5 thói quen xấu trong nấu ăn có thể gây ung thư, nhiều gia đình phải thay đổi! Đặc biệt là cái đầu tiên!

16:12 07/07/2023

Nhiều người giỏi nấu ăn, nhưng thói quen rất xấu mỗi khi trong bếp nó có khả năng chôn giấu một mối nguy hiểm tiềm ẩn đối với sức khỏe của bạn.

Những "tật xấu" sau khi nấu ăn, cùng xem bạn đã "trúng" được bao nhiêu?

1. Dầu bốc khói khi nấu ăn

Khi nấu ăn, chắc hẳn bạn đã từng nghe những lời cằn nhằn của các thành viên trong gia đình: Đợi dầu trong nồi bốc khói rồi mới cho rau vào.

Sở dĩ thế hệ cũ có thói quen nấu nướng như vậy là do trước đây công nghệ chưa đủ kỹ thuật chứa nhiều tạp chất, dầu bốc khói tức là phần lớn tạp chất đã bay hơi.

Nhưng dầu ăn thông thường bây giờ thì khác, chúng phải trải qua sáu quá trình khử gôm: khử gôm, khử mùi, khử màu, khử axit, khử nước, tẩy nhờn, để loại bỏ tạp chất trong dầu.

Do một số lượng lớn tạp chất dễ "bốc khói" đã được loại bỏ nên dầu ăn hiện tại bốc khói tương đối cao.

Điểm bốc khói của dầu ăn nói chung không vượt quá 180 ° C. Nếu chảo dầu bốc khói, điều đó có nghĩa là nhiệt độ quá cao và có thể đã đạt đến trên 200 ° C. Các vitamin hòa tan trong chất béo và axit béo thiết yếu trong dầu sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao như vậy.

Cho rau vào nồi lúc này không chỉ phá hủy dinh dưỡng của thức ăn mà còn gây ra đột biến protein, chất béo và carbohydrate trong thức ăn, sinh ra hàng loạt chất gây ung thư như benzopyrene và acrylamide.

Gợi ý: Không nên đợi nồi bốc khói mới cho món ăn vào, có thể đun nóng nồi trước rồi mới cho dầu vào, khi dầu nóng có thể cho một ít nguyên liệu vào trước, nếu thấy xung quanh nồi có bong bóng nhỏ, có nghĩa là nhiệt độ dầu là đủ.

2. Dầu chiên được sử dụng nhiều lần

Sau mỗi lần rán bánh, bột chiên, chân gà, giò heo chiên xong, trong nồi luôn còn rất nhiều dầu, dựa trên nguyên tắc không lãng phí, nhiều người sẽ chắt lấy phần dầu còn thừa để dành cho lần sau sử dụng.

Mặc dù tiết kiệm là một đức tính tốt, nhưng tiết kiệm quá nhiều có thể khiến sức khỏe phải trả giá.

Vì dầu được đun ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra axit béo chuyển hóa và các sản phẩm oxy hóa dầu độc hại. Khi bạn tiếp tục sử dụng loại dầu này để nấu ăn ở nhiệt độ cao, việc sản xuất chất gây ung thư sẽ tăng lên đáng kể. Ví dụ, chất benzopyrene nổi tiếng, chất gây ung thư loại 1 được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế xác nhận, có thể sinh sản.

Ngoài ra, dầu đã qua sử dụng đã bị oxy hóa và có nhiều khả năng bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

Gợi ý: Có thể sử dụng nồi chiên không khí hoặc các phương pháp nấu ăn khác thay vì chiên, nếu bạn thực sự muốn ăn đồ chiên thì không nên sử dụng lại dầu đã chiên.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

3. Không bật máy hút mùi khi nấu ăn

Khói bếp bốc lên tuy rằng sẽ cho người ta cảm giác là đầu bếp, nhưng màu sắc thật sự của nó lại không hề đơn giản.

Những người bạn thường nấu ăn nên có một kinh nghiệm như vậy: họ đã làm việc chăm chỉ để nấu một bàn lớn các món ăn, nhưng họ không có cảm giác ngon miệng. Thực ra không phải bạn thực sự không ăn được mà là bạn đã hít phải quá nhiều khói dầu và mắc phải “hội chứng say dầu”. Ví dụ, buồn nôn, chán ăn, khó chịu ở mắt, mũi, họng, chóng mặt, nhức đầu, tức ngực và ù tai đều là các triệu chứng.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Đối với những người đã mắc các bệnh về đường hô hấp, hơi dầu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh và gây ra bệnh hen suyễn và viêm nhiễm.

