Cách làm bánh trôi tàu rất đơn giản, nhưng để làm được bánh dẻo mà không nát, hòa quyện hoàn hảo, đây là bí quyết

09:26 08/12/2021

Thưởng thức bát bánh nóng hổi, vừa hít hà mùi nước đường gừng ngọt ấm, vừa thư thả ăn miếng bánh trôi dẻo mềm và tận hưởng mùa lạnh Hà Nội, cảm giác ấy khiến nhiều người không thể quên được.

Hàng bánh trôi tàu rất nhiều, nhưng vị ngọt thơm dịu đặc trưng của nước đường nấu hoàn toàn bằng đường thốt nốt thì chắc chắn sẽ không có quán bánh nào có. Dưới đây là một số bí kíp giúp bạn làm thành công món ngon này ngay tại nhà:

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

Bánh trôi tàu là món được nhiều người yêu thích khi thời tiết lạnh.

Nguyên liệu:

Bột bánh:

400 gram bột gạo nếp.

50 gram khoai lang, hấp chín.

160 - 180 gram nước ấm nóng.

1 ít muối.

Nhân mè đen:

90 gram mè đen, rang chín.

20 gram lạc rang chín, bỏ vỏ.

30 gram đường.

30 gram dừa nạo.

40-50 gram nước.

1 ít muối.

Nhân đậu xanh:

100 gram đậu xanh (đã cà vỏ).

30 gram đường.

30 gram dừa nạo.

Nửa thìa cà phê dầu dừa (hoặc dầu ăn thường).

1/4 thìa cà phê tinh chất vani (không bắt buộc).

1 ít muối.

Nước đường gừng:

1,2 lít nước.

200- 250 gram đường vàng hoặc đường thốt nốt.

50-70 gram gừng thái sợi.

Nửa thìa canh bột năng.

1 ít muối.

Cách làm:

Nhân mè đen:

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

- Xay nhỏ mè đen và lạc rang.

- Cho mè và lạc vào chảo cùng các nguyên liệu còn lại, sên khoảng 5 - 10 phút ở lửa nhỏ, cho tới khi nhân dẻo mịn, không chảy nhão, để nguội.

Nhân đậu xanh:

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

- Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước nóng khoảng 2-3 tiếng, rửa lại bằng nước sạch.

- Hấp đậu khoảng 25 phút tới khi chín mềm. Nghiền hoặc xay đậu cho tới khi nhuyễn mịn.

- Cho vào chảo đậu xanh cùng các nguyên liệu còn lại, sên khoảng 5-10 phút ở lửa nhỏ, cho tới khi nhân dẻo mịn, không chảy nhão, để nguội.

Bột vỏ bánh:

- Khoai lang hấp chín, dùng dĩa tán nhuyễn qua rây để lọc bỏ xơ khoai.

- Cho bột gạo nếp, khoai lang cùng 1 nhúm muối vào tô, vừa cho từ từ nước ấm, vừa trộn đều tới khi bột quyện lại thành một khối mịn dẻo, không dính tay, không khô bở.

- Dậy kín bột và để nghỉ 30 phút.

Lưu ý: Mỗi loại bột gạo nếp sẽ có độ hút nước khác nhau, vì thế bạn cần tự điều chỉnh lượng nước tùy theo loại bột mình sử dụng.

Thêm khoai lang vào bột sẽ giúp bột dẻo hơn và có hương vị thơm ngon hơn, không bị nồng mùi bột nếp.

Nấu nước đường

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

- Cho đường, nước, gừng và 1 nhúm muối nhỏ vào nồi, khuấy đều ở lửa vừa cho tới khi đường tan hoàn toàn.

- (Nếu thích ăn nước đường loãng thì bỏ qua bước này). Hòa tan bột năng với 1 thìa canh nước, đổ từ từ bột vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ tới khi nước sánh lại. Cần nấu kĩ trên lửa nhỏ cho bột chín hoàn toàn, tránh việc nước đường bị vữa. Giữ ấm phần nước này.

Tạo hình bánh

Tỉ lệ nhân với bột là 1:2.

- Chia nhân thành các viên 15-20 gram, bột vỏ thành các phần 30 - 40 gram, che đậy kín.

- Dàn mỏng bột ra lòng bàn tay, đặt viên nhân vào giữa và túm bột lại bao quanh viên nhân, vo viên bột tròn đẹp.

- Đặt bánh trên khay có quét dầu ăn hoặc giấy nến để ngăn bột dính xuống khay.

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

Lưu ý:

- Khi viên bột bạn cần để ý xem viên bột có bị hở nhân không, cần dùng thêm bột để "đắp" lại chỗ hở, nếu không khi luộc bánh sẽ khiến bánh bị bục.

Hoàn thiện:

- Đun sôi 1 nồi nước để luộc bánh. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc khoảng 1-2 phút hoặc cho tới khi viên bột nổi lên mặt nước, mặt bột chuyển hơi trong.

- Vớt viên bánh, thả ngay vào nồi nước đường nóng đã chuẩn bị sẵn.

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

- Khi toàn bột viên bánh đã được thả vào nồi nước đường, bật lửa vừa, đun tới khi khi nước đường sôi, bánh thấm nước đường và nổi lên bề mặt.

