một số trường hợp, người bệnh có thể có các dấu hiệu cảnh báo nguy...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 4 giờ trước
Loài cá này chứa nhiều axit béo omega-3 nhờ nguồn gốc từ biển. Loại chất béo này có tác dụng chống viêm và hỗ trợ sức khỏe não, tim, đẩy nhanh quá trình trao...
Chăm con - 1 ngày, 8 giờ trước
Một số bé trai dù 8–9 tuổi vẫn quen ngủ cùng mẹ, thậm chí khi trưởng thành vẫn để cha mẹ can thiệp vào việc tìm việc hay chuyện tình cảm. Nguyên nhân không...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 11 giờ trước
Rụng tóc không chỉ gây ảnh hưởng tới ngoại hình mà còn tác động đến sức khỏe tinh thần của nhiều người. Tình trạng rụng tóc nhiều khiến nhiều người cảm thấy tự ti,...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 12 giờ trước
Đi bộ hàng ngày là một cách đơn giản và hiệu quả để duy trì sức khỏe, mang lại lợi ích đáng kể cho cả sức khỏe thể chất và tinh thần của bạn....
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 2 giờ trước
Ra nhiều mồ hôi hay ít mồ hôi vốn là khác biệt tự nhiên giữa mỗi người. Tuy nhiên, nếu mồ hôi xuất hiện bất thường vào ban ngày hoặc khi ngủ kèm triệu...
Tin trong ngày - 2 giờ, 32 phút trước
Điều 13 Nghị định số 188/2025/NĐ-CP quy định rõ thời điểm thẻ bảo hiểm y tế có giá trị sử dụng.
Dòng sự kiện - 2 giờ, 47 phút trước
Trong thời gian 1 tháng, Cục Đường bộ Việt Nam sẽ thí điểm cấm xe tải chạy làn 1 trên hai tuyến cao tốc Hà Nội - Hải Phòng và Pháp Vân - Cầu...
Tin trong ngày - 2 giờ, 49 phút trước
Cán bộ công chức viên chức ở các cơ quan trung ương và địa phương được cơ quan có thẩm quyền cử tăng cường đến làm việc tại những nơi này được áp dụng...
Kiến thức - 2 giờ, 55 phút trước
Cá là thực phẩm tốt cho sức khỏe, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo sử dụng thường xuyên. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ăn cá để tận dụng giá...
Chăm con - 2 giờ trước
Một sự giáo dục đúng nghĩa không nằm ở số tài sản cha mẹ để lại, mà ở việc giúp con rèn năng lực tự đứng vững trong xã hội.
Kiến thức - 2 giờ, 7 phút trước
Theo quy định mới, người bắt đầu tham gia BHXH từ ngày 1/7/2025 trở đi sẽ không còn được phép rút BHXH một lần sau 12 tháng nghỉ việc, trừ một số trường hợp...
Tin trong ngày - 2 giờ, 7 phút trước
Năm học 2025 chứng kiến sự bùng nổ mạnh mẽ của nhóm ngành STEM (Khoa học, Công nghệ, Kỹ thuật, Toán học) trong kỳ tuyển sinh đại học. Với số lượng thí sinh đăng...
Đời sống số - 2 giờ, 17 phút trước
Thực tế cho thấy, tầng lớp trung lưu thường dễ rơi vào bẫy mua những món đồ "cảm giác" sang trọng nhưng thực chất không có giá trị lâu dài.
Tin trong ngày - 2 giờ, 20 phút trước
Người dân Việt Nam khi đi du lịch hoặc thăm người thân, lưu trú ngắn ngày tới 5 quốc gia Đông Nam Á này không mất thời gian đổi tiền.
Đời sống số - 3 giờ, 32 phút trước
Thứ sáu, ngày 15 tháng 8, ngày 22 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Bính Thân. Với sự kết hợp này, con giáp nào sẽ...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 38 phút trước
Nữ diễn viên Trương Bá Chi từng được mệnh danh là "bạch nguyệt quang" của màn ảnh Hồng Kông. Cô nổi tiếng nhờ gương mặt xinh đẹp và khí chất trong trẻo. Tuy nhiên,...
Kiến thức - 3 giờ, 40 phút trước
Từ năm 2025, với nhiều thay đổi về chính sách lao động, người lao động nghỉ việc sẽ được hưởng những quyền lợi cụ thể về tài chính.
Kiến thức - 3 giờ, 43 phút trước
Tin vui từ chính sách an sinh xã hội: Hai nhóm đối tượng đang hưởng lương hưu sẽ được điều chỉnh tăng lương lần thứ ba kể từ ngày 1/7/2025.
Tâm sự - 3 giờ, 50 phút trước
Đến khu trọ anh ở, tôi không gọi báo trước. Khi thấy căn phòng cửa chỉ khép hờ, tôi nhẹ nhàng đẩy cửa ai ngờ chứng kiến cảnh tượng mà bản thân không thể...
Tin trong ngày - 3 giờ, 52 phút trước
UBND TP. HCM vừa phê duyệt điều chỉnh quy hoạch phân khu tỷ lệ 1/2000 đối với khu đô thị mới Bình Quới - Thanh Đa. Khu vực này được bao bọc hoàn toàn...
Tin trong ngày - 3 giờ, 1 phút trước
Gà lôi trắng không phải là loài duy nhất được xếp vào nhóm động vật nguy cấp, quý, hiếm IIB.
Kiến thức - 3 giờ, 12 phút trước
Theo quy định của Luật Đất đai 2024, giá bồi thường khi Nhà nước tiến hành thu hồi đất sẽ được tính sát với giá thị trường.
Kiến thức - 3 giờ, 14 phút trước
Được mệnh danh là “rau hoàng đế” hay “loại rau quyền lực nhất thế giới”, măng tây không chỉ là một trong mười món ăn nổi tiếng toàn cầu mà còn là thực phẩm...
Nhà Sao - 3 giờ, 20 phút trước
Được mệnh danh là "sao nữ giàu nhất miền Bắc", Lã Thanh Huyền không chỉ thành công trong sự nghiệp mà còn sở hữu cuộc sống xa hoa khiến nhiều người ngưỡng mộ. Điểm...
Dòng sự kiện - 4 giờ, 44 phút trước
Bộ Giáo dục và Đào tạo đang dự thảo Nghị định quy định chi tiết thi hành Nghị quyết số 218/2025/QH15 ngày 26/6/2025 của Quốc hội về phổ cập giáo dục mầm non cho...