Ngoài ra, khói bếp có chứa các chất gây ung thư như benzopyrene và dinitrophenol (DNP), hít phải lâu dài có thể gây ung thư phổi.

Một cuộc khảo sát được thực hiện bởi Viện Ung thư Đại học Tongji Thượng Hải cho thấy nguy cơ ung thư phổi tăng gấp 2 đến 3 lần đối với phụ nữ trung niên và cao tuổi do tiếp xúc lâu dài với khói nấu ăn ở nhiệt độ cao. Trong số các yếu tố nguy cơ gây ung thư phổi ở phụ nữ không hút thuốc, có hơn 60% phụ nữ tiếp xúc với khói bếp trong thời gian dài.

Gợi ý: Máy hút mùi có thể giúp tăng tốc độ xả khói dầu. Bạn có thể bật máy hút mùi trước khi bắt đầu đốt lửa. Sau khi nấu xong, để máy hút mùi tiếp tục hoạt động trong 3 ~ 5 phút, để đảm bảo rằng các khí độc hại được thải ra ngoài xả hoàn toàn. Đồng thời, đóng cửa và mở cửa sổ để khói bếp tỏa ra ngoài. Ngoài ra, chúng ta phải nhớ vệ sinh máy hút mùi thường xuyên để tránh tình trạng thoát khí kém.

4. Thớt dùng để thái thực phẩm sống và chín chung

Nhiều người nấu ăn bằng dao, thớt, sau khi thái thịt sống xong là cắt đồ chín hoặc rau củ quả.

Tuy nhiên, hệ quả của việc thái rau sống và chín là một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng bám vào thực phẩm tươi sống bám trên thớt, dao làm bếp. Thớt, dao làm bếp nếu không được vệ sinh sạch sẽ thì các loại vi khuẩn, ký sinh trùng này sẽ nhân cơ hội chạy sang thức ăn đã nấu chín.

Bạn nên biết rằng, hầu hết các loại thịt sống và rau sống đều chứa vi khuẩn có hại như Salmonella, Shigella, Yersinia và Escherichia coli… gây viêm đường ruột, lỵ trực khuẩn!

Một chương trình sức khỏe trên truyền hình vệ tinh Bắc Kinh đã tiến hành một thí nghiệm đơn giản trên thớt và kết quả thật đáng kinh ngạc. Một chiếc thớt mới có thể tạo ra 82 mg vi khuẩn trên mỗi centimet vuông chỉ trong 1 giờ sau khi cắt thịt!

Nhiều cơ sở cũng đã kiểm nghiệm những chiếc thớt đã sử dụng trên 3 tháng, kết quả cho thấy những chiếc thớt chưa được vệ sinh kỹ lưỡng có nhiều vi khuẩn ẩn chứa trên đó hơn cả nắp bồn cầu.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Gợi ý: Chuẩn bị sẵn hai chiếc thớt trong bếp để phân loại thực phẩm sống và chín. Bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa và bàn chải để làm sạch bề mặt và các kẽ hở của thớt, bước này có thể loại bỏ cặn thức ăn và dầu mỡ trên thớt một cách hiệu quả.

Rắc muối lên bề mặt thớt và cọ rửa thường xuyên. Muối có nồng độ cao có thể khiến vi khuẩn mất nước và chết, không chỉ có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn mà còn giúp thớt không bị khô, kéo dài tuổi thọ của thớt.

5. Tủ lạnh bị chất quá nhiều đồ và đặt sai vị trí

Một khi tủ lạnh được mở ra, nó luôn đầy — quá nhiều sản phẩm thịt, thức ăn thừa, đồ uống và trái cây để lâu ngày.

Bảo quản thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh bất kể là sống hay chín. Mối nguy hiểm tiềm ẩn chính là nhiễm khuẩn Listeria. Listeria tồn tại ở nhiều nơi, bao gồm thịt, hải sản và các sản phẩm từ sữa.

