Chủ nhật, 05/02/2023
Những năm gần đây, câu nói dưa cải bắp có thể gây ung thư đã được lan truyền rộng rãi, chủ yếu là do chất nitrit có trong dưa cải, vậy ăn dưa cải lâu dài, là tốt cho sức khỏe hay làm gây ung thư? Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau thảo luận về vấn đề này.
1. Dưa cải để lâu, “bảo toàn sức khỏe” hay “nuôi ung thư”?
Thực nghiệm cho bạn biết sự thật, sở dĩ có tin đồn dưa cải có thể gây ung thư là do trong dưa cải có chứa rất nhiều nitrit, bản thân rau củ có chứa nitrat, nitrit cũng sẽ sinh ra trong quá trình ngâm. Đối với vấn đề này, một số nhà nghiên cứu đã làm thí nghiệm và kết quả cho thấy hàm lượng nitrit trong rau tương đối thấp vào ngày 1 và 2 và 20 ngày sau, hoàn toàn đáp ứng tiêu chuẩn an toàn sử dụng. Từ ngày ngâm thứ hai, hàm lượng nitrit trong rau ngâm sẽ tăng lên, đạt cực đại cao nhất vào ngày thứ tám hoặc thứ chín, sau đó hàm lượng này sẽ giảm dần, vì vậy không nên dùng dưa cải muối từ ngày thứ hai đến ngày thứ 20 của quá trình ngâm.
Do đó, cần phải tính toán thời gian ngâm, rau ngâm chín có thể yên tâm sử dụng, ngoài ra, rau ngâm lên men bằng giấm nguyên chất, vi khuẩn axit lactic,… có ít nitrit hơn so với rau ngâm chua ít axit và nhiều muối hơn. Tóm lại, dưa cải tuy có chứa nitrit, nhưng hàm lượng có thể không phóng đại như tin đồn, nên ăn dưa cải đúng cách sẽ không có hại. Hàm lượng muối trong dưa cải cao, những người có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư đường tiêu hóa, tăng huyết áp, suy thận, nguy cơ đột quỵ cao nên ăn dưa cải càng ít càng tốt, nếu không sẽ tăng nguy cơ ung thư.
2. Dưa cải để lâu có tốt cho sức khỏe và có nguy cơ gì không?
Dưa cải không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin B6, chất xơ, axit folic, vitamin C, kali, sắt và các loại axit amin khác nhau. Sauerkraut là sản phẩm của quá trình lên men vi khuẩn axit lactic, chứa một lượng lớn vi khuẩn axit lactic có lợi cho sức khỏe, có thể bảo vệ sức khỏe đường tiêu hóa và tăng cường khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất của đường tiêu hóa. Tuy nhiên, hàm lượng muối trong dưa cải thường cao, hàm lượng muối trong 100 gam dưa cải khoảng 0,75 gam, vì vậy ăn dưa cải rất dễ dẫn đến ăn quá nhiều muối, tăng nguy cơ cao huyết áp và các bệnh khác.
3. Lời nhắc nhở cuối cùng:
Dưa cải chua nên làm cho kỹ, đọc xong phần giới thiệu trên, chúng ta đã biết dưa cải chua ăn được, chỉ cần ăn điều độ thì cũng tốt cho cơ thể, nhưng không thể ăn nhiều. Vậy làm thế nào để ăn dưa cải để làm giảm gánh nặng của cơ thể?
- Cần ướp đủ thời gian
Khi tự làm dưa cải, bạn phải ướp đủ thời gian, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nitrit trong dưa cải thường sẽ giảm xuống mức tương đối thấp sau khoảng 20 đến 30 ngày, vì vậy hãy ngâm trong thời gian dài hơn, dưa sẽ an toàn hơn.
- Không nên cho quá nhiều muối
Khi ngâm dưa cải không nên cho quá nhiều muối, cho quá nhiều muối sẽ khiến dưa cải bị đắng, tỷ lệ tốt nhất là khoảng 1% khối lượng của cải.
- Chú ý vệ sinh, dụng cụ dùng để muối dưa cải phải sạch sẽ
Dụng cụ muối dưa cải phải sạch sẽ, nếu không vi khuẩn dễ sinh sôi, hoặc sẽ làm dưa cải nhanh bị thối, vì vậy, tốt nhất nên dùng dụng cụ đã được rửa sạch, khử trùng, thoáng khí, khô mà không có dầu và nước.
- Có thể cho thêm một ít vitamin C
Khi ngâm dưa cải, bạn có thể cho thêm một ít vitamin C. Cứ một kg cải thì cho thêm 400 mg vitamin C. Vì vitamin C có tác dụng chống oxy hóa nên có thể giúp ức chế quá trình chuyển hóa của nitrat. Nó cũng có thể ngăn dưa cải chua bị mốc.
Nguồn: https://baove.congly.vn/an-dua-cai-trong-thoi-gian-dai-la-bao-toan-suc-khoe-hay-gay-ung-thu-ket-qua-..
Phụ nữ mang thai sẽ cảm thấy ốm nghén, mệt mỏi, chán ăn và các...
Chăm sóc sức khỏe - 21 giờ, 56 phút trước
Mọi người đều muốn sống lâu và khỏe mạnh. Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, có rất nhiều hành vi và yếu tố ảnh hưởng đến việc chúng ta sống được bao...
