Thứ bảy, 27/04/2024
Thực tế, là một đầu bếp chuyên nghiệp, ngoài việc học cách nêm nếm gia vị, điều quan trọng hơn là phải xử lý trước nguyên liệu, ví dụ, nhiều nguyên liệu phải được chần trước khi chiên, vì chần không chỉ khử được vị đắng, chua, tanh của nguyên liệu mà còn loại bỏ máu và các chất độc hại trong thành phần và các chất khác.
Nói chung là có 4 loại nguyên liệu phải chần qua trước khi chiên. Vì sức khỏe của gia đình bạn, đừng tiết kiệm bước này dù lười đến đâu.
Loại thứ nhất: rau chứa axit oxalic
Ví dụ, khi chúng ta xào các loại rau như mồng tơi, măng, rau cần, mướp đắng, trước hết chúng ta phải chần qua nước nóng, vì những nguyên liệu này chứa nhiều axit oxalic, và quá nhiều axit oxalic, sẽ làm cho món ăn bị se lại, và axit oxalic cũng sẽ tạo thành canxi oxalat với thực phẩm chứa canxi, từ đó ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Axit oxalic có thể hòa tan trong nước, chỉ cần luộc rau trong nước nóng khoảng 10 - 20 giây là có thể loại bỏ hoàn toàn axit oxalic có trong chúng.
Loại thứ hai: bông cải xanh
Khi súp lơ xanh đang phát triển, để tránh cho súp lơ bị sâu bọ phát triển, người ta phun thuốc trừ sâu và rửa sạch bằng vòi nước chảy, không thể rửa sạch bông súp lơ xanh thật kỹ, còn khi chần súp lơ, nhiệt độ cao có thể bị phân huỷ thuốc trừ sâu, để bông cải xanh không còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Loại thứ ba: thịt
Dù là loại thịt nào thì cũng phải chần trước khi chiên, vì chần qua thịt mới loại bỏ được máu và vi khuẩn trong thịt, nhờ đó thịt thơm ngon hơn. Ngoại trừ thịt gà, tất cả các loại thịt thực sự cần phải chần qua nước nóng, vì thịt gà có đủ vị umami và ít nước huyết hơn, việc chần qua nước nóng có thể tránh làm mất hương vị tươi ngon. Thịt lợn, thịt bò, thịt cừu và các loại thịt khác đều chứa nhiều huyết, luộc trong nồi nước lạnh có thể làm cho huyết và tạp chất trong thịt chảy hết ra ngoài, giúp món hầm bớt thơm hơn.
Loại thứ tư: rau khó chín và có chất độc
Trong tất cả các loại rau, loại rau khó chín và có độc là đậu tây (cô ve), vì đậu tây có chứa nhiều độc tố tự nhiên như saponin và hemagglutinin, saponin có tính kích thích mạnh đến màng nhầy của đường tiêu hóa, gây cảm giác chóng mặt ốm và nôn mửa. Chất hemagglutinin có thể làm đông máu, có thể gây ngộ độc cho cơ thể con người, tất cả đậu tây phải được chần qua trước khi chiên, sau khi đun sôi nước, chị em phải chiên đậu tây trong 3-4 phút.
Vì vậy, khi ăn các loại rau có chứa axit oxalic, các loại rau có chứa colchicine, thịt, các loại rau khó nấu, có chất độc trong tương lai thì bạn phải chần sơ qua, vì sức khỏe của gia đình bạn đừng bỏ qua bước này nếu bạn lười biếng.
Loại thứ năm: Rau sam
Rau sam rất phổ biến, được mệnh danh là “vua của các loại rau dại”, và còn được mệnh danh là “kháng sinh tự nhiên” vì có nhiều công dụng đối với cơ thể và được mọi người yêu thích.
Rau sam chứa nhiều axit oxalic hơn, có vị hơi chua và chát, nếu ăn quá nhiều axit oxalic sẽ tạo thành kết tủa canxi oxalat với canxi trong thức ăn, không chỉ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể mà còn làm tăng cơ mắc bệnh sỏi. Nhưng sau khi chần, nó có vị ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/5-loai-nguyen-lieu-nay-phai-duoc-chan-truoc-khi-an-vi-su..
Tọa lạc tại vị trí đắc địa ngay trung tâm quận Tân Bình, TP. Hồ...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 8 giờ trước
Cuộc sống hiện đại có rất nhiều yếu tố gây bất lợi cho sức khỏe như ô nhiễm không khí, cặn nhựa, ngồi lâu, chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều đường… Vì vậy,...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 13 giờ trước
Thói quen sống là một trong những nguyên nhân ảnh hưởng lớn đến tuổi thọ.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 15 giờ trước
Củ niễng ăn ngon và dễ xào nấu nhưng nếu ăn sống sẽ rất nhiều ký sinh trùng.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 7 giờ trước
Mùa xuân là mùa phục hồi của trái đất. Vạn vật đang dâng trào sức sống. Rau quả tươi theo mùa lần lượt được bày bán trên thị trường, mang đến cơ hội tốt...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 9 giờ trước
Mật độ xương giống như những vòng tròn trên thân cây, ghi lại sức mạnh và sự sống động của xương. Ngược lại, tình trạng loãng xương giống như làn gió lạnh lẽo, âm...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 54 phút trước
Nhan sắc thật của Trường Giang, Kiều Minh Tuấn, Ngô Kiến Huy... đã lộ khi ngủ.