Hơn nữa, Listeria có thể sống rất lâu trong điều kiện nhiệt độ thấp, sau khi nhiễm bệnh, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như sốt, đau cơ, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí có thể phát triển thành viêm màng não, nhiễm trùng huyết, nguy hiểm đến tính mạng.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Gợi ý: Nhiệt độ tủ lạnh nên được đặt chính xác. Lớp làm lạnh là 4°C trở xuống và lớp đông lạnh là -18°C. Để giảm chênh lệch nhiệt độ giữa tủ lạnh và môi trường, tủ lạnh nên được sử dụng ở chế độ 2~3 vào mùa hè.

Để riêng thực phẩm sống và chín và bảo quản theo từng lớp. Với sự hỗ trợ của các công cụ bảo quản (hộp bảo quản, túi giữ tươi), chia thịt sống thành các gói nhỏ độc lập để bảo quản.

Hai lớp phía trên giữ lạnh: thực phẩm chế biến sẵn, sản phẩm bảo quản, trái cây, thức ăn thừa, phô mai, trứng đóng hộp,...

Hai kệ bên dưới ngăn lạnh: thịt và gia cầm sống, sữa và các sản phẩm từ sữa khác, rau,...

Cửa phụ: trứng số lượng lớn, bơ và pho mát thường dùng, đồ uống, gia vị,...

Lớp cấp đông: Ngoài tất cả các loại thịt, cá và kem, cũng có thể đặt các loại thực phẩm giàu tinh bột như chè, bánh bao hấp, đậu và trái cây sấy khô.

Vì sức khỏe của chính bạn, nếu bạn có những thói quen xấu này, hãy nhớ sửa lại nhé!

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/5-thoi-quen-xau-trong-nau-an-co-the-gay-ung-thu-nhieu-gia-dinh-phai-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/5-thoi-quen-xau-trong-nau-an-co-the-gay-ung-thu-nhieu-gia-dinh-phai-thay-doi-dac-biet-la-cai-dau-tien-vz63913.html

5 chiếc cốc 'biến nước sôi thành nước độc': Thường xuyên uống chẳng khác nào tự 'đầu độc' chính mình

5 chiếc cốc 'biến nước sôi thành nước độc': Thường xuyên uống chẳng khác nào tự 'đầu độc' chính mình

Chăm sóc sức khỏe - 17 giờ, 57 phút trước

Nhiều loại cốc đẹp mắt, rẻ tiền hay đang được quảng cáo rầm rộ trên mạng xã hội thực chất lại tiềm ẩn nguy cơ khiến “nước sôi biến thành nước độc”. Nếu không...

Có sự khác biệt rõ ràng giữa những phụ nữ sinh con sớm và những người sinh con muộn! Ai lợi thế thế hơn?

Có sự khác biệt rõ ràng giữa những phụ nữ sinh con sớm và những người sinh con muộn! Ai lợi thế...

Chăm con - 20 giờ, 59 phút trước

Quả thực, đối với phụ nữ, nếu bỏ lỡ độ tuổi sinh đẻ lý tưởng, việc sinh con sẽ gặp nhiều vấn đề hơn về mọi mặt. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng thảo...

Bữa sáng không nên ăn cháo, vì sao?

Bữa sáng không nên ăn cháo, vì sao?

Chăm sóc sức khỏe - 20 giờ, 4 phút trước

Nhiều người từng chọn cháo cho bữa sáng vì dễ chế biến, mềm và dễ ăn. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng đây không phải lựa chọn lý tưởng.

Khi con cái không tôn trọng bạn, đừng cãi vã hay nổi nóng. Hãy nhớ hai từ này và bạn sẽ chiến thắng

Khi con cái không tôn trọng bạn, đừng cãi vã hay nổi nóng. Hãy nhớ hai từ này và bạn sẽ chiến...

Chăm con - 2 ngày, 14 giờ trước

Trong mối quan hệ gia đình, cha mẹ và con cái cần được thể hiện bằng sự tôn trọng và quan tâm lẫn nhau. Tuy nhiên, khi trẻ lớn lên, những khác biệt về...

Việt Nam sở hữu một “báu vật” quý hiếm, được đưa vào Sách Đỏ Thế giới: Vị thuốc quý cho sức khoẻ

Việt Nam sở hữu một “báu vật” quý hiếm, được đưa vào Sách Đỏ Thế giới: Vị thuốc quý cho sức khoẻ...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 15 giờ trước

Loài cây này được xem là “báu vật” y học quý hiếm, có thể đem đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ chẳng hạn như hạ huyết áp, hạ đường huyết, chống xơ vữa...