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 45 phút trước
Khoảng 3,5 tỷ người bị ảnh hưởng bởi các bệnh răng miệng và trong nhiều trường hợp, họ không được điều trị. Có thể đó là chi phí cao cho công việc nha khoa...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước
Ngày càng có nhiều người bị xơ cứng động mạch, và một số phương pháp phát hiện xơ cứng động mạch tại nhà trên mạng cũng được lan truyền rộng rãi.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 4 giờ trước
Với một số bạn nữ, sau khi “quan hệ” có thể bị căng tức ngực. Mặc dù chuyện này nhìn chung không gây ảnh hưởng về sức khỏe nhưng lâu dần có thể khiến...
Chăm con - 2 ngày, 22 giờ trước
Ca sĩ Pha Lê cho biết con gái bị sán lá gan khá nặng, không nghiêm trọng nhưng rất bất tiện trong cuộc sống.
Địa chỉ ăn ngon - 1 giờ, 2 phút trước
Món cơm gà hấp dẫn với thịt gà chắc da vàng ươm cực ngon mắt, dễ làm.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 3 phút trước
Diễn viên Kim Tuyến gây náo loạn một con phố khi tái hiện lại hình ảnh "Đệ nhất mĩ nhân Sài Thành" Ba Trà.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước
Nhã Phương bị chê bai khi tham gia chương trình thực tế. Thậm chí, dân mạng còn yêu cầu thay cô bằng Bích Phương để "mặn" hơn.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 20 phút trước
Siêu mẫu Phương Mai táo bạo trong nhiều khoảnh khắc du lịch tại Phú Quốc.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 21 phút trước
Nhan sắc con gái Quyền Linh lại gây bão cõi mạng vì quá xinh xắn.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 22 phút trước
MC Kỳ Duyên khoe loạt ảnh gặp gỡ minh tinh Kiều Chinh tại Mỹ. Nhan sắc của mỹ nhân một thời khiến ai nấy phải trầm trồ.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 23 phút trước
Ca sĩ Phạm Quỳnh Anh khoe vẻ đẹp hình thể với cơ bụng cuồn cuộn dập tan tin đồn kém sắc.
Thời trang sao - 1 giờ, 26 phút trước
Những chiếc đồng hồ hiệu của Hoàng Thùy Linh đã khiến dân tình không khỏi trầm trồ.
Truyền hình - 2 giờ, 26 phút trước
Qua những hình ảnh hậu trường do dàn diễn viên đăng tải, nhiều fan đoán phim 'Đừng làm mẹ cáu' sẽ có cái kết có hậu.
Tâm sự - 2 giờ, 27 phút trước
Trong năm mới mà có những hành động kém duyên thế này thì dù có ăn mặc đẹp đến đâu cũng không che được sự kém sang của mình. Bạn có bao nhiêu trong...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 27 phút trước
Sẽ như thế nào nếu những ngôi sao hàng đầu Hollywood như: Tom Cruise, Angelina Jolie... bị dìm hàng? Xem loạt ảnh dưới đây, bạn sẽ có câu trả lời cho mình.
Làm đẹp+ - 2 giờ, 28 phút trước
Ngày nay, mọi người đã có nhận thức rõ ràng về việc giữ gìn sức khỏe và chăm sóc sức khỏe. Mọi người có thể chọn đến phòng tập gym để rèn luyện sức...
Đi gì - 2 giờ, 28 phút trước
Mazda CX-5 là một chiếc SUV cỡ nhỏ, là đối thủ nặng ký trong phân khúc xe SUV. Tuy nhiên, mới đây, Mazda đã giới thiệu một mẫu xe lớn hơn, đắt tiền hơn...
Kiến thức - 3 giờ, 33 phút trước
Trong cuộc sống và thiên nhiên, có những thứ có thể khiến chúng ta ngạc nhiên bởi vẻ ngoài ngoại cỡ. Những hình ảnh dưới đây, chắc chắn sẽ khiến bạn phải 'ồ' lên...
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 35 phút trước
Sau Tết, nhiều chị em tập trung nấu những mâm cơm bình dân, nhiều món canh rau để giải ngán.
Hotgirl, hotboy - 3 giờ, 36 phút trước
Như chúng ta đã biết, Nga không chỉ là một quốc gia phát triển về kinh tế mà còn là một quốc gia rất nhiều mỹ nhân. Hôm nay chúng ta sẽ nói về...
Thời trang + - 3 giờ, 40 phút trước
Trước đây, mỗi năm một lần, show diễn của Victoria's Secret lại được tổ chức. Sự kiện này được giới mộ điệu chờ đón không chỉ vì sự xuất hiện của những "thiên thần"...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 48 phút trước
Một số người trở thành cha mẹ đơn thân vì chia tay với bạn đời hoặc do lựa chọn. Bất chấp mọi lời đồn thổi xung quanh, họ phải mất rất nhiều nỗ lực...
Toàn cảnh - 3 giờ, 50 phút trước
Trong suốt chặng đường 65 năm, lễ trao giải Grammy thường xuyên gây sốc cho công chúng, từ những trò chơi khăm kỳ quái cho đến những bộ trang phục lòe loẹt và những...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 57 phút trước
Cậu cả nhà Becks - Brooklyn Beckham đã nếm thử món Wagyu của đầu bếp nổi tiếng cùng với vợ Nicola Peltz khi cả hai đến thăm nhà hàng pop-up ở Los Angeles của...