Ăn mì ăn liền nhiều có bị ung thư không? WHO: Có 6 thực phẩm thực sự gây ung thư, hãy tránh càng xa càng tốt

07:11 08/12/2024

Hiện nay trên mạng có rất nhiều ý kiến ​​chỉ ra rằng mì ăn liền là đồ ăn vặt và chứa chất gây ung thư. Thậm chí, có "chuyên gia" còn cho rằng "ăn một gói mì ăn liền cần gan giải độc trong 32 ngày". Thực hư thế nào?

 mì ăn liền, ung thư

Một gói mì ăn liền nhỏ có thực sự có hại đến vậy?

1. Mì ăn liền có độc hại và gây ung thư không?

Đầu tiên, chúng ta hãy xem xét các chất phụ gia thực phẩm có trong mì ăn liền.

Các chất phụ gia thực phẩm thường được sử dụng trong mì ăn liền bao gồm natri glutamate, màu caramel, axit citric và tert-butylhydroquinone. Chúng đều là những chất phụ gia hợp pháp và rất an toàn khi sử dụng theo tiêu chuẩn. Ví dụ, bột ngọt có trong gói, nước tương, v.v. Khi cơ thể con người ăn vào protein, nó cũng sẽ hình thành một lượng lớn axit glutamic sau khi tiêu hóa và hấp thu.

Axit citric là một chất tự nhiên có trong các loại trái cây có vị chua như chanh và cam quýt. Tert-butylhydroquinone là một chất chống oxy hóa có tác dụng ức chế mùi hôi và sự hư hỏng của dầu. Mặc dù ăn quá nhiều có thể gây hại cho cơ thể con người nhưng hàm lượng trong mì ăn liền còn lâu mới đạt đến liều lượng ăn quá nhiều.

 mì ăn liền, ung thư

2. Có những tuyên bố cho rằng mì ăn liền có chứa chất gây ung thư acrylamide, điều này có đúng không?

Trong trường hợp bình thường, các loại thực phẩm giàu tinh bột và ít protein như bột mì và khoai tây sẽ tạo ra acrylamide sau khi nấu ở nhiệt độ cao, nhưng lượng acrylamide tạo ra có hạn. Đặc biệt là mì ăn liền chỉ chứa một lượng rất nhỏ acrylamide sẽ không gây ra ung thư trong cơ thể con người.

Ví dụ, một người nặng 50kg khi ăn vào cơ thể một lần 7,5g acrylamide sẽ gây ra tác dụng độc hại, tương đương với 93.750kg mì ăn liền... Do đó, có quan điểm "phải mất 32 ngày để thải độc sau khi ăn một gói mì ăn liền" hoàn toàn là điều vô nghĩa. Lời nói này không có cơ sở khoa học .

Trên thực tế, vấn đề lớn nhất của mì ăn liền không phải là chúng độc hại hay gây ung thư mà là chúng không cân bằng về mặt dinh dưỡng.

Một mặt, mì ăn liền không chứa nhiều chất dinh dưỡng, với carbohydrate chiếm 50%, chất béo 40% và protein 10%; mặt khác, mì ăn liền chứa quá nhiều natri, ăn thường xuyên dễ dẫn đến natri và giữ nước.

 mì ăn liền, ung thư

Vì vậy, mì ăn liền có thể ăn được nhưng tốt nhất nên cho thêm một ít rau, trứng, thịt lợn xé nhỏ… vào nấu chung để tăng dinh dưỡng. Vì hàm lượng natri trong gói gia vị quá cao nên hãy thêm ít nhất có thể.

2. Thực phẩm gây ung thư thực sự có thể đã bị bỏ qua

1. Thịt chế biến như xúc xích

Các loại thịt chế biến như xúc xích được xác định là một loại chất gây ung thư và có liên quan chặt chẽ đến ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư thực quản và các bệnh ung thư khác. Trong quá trình làm thịt chế biến cần cho vào một lượng lớn muối để ướp nên sẽ sản sinh ra một lượng lớn nitrit .

