Ăn dưa cải trong thời gian dài, là 'bảo toàn sức khỏe' hay 'gây ung thư'? Kết quả kiểm tra cho bạn biết sự thật

22:08 26/11/2022

Vào đầu mùa đông, hầu hết mọi gia đình ở miền Bắc đều sẽ làm dưa cải, từ quan điểm sức khỏe, dưa cải rất giàu chất xơ thô và pectin, ăn đúng cách có thể giúp giảm cân, hỗ trợ tiêu hóa và chống táo bón.

Những năm gần đây, câu nói dưa cải bắp có thể gây ung thư đã được lan truyền rộng rãi, chủ yếu là do chất nitrit có trong dưa cải, vậy ăn dưa cải lâu dài, là tốt cho sức khỏe hay làm gây ung thư? Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau thảo luận về vấn đề này.

dưa cải, dưa muối, dưa cải muối, ung thư

1. Dưa cải để lâu, “bảo toàn sức khỏe” hay “nuôi ung thư”?

Thực nghiệm cho bạn biết sự thật, sở dĩ có tin đồn dưa cải có thể gây ung thư là do trong dưa cải có chứa rất nhiều nitrit, bản thân rau củ có chứa nitrat, nitrit cũng sẽ sinh ra trong quá trình ngâm. Đối với vấn đề này, một số nhà nghiên cứu đã làm thí nghiệm và kết quả cho thấy hàm lượng nitrit trong rau tương đối thấp vào ngày 1 và 2 và 20 ngày sau, hoàn toàn đáp ứng tiêu chuẩn an toàn sử dụng. Từ ngày ngâm thứ hai, hàm lượng nitrit trong rau ngâm sẽ tăng lên, đạt cực đại cao nhất vào ngày thứ tám hoặc thứ chín, sau đó hàm lượng này sẽ giảm dần, vì vậy không nên dùng dưa cải muối từ ngày thứ hai đến ngày thứ 20 của quá trình ngâm.

dưa cải, dưa muối, dưa cải muối, ung thư

Do đó, cần phải tính toán thời gian ngâm, rau ngâm chín có thể yên tâm sử dụng, ngoài ra, rau ngâm lên men bằng giấm nguyên chất, vi khuẩn axit lactic,… có ít nitrit hơn so với rau ngâm chua ít axit và nhiều muối hơn. Tóm lại, dưa cải tuy có chứa nitrit, nhưng hàm lượng có thể không phóng đại như tin đồn, nên ăn dưa cải đúng cách sẽ không có hại. Hàm lượng muối trong dưa cải cao, những người có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư đường tiêu hóa, tăng huyết áp, suy thận, nguy cơ đột quỵ cao nên ăn dưa cải càng ít càng tốt, nếu không sẽ tăng nguy cơ ung thư.

dưa cải, dưa muối, dưa cải muối, ung thư

2. Dưa cải để lâu có tốt cho sức khỏe và có nguy cơ gì không?

Dưa cải không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin B6, chất xơ, axit folic, vitamin C, kali, sắt và các loại axit amin khác nhau. Sauerkraut là sản phẩm của quá trình lên men vi khuẩn axit lactic, chứa một lượng lớn vi khuẩn axit lactic có lợi cho sức khỏe, có thể bảo vệ sức khỏe đường tiêu hóa và tăng cường khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất của đường tiêu hóa. Tuy nhiên, hàm lượng muối trong dưa cải thường cao, hàm lượng muối trong 100 gam dưa cải khoảng 0,75 gam, vì vậy ăn dưa cải rất dễ dẫn đến ăn quá nhiều muối, tăng nguy cơ cao huyết áp và các bệnh khác.

dưa cải, dưa muối, dưa cải muối, ung thư

3. Lời nhắc nhở cuối cùng:

Dưa cải chua nên làm cho kỹ, đọc xong phần giới thiệu trên, chúng ta đã biết dưa cải chua ăn được, chỉ cần ăn điều độ thì cũng tốt cho cơ thể, nhưng không thể ăn nhiều. Vậy làm thế nào để ăn dưa cải để làm giảm gánh nặng của cơ thể?

- Cần ướp đủ thời gian

Khi tự làm dưa cải, bạn phải ướp đủ thời gian, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nitrit trong dưa cải thường sẽ giảm xuống mức tương đối thấp sau khoảng 20 đến 30 ngày, vì vậy hãy ngâm trong thời gian dài hơn, dưa sẽ an toàn hơn.

