Thứ ba, 15/07/2025
Những năm gần đây, câu nói dưa cải bắp có thể gây ung thư đã được lan truyền rộng rãi, chủ yếu là do chất nitrit có trong dưa cải, vậy ăn dưa cải lâu dài, là tốt cho sức khỏe hay làm gây ung thư? Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau thảo luận về vấn đề này.
1. Dưa cải để lâu, “bảo toàn sức khỏe” hay “nuôi ung thư”?
Thực nghiệm cho bạn biết sự thật, sở dĩ có tin đồn dưa cải có thể gây ung thư là do trong dưa cải có chứa rất nhiều nitrit, bản thân rau củ có chứa nitrat, nitrit cũng sẽ sinh ra trong quá trình ngâm. Đối với vấn đề này, một số nhà nghiên cứu đã làm thí nghiệm và kết quả cho thấy hàm lượng nitrit trong rau tương đối thấp vào ngày 1 và 2 và 20 ngày sau, hoàn toàn đáp ứng tiêu chuẩn an toàn sử dụng. Từ ngày ngâm thứ hai, hàm lượng nitrit trong rau ngâm sẽ tăng lên, đạt cực đại cao nhất vào ngày thứ tám hoặc thứ chín, sau đó hàm lượng này sẽ giảm dần, vì vậy không nên dùng dưa cải muối từ ngày thứ hai đến ngày thứ 20 của quá trình ngâm.
Do đó, cần phải tính toán thời gian ngâm, rau ngâm chín có thể yên tâm sử dụng, ngoài ra, rau ngâm lên men bằng giấm nguyên chất, vi khuẩn axit lactic,… có ít nitrit hơn so với rau ngâm chua ít axit và nhiều muối hơn. Tóm lại, dưa cải tuy có chứa nitrit, nhưng hàm lượng có thể không phóng đại như tin đồn, nên ăn dưa cải đúng cách sẽ không có hại. Hàm lượng muối trong dưa cải cao, những người có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư đường tiêu hóa, tăng huyết áp, suy thận, nguy cơ đột quỵ cao nên ăn dưa cải càng ít càng tốt, nếu không sẽ tăng nguy cơ ung thư.
2. Dưa cải để lâu có tốt cho sức khỏe và có nguy cơ gì không?
Dưa cải không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin B6, chất xơ, axit folic, vitamin C, kali, sắt và các loại axit amin khác nhau. Sauerkraut là sản phẩm của quá trình lên men vi khuẩn axit lactic, chứa một lượng lớn vi khuẩn axit lactic có lợi cho sức khỏe, có thể bảo vệ sức khỏe đường tiêu hóa và tăng cường khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất của đường tiêu hóa. Tuy nhiên, hàm lượng muối trong dưa cải thường cao, hàm lượng muối trong 100 gam dưa cải khoảng 0,75 gam, vì vậy ăn dưa cải rất dễ dẫn đến ăn quá nhiều muối, tăng nguy cơ cao huyết áp và các bệnh khác.
3. Lời nhắc nhở cuối cùng:
Dưa cải chua nên làm cho kỹ, đọc xong phần giới thiệu trên, chúng ta đã biết dưa cải chua ăn được, chỉ cần ăn điều độ thì cũng tốt cho cơ thể, nhưng không thể ăn nhiều. Vậy làm thế nào để ăn dưa cải để làm giảm gánh nặng của cơ thể?
- Cần ướp đủ thời gian
Khi tự làm dưa cải, bạn phải ướp đủ thời gian, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nitrit trong dưa cải thường sẽ giảm xuống mức tương đối thấp sau khoảng 20 đến 30 ngày, vì vậy hãy ngâm trong thời gian dài hơn, dưa sẽ an toàn hơn.
- Không nên cho quá nhiều muối
Khi ngâm dưa cải không nên cho quá nhiều muối, cho quá nhiều muối sẽ khiến dưa cải bị đắng, tỷ lệ tốt nhất là khoảng 1% khối lượng của cải.
- Chú ý vệ sinh, dụng cụ dùng để muối dưa cải phải sạch sẽ
Dụng cụ muối dưa cải phải sạch sẽ, nếu không vi khuẩn dễ sinh sôi, hoặc sẽ làm dưa cải nhanh bị thối, vì vậy, tốt nhất nên dùng dụng cụ đã được rửa sạch, khử trùng, thoáng khí, khô mà không có dầu và nước.
- Có thể cho thêm một ít vitamin C
Khi ngâm dưa cải, bạn có thể cho thêm một ít vitamin C. Cứ một kg cải thì cho thêm 400 mg vitamin C. Vì vitamin C có tác dụng chống oxy hóa nên có thể giúp ức chế quá trình chuyển hóa của nitrat. Nó cũng có thể ngăn dưa cải chua bị mốc.
Nguồn: https://baove.congly.vn/an-dua-cai-trong-thoi-gian-dai-la-bao-toan-suc-khoe-hay-gay-ung-thu-ket-qua-..
Chạy bộ buổi sáng và đi bộ buổi tối đều là những phương pháp bảo...
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 33 phút trước
Khoai lang là một loại thực phẩm vừa rẻ vừa ngon. Khoai lang có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất xơ, carotene, vitamin và khoáng chất như kali, sắt và selen.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 6 giờ trước
Bí quyết sống thọ sau tuổi 60 không nằm ở những viên thuốc đắt tiền hay chế độ luyện tập khắc nghiệt, mà ẩn chứa trong 7 điều "lười biếng" sau đây.
