Loại nấm được ví như 'tổ yến của người nghèo', giàu collagen giúp phụ nữ đẹp da, trẻ hóa và ngăn ngừa bệnh tật

Thực phẩm quen thuộc với lịch sử lâu đời

Nấm tuyết, còn được biết đến với nhiều tên gọi như ngân nhĩ, nấm tai mèo hay tuyết nhĩ, đã tồn tại hàng trăm năm và có nguồn gốc từ các vùng khí hậu nhiệt đới như Brazil, Úc, New Zealand và một số khu vực ở châu Á.

Từ nhiều thế kỷ trước, loại nấm này đã là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền Trung Quốc, được sử dụng cho nhiều mục đích từ chăm sóc da, chống lão hóa đến hỗ trợ miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật. Ngày nay, nấm tuyết đã trở thành một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực với vị giòn dai sần sật đặc trưng, dễ dàng chế biến thành các món ăn hấp dẫn như súp, chè dưỡng nhan, gỏi…

Nấm tuyết

Nấm tuyết được ví như "tổ yến của người nghèo" bởi hàm lượng collagen dồi dào không thua kém tổ yến nhưng giá lại rẻ hơn rất nhiều. Chứa nhiều khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin, nấm tuyết mang đến nhiều công dụng đã được khoa học chứng minh.

Những lợi ích sức khỏe đã được nghiên cứu

1. "Thần dược" cho làn da

Nấm tuyết rất được ưa chuộng trong ngành công nghiệp làm đẹp nhờ đặc tính chống lão hóa và dưỡng ẩm vượt trội. Hợp chất polysaccharides trong nấm có tác dụng làm giảm sự mất nước và collagen của da, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc tia cực tím. Hơn nữa, nấm tuyết còn hoạt động như một chất dưỡng ẩm tự nhiên và chống nhăn hiệu quả. Việc bổ sung nấm tuyết vào chế độ ăn qua các món chè, súp sẽ giúp phụ nữ làm đẹp da từ bên trong, chống oxy hóa mạnh mẽ, phục hồi và tăng độ đàn hồi cho da.

2. Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Hợp chất polysaccharides trong nấm tuyết đã được chứng minh có tác dụng tích cực với người bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu từ Hàn Quốc đã chỉ ra rằng chính hợp chất này làm giảm đáng kể lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Bên cạnh đó, các nghiên cứu vào năm 2015 và 2016 cũng cho thấy nấm tuyết có thể ức chế hoạt động của aldose reductase, một loại enzyme khi tăng cao có thể gây tổn thương cho mắt và thần kinh ở bệnh nhân tiểu đường.

3. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Chứng xơ vữa động mạch, nguyên nhân hàng đầu gây huyết áp cao và đột quỵ, xảy ra do quá trình oxy hóa cholesterol LDL (có hại). Một nghiên cứu vào năm 2014 ở Hàn Quốc đã chứng minh rằng chất chống oxy hóa trong nấm tuyết có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa này, từ đó giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh tim mạch.

4. Tăng cường sức khỏe não bộ

Theo một nghiên cứu từ Trung Quốc, polysaccharides trong nấm tuyết có thể bảo vệ tế bào não chống lại tổn thương thần kinh và các bệnh thoái hóa, đồng thời làm giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở Hàn Quốc cho thấy những người tham gia tiêu thụ nấm tuyết hàng ngày có điểm số về trí nhớ tăng lên đáng kể. Tương tự, một nghiên cứu khác tại Hàn Quốc vào năm 2007 cũng chỉ ra rằng chiết xuất từ nấm tuyết có thể làm đảo ngược đáng kể tình trạng mất trí nhớ do thuốc gây ra.

5. Nâng cao sức khỏe miễn dịch

Theo trang Healthline, các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm tuyết có thể kích thích các tế bào bảo vệ hệ thống miễn dịch. Nghiên cứu từ Trung Quốc vào năm 2014 kết luận rằng một loại protein trong nấm tuyết có khả năng kích thích hoạt động của đại thực bào - một loại tế bào chuyên tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ các mô bị tổn thương.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng

Nấm tuyết tương đối an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, một số đối tượng như phụ nữ mang thai, người bị tiêu chảy, đờm thấp, hoặc bị ho phong hàn không nên sử dụng để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.

Ngoài ra, tuyệt đối không ăn sống nấm tuyết hay tự tìm kiếm trong tự nhiên để tránh nguy cơ ăn nhầm nấm độc. Nấm tuyết cần được ngâm nở, rửa sạch và nấu chín kỹ trước khi sử dụng.