- Không nên cho quá nhiều muối

Khi ngâm dưa cải không nên cho quá nhiều muối, cho quá nhiều muối sẽ khiến dưa cải bị đắng, tỷ lệ tốt nhất là khoảng 1% khối lượng của cải.

dưa cải, dưa muối, dưa cải muối, ung thư

- Chú ý vệ sinh, dụng cụ dùng để muối dưa cải phải sạch sẽ

Dụng cụ muối dưa cải phải sạch sẽ, nếu không vi khuẩn dễ sinh sôi, hoặc sẽ làm dưa cải nhanh bị thối, vì vậy, tốt nhất nên dùng dụng cụ đã được rửa sạch, khử trùng, thoáng khí, khô mà không có dầu và nước.

- Có thể cho thêm một ít vitamin C

Khi ngâm dưa cải, bạn có thể cho thêm một ít vitamin C. Cứ một kg cải thì cho thêm 400 mg vitamin C. Vì vitamin C có tác dụng chống oxy hóa nên có thể giúp ức chế quá trình chuyển hóa của nitrat. Nó cũng có thể ngăn dưa cải chua bị mốc.

Minh Thành (Theo Bảo Vệ Công Lý)

Nguồn: https://baove.congly.vn/an-dua-cai-trong-thoi-gian-dai-la-bao-toan-suc-khoe-hay-gay-ung-thu-ket-qua-.. Nguồn: https://baove.congly.vn/an-dua-cai-trong-thoi-gian-dai-la-bao-toan-suc-khoe-hay-gay-ung-thu-ket-qua-kiem-tra-cho-ban-biet-su-that-40388.html

Bác sĩ về hưu nhắc nhở: Sống lâu không phải đi nhiều và ngủ nhiều mà là hai điều không dễ thấy

Bác sĩ về hưu nhắc nhở: Sống lâu không phải đi nhiều và ngủ nhiều mà là hai điều không dễ thấy...

Chăm sóc sức khỏe - 21 giờ, 56 phút trước

Mọi người đều muốn sống lâu và khỏe mạnh. Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, có rất nhiều hành vi và yếu tố ảnh hưởng đến việc chúng ta sống được bao...

8 lời khuyên và sự thật về răng sẽ giúp bạn chăm sóc chúng tốt hơn

8 lời khuyên và sự thật về răng sẽ giúp bạn chăm sóc chúng tốt hơn

Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 45 phút trước

Khoảng 3,5 tỷ người bị ảnh hưởng bởi các bệnh răng miệng và trong nhiều trường hợp, họ không được điều trị. ​Có thể đó là chi phí cao cho công việc nha khoa...

Tự kiểm tra xem mạch máu có bị tắc hay không, bạn có thể biết bằng cách sờ mu bàn chân, với những triệu chứng này thì bạn càng phải cẩn thận hơn

Tự kiểm tra xem mạch máu có bị tắc hay không, bạn có thể biết bằng cách sờ mu bàn chân, với...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước

Ngày càng có nhiều người bị xơ cứng động mạch, và một số phương pháp phát hiện xơ cứng động mạch tại nhà trên mạng cũng được lan truyền rộng rãi.

Sau khi vợ chồng 'quan hệ', vì sao ngực phụ nữ sưng đau? Làm 3 việc để cơ thể thoải mái hơn

Sau khi vợ chồng 'quan hệ', vì sao ngực phụ nữ sưng đau? Làm 3 việc để cơ thể thoải mái hơn...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 4 giờ trước

Với một số bạn nữ, sau khi “quan hệ” có thể bị căng tức ngực. Mặc dù chuyện này nhìn chung không gây ảnh hưởng về sức khỏe nhưng lâu dần có thể khiến...

Được nhiều người xin cách điều trị khi con bị sán lá gan, Pha Lê có chia sẻ gây chú ý

Được nhiều người xin cách điều trị khi con bị sán lá gan, Pha Lê có chia sẻ gây chú ý

Chăm con - 2 ngày, 22 giờ trước

Ca sĩ Pha Lê cho biết con gái bị sán lá gan khá nặng, không nghiêm trọng nhưng rất bất tiện trong cuộc sống.

Cách luộc gà vàng ươm đẹp như ngoài hàng vào ngày rằm và chế biến món cơm gà hấp dẫn

Cách luộc gà vàng ươm đẹp như ngoài hàng vào ngày rằm và chế biến món cơm gà hấp dẫn

Địa chỉ ăn ngon - 1 giờ, 2 phút trước

Món cơm gà hấp dẫn với thịt gà chắc da vàng ươm cực ngon mắt, dễ làm.

Kim Tuyến tái hiện lại hình ảnh cô Ba Trà huyền thoại, nói gì khi bị so sánh với Minh Hằng?

Kim Tuyến tái hiện lại hình ảnh cô Ba Trà huyền thoại, nói gì khi bị so sánh với Minh Hằng?