- Dùng khi bánh nóng kèm nước cốt dừa và lạc rang giã vụn.

- Cần thao tác luộc bánh - thả vào nước đường liên tiếp nhau, không nên luộc chín, vớt ra để nguội rồi mới thả vào nước đường sẽ khiến bánh bị nhão.

Thủy Chi (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-banh-troi-tau-rat-don-gian-nhung-de-lam-duoc-ba.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-banh-troi-tau-rat-don-gian-nhung-de-lam-duoc-banh-deo-ma-khong-nat-hoa-quyen-hoan-hao-day-la-bi-quyet-102829.html

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào...

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 24 giờ trước

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di sản

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di...

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 6 giờ trước

Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và tinh hoa ẩm thực Việt.

Món được hàng triệu người Việt Nam thích ăn chính thức trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Món được hàng triệu người Việt Nam thích ăn chính thức trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia...

Địa chỉ ăn ngon - 07.07.2025

Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cơ Tu và Tri thức dân gian về Bún...

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương vị ngon như món tráng miệng cao cấp

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương...

Địa chỉ ăn ngon - 04.07.2025

Khoai lang từ lâu được xem là "thực phẩm vàng" cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này có thể giúp giảm đến 50% lượng calo hấp...

Cách hấp cua trứng để không bị trào ra ngoài

Cách hấp cua trứng để không bị trào ra ngoài

Địa chỉ ăn ngon - 04.07.2025

Cua biển, có thể được tìm thấy trong các cửa hàng hải sản và ngoài chợ truyền thống. Cua có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong thời kỳ sinh sản khi chúng đầy...

Con trai út nhà Angelina Jolie soán ngôi anh trai Pax Thiên, làm một việc thể hiện rõ sự trưởng thành

Con trai út nhà Angelina Jolie soán ngôi anh trai Pax Thiên, làm một việc thể hiện rõ sự trưởng thành

Chuyện làng sao - 1 giờ, 8 phút trước

Knox, quý tử chung giữa nữ diễn viên Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt vừa bước sang tuổi 17 cách đây vài ngày.

Em gái Elvis Phương - 'Nữ hoàng nhạc New Wave' qua đời

Em gái Elvis Phương - 'Nữ hoàng nhạc New Wave' qua đời

Chuyện làng sao - 2 giờ, 34 phút trước

Kiều Nga - "Nữ hoàng nhạc New Wave" một thời - qua đời ở tuổi 65, sau bảy ngày hôn mê sâu vì đột quỵ, vào 17h55 chiều 13/7 (giờ California).

Chuyên gia chỉ cách xếp nguyện vọng năm 2025: Nắm chắc cơ hội đỗ đại học, điểm khá có thể đậu trường top

Chuyên gia chỉ cách xếp nguyện vọng năm 2025: Nắm chắc cơ hội đỗ đại học, điểm khá có thể đậu trường...

Tin trong ngày - 2 giờ, 50 phút trước

Theo dự kiến, Bộ GD&ĐT sẽ công bố kết quả kỳ thi tốt nghiệp THPT vào 8h sáng ngày 16/7. Thời gian đăng ký nguyện vọng xét tuyển đại học, cao đẳng trực tuyến...

Bảo hiểm y tế thông báo thay đổi mới quan trọng: Hàng chục triệu người cần nắm rõ

Bảo hiểm y tế thông báo thay đổi mới quan trọng: Hàng chục triệu người cần nắm rõ

Kiến thức - 2 giờ, 51 phút trước

Nhiều nhóm đối tượng được ngân sách Nhà nước hỗ trợ mức đóng bảo hiểm y tế.

Đăng ký nguyện vọng tuyển sinh đại học năm 2025 vào ngày nào?

Đăng ký nguyện vọng tuyển sinh đại học năm 2025 vào ngày nào?

Dòng sự kiện - 2 giờ, 51 phút trước

Trong hướng dẫn tuyển sinh đại học, cao đẳng năm 2025 của Bộ GD-ĐT, lịch đăng ký nguyện vọng tuyển sinh đại học năm nay diễn ra trong khoảng 12 ngày, thí sinh nên...

Chỉ một chi tiết, Nhã Phương bị nghi ngờ đang mang thai lần 3?

Những 'ông lớn' nào đứng sau các tòa tháp cao nhất Việt Nam?

Những 'ông lớn' nào đứng sau các tòa tháp cao nhất Việt Nam?

Tin trong ngày - 2 giờ, 51 phút trước

Trong hơn 20 năm qua, diện mạo của các đô thị lớn như TP.HCM và Hà Nội đã thay đổi ngoạn mục với sự xuất hiện của hàng loạt tòa nhà chọc trời.

Trường hợp nào phải chịu thuế khi nhận tiền vào tài khoản cá nhân?

Trường hợp nào phải chịu thuế khi nhận tiền vào tài khoản cá nhân?

Tin trong ngày - 2 giờ, 51 phút trước

Trong bối cảnh cơ quan thuế ngày càng kiểm soát chặt chẽ mọi dòng tiền vào tài khoản cá nhân, việc hiểu rõ những trường hợp nào phải chịu thuế thu nhập cá nhân...

Việt Nam lần đầu tiên có Di sản thiên nhiên thế giