5 thói quen xấu trong nấu ăn có thể gây ung thư, nhiều gia đình phải thay đổi! Đặc biệt là cái đầu tiên!

16:12 07/07/2023

Nhiều người giỏi nấu ăn, nhưng thói quen rất xấu mỗi khi trong bếp nó có khả năng chôn giấu một mối nguy hiểm tiềm ẩn đối với sức khỏe của bạn.

Những "tật xấu" sau khi nấu ăn, cùng xem bạn đã "trúng" được bao nhiêu?

1. Dầu bốc khói khi nấu ăn

Khi nấu ăn, chắc hẳn bạn đã từng nghe những lời cằn nhằn của các thành viên trong gia đình: Đợi dầu trong nồi bốc khói rồi mới cho rau vào.

Sở dĩ thế hệ cũ có thói quen nấu nướng như vậy là do trước đây công nghệ chưa đủ kỹ thuật chứa nhiều tạp chất, dầu bốc khói tức là phần lớn tạp chất đã bay hơi.

Nhưng dầu ăn thông thường bây giờ thì khác, chúng phải trải qua sáu quá trình khử gôm: khử gôm, khử mùi, khử màu, khử axit, khử nước, tẩy nhờn, để loại bỏ tạp chất trong dầu.

Do một số lượng lớn tạp chất dễ "bốc khói" đã được loại bỏ nên dầu ăn hiện tại bốc khói tương đối cao.

Điểm bốc khói của dầu ăn nói chung không vượt quá 180 ° C. Nếu chảo dầu bốc khói, điều đó có nghĩa là nhiệt độ quá cao và có thể đã đạt đến trên 200 ° C. Các vitamin hòa tan trong chất béo và axit béo thiết yếu trong dầu sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao như vậy.

Cho rau vào nồi lúc này không chỉ phá hủy dinh dưỡng của thức ăn mà còn gây ra đột biến protein, chất béo và carbohydrate trong thức ăn, sinh ra hàng loạt chất gây ung thư như benzopyrene và acrylamide.

Gợi ý: Không nên đợi nồi bốc khói mới cho món ăn vào, có thể đun nóng nồi trước rồi mới cho dầu vào, khi dầu nóng có thể cho một ít nguyên liệu vào trước, nếu thấy xung quanh nồi có bong bóng nhỏ, có nghĩa là nhiệt độ dầu là đủ.

2. Dầu chiên được sử dụng nhiều lần

Sau mỗi lần rán bánh, bột chiên, chân gà, giò heo chiên xong, trong nồi luôn còn rất nhiều dầu, dựa trên nguyên tắc không lãng phí, nhiều người sẽ chắt lấy phần dầu còn thừa để dành cho lần sau sử dụng.

Mặc dù tiết kiệm là một đức tính tốt, nhưng tiết kiệm quá nhiều có thể khiến sức khỏe phải trả giá.

Vì dầu được đun ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra axit béo chuyển hóa và các sản phẩm oxy hóa dầu độc hại. Khi bạn tiếp tục sử dụng loại dầu này để nấu ăn ở nhiệt độ cao, việc sản xuất chất gây ung thư sẽ tăng lên đáng kể. Ví dụ, chất benzopyrene nổi tiếng, chất gây ung thư loại 1 được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế xác nhận, có thể sinh sản.

Ngoài ra, dầu đã qua sử dụng đã bị oxy hóa và có nhiều khả năng bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

Gợi ý: Có thể sử dụng nồi chiên không khí hoặc các phương pháp nấu ăn khác thay vì chiên, nếu bạn thực sự muốn ăn đồ chiên thì không nên sử dụng lại dầu đã chiên.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

3. Không bật máy hút mùi khi nấu ăn

Khói bếp bốc lên tuy rằng sẽ cho người ta cảm giác là đầu bếp, nhưng màu sắc thật sự của nó lại không hề đơn giản.