Chuyện làng sao - 1 giờ, 3 phút trước

Diễn viên Kim Tuyến gây náo loạn một con phố khi tái hiện lại hình ảnh "Đệ nhất mĩ nhân Sài Thành" Ba Trà.

Dân mạng bảo 'thay Nhã Phương bằng Bích Phương' ở chương trình thực tế, nữ diễn viên nói gì?

Dân mạng bảo 'thay Nhã Phương bằng Bích Phương' ở chương trình thực tế, nữ diễn viên nói gì?

Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước

Nhã Phương bị chê bai khi tham gia chương trình thực tế. Thậm chí, dân mạng còn yêu cầu thay cô bằng Bích Phương để "mặn" hơn.

Phương Mai du lịch Phú Quốc, khoe vòng một ngồn ngộn 'đốt mắt' dân tình

Phương Mai du lịch Phú Quốc, khoe vòng một ngồn ngộn 'đốt mắt' dân tình

Chuyện làng sao - 1 giờ, 20 phút trước

Siêu mẫu Phương Mai táo bạo trong nhiều khoảnh khắc du lịch tại Phú Quốc.

Con gái Quyền Linh khoe loạt khoảnh khắc đi chơi cùng bạn bè, giật spotlight vì nhan sắc xinh như công chúa

Con gái Quyền Linh khoe loạt khoảnh khắc đi chơi cùng bạn bè, giật spotlight vì nhan sắc xinh như công chúa...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 21 phút trước

Nhan sắc con gái Quyền Linh lại gây bão cõi mạng vì quá xinh xắn.

Đôi vợ chồng bế con đi ra giữa đường cao tốc, cả gia đình may mắn thoát...

MC Kỳ Duyên hội ngộ minh tinh Kiều Chinh, nhan sắc huyền thoại một thời giờ ra sao?

MC Kỳ Duyên hội ngộ minh tinh Kiều Chinh, nhan sắc huyền thoại một thời giờ ra sao?

Chuyện làng sao - 1 giờ, 22 phút trước

MC Kỳ Duyên khoe loạt ảnh gặp gỡ minh tinh Kiều Chinh tại Mỹ. Nhan sắc của mỹ nhân một thời khiến ai nấy phải trầm trồ.

Phạm Quỳnh Anh khoe ảnh lên đồ chặt chém, vòng eo 'mẹ 3 con' gây sốt với cơ bụng rõ mồn một

Phạm Quỳnh Anh khoe ảnh lên đồ chặt chém, vòng eo 'mẹ 3 con' gây sốt với cơ bụng rõ mồn một...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 23 phút trước

Ca sĩ Phạm Quỳnh Anh khoe vẻ đẹp hình thể với cơ bụng cuồn cuộn dập tan tin đồn kém sắc.

'Bóc giá' đồng hồ hiệu của Hoàng Thùy Linh, có chiếc gây sốc khi lên đến 2,3 tỷ

'Bóc giá' đồng hồ hiệu của Hoàng Thùy Linh, có chiếc gây sốc khi lên đến 2,3 tỷ

Thời trang sao - 1 giờ, 26 phút trước

Những chiếc đồng hồ hiệu của Hoàng Thùy Linh đã khiến dân tình không khỏi trầm trồ.

Hé lộ kết phim 'Đừng làm mẹ cáu' qua loạt ảnh hậu trường không được lên sóng

Hé lộ kết phim 'Đừng làm mẹ cáu' qua loạt ảnh hậu trường không được lên sóng

Truyền hình - 2 giờ, 26 phút trước

Qua những hình ảnh hậu trường do dàn diễn viên đăng tải, nhiều fan đoán phim 'Đừng làm mẹ cáu' sẽ có cái kết có hậu.

Bạn có bao nhiêu trong số 8 hành vi khiến phụ nữ mất đi sự quyến rũ?

Bạn có bao nhiêu trong số 8 hành vi khiến phụ nữ mất đi sự quyến rũ?

Tâm sự - 2 giờ, 27 phút trước

Trong năm mới mà có những hành động kém duyên thế này thì dù có ăn mặc đẹp đến đâu cũng không che được sự kém sang của mình. Bạn có bao nhiêu trong...

Biểu cảm lạ lùng của sao Hollywood khi bị phóng viên ghi lại những khoảnh khắc 'dìm hàng' trên thảm đỏ

Biểu cảm lạ lùng của sao Hollywood khi bị phóng viên ghi lại những khoảnh khắc 'dìm hàng' trên thảm đỏ

Chuyện làng sao - 2 giờ, 27 phút trước

Sẽ như thế nào nếu những ngôi sao hàng đầu Hollywood như: Tom Cruise, Angelina Jolie... bị dìm hàng? Xem loạt ảnh dưới đây, bạn sẽ có câu trả lời cho mình.