Nitrit sau khi đi vào cơ thể con người sẽ chuyển hóa thành nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh, dưới tác dụng của axit dạ dày , làm tăng nguy cơ ung thư. Vì vậy, bạn nên ăn ít các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông.

 mì ăn liền, ung thư

2. Cá muối Trung Quốc

Cá muối Trung Quốc cũng là một loại chất gây ung thư. Thường xuyên tiêu thụ cá muối Trung Quốc sẽ làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng và các bệnh ung thư khác.

Trước hết, cá muối Trung Quốc rất mặn và là thực phẩm có hàm lượng muối cao . Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng muối cao sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori , và vi khuẩn Helicobacter pylori cũng là một chất gây ung thư và có thể gây ung thư dạ dày hơn nữa. Ngoài ra, cá muối Trung Quốc cũng như thịt chế biến sẵn sẽ hình thành nitrosamine sau khi đi vào cơ thể con người, có khả năng gây ung thư cao.

Trong chế độ ăn uống hàng ngày, nên hạn chế ăn cá muối Trung Quốc. Nếu muốn ăn thì nên ngâm trong nước ấm một thời gian trước khi ăn để loại bỏ bớt muối.

 mì ăn liền, ung thư

3. Đồ ăn quá nóng

Niêm mạc thực quản của chúng ta rất mỏng manh. Nếu nhiệt độ của thức ăn ăn vào quá cao ( trên 65 °C ) sẽ gây tổn thương. Sau khi bị tổn thương, các tế bào biểu mô niêm mạc thực quản sẽ bong ra, tự sửa chữa và tiếp tục sinh sôi nảy nở . Nếu bạn thường xuyên ăn đồ nóng, các tế bào biểu mô niêm mạc thực quản sẽ tiếp tục sửa chữa, sinh sôi, sửa chữa rồi lại sinh sôi nảy nở trở lại. Trong quá trình này, quá trình nhân lên của tế bào dễ bị sai sót và gây ung thư, cuối cùng gây ra ung thư thực quản .

Vì lý do này, Tổ chức Y tế Thế giới liệt kê "đồ uống có nhiệt độ trên 65°C" là chất gây ung thư Loại 2A . Chúng ta nên cố gắng tránh ăn đồ ăn nóng hoặc đồ uống nóng.

4. Trầu cau

Hạt trầu đã được phân loại là chất gây ung thư loại I, chủ yếu là do nó chứa arecoline , có thể làm hỏng các tế bào bình thường, ảnh hưởng đến quá trình sửa chữa DNA bình thường và gây ra phản ứng căng thẳng oxy hóa, dẫn đến ung thư miệng, ung thư thực quản và các bệnh ung thư khác . Ngoài ra, chất xơ thực vật của trầu cau cứng hơn, dễ gây kích ứng niêm mạc miệng và gây ung thư.

Những người thường xuyên ăn trầu phải bỏ, còn những người chưa từng ăn trầu cũng không nên thử vì tò mò.

 mì ăn liền, ung thư

5. Thực phẩm bị mốc

Thế hệ lớn tuổi siêng năng và tiết kiệm hơn. Họ không muốn vứt bỏ thức ăn bị mốc. Họ thường cắt bỏ những phần bị mốc và tiếp tục ăn. Như mọi người đều biết, những nơi mà mắt thường không nhìn thấy được cũng bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và chất gây ung thư...

Đặc biệt, gạo bị mốc, đậu nành, các loại hạt và các thực phẩm khác có thể sinh sản Aspergillus aflatoxin và sản sinh ra aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh . Aflatoxin sau khi xâm nhập vào cơ thể con người sẽ lắng đọng trong tế bào gan, gây tổn thương gan và gây ung thư gan.

