Thứ ba, 21/10/2025
Tinh bột là nguồn năng lượng chính của cơ thể, có nhiều trong cơm, khoai, ngô, sắn… Khi vào cơ thể, tinh bột được phân giải thành glucose để cung cấp năng lượng. Tuy vậy, mỗi loại tinh bột lại ảnh hưởng khác nhau đến đường huyết và cân nặng.
Các nhà khoa học chia tinh bột thành ba nhóm:
- Tinh bột tiêu hóa nhanh: chuyển hóa nhanh thành đường, làm tăng đường huyết đột ngột.
- Tinh bột tiêu hóa chậm: giải phóng glucose từ từ, duy trì năng lượng ổn định.
- Tinh bột kháng (Resistant Starch): không tiêu hóa ở ruột non, xuống ruột già, hoạt động như chất xơ, nuôi lợi khuẩn và tốt cho hệ tiêu hóa.
Một số loại tinh bột sau khi nấu chín, để nguội và bảo quản lạnh có thể biến đổi một phần thành tinh bột kháng, mang lại lợi ích cho sức khỏe (Ảnh minh họa).
Nên để nguội và bảo quản lạnh thực phẩm giàu tinh bột
Tăng lượng tinh bột kháng
Theo nghiên cứu của British Journal of Nutrition (2013), khi cơm, khoai tây hoặc chuối xanh luộc được làm lạnh, cấu trúc tinh bột thay đổi, một phần tinh bột tiêu hóa nhanh chuyển thành tinh bột kháng loại 3 (RS3). Loại tinh bột này không làm đường huyết tăng đột ngột và có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm cân
Tinh bột kháng giúp giảm tốc độ giải phóng glucose vào máu, tránh tình trạng "đường huyết tăng vọt" sau bữa ăn. Điều này đặc biệt hữu ích cho người tiền tiểu đường, tiểu đường type 2 hoặc người muốn kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, tinh bột kháng tạo cảm giác no lâu hơn, giảm nhu cầu ăn vặt.
Nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột
Tinh bột kháng không bị tiêu hóa ở ruột non mà trở thành thức ăn cho lợi khuẩn ở ruột già. Khi lợi khuẩn lên men tinh bột kháng, chúng tạo ra butyrate – một axit béo chuỗi ngắn có tác dụng:
Giảm viêm trong hệ tiêu hóa.
Bảo vệ niêm mạc ruột.
Có thể giảm nguy cơ ung thư đại tràng.
Giảm lượng calo hấp thụ
(Ảnh minh họa)
Do tinh bột kháng không được tiêu hóa và hấp thu hoàn toàn, nên tổng lượng calo mà cơ thể nhận được từ thực phẩm giàu tinh bột sau khi làm lạnh sẽ thấp hơn so với khi ăn nóng ngay. Đây là một mẹo đơn giản giúp giảm calo mà không cần ăn ít đi.
Một số thực phẩm phổ biến mà bạn có thể áp dụng phương pháp nấu chín → làm lạnh → ăn nguội hoặc hâm lại nhẹ gồm:
Cơm trắng hoặc gạo lứt: Nên nấu chín, để nguội và bảo quản trong ngăn mát ít nhất 12 tiếng trước khi ăn.
Khoai tây: Khoai luộc hoặc hấp, để nguội và cất lạnh giúp tăng tinh bột kháng rõ rệt.
Chuối xanh luộc: Giàu tinh bột kháng tự nhiên, làm lạnh sau khi luộc sẽ càng tăng lượng RS3.
Pasta và mì sợi: Tương tự cơm, việc làm lạnh sau khi nấu sẽ làm chỉ số GI thấp hơn.
Lưu ý:
(Ảnh minh họa)
Có thể ăn nguội trực tiếp (ví dụ: cơm trộn salad, khoai tây làm salad lạnh).
Hoặc hâm nóng lại nhẹ (dưới 60°C) để hạn chế phá vỡ cấu trúc tinh bột kháng. Nếu hâm nóng quá cao, một phần tinh bột kháng có thể bị chuyển ngược về dạng tinh bột dễ tiêu hóa.
Không bảo quản quá lâu: Thực phẩm tinh bột nấu chín chỉ nên bảo quản lạnh tối đa 2–3 ngày để tránh nhiễm khuẩn.
Không áp dụng cho người có vấn đề tiêu hóa đặc biệt: Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) nên thử với lượng nhỏ trước, vì tinh bột kháng có thể gây đầy bụng ban đầu.
Kết hợp chế độ ăn cân đối: Phương pháp này hỗ trợ sức khỏe nhưng không thay thế việc duy trì chế độ ăn lành mạnh và tập luyện thường xuyên.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/muon-giam-can-nen-de-thuc-pham-giau-tinh-bot-com-khoai-chuoi-trong-t..
Với kiểu tóc ngắn phong cách Nhật Bản, bạn sẽ có gương mặt luôn xinh...
Làm đẹp+ - 04.10.2025
Dù chứa nhiều chất béo, quả bơ lại được xem là "kẻ thù" của mỡ thừa và mỡ nội tạng. Một nam thanh niên thậm chí đã "đảo ngược" bệnh gan nhiễm mỡ chỉ...
Làm đẹp+ - 01.10.2025
Trong kinh doanh, việc duy trì mối quan hệ với khách hàng, đối tác và đồng nghiệp không chỉ dừng lại ở những bản hợp đồng hay cái bắt tay. Những món quà nhỏ...
Làm đẹp+ - 01.10.2025
Sáng lập nên tiệm xăm OCD Ink Studio - nơi thu hút hàng nghìn khách du lịch quốc tế đến xăm hình như một “món quà lưu niệm” khi du lịch Việt Nam, Founder...
