Lót giấy bạc trong nồi chiên không dầu có ảnh hưởng đến sức khỏe hay không?

Dù có vỉ nướng nhưng nhiều người vẫn dùng giấy bạc lót nồi chiên không dầu giúp thức ăn chín đều mà nồi vẫn sạch sẽ, đỡ tốn công vệ sinh, nhưng liệu cách này có đảm bảo an toàn?

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về công nghệ thực phẩm, cho biết giấy bạc rất nhẹ và mỏng, thường được sử dụng để bọc, gói, phủ lên trên hoặc lót phía dưới khi nấu nướng và bảo quản thức ăn. Nhiều người sử dụng giấy bạc để lót dưới đáy nồi chiên không dầu do tính tiện lợi và dễ dàng vệ sinh sau khi nấu nướng.

Lót giấy bạc trong nồi chiên không dầu có an toàn?

Theo ông, việc sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu khi chế biến thức ăn về cơ bản là an toàn nếu biết cách sử dụng hợp lý. Cơ chế chiên của nồi chiên không dầu giúp làm nóng với nguồn nhiệt từ điện, kết hợp với tản nhiệt đối lưu, tác động lên giấy bạc có khả năng dẫn nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín đều trong môi trường không khí nóng đều.

Giấy bạc thực chất là giấy nhôm. Từ thời xa xưa, con người đã biết dùng nồi nhôm để làm dụng cụ nấu ăn. Lớp màng nhôm dẫn nhiệt tốt giúp thức ăn chín đều, hạn chế lượng dầu trong thức ăn khi nướng. Ngoài ra, việc sử dụng giấy bạc trong nấu nướng còn giúp tạo hương vị tốt hơn.

Việc bọc thực phẩm bằng giấy bạc hoặc đặt vào lồng nồi chiên không dầu giúp cho dầu mỡ không chảy xuống đáy nồi, thức ăn không bị bám vào đáy nồi, từ đó việc vệ sinh cũng được đơn giản và tiện lợi hơn.

Như vậy, sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu là an toàn và tiện lợi.

Lưu ý một số điều sau để sử dụng giấy bạc cho nồi chiên không dầu một cách an toàn nhất:

Tốt nhất chúng ta nên đặt một lớp giấy bạc dưới khay chiên của nồi chiên không dầu, không phủ giấy bạc che kín mép giỏ, đảm bảo có khoảng lưu thông trống xung quanh mép, giúp thức ăn chín đều, tăng tuổi thọ của thiết bị.

Món ăn khi bọc kín giấy bạc thì bạn đặt vào nồi chiên không dầu và đảm bảo không che các lỗ thông hơi trong nồi.

Một số loại gia vị nêm sẵn chảy trên giấy bạc có thể gây cháy khét thực phẩm, vậy bạn nên tránh để mỡ hoặc chất lỏng chảy trên giấy bạc.

Để món ăn được chín đều, giòn và đỡ mất nhiều thời gian chiên, ta không nên bọc giấy bạc quá chặt vì nó sẽ cản trở khí nóng lưu thông đến thực phẩm.

Nên sử dụng loại giấy bạc cho nồi chiên không dầu đảm bảo chất lượng, không dùng những loại giấy đã ẩm mốc.

Cần thay giấy bạc sau mỗi lần sử dụng và sử dụng loại giấy bạc đảm bảo độ dày, tốt.

Có thể bôi 1 lớp bơ, dầu hoặc xịt chống dính lên trên giấy bạc sẽ giúp việc thức ăn không bị dính vào giấy bạc.

Thay giấy bạc bằng giấy nến được không?

Trong thường hợp nhà bạn chỉ có giấy nến, bạn có thể dùng giấy nến thay thế giấy bạc cho nồi chiên không dầu. Giấy nến có ưu điểm an toàn đối với các món ăn có tính axit nên bạn có thể yên tâm sử dụng và có thể linh hoạt sử dụng cả 2 loại giấy này.

Tuy nhiên, giấy nến có khả năng chịu nhiệt kém hơn giấy bạc (từ 220 - 250 độ C) nên người dùng cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, tránh làm cháy giấy nến và gây nguy hiểm cho nồi chiên.