Nhảy dây giảm cân nhớ 3 điểm này trước khi nhảy, không những khỏe mà còn có thể giảm cân nhanh hơn

Nhảy dây giảm cân nhớ 3 điểm này trước khi nhảy, không những khỏe mà còn có thể giảm cân nhanh hơn...

Làm đẹp+ - 2 giờ, 28 phút trước

Ngày nay, mọi người đã có nhận thức rõ ràng về việc giữ gìn sức khỏe và chăm sóc sức khỏe. Mọi người có thể chọn đến phòng tập gym để rèn luyện sức...

Khai tử Mazda CX-5? Mazda CX-50 liệu có thể thay thế?

Khai tử Mazda CX-5? Mazda CX-50 liệu có thể thay thế?

Đi gì - 2 giờ, 28 phút trước

Mazda CX-5 là một chiếc SUV cỡ nhỏ, là đối thủ nặng ký trong phân khúc xe SUV. Tuy nhiên, mới đây, Mazda đã giới thiệu một mẫu xe lớn hơn, đắt tiền hơn...

Hơn 10 thứ siêu to khổng lồ bạn chưa từng thấy giống như bước ra từ phim khoa học viễn tưởng

Hơn 10 thứ siêu to khổng lồ bạn chưa từng thấy giống như bước ra từ phim khoa học viễn tưởng

Kiến thức - 3 giờ, 33 phút trước

Trong cuộc sống và thiên nhiên, có những thứ có thể khiến chúng ta ngạc nhiên bởi vẻ ngoài ngoại cỡ. Những hình ảnh dưới đây, chắc chắn sẽ khiến bạn phải 'ồ' lên...

Gợi ý hơn 20 mâm cơm đa dạng, chống ngán sau Tết

Gợi ý hơn 20 mâm cơm đa dạng, chống ngán sau Tết

Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 35 phút trước

Sau Tết, nhiều chị em tập trung nấu những mâm cơm bình dân, nhiều món canh rau để giải ngán.

Cảm giác yêu một mỹ nữ bóng rổ cao 2,05m thế nào? Chân dài 1,32 mét, bạn trai cũ thẳng thừng nói: không thể với tới khi hôn

Cảm giác yêu một mỹ nữ bóng rổ cao 2,05m thế nào? Chân dài 1,32 mét, bạn trai cũ thẳng thừng nói:...

Hotgirl, hotboy - 3 giờ, 36 phút trước

Như chúng ta đã biết, Nga không chỉ là một quốc gia phát triển về kinh tế mà còn là một quốc gia rất nhiều mỹ nhân. Hôm nay chúng ta sẽ nói về...

Số phận những bộ đồ lót trình diễn trên sàn catwalk được mặc bởi các người mẫu nữ 'Victoria's Secret Show'?

Số phận những bộ đồ lót trình diễn trên sàn catwalk được mặc bởi các người mẫu nữ 'Victoria's Secret Show'?

Thời trang + - 3 giờ, 40 phút trước

Trước đây, mỗi năm một lần, show diễn của Victoria's Secret lại được tổ chức. Sự kiện này được giới mộ điệu chờ đón không chỉ vì sự xuất hiện của những "thiên thần"...

8 người nổi tiếng nói thật về việc làm mẹ đơn thân

8 người nổi tiếng nói thật về việc làm mẹ đơn thân

Chuyện làng sao - 3 giờ, 48 phút trước

Một số người trở thành cha mẹ đơn thân vì chia tay với bạn đời hoặc do lựa chọn. Bất chấp mọi lời đồn thổi xung quanh, họ phải mất rất nhiều nỗ lực...

Những khoảnh khắc Grammy gây sốc nhất từ trước đến nay

Những khoảnh khắc Grammy gây sốc nhất từ trước đến nay

Toàn cảnh - 3 giờ, 50 phút trước

Trong suốt chặng đường 65 năm, lễ trao giải Grammy thường xuyên gây sốc cho công chúng, từ những trò chơi khăm kỳ quái cho đến những bộ trang phục lòe loẹt và những...

Brooklyn Beckham nếm thử món Wagyu nổi tiếng trong đêm hẹn hò với vợ Nicola Peltz

Brooklyn Beckham nếm thử món Wagyu nổi tiếng trong đêm hẹn hò với vợ Nicola Peltz

Chuyện làng sao - 3 giờ, 57 phút trước

Cậu cả nhà Becks - Brooklyn Beckham đã nếm thử món Wagyu của đầu bếp nổi tiếng cùng với vợ Nicola Peltz khi cả hai đến thăm nhà hàng pop-up ở Los Angeles của...