Vì vậy, không nên ăn thực phẩm bị mốc nếu vô tình ăn phải, bạn nên nhổ ra ngay và súc miệng bằng nước.
6. Đồ nướng quá mức

Khi nướng, chất béo trong thực phẩm sẽ trải qua phản ứng nhiệt phân để tạo ra benzopyrene , đặc biệt là những phần bị đốt cháy có chứa lượng benzopyrene cao hơn.

Benzopyrene là chất gây ung thư, làm tăng nguy cơ ung thư phổi, bàng quang, dạ dày, thực quản và các bệnh ung thư khác sau khi vào cơ thể. Vì vậy, hãy hạn chế ăn đồ nướng, đặc biệt là đồ ăn cháy khét và hạn chế ăn. Ngoài ra, nướng bằng điện cũng có thể được sử dụng thay cho nướng than để giảm sản sinh benzopyrene.

 mì ăn liền, ung thư

Cuối cùng, một lần nữa nhắc nhở mọi người rằng bạn phải hạn chế tối đa việc tiếp xúc với các chất gây ung thư trong cuộc sống hàng ngày. Trong số đó, không nên ăn đồ ăn quá nóng, trầu cau, đồ ăn bị mốc số lượng lớn trong thời gian dài.

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/an-mi-an-lien-nhieu-co-bi-ung-thu-khong-who-co-6-thuc-pham-thuc-su-g.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/an-mi-an-lien-nhieu-co-bi-ung-thu-khong-who-co-6-thuc-pham-thuc-su-gay-ung-thu-hay-tranh-cang-xa-cang-tot-vz107285.html

Loại cá được đánh giá 'tốt nhất thế giới', ở Việt Nam bán giá rẻ bèo, chỉ mấy chục nghìn/kg

Loại cá được đánh giá 'tốt nhất thế giới', ở Việt Nam bán giá rẻ bèo, chỉ mấy chục nghìn/kg

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 4 giờ trước

Loài cá này chứa nhiều axit béo omega-3 nhờ nguồn gốc từ biển. Loại chất béo này có tác dụng chống viêm và hỗ trợ sức khỏe não, tim, đẩy nhanh quá trình trao...

Nuôi dạy con trai theo 3 kiểu này, càng lớn càng nhút nhát, yếu đuối không dám quyết định việc gì, cha mẹ biết để tránh

Nuôi dạy con trai theo 3 kiểu này, càng lớn càng nhút nhát, yếu đuối không dám quyết định việc gì, cha...

Chăm con - 1 ngày, 8 giờ trước

Một số bé trai dù 8–9 tuổi vẫn quen ngủ cùng mẹ, thậm chí khi trưởng thành vẫn để cha mẹ can thiệp vào việc tìm việc hay chuyện tình cảm. Nguyên nhân không...

Loại rau dân dã, quen thuộc ở Việt Nam, đi chợ nếu thấy nhớ mua ngay: Chống rụng và kích thích mọc tóc con cực tốt, chỉ 15.000 đồng/kg

Loại rau dân dã, quen thuộc ở Việt Nam, đi chợ nếu thấy nhớ mua ngay: Chống rụng và kích thích mọc...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 11 giờ trước

Rụng tóc không chỉ gây ảnh hưởng tới ngoại hình mà còn tác động đến sức khỏe tinh thần của nhiều người. Tình trạng rụng tóc nhiều khiến nhiều người cảm thấy tự ti,...

Ngày nào cũng đi bộ có sao không?

Ngày nào cũng đi bộ có sao không?

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 12 giờ trước

Đi bộ hàng ngày là một cách đơn giản và hiệu quả để duy trì sức khỏe, mang lại lợi ích đáng kể cho cả sức khỏe thể chất và tinh thần của bạn....