Những người bạn thường nấu ăn nên có một kinh nghiệm như vậy: họ đã làm việc chăm chỉ để nấu một bàn lớn các món ăn, nhưng họ không có cảm giác ngon miệng. Thực ra không phải bạn thực sự không ăn được mà là bạn đã hít phải quá nhiều khói dầu và mắc phải “hội chứng say dầu”. Ví dụ, buồn nôn, chán ăn, khó chịu ở mắt, mũi, họng, chóng mặt, nhức đầu, tức ngực và ù tai đều là các triệu chứng.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Đối với những người đã mắc các bệnh về đường hô hấp, hơi dầu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh và gây ra bệnh hen suyễn và viêm nhiễm.

Ngoài ra, khói bếp có chứa các chất gây ung thư như benzopyrene và dinitrophenol (DNP), hít phải lâu dài có thể gây ung thư phổi.

Một cuộc khảo sát được thực hiện bởi Viện Ung thư Đại học Tongji Thượng Hải cho thấy nguy cơ ung thư phổi tăng gấp 2 đến 3 lần đối với phụ nữ trung niên và cao tuổi do tiếp xúc lâu dài với khói nấu ăn ở nhiệt độ cao. Trong số các yếu tố nguy cơ gây ung thư phổi ở phụ nữ không hút thuốc, có hơn 60% phụ nữ tiếp xúc với khói bếp trong thời gian dài.

Gợi ý: Máy hút mùi có thể giúp tăng tốc độ xả khói dầu. Bạn có thể bật máy hút mùi trước khi bắt đầu đốt lửa. Sau khi nấu xong, để máy hút mùi tiếp tục hoạt động trong 3 ~ 5 phút, để đảm bảo rằng các khí độc hại được thải ra ngoài xả hoàn toàn. Đồng thời, đóng cửa và mở cửa sổ để khói bếp tỏa ra ngoài. Ngoài ra, chúng ta phải nhớ vệ sinh máy hút mùi thường xuyên để tránh tình trạng thoát khí kém.

4. Thớt dùng để thái thực phẩm sống và chín chung

Nhiều người nấu ăn bằng dao, thớt, sau khi thái thịt sống xong là cắt đồ chín hoặc rau củ quả.

Tuy nhiên, hệ quả của việc thái rau sống và chín là một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng bám vào thực phẩm tươi sống bám trên thớt, dao làm bếp. Thớt, dao làm bếp nếu không được vệ sinh sạch sẽ thì các loại vi khuẩn, ký sinh trùng này sẽ nhân cơ hội chạy sang thức ăn đã nấu chín.

Bạn nên biết rằng, hầu hết các loại thịt sống và rau sống đều chứa vi khuẩn có hại như Salmonella, Shigella, Yersinia và Escherichia coli… gây viêm đường ruột, lỵ trực khuẩn!

Một chương trình sức khỏe trên truyền hình vệ tinh Bắc Kinh đã tiến hành một thí nghiệm đơn giản trên thớt và kết quả thật đáng kinh ngạc. Một chiếc thớt mới có thể tạo ra 82 mg vi khuẩn trên mỗi centimet vuông chỉ trong 1 giờ sau khi cắt thịt!

Nhiều cơ sở cũng đã kiểm nghiệm những chiếc thớt đã sử dụng trên 3 tháng, kết quả cho thấy những chiếc thớt chưa được vệ sinh kỹ lưỡng có nhiều vi khuẩn ẩn chứa trên đó hơn cả nắp bồn cầu.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Gợi ý: Chuẩn bị sẵn hai chiếc thớt trong bếp để phân loại thực phẩm sống và chín. Bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa và bàn chải để làm sạch bề mặt và các kẽ hở của thớt, bước này có thể loại bỏ cặn thức ăn và dầu mỡ trên thớt một cách hiệu quả.

Rắc muối lên bề mặt thớt và cọ rửa thường xuyên. Muối có nồng độ cao có thể khiến vi khuẩn mất nước và chết, không chỉ có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn mà còn giúp thớt không bị khô, kéo dài tuổi thọ của thớt.