Con gái ruột đầu lòng của Angelina Jolie thay đổi chóng mặt sau khi dọn ra ở riêng với 'người tình tin đồn' đồng giới

Con gái ruột đầu lòng của Angelina Jolie thay đổi chóng mặt sau khi dọn ra ở riêng với 'người tình tin...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 53 phút trước

Shiloh, con gái chung giữa Angelina Jolie và Brad Pitt nhận về nhiều lời nhận xét khi xuất hiện ở chốn công cộng thời gian gần đây.

Diện mạo gây sốc ở tuổi 44 của diễn viên Bình Minh

Diện mạo gây sốc ở tuổi 44 của diễn viên Bình Minh

Chuyện làng sao - 4 giờ, 55 phút trước

Cộng đồng mạng không khỏi bất ngờ trước diện mạo hiện tại của diễn viên Bình Minh.

Theo Quy định mới nhất: Những trường hợp này xây nhà sẽ không cần xin Giấy phép xây dựng

Theo Quy định mới nhất: Những trường hợp này xây nhà sẽ không cần xin Giấy phép xây dựng

Kiến thức - 4 giờ, 60 phút trước

Theo quy định hiện hành, sẽ có một số trường hợp xây nhà không cần xin Giấy phép xây dựng, người dân cần biết để tránh thiệt thòi.

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, lý do là gì?

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, lý do là gì?

Tin trong ngày - 4 giờ, 5 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, không chỉ điều chỉnh các quy định về tuổi nghỉ hưu mà còn có những thay đổi...

Từ 1/1/2026: Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở, ai được hưởng lợi?

Từ 1/1/2026: Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở, ai được hưởng lợi?

Kiến thức - 4 giờ, 16 phút trước

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền lương do Nhà nước quy định làm việc tại...

'Đồng bào chú ý, máy bay địch cách Hà Nội 70km'... bài thi giúp Phan Hiển giành...

Mùng 1 nghe Tổ tiên dặn: Bàn thờ có 3 thứ này giữ lại càng nghèo khổ, nhà bạn có phạm phải hay không?

Mùng 1 nghe Tổ tiên dặn: Bàn thờ có 3 thứ này giữ lại càng nghèo khổ, nhà bạn có phạm phải...

Đời sống số - 5 giờ, 31 phút trước

Theo quan niệm, những vật này có thể mang năng lượng tiêu cực, thậm chí liên quan đến các yếu tố tâm linh không lành mạnh, làm xáo trộn trường khí của bàn thờ,...

Từ 1/7/2025, hàng triệu người lao động đón tin vui: 45 tuổi bắt đầu tham gia BHXH vẫn có lương hưu

Từ 1/7/2025, hàng triệu người lao động đón tin vui: 45 tuổi bắt đầu tham gia BHXH vẫn có lương hưu

Kiến thức - 5 giờ, 41 phút trước

Kể từ ngày 1/7, thời gian đóng BHXH để nhận lương hưu chỉ còn 15 năm thay vì 20 năm như quy định cũ.

Khúc gỗ quý có niên đại hàng triệu năm tại Việt Nam: Cứng ngang mã não, từng có cây cùng loại được trả hơn 600 tỷ đồng

Khúc gỗ quý có niên đại hàng triệu năm tại Việt Nam: Cứng ngang mã não, từng có cây cùng loại được...

Kiến thức - 5 giờ, 45 phút trước

Loại gỗ này thường có các màu xám nâu, phớt xanh lá, phớt đỏ, vàng hay xanh da trời và độ cứng được so sánh với mã não.

Nhật Kim Anh bế con gái về nhà bố mẹ chồng cũ, Bửu Lộc và bạn gái mới cũng xuất hiện trong sinh nhật con trai

Nhật Kim Anh bế con gái về nhà bố mẹ chồng cũ, Bửu Lộc và bạn gái mới cũng xuất hiện trong...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 46 phút trước

Trong tiệc sinh nhật của quý tử Bửu Long, Nhật Kim Anh đã bế con gái đến dự.

Tin vui lớn: Chính thức tăng lương hưu từ 1/7/2025, mức cao nhất là bao nhiêu?

Tin vui lớn: Chính thức tăng lương hưu từ 1/7/2025, mức cao nhất là bao nhiêu?