Ai khỏe mạnh hơn, người đổ mồ hôi nhiều hay người không đổ mồ hôi? Hãy cẩn thận với những hiện tượng đổ mồ hôi bất thường này

Ai khỏe mạnh hơn, người đổ mồ hôi nhiều hay người không đổ mồ hôi? Hãy cẩn thận với những hiện tượng...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 2 giờ trước

Ra nhiều mồ hôi hay ít mồ hôi vốn là khác biệt tự nhiên giữa mỗi người. Tuy nhiên, nếu mồ hôi xuất hiện bất thường vào ban ngày hoặc khi ngủ kèm triệu...

Theo quy định, thẻ bảo hiểm y tế của học sinh, sinh viên có giá trị sử dụng từ khi nào?

Theo quy định, thẻ bảo hiểm y tế của học sinh, sinh viên có giá trị sử dụng từ khi nào?

Tin trong ngày - 2 giờ, 32 phút trước

Điều 13 Nghị định số 188/2025/NĐ-CP quy định rõ thời điểm thẻ bảo hiểm y tế có giá trị sử dụng.

Hàng triệu tài xế cần chú ý: Từ 15/8 thí điểm cấm ô tô tải lưu thông ở làn 1 cao tốc Hà Nội - Hải Phòng và Pháp Vân - Cầu Giẽ

Hàng triệu tài xế cần chú ý: Từ 15/8 thí điểm cấm ô tô tải lưu thông ở làn 1 cao tốc...

Dòng sự kiện - 2 giờ, 47 phút trước

Trong thời gian 1 tháng, Cục Đường bộ Việt Nam sẽ thí điểm cấm xe tải chạy làn 1 trên hai tuyến cao tốc Hà Nội - Hải Phòng và Pháp Vân - Cầu...

Tin vui: Chính thức áp dụng 10 tháng lương cơ sở cho toàn bộ cán bộ công chức, khi làm việc tại những nơi này

Tin vui: Chính thức áp dụng 10 tháng lương cơ sở cho toàn bộ cán bộ công chức, khi làm việc tại...

Tin trong ngày - 2 giờ, 49 phút trước

Cán bộ công chức viên chức ở các cơ quan trung ương và địa phương được cơ quan có thẩm quyền cử tăng cường đến làm việc tại những nơi này được áp dụng...

Ăn loại nào tốt hơn cá lớn hay cá nhỏ? Bộ phận này của cá cực tốt nhưng hay bị vứt bỏ

Ăn loại nào tốt hơn cá lớn hay cá nhỏ? Bộ phận này của cá cực tốt nhưng hay bị vứt bỏ...

Kiến thức - 2 giờ, 55 phút trước

Cá là thực phẩm tốt cho sức khỏe, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo sử dụng thường xuyên. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ăn cá để tận dụng giá...

Con cái sau này có trở thành 'tầng lớp thấp kém', rơi xuống đáy xã hội hay không phụ thuộc vào 3 loại quyết tâm này của cha mẹ

Con cái sau này có trở thành 'tầng lớp thấp kém', rơi xuống đáy xã hội hay không phụ thuộc vào 3...

Chăm con - 2 giờ trước

Một sự giáo dục đúng nghĩa không nằm ở số tài sản cha mẹ để lại, mà ở việc giúp con rèn năng lực tự đứng vững trong xã hội.

Ngọc Trinh diện trang phục ôm sát khoe body nóng bỏng, hơn 3 triệu người không thể...

Từ nay, Nhà nước sẽ từ chối hồ sơ rút BHXH một lần đối với những đối tượng này

Từ nay, Nhà nước sẽ từ chối hồ sơ rút BHXH một lần đối với những đối tượng này

Kiến thức - 2 giờ, 7 phút trước

Theo quy định mới, người bắt đầu tham gia BHXH từ ngày 1/7/2025 trở đi sẽ không còn được phép rút BHXH một lần sau 12 tháng nghỉ việc, trừ một số trường hợp...

Một nhóm ngành 'giữ lửa' độ hot trong kỳ thi đại học năm 2025: Kỷ lục thí sinh, lương nhận về phải tính bằng đô!