5. Tủ lạnh bị chất quá nhiều đồ và đặt sai vị trí

Một khi tủ lạnh được mở ra, nó luôn đầy — quá nhiều sản phẩm thịt, thức ăn thừa, đồ uống và trái cây để lâu ngày.

Bảo quản thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh bất kể là sống hay chín. Mối nguy hiểm tiềm ẩn chính là nhiễm khuẩn Listeria. Listeria tồn tại ở nhiều nơi, bao gồm thịt, hải sản và các sản phẩm từ sữa.

Hơn nữa, Listeria có thể sống rất lâu trong điều kiện nhiệt độ thấp, sau khi nhiễm bệnh, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như sốt, đau cơ, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí có thể phát triển thành viêm màng não, nhiễm trùng huyết, nguy hiểm đến tính mạng.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Gợi ý: Nhiệt độ tủ lạnh nên được đặt chính xác. Lớp làm lạnh là 4°C trở xuống và lớp đông lạnh là -18°C. Để giảm chênh lệch nhiệt độ giữa tủ lạnh và môi trường, tủ lạnh nên được sử dụng ở chế độ 2~3 vào mùa hè.

Để riêng thực phẩm sống và chín và bảo quản theo từng lớp. Với sự hỗ trợ của các công cụ bảo quản (hộp bảo quản, túi giữ tươi), chia thịt sống thành các gói nhỏ độc lập để bảo quản.

Hai lớp phía trên giữ lạnh: thực phẩm chế biến sẵn, sản phẩm bảo quản, trái cây, thức ăn thừa, phô mai, trứng đóng hộp,...

Hai kệ bên dưới ngăn lạnh: thịt và gia cầm sống, sữa và các sản phẩm từ sữa khác, rau,...

Cửa phụ: trứng số lượng lớn, bơ và pho mát thường dùng, đồ uống, gia vị,...

Lớp cấp đông: Ngoài tất cả các loại thịt, cá và kem, cũng có thể đặt các loại thực phẩm giàu tinh bột như chè, bánh bao hấp, đậu và trái cây sấy khô.

Vì sức khỏe của chính bạn, nếu bạn có những thói quen xấu này, hãy nhớ sửa lại nhé!

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/5-thoi-quen-xau-trong-nau-an-co-the-gay-ung-thu-nhieu-gia-dinh-phai-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/5-thoi-quen-xau-trong-nau-an-co-the-gay-ung-thu-nhieu-gia-dinh-phai-thay-doi-dac-biet-la-cai-dau-tien-vz63913.html

Những người này sau Tết Nguyên đán tuyệt đối tránh xa bánh chưng rán, đừng ăn kẻo rước họa vào thân

Những người này sau Tết Nguyên đán tuyệt đối tránh xa bánh chưng rán, đừng ăn kẻo rước họa vào thân

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 11 giờ trước

Món bánh chưng rán là món ăn khoái khẩu cho nhiều người, đặc biệt là vào dịp này khi bánh chưng thừa dịp Tết Nguyên đán còn nhiều, nhưng không phải ai cũng nên...

Có 8 'tiêu chuẩn vàng' cho tuổi thọ! Bạn có khỏe mạnh hay không, nhìn thoáng qua là có thể biết ngay

Có 8 'tiêu chuẩn vàng' cho tuổi thọ! Bạn có khỏe mạnh hay không, nhìn thoáng qua là có thể biết ngay...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 16 giờ trước

Mọi người đều mong muốn sống lâu, nhưng để đạt được tuổi thọ cao không phải chỉ nói suông. Khi tuổi tác tăng lên, nhiều người cao tuổi thường phải đến bệnh viện để...