Chăm con - 2 ngày, 18 giờ trước
Lỗ nhỏ trên đầu trẻ nếu không được điều trị kịp thời, có thể gây nhiễm trùng da đầu và những biến chứng nghiêm trọng khác.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 22 giờ trước
Hoa sen là báu vật. Hoa sen, lá sen, cọng sen, hạt sen, lõi sen và củ sen đều có thể dùng làm thực phẩm và thuốc. Chủ đề hôm nay tôi muốn nói...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 7 giờ trước
Trong nhịp sống hối hả, việc tìm kiếm những thực phẩm lành mạnh ngày càng trở thành tâm điểm chú ý. Có một loại củ quen thuộc, giá rẻ, dù không đẹp mắt nhưng...
Tin trong ngày - 7 giờ, 39 phút trước
Năm học 2025 đánh dấu một năm đầy khởi sắc với nhiều chính sách hỗ trợ học phí hấp dẫn dành cho thí sinh trên cả nước. Đặc biệt, các ngành sư phạm và...
Kiến thức - 7 giờ, 39 phút trước
Sau khi sáp nhập, việc cấp đổi thẻ Căn cước công dân cho trẻ em dưới 14 tuổi là điều được nhiều người quan tâm.
Đời sống trẻ - 7 giờ, 40 phút trước
Sau hơn một thập kỷ theo đuổi con đường học vấn tại Mỹ, Đỗ Nhật Nam, được biết đến là 'thần đồng' duy nhất của Việt Nam từng nhận 6 học bổng Tiến sĩ...
Đời sống số - 7 giờ, 42 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 15/7/2025.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 43 phút trước
Tâm thư của anh trai Cindy Lư gửi em gái sau đám cưới với Đạt G khiến dân mạng không khỏi xúc động.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 12 phút trước
Loạt ảnh nghệ sĩ Mỹ Uyên khoá môi phụ nữ lạ kéo theo nhiều bàn tán từ cộng đồng mạng.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 14 phút trước
Hình ảnh được cho là được chụp trong thời gian Hải Tú ở ẩn bất ngờ lan truyền trên MXH.
Làm đẹp+ - 10 giờ, 30 phút trước
Giữ chức Phó tổng giám đốc tại Seoul Center nhưng hành trịnh “chạm đến” không hề dễ dàng, chị Nguyễn Thị Liễu Vy đã trải qua rất nhiều vị trí, có niềm vui, có...
Tin trong ngày - 11 giờ, 18 phút trước
Một tin vui lớn dành cho người nghỉ hưu, khi chính sách tăng lương hưu 15% vẫn tiếp tục được áp dụng trong năm 2025.
Kiến thức - 11 giờ, 18 phút trước
Hiện tại, có hơn 70 trường đại học, cao đẳng trên cả nước đào tạo ngành học này, với tổ hợp xét tuyển đa dạng như D01, D14, D66, B00, C00...
Kiến thức - 11 giờ, 19 phút trước
Cuộc chiến dai dẳng với loài muỗi có thể sắp đi đến hồi kết nhờ sự xuất hiện của một thiết bị công nghệ đột phá: súng diệt muỗi tự động sử dụng tia...
Kiến thức - 11 giờ, 19 phút trước
Từ 1/7, chủ tịch UBND cấp xã sẽ có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, quyền sở hữu tài sản gắn liền với đất lần đầu cho người dân. Thời...
Tin trong ngày - 12 giờ, 56 phút trước
Nhiều người lao động lầm tưởng chỉ cần đóng bảo hiểm xã hội (BHXH) là đủ điều kiện hưởng chế độ thai sản. Tuy nhiên, theo quy định mới nhất, người lao động cần...
Tin trong ngày - 12 giờ, 56 phút trước
Vào 8 giờ sáng ngày 16/7, thí sinh trên cả nước sẽ tra cứu được điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025.
Đời sống số - 12 giờ, 56 phút trước
Khách hàng bắt buộc phải sử dụng tài khoản rút gọn (tài khoản có độ dài từ 3-8 và 10 số) thay thế cho tài khoản có độ dài 14 số tại BIDV để...
Tin trong ngày - 12 giờ, 56 phút trước
Đây được coi là một kỳ tích, mang đến hy vọng cho hàng triệu bệnh nhân cần truyền máu khẩn cấp, đặc biệt tại các vùng xa xôi, thiên tai và chiến trường.
Tin trong ngày - 12 giờ, 56 phút trước
Dù nổi tiếng là "khó chiều" do sinh trưởng chậm, chu kỳ ra hoa kéo dài, cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ, độ ẩm, tuy nhiên sau những thử nghiệm kiên trì và...
Kiến thức - 12 giờ, 57 phút trước
Vào mùa hè, chúng ta ngày nào cũng ăn rồi vứt bỏ thức ăn. Thật đáng tiếc! Thứ nhất, bảo vệ mạch máu; thứ hai, thanh nhiệt giải độc; thứ ba, giải trừ hỏa...
Đời sống số - 13 giờ, 45 phút trước
Thời gian là sự sắp xếp và kết hợp của trường vũ trụ, với khí chất và năng lượng. Ngày 15 tháng 7, thứ Ba, ngày 21 tháng 6 âm lịch, con giáp nào...
Du lịch Việt - 13 giờ, 1 phút trước
Nằm ẩn mình trên lưng chừng núi, chùa Cây Thị (xã Thanh Liêm, tỉnh Ninh Bình) khiến du khách không khỏi ngỡ ngàng bởi vẻ đẹp nên thơ như chốn “bồng lai tiên cảnh”....