Một nhóm ngành 'giữ lửa' độ hot trong kỳ thi đại học năm 2025: Kỷ lục thí sinh, lương nhận về phải...

Tin trong ngày - 2 giờ, 7 phút trước

Năm học 2025 chứng kiến sự bùng nổ mạnh mẽ của nhóm ngành STEM (Khoa học, Công nghệ, Kỹ thuật, Toán học) trong kỳ tuyển sinh đại học. Với số lượng thí sinh đăng...

8 món đồ xa xỉ mà người giàu không mua, nhưng tầng lớp trung lưu lại không ngừng khao khát

8 món đồ xa xỉ mà người giàu không mua, nhưng tầng lớp trung lưu lại không ngừng khao khát

Đời sống số - 2 giờ, 17 phút trước

Thực tế cho thấy, tầng lớp trung lưu thường dễ rơi vào bẫy mua những món đồ "cảm giác" sang trọng nhưng thực chất không có giá trị lâu dài.

Có 5 quốc gia tiêu tiền Việt Nam, người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch mà không mất thời gian đổi tiền

Có 5 quốc gia tiêu tiền Việt Nam, người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch mà không mất thời gian...

Tin trong ngày - 2 giờ, 20 phút trước

Người dân Việt Nam khi đi du lịch hoặc thăm người thân, lưu trú ngắn ngày tới 5 quốc gia Đông Nam Á này không mất thời gian đổi tiền.

Con giáp nào may mắn ngày Thứ Sáu, 15 tháng 8, tức ngày 22 tháng 6 nhuận âm lịch?

Con giáp nào may mắn ngày Thứ Sáu, 15 tháng 8, tức ngày 22 tháng 6 nhuận âm lịch?

Đời sống số - 3 giờ, 32 phút trước

Thứ sáu, ngày 15 tháng 8, ngày 22 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Bính Thân. Với sự kết hợp này, con giáp nào sẽ...

Không giấu nổi 'đuôi cáo', Trương Bá Chi - kẻ nghiện nói dối và nổi tiếng đào hoa đã bị tình cũ Trần Hiểu Đông bóc trần bản chất, mất hết thể diện

Không giấu nổi 'đuôi cáo', Trương Bá Chi - kẻ nghiện nói dối và nổi tiếng đào hoa đã bị tình cũ...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 38 phút trước

Nữ diễn viên Trương Bá Chi từng được mệnh danh là "bạch nguyệt quang" của màn ảnh Hồng Kông. Cô nổi tiếng nhờ gương mặt xinh đẹp và khí chất trong trẻo. Tuy nhiên,...

Cập nhật mới nhất 2025: Nghỉ việc, bạn có quyền nhận 5 khoản tiền này, biết để lĩnh đủ!

Cập nhật mới nhất 2025: Nghỉ việc, bạn có quyền nhận 5 khoản tiền này, biết để lĩnh đủ!

Kiến thức - 3 giờ, 40 phút trước

Từ năm 2025, với nhiều thay đổi về chính sách lao động, người lao động nghỉ việc sẽ được hưởng những quyền lợi cụ thể về tài chính.

Chính thức từ 1/7/2025: Có 2 nhóm đối tượng được tăng lương hưu lần 3, là ai?

Chính thức từ 1/7/2025: Có 2 nhóm đối tượng được tăng lương hưu lần 3, là ai?

Kiến thức - 3 giờ, 43 phút trước

Tin vui từ chính sách an sinh xã hội: Hai nhóm đối tượng đang hưởng lương hưu sẽ được điều chỉnh tăng lương lần thứ ba kể từ ngày 1/7/2025.

Tôi bí mật lên thành phố để mừng sinh nhật người yêu vừa mở cửa phòng trọ, vô tình chứng kiến cảnh tượng ám ảnh cả đời

Tôi bí mật lên thành phố để mừng sinh nhật người yêu vừa mở cửa phòng trọ, vô tình chứng kiến cảnh...