Trời mưa, ẩm nồm và rét đậm rất dễ bị cảm lạnh, hãy ăn nhiều loại rau này, khi xưa nó được ‘hoàng đế’ dùng để trị cảm lạnh

Trời mưa, ẩm nồm và rét đậm rất dễ bị cảm lạnh, hãy ăn nhiều loại rau này, khi xưa nó được...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 9 giờ trước

Loại rau này từ xưa đã được coi là rau ‘hoàng đế’ khi có mặt trong các bữa tiệc cung đình, nó có tác dụng trị cảm lạnh rất tốt, nên ăn nhiều trong...

Lạp xưởng nướng đá vỉa hè đang gây sốt thực ra là món ăn được WHO liệt vào nhóm gây ung thư, đừng quá lạm dụng!

Lạp xưởng nướng đá vỉa hè đang gây sốt thực ra là món ăn được WHO liệt vào nhóm gây ung thư,...

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 15 giờ trước

Thời gian gần đây, lạp xưởng nướng đá nóng là món ăn "hot trend" đang được lòng giới trẻ.

Hoa chuối có lợi ích không ngờ đối với sức khỏe cả nam lẫn nữ, tốt cho xương và bảo vệ tim mạch

Hoa chuối có lợi ích không ngờ đối với sức khỏe cả nam lẫn nữ, tốt cho xương và bảo vệ tim...

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 15 giờ trước

Không chỉ là nguyên liệu món ăn quen thuộc, hoa chuối còn có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Đỗ Mỹ Linh khéo léo 'flex' ông xã, lộ ngay chi tiết yêu chiều vợ hết nấc

Đỗ Mỹ Linh khéo léo 'flex' ông xã, lộ ngay chi tiết yêu chiều vợ hết nấc

Chuyện làng sao - 4 giờ, 54 phút trước

Chia sẻ về ông xã Đỗ Mỹ Linh đang thu hút nhiều sự chú ý.

Ủng hộ Mai Phương nhưng bị mắng 'ké fame', Á hậu Kim Duyên có ngay màn trả lời tinh tế và khéo léo

Ủng hộ Mai Phương nhưng bị mắng 'ké fame', Á hậu Kim Duyên có ngay màn trả lời tinh tế và khéo...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 56 phút trước

Màn trả lời của Á hậu Kim Duyên đã thu hút nhiều sự chú ý.

Hot rần rần với Shimmer4 - siêu tinh chất phục hồi da thế hệ mới

Hot rần rần với Shimmer4 - siêu tinh chất phục hồi da thế hệ mới

Làm đẹp+ - 4 giờ, 20 phút trước

Siêu tinh chất phục hồi da thế hệ mới Shimmer4 của Hàn Quốc đã chính thức có mặt tại Việt Nam.

Nam Em bị phạt 37,5 triệu đồng vì những phát ngôn không căn cứ trên mạng xã hội

Nam Em bị phạt 37,5 triệu đồng vì những phát ngôn không căn cứ trên mạng xã hội

Chuyện làng sao - 4 giờ, 24 phút trước

Sở Thông tin Truyền thông đã có mức xử phạt và hình thức cảnh cáo đối với Nam Em về những màn livestream ồn ào vừa qua.

Tử vi 12 con giáp thứ 7 ngày 2/3/2024: Tuổi Dậu may mắn chuyện tiền bạc, Mão khổ sở vì công việc

Tử vi 12 con giáp thứ 7 ngày 2/3/2024: Tuổi Dậu may mắn chuyện tiền bạc, Mão khổ sở vì công việc...

Đời sống số - 5 giờ, 58 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 2/3/2024.

Trở về hậu ồn ào, hình thể của Ngọc Trinh có giữ được phong độ?

Trong 20 ngày tới, may mắn sẽ đến, tài lộc bùng nổ, 3 con giáp lạc quan 'sáng cửa làm giàu'

Trong 20 ngày tới, may mắn sẽ đến, tài lộc bùng nổ, 3 con giáp lạc quan 'sáng cửa làm giàu'

Đời sống số - 6 giờ, 24 phút trước

20 ngày tới, vận may của bạn sẽ cực kỳ tốt, các ngôi sao cát tường sẽ tỏa sáng, sự nghiệp 3 con giáp sẽ khởi sắc.