Kiến thức - 5 giờ, 50 phút trước

Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được là 75% mức bình quân tiền lương làm căn...

Ngày mai mùng 1/8 âm lịch rơi vào ngày thường, thắp hương cúng vào tối muộn được không?

Ngày mai mùng 1/8 âm lịch rơi vào ngày thường, thắp hương cúng vào tối muộn được không?

Đời sống số - 5 giờ, 1 phút trước

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch 2025 sẽ vào thứ Hai 22/9/2025 dương lịch. Với nhịp sống bận rộn, nhất là thứ Hai là ngày đầu tuần thì có thể cúng lúc tối...

Từ nay, các cán bộ, công chức này sẽ nhận tới 24 tháng lương nếu nghỉ việc

Từ nay, các cán bộ, công chức này sẽ nhận tới 24 tháng lương nếu nghỉ việc

Tin trong ngày - 5 giờ, 15 phút trước

Chính phủ quy định nhóm cán bộ, công chức đủ tuổi nghỉ hưu mà nghỉ việc ngay do chịu sự tác động trực tiếp của việc sắp xếp bộ máy sẽ được hưởng chế...

Thắp hương ngày mùng 1 chú ý: Nên chọn hoa nào và không được đặt bình hoa ở bên trái, vì sao?

Thắp hương ngày mùng 1 chú ý: Nên chọn hoa nào và không được đặt bình hoa ở bên trái, vì sao?...

Đời sống số - 6 giờ, 31 phút trước

Mùng 1, nhà giàu không đặt bình hoa ở bên trái bàn thờ khi thắp hương. Điều họ làm là hoàn toàn có lý do riêng.

Vũ Cát Tường đã lên kế hoạch có con với vợ, chuẩn bị sẵn tinh thần để làm cha

Vũ Cát Tường đã lên kế hoạch có con với vợ, chuẩn bị sẵn tinh thần để làm cha

Chuyện làng sao - 6 giờ, 45 phút trước

Vũ Cát Tường chia sẻ kế hoạch có con với bà xã Bí Đỏ khiến nhiều người đặc biệt quan tâm.

Lưu ý đối với hàng triệu xe ô tô khi qua trạm thu phí sau 01/10

Lưu ý đối với hàng triệu xe ô tô khi qua trạm thu phí sau 01/10

Tin trong ngày - 6 giờ, 46 phút trước

Chỉ còn chưa đến chục ngày nữa là đến hạn chót chuyển đổi sang tài khoản giao thông, nhưng hiện vẫn còn hàng triệu ô tô trên cả nước chưa thực hiện. Từ ngày...

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Kiến thức - 6 giờ trước

Mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025 có hai khung giờ đẹp để lên hương mang lại may mắn, mọi người cần chú ý.

Kể từ bây giờ, hành khách khi đi xe khách có thể bị phạt tới 3.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này

Kể từ bây giờ, hành khách khi đi xe khách có thể bị phạt tới 3.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này...

Kiến thức - 7 giờ, 30 phút trước

Điều 33, Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định về xử phạt hành khách đi xe vi phạm quy định về trật tự, an toàn giao thông.

Căn cước, CCCD cấm dùng vào việc này, ai vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Căn cước, CCCD cấm dùng vào việc này, ai vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Kiến thức - 7 giờ trước

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000 đồng.

Tài sản tăng gấp 2,3 lần chỉ sau gần 9 tháng, mỗi ngày tỷ phú Phạm Nhật Vượng kiếm hơn 800 tỷ đồng

Tài sản tăng gấp 2,3 lần chỉ sau gần 9 tháng, mỗi ngày tỷ phú Phạm Nhật Vượng kiếm hơn 800 tỷ...

Doanh nghiệp - 7 giờ, 30 phút trước

Hiện tại, khối tài sản của tỷ phú Phạm Nhật Vượng đạt 15 tỷ USD, xếp hạng 175 trong danh sách người giàu nhất hành tinh, theo Forbes.

Theo quy định mới nhất, trường hợp nào được hưởng trợ cấp tuất hằng tháng?

Theo quy định mới nhất, trường hợp nào được hưởng trợ cấp tuất hằng tháng?

Kiến thức - 8 giờ, 1 phút trước

Theo quy định của Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, từ ngày 1/7/2025 sẽ có thêm nhiều trường hợp hưởng tiền trợ cấp tuất hàng tháng.