Kiến thức - 8 giờ, 57 phút trước
Mỗi mùa hè, hầu hết các gia đình đều sử dụng quạt điện. Tuy nhiên, sau khi vệ sinh quạt điện, không lâu sau bạn sẽ cảm thấy không khí thổi ra ngoài ngày...
Kiến thức - 8 giờ, 58 phút trước
Cho mượn xe máy, ô tô, chủ xe có thể bị phạt nguội?, là thắc mắc được nhiều người quan tâm thời gian gần đây.
Kiến thức - 8 giờ, 59 phút trước
Mỗi khi nhìn thấy tảng vàng hàng chục nghìn tỷ này nằm chễm chệ ngay tại lối vào của công viên, nhiều người tự hỏi: Để kho báu giá trị hàng nghìn tỷ nằm...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 59 phút trước
Dân mạng cho rằng nữ diễn viên Son Ye Jin và ông xã Hyun Bin có thể chuẩn bị lên chức bố mẹ thêm một lần nữa.
Chăm sóc sức khỏe - 8 giờ, 59 phút trước
Các hạt melanin trong tóc hình thành nên tóc đen cần phải được cấu tạo từ protein chất lượng cao, nhiều khoáng chất và nhiều vitamin. Ngoài ra, trong y học cổ truyền, người...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 40 phút trước
Hôm nay hãy cùng ngắm nhìn vẻ đẹp của các sao nữ Hoa ngữ khi họ ở tuổi 19 nhé!
Xài gì - 9 giờ, 41 phút trước
Một trong những phiền toái khi xem Youtube trên tivi thông minh là quảng cáo, nhưng có cách chặn vô cùng đơn giản.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 41 phút trước
Hoa khôi Nam Em đã có những chia sẻ về thu nhập từ việc bán hàng online.
Kiến thức - 9 giờ, 43 phút trước
Đây là thắc mắc của nhiều người khi phân khúc chung cư đang lên cơn sốt, dễ bán với giá cao ở thời điểm hiện tại.
Đời sống số - 10 giờ, 35 phút trước
Chúc mừng bạn đã có tên trong danh sách! 3 con giáp có ngôi sao tài lộc đang tỏa sáng rực rỡ, bạn sẽ nhận được rất nhiều tiền vào nhà, mọi việc sẽ...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 36 phút trước
Mới đây, Hương Tràm xác nhận đã về Việt Nam và chuẩn bị cho các dự án âm nhạc trong thời gian tới. Hiện, nhan sắc và cuộc sống của nữ ca sĩ xứ...
Kiến thức - 10 giờ, 36 phút trước
Trong vài năm qua, các học sinh của trường này đã trúng tuyển vào hàng loạt trường top đầu nước Mỹ và thế giới.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 36 phút trước
Midu chuẩn bị làm lễ ăn hỏi với thiếu gia giàu có trước khi tổ chức đám cưới vào tháng 6.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 36 phút trước
Vốn kín tiếng về đời tư nên có lẽ đây là lần đầu tiên MC Thảo Vân khoe ảnh bên mẹ ruột.
Làm đẹp+ - 10 giờ, 45 phút trước
Dự kiến sự kiện ra mắt các sản phẩm makeup mới từ hãng mỹ phẩm Liphip do GS Cosmetic phân phối độc quyền sẽ diễn ra vào ngày 04/05/2024, tại Hà Nội. Sự kiện...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 25 phút trước
'Misumi là một lựa chọn tỉnh táo của Bảo Anh khi mang vào cuộc đời này… nhiều người sẽ thắc mắc sao Bảo Anh không tìm một đại gia để sanh con cho thoải...
Kiến thức - 10 giờ, 25 phút trước
Theo lời người xưa thì đây là những giấc ngủ làm giảm tuổi thọ nhất, nghe lý giải vẫn còn nhiều ý đúng.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 25 phút trước
Thông tin việc Hyoyeon (SNSD), Yoon Bomi (Apink) cùng nhiều nghệ sĩ Hàn đang bị tạm giữ ở Bali, Indonesia khiến công chúng xôn xao.
Làm sao - 12 giờ, 2 phút trước
Không phải ai cũng biết cách sử dụng quạt sao cho vừa tiết kiệm mà lại hiệu quả. Dưới đây là những mẹo sử dụng quạt điện giúp hóa đơn tiền điện nhà bạn...