Đừng vứt “3 loại thuốc” khi hết hạn, giữ lại bón vào đất, cây sẽ phát triển tươi tốt, có tác dụng mạnh gấp 10 lần phân bón!

Đừng vứt “3 loại thuốc” khi hết hạn, giữ lại bón vào đất, cây sẽ phát triển tươi tốt, có tác dụng...

Kiến thức - 7 giờ, 36 phút trước

Ngày càng có nhiều bạn bè thích trồng hoa cây cảnh tại nhà, nói chung chúng tôi gọi họ là người yêu hoa.

Bức tường trắng bị bẩn, đừng lau bằng nước mà chỉ cần lau bằng thứ này nó sẽ trắng như mới ngay lập tức

Bức tường trắng bị bẩn, đừng lau bằng nước mà chỉ cần lau bằng thứ này nó sẽ trắng như mới ngay...

Kiến thức - 7 giờ, 45 phút trước

Nhà là nơi quan trọng nhất của mỗi người, sau một ngày mệt mỏi, bạn có thể trở về nhà và thư giãn cùng gia đình. Nhiều người chú ý hơn đến môi trường...

Khi về già, dù nằm trên giường bệnh cũng không nên để lộ 'hai con át chủ bài' của mình trước mặt con cái, điều này không phải là tàn nhẫn

Khi về già, dù nằm trên giường bệnh cũng không nên để lộ 'hai con át chủ bài' của mình trước mặt...

Kiến thức - 7 giờ, 28 phút trước

Nhà ngôn ngữ học, “bậc thầy văn hóa truyền thống Trung Quốc”, nhắc nhở: Khi về già, dù nằm trên giường bệnh cũng không nên để lộ hai con át chủ bài của mình...

Bên bàn rượu, những người không chủ động nâng cốc thường là “cáo già”, tôi sẽ nói cho bạn biết lý do

Bên bàn rượu, những người không chủ động nâng cốc thường là “cáo già”, tôi sẽ nói cho bạn biết lý do...

Kiến thức - 8 giờ, 46 phút trước

Nếu làm kinh doanh giống như đánh giặc, dùng quân, mỗi bước đi đều phải tính toán chu đáo vì trò chơi rượu là một giai đoạn then chốt trên “chiến trường”, có thể...

Rắc một nắm vào bồn cầu, vết ố vàng dù bẩn dày đến đâu, chỉ cần xả nước xong là sạch bong

Rắc một nắm vào bồn cầu, vết ố vàng dù bẩn dày đến đâu, chỉ cần xả nước xong là sạch bong...

Kiến thức - 8 giờ, 47 phút trước

Chúng ta sử dụng nhà vệ sinh hàng ngày nhưng sau một thời gian dài sử dụng sẽ xuất hiện nhiều vết ố vàng và có mùi khó chịu. Hôm nay mình sẽ chia...

Tiểu thư nhà Tom Cruise gây bất ngờ với hình ảnh na ná Lisa (Blackpink)

Tiểu thư nhà Tom Cruise gây bất ngờ với hình ảnh na ná Lisa (Blackpink)

Nhí - 8 giờ, 47 phút trước

Suri Cruise, con gái ruột giữa nam tài tử Tom Cruise và nữ diễn viên Katie Holmes nhận về nhiều bình luận khi có sự thay đổi đáng chú ý.

Lưu Diệc Phi 36 tuổi đứng chung với Đường Yên 40 tuổi thực sự có khoảng cách rất lớn, cảnh tượng này có thể nói là khá 'bi thảm'

Lưu Diệc Phi 36 tuổi đứng chung với Đường Yên 40 tuổi thực sự có khoảng cách rất lớn, cảnh tượng này...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 52 phút trước

Tuy là mỹ nhân nổi tiếng Cbiz và sở hữu nhan sắc thoát tục như tiên nữ nhưng chẳng thể phủ nhận Lưu Diệc Phi có quá nhiều nhược điểm, mọi người đều dễ...