Tâm sự - 3 giờ, 50 phút trước

Đến khu trọ anh ở, tôi không gọi báo trước. Khi thấy căn phòng cửa chỉ khép hờ, tôi nhẹ nhàng đẩy cửa ai ngờ chứng kiến cảnh tượng mà bản thân không thể...

Việt Nam sắp có thêm đô thị du lịch sinh thái hiện đại gần 550ha, tọa lạc tại thành phố giàu nhất nước

Việt Nam sắp có thêm đô thị du lịch sinh thái hiện đại gần 550ha, tọa lạc tại thành phố giàu nhất...

Tin trong ngày - 3 giờ, 52 phút trước

UBND TP. HCM vừa phê duyệt điều chỉnh quy hoạch phân khu tỷ lệ 1/2000 đối với khu đô thị mới Bình Quới - Thanh Đa. Khu vực này được bao bọc hoàn toàn...

Ngoài gà lôi trắng, đây là những loại gà, vịt, chim thuộc nhóm nguy cấp, quý hiếm được bảo vệ nghiêm ngặt: Người dân lưu ý tránh mắc sai lầm

Ngoài gà lôi trắng, đây là những loại gà, vịt, chim thuộc nhóm nguy cấp, quý hiếm được bảo vệ nghiêm ngặt:...

Tin trong ngày - 3 giờ, 1 phút trước

Gà lôi trắng không phải là loài duy nhất được xếp vào nhóm động vật nguy cấp, quý, hiếm IIB.

Theo quy định mới nhất, tiền đền bù khi Nhà nước thu hồi đất sẽ được tính thế nào?

Theo quy định mới nhất, tiền đền bù khi Nhà nước thu hồi đất sẽ được tính thế nào?

Kiến thức - 3 giờ, 12 phút trước

Theo quy định của Luật Đất đai 2024, giá bồi thường khi Nhà nước tiến hành thu hồi đất sẽ được tính sát với giá thị trường.

Loại rau 'quyền lực nhất thế giới', trẻ ăn vào IQ tăng gấp đôi ăn cá hồi, trồng 1 lần ăn suốt 30 năm, rễ dùng làm thuốc

Loại rau 'quyền lực nhất thế giới', trẻ ăn vào IQ tăng gấp đôi ăn cá hồi, trồng 1 lần ăn suốt...

Kiến thức - 3 giờ, 14 phút trước

Được mệnh danh là “rau hoàng đế” hay “loại rau quyền lực nhất thế giới”, măng tây không chỉ là một trong mười món ăn nổi tiếng toàn cầu mà còn là thực phẩm...

Loài hoa được 'sao nữ giàu nhất miền Bắc' mê mẩn, trồng xung quanh biệt thự hàng chục tỷ đồng

Loài hoa được 'sao nữ giàu nhất miền Bắc' mê mẩn, trồng xung quanh biệt thự hàng chục tỷ đồng

Nhà Sao - 3 giờ, 20 phút trước

Được mệnh danh là "sao nữ giàu nhất miền Bắc", Lã Thanh Huyền không chỉ thành công trong sự nghiệp mà còn sở hữu cuộc sống xa hoa khiến nhiều người ngưỡng mộ. Điểm...

Tin vui lớn cho hàng triệu phụ huynh: Bộ GD&ĐT đề xuất chính sách hỗ trợ mới cho trẻ mầm non từ 3-5 tuổi

Tin vui lớn cho hàng triệu phụ huynh: Bộ GD&ĐT đề xuất chính sách hỗ trợ mới cho trẻ mầm non từ...

Dòng sự kiện - 4 giờ, 44 phút trước

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang dự thảo Nghị định quy định chi tiết thi hành Nghị quyết số 218/2025/QH15 ngày 26/6/2025 của Quốc hội về phổ cập giáo dục mầm non cho...