Làm đẹp+ - 28.09.2025
Khi đứng trước lựa chọn giữa Yoga và Squat, nhiều người cho rằng Yoga mang lại lợi ích toàn diện hơn. Tuy nhiên, việc xác định bài tập nào thực sự "mạnh và tốt...
Làm đẹp+ - 25.09.2025
Ngày 5/8/2025, chiếc MicroAire PAL 750 – dòng máy hỗ trợ hút mỡ tiên tiến bậc nhất thế giới chính thức được xuất xưởng tại Mỹ. Chỉ chưa đầy 2 tuần sau, thiết bị...
Kiến thức - 1 giờ, 10 phút trước
Nghị định số 166/2024/NĐ-CP của Chính phủ quy định những trường hợp ô tô bị từ chối đăng kiểm.
Tin trong ngày - 1 giờ, 10 phút trước
Bộ Tài chính vừa phê duyệt Đề án "Chuyển đổi mô hình và phương pháp quản lý thuế đối với hộ kinh doanh khi xoá bỏ thuế khoán" có hiệu lực từ 1/1/2026.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 11 phút trước
Con gái NSND Công Lý cho biết bố mình từng không nhìn mặt con 2 tháng vì cô không thi bằng lái xe.
Kiến thức - 1 giờ, 11 phút trước
Chỉ mọc ở vùng núi cao hơn 2.500m, không thể trồng công nghiệp, loại nấm này được ví như báu vật rừng già. Giá mỗi kg có thể chạm mốc 45 triệu đồng, khiến...
Tin trong ngày - 2 giờ, 38 phút trước
Nụ hôn cuối cùng trong khoảnh khắc sinh ly tử biệt chứa đựng bao tình yêu, sự gắn bó và nỗi đau không thể diễn tả thành lời. Và khoảnh khắc mẹ bệnh liệt...
Đời sống trẻ - 2 giờ, 52 phút trước
Thủ môn Bùi Tiến Dũng dính chấn thuơng nặng và phải rời sân bất đắc dĩ ở trận Đà Nẵng làm khách Viettel tối 20/10 trên sân Hàng Đẫy (Hà Nội).
Tin trong ngày - 2 giờ, 1 phút trước
Nguyễn Văn Nam, 31 tuổi, đã bị bắt khẩn cấp sau khi dùng búa đánh vào đầu con gái riêng 10 tuổi của vợ. Dư luận đang đặc biệt quan tâm đến mức án...
Tin trong ngày - 2 giờ, 1 phút trước
Quy định mới, mức hưởng trợ cấp thất nghiệp tối đa của người lao động cũng được nâng lên 5 lần mức lương tối thiểu vùng, thay vì tính theo mức lương cơ sở...
Tin trong ngày - 2 giờ, 2 phút trước
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, bão số 12 sẽ gây ra một đợt mưa lớn diện rộng ở khu vực từ Hà Tĩnh đến Quảng Ngãi từ đêm...
Làm sao - 2 giờ, 2 phút trước
Tháng 10 là thời điểm tuyệt vời để đi chợ, trời mát mẻ, rau củ ngoài đồng cũng bước vào mùa thu hoạch rộ. Tuy nhiên, không phải loại rau nào mua về cũng...
Tin trong ngày - 2 giờ, 29 phút trước
Các chuyên gia nhấn mạnh nhà đầu tư không nên bán tháo sau phiên giảm sâu nhất lịch sử của VN-Index. Thay vào đó, đây là thời điểm để loại bỏ các cổ phiếu...
Kiến thức - 3 giờ, 32 phút trước
Theo quy định tại Nghị định 168/2024/NĐ‑CP, mức phạt cao nhất đối với người điều khiển ô tô vi phạm nồng độ cồn là 30.000.000 đến 40.000.000 đồng.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 32 phút trước
Một trào lưu lan truyền trên mạng xã hội cho rằng sốt là phản ứng có lợi và không nên dùng thuốc hạ sốt có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng, đặc...
Tin trong ngày - 3 giờ, 33 phút trước
Làm sạch dữ liệu đất đai là chủ trương đúng đắn. Thế nhưng, điều khiến người dân bức xúc là nhiều nơi vẫn yêu cầu photo sổ đỏ, CCCD nộp cho xã phường trong...
Tin trong ngày - 3 giờ, 48 phút trước
Giảm trừ gia cảnh là số tiền được trừ vào thu nhập chịu thuế trước khi tính thuế đối với thu nhập từ tiền lương, tiền công của người nộp thuế là cá nhân...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 49 phút trước
Tin sao Việt 21/10/2025: Diễn viên Trương Minh Cường bị chấn thương khi chơi pickleball, phải phẫu thuật nối gân chân. Tận dụng bối cảnh một chương trình truyền hình về trí tuệ nhân...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 50 phút trước
NSND Thu Hiền được ngưỡng mộ bởi câu chuyện đời thường giản dị bên ông xã là anh hùng phi công Vũ Ngọc Đỉnh.
Mẫu nhà đẹp - 3 giờ, 12 phút trước
Trên con đường Wukang Road, nơi được mệnh danh là mang đậm dấu ấn lịch sử và nghệ thuật bậc nhất Thượng Hải (Trung Quốc), có một cơ ngơi luôn thu hút mọi ánh...
Kiến thức - 3 giờ, 13 phút trước
Ông Daniel J. Kritenbrink, cựu Đại sứ Hoa Kỳ tại Việt Nam từng chia sẻ về lần đầu tiên thưởng thức xoài tại TP. Cần Thơ vào năm 2018. "Đó là trái xoài ngon...
Kiến thức - 4 giờ, 16 phút trước
Có phải mức bồi thường của bảo hiểm xe máy lên tới 500 triệu đồng, từ ngày 1/7/2025?