Chỉ cần nhìn thoáng qua là có thể biết một người có tiền hay không, hầu hết những người không có tiền đều có 8 thói quen xấu này

Chỉ cần nhìn thoáng qua là có thể biết một người có tiền hay không, hầu hết những người không có tiền...

Đời sống trẻ - 9 giờ, 35 phút trước

Tiền bạc là mục tiêu mà hầu hết mọi người đều theo đuổi suốt đời, nhưng có một số người dù cố gắng đến mấy cũng không thể đạt được sự giàu có mà...

Trương Mạn Ngọc 60 tuổi đã tăng 10 cân, vẻ đẹp của cô đạt đến tầm cao mới, mặc áo bà ngoại khi nấu ăn trong biệt thự nhưng lại xinh đẹp đến lạ lùng

Trương Mạn Ngọc 60 tuổi đã tăng 10 cân, vẻ đẹp của cô đạt đến tầm cao mới, mặc áo bà ngoại...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 35 phút trước

Sau một tuổi trẻ oanh liệt và đình đám, 'nữ thần sắc đẹp' một thời Trương Mạn Ngọc giờ sống độc thân, tự do và chọn sự giản dị.

Năm nay và năm sau, khi mua nhà nhất định phải nhớ 7 chữ này: 'Mua cũ, mua lớn, không mua ba'

Năm nay và năm sau, khi mua nhà nhất định phải nhớ 7 chữ này: 'Mua cũ, mua lớn, không mua ba'...

Mẫu nhà đẹp - 9 giờ, 36 phút trước

Ở giai đoạn hiện tại, việc mua nhà cần được tiếp cận một cách cẩn thận. Nếu nhớ kỹ "mua cũ, mua lớn, không mua ba", bạn sẽ giảm thiểu được rủi ro khi...

Ngày 2/3 tài lộc cao như núi, năm con giáp 'dẫn đầu vận may', củng cố khối tài sản kếnh xù

Ngày 2/3 tài lộc cao như núi, năm con giáp 'dẫn đầu vận may', củng cố khối tài sản kếnh xù

Đời sống số - 9 giờ, 52 phút trước

Trong chiêm tinh học phương Đông bí ẩn, mỗi ngày đều mang theo nguồn năng lượng và cơ hội độc nhất. Ngày 2/3 chắc chắn là ngày được nhiều con giáp mong chờ, bởi...

Người xưa có câu: 'Mộ không đầu thì con cháu nghèo, cáo canh mộ thì ba đời giàu có', nó có ý là gì?

Người xưa có câu: 'Mộ không đầu thì con cháu nghèo, cáo canh mộ thì ba đời giàu có', nó có ý...

Kiến thức - 9 giờ, 13 phút trước

Trong văn hóa truyền thống, người xưa luôn coi trọng vị trí của mộ phần trong việc quyết định vận mệnh của con cháu. Câu nói "Mộ không đầu thì con cháu nghèo, cáo...

Gan lợn chỉ rửa với nước lã là chưa đủ, cho thêm vài giọt này gan lợn sẽ hết độc tố và mùi tanh, cứ yên tâm mà ăn

Gan lợn chỉ rửa với nước lã là chưa đủ, cho thêm vài giọt này gan lợn sẽ hết độc tố và...

Làm sao - 9 giờ, 14 phút trước

Gan lợn thường có mùi tanh lẫn độc tố, bởi nó là bộ phận thải độc của con lợn. Nhưng với mẹo dưới đây, bạn sẽ yên tâm chế biến và thưởng thức món...

Sau Tết, người sành sẽ mua loại hoa này về cắm: Chơi 2 tháng chưa tàn, vừa đẹp vừa sang

Sau Tết, người sành sẽ mua loại hoa này về cắm: Chơi 2 tháng chưa tàn, vừa đẹp vừa sang

Làm sao - 9 giờ, 14 phút trước

So với hoa đào thì loài hoa này bung nở rất đẹp, hơn thế nữa còn chơi được lâu.