Thứ ba, 14/05/2024
Măng và sắn sinh ra trong tự nhiên đã có một lượng độc tố nguy hiểm, độc tố này là cyanide - một chất độc nguy hiểm bậc nhất và chúng có thể gây chết người với hàm lượng nhỏ. Chính vì thế, khi chế biến măng, sắn cần chú ý kỹ thuật để khử độc. Món ăn từ măng, sắn rất ngon nên chỉ cần bạn chú ý xử lý sẽ không còn sợ độc tố nữa.
Măng, sắn có thể gây ngộ độc chết người, vì sao?
Măng tươi và củ sắn chứa nhiều cyanide là một chất độc nguy hiểm. Măng, sắn tự nhiên đã có chất này trong thân chúng. Sau khi vào cơ thể, cyanide chuyển hóa thành axit cyahydric gây chóng mặt, buồn nôn, nặng hơn có thể tím tái, suy hô hấp…
Trong măng tươi có hàm lượng Cyanide rất cao, khoảng 230mg/kg măng củ nên mỗi kg măng củ có chứa 230mg cyanide, có thể gây tử vong cho 2 đứa trẻ hơn một tuổi ngay lập tức. Thêm vào đó, nếu mua măng đã ngâm thì có thể nhiễm một số chất mà người bán dùng để bảo quản được lâu và có màu sắc đẹp. Đó có thể là chất tẩy trắng hoặc diêm sinh (lưu huỳnh).
Trong sắn thì có loại sắn ngọt, sắn đắng. Loại sắn đắng cao sản thì hàm lượng chất cyanide cao hơn. Với sắn đã chảy nhựa thì hàm lượng này càng cao.
Cách để khử sạch độc tố trong măng, sắn
Khi mua măng và sắn về, bạn nên bóc vỏ rồi ngâm vào nước sạch hoặc nước gạo. Ngâm trong ít nhất 3-4 tiếng càng tốt để chất độc này trôi vào nước.
Với măng sau khi ngâm cần luộc 2-3 lần rồi mới mang đi chế biến.
Còn với sắn sau khi ngâm thì có thể mang đi chế biến luôn, và nếu nấu chè, nấu xôi thì nên bỏ lõi xơ bên trong. Khi sơ chế sắn nên cắt bỏ 2 đầu củ vì chúng thường tích độc nhiều nhất ở đầu củ, vỏ, và xơ sắn.
Khi luộc sắn, luộc măng, nấu chè, xào măng thì cần mở vung. Chất độc bay hơi ở nhiệt độ cao nên mở vung là cách an toàn để phần chất độc còn tồn dư sau quá trình ngâm sẽ được bay hơi đi hết.
Muốn dùng măng ngâm giấm, muối chua để ăn thì cũng phải sơ chế như vậy xong mới ngâm, tránh làm từ măng tươi chưa sơ chế.
Lưu ý khi ăn măng, ăn sắn để tránh ngộ độc
Vì măng nhiều chất xơ khó tiêu nên người già trẻ em người mới ốm dậy không nên ăn.
Phụ nữ có thai cũng không nên ăn măng vì có thể gây ngộ độc.
Những người đang có bệnh thận, đau dạ dày và gút… cũng không nên ăn măng vì những thành phần trong măng gây bất lợi cho tình trạng bệnh.
Khi đói không nên ăn măng, ăn sắn vì sẽ càng dễ ngộ độc.
Không nên kết hợp măng với trái hồng giòn vi dễ gây kết dính chất xơ tắc ruột khó tiêu.
Khi ăn sắn nên chấm đường sẽ chống nguy cơ say sắn, ngộ độc sắn. Không nên ăn no sắn, tuyệt đối không ăn sắn sống.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-cach-nay-de-khu-sach-doc-to-trong-mang-san-nguoi-noi-tro-dac-bie..
Chúng ta đều biết rằng hiện nay chính sách hai con, ba con đã được...
Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 24 phút trước
Xin chào các bạn, chủ đề chúng ta bàn luận hôm nay là sự khác biệt giữa sữa dê và sữa bò và người già nên chọn uống sản phẩm sữa nào.
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 46 phút trước
Hai loại hạt này nhiều người thường ăn mà không hề hay biết mức độ độc hại của nó.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 14 giờ trước
Để chọn được những quả dưa chuột “chuẩn không cần chỉnh”, mọi người cần lưu ý điều gì?
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 18 giờ trước
Loại quả này ngọt, mát, nhiều nước nên rất được yêu thích vào mỗi mùa hè. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp cùng với nó.
Khỏe đẹp - 2 ngày, 19 giờ trước
Tôi có nhiều bạn nam người nước ngoài rất quan tâm đến phụ nữ phương Đông, họ cho rằng họ đẹp và trẻ hơn nhiều so với phụ nữ phương Tây cùng tuổi!
Khỏe đẹp - 8 giờ, 16 phút trước
Trong cuộc sống của chúng ta, mỗi người đều trải qua những điều khác nhau, với những điểm khởi đầu khác nhau và những điểm kết thúc khác nhau! Theo số liệu nghiên cứu,...
Hoa Hậu - 10 giờ, 25 phút trước
Miss Universe Vietnam tuyên bố trao tiền mặt 2 tỷ đồng cho Hoa hậu ngay tại đêm chung kết.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 31 phút trước
Những hình ảnh xinh đẹp của Hương Tràm đã nhận được nhiều lời khen.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 32 phút trước
Dù là Giám đốc quốc gia của Miss Universe Vietnam nhưng Hương Ly liên tục bị gọi sai tên.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 35 phút trước
Một trang web đã đăng ảnh được cho là Phương Oanh đi sinh con cho Shark Bình.
Đời sống số - 11 giờ, 38 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 14/5/2024.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 48 phút trước
Đã hơn 10 năm trôi qua, cuộc ly hôn đầy bất ngờ của Tạ Đình Phong và Trương Bá Chi để lại cho người hâm mộ nhiều cảm xúc tiếc nuối.
Đời sống số - 13 giờ, 22 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một con đường mà bạn muốn bước đi nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Chăm con - 14 giờ, 15 phút trước
Chúng ta đều biết rằng hiện nay chính sách hai con, ba con đã được nới lỏng và nhiều người đang tích cực chuẩn bị sinh con thứ hai. Họ muốn gia đình mình...
Địa chỉ ăn ngon - 14 giờ, 15 phút trước
Hôm nay chúng ta làm món miến xào thịt bằm tại nhà. Kỹ năng duy nhất chúng ta phải chú ý khi làm món này là làm sao để miến không bị dính hoặc...
Kiến thức - 14 giờ, 15 phút trước
Cho đến nay, con người đã sống trên hành tinh xanh này hàng trăm nghìn năm và nền văn minh đã trải qua hơn 6.000 năm.
Kiến thức - 14 giờ, 18 phút trước
Theo quy định, lỗi đi xe trên vỉa hè sẽ bị xử phạt hành chính. Tùy vào việc là ô tô hay xe máy mà mức xử phạt sẽ khác nhau.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 18 phút trước
Diễn viên Quỳnh Lương lên tiếng giải thích về tin đồn chuẩn bị làm đám cưới với Tiến Phát khiến khán giả không khỏi quan tâm.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 18 phút trước
Thùy Tiên đã lên tiếng đính chính về hành động bị nghi liên quan đến Quang Linh.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 18 phút trước
Bằng thái độ từ tốn, con trai Lý Hải đã có lời đáp ngay khi bị trêu chọc giới tính.
Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 24 phút trước
Xin chào các bạn, chủ đề chúng ta bàn luận hôm nay là sự khác biệt giữa sữa dê và sữa bò và người già nên chọn uống sản phẩm sữa nào.
Kiến thức - 15 giờ, 25 phút trước
Quả măng cụt có một lớp vỏ dày, rất khó phán đoán chất lượng bên trong. Nhưng nếu nắm được những điểm này, bạn hoàn toàn có thể chọn được quả ngon, mọng nước....
Yêu - 15 giờ, 25 phút trước
Hiện nay, vẻ đẹp bên ngoài không còn là yếu tố quyết định hạnh phúc và thành công của người phụ nữ. Thay vào đó, sự nghiệp riêng và tinh thần tự chủ mới...
Kiến thức - 15 giờ, 25 phút trước
Công nghệ bán dẫn là ngành học đang “hot” trong vài năm trở lại đây và đem đến nguồn thu nhập khủng.
Đời sống số - 15 giờ, 25 phút trước
Bắt đầu từ ngày 14/5, vận may sẽ xuất hiện thường xuyên, bạn sẽ gặp nhiều may mắn, ba con giáp chính mang lại tài lộc cho bạn sẽ đến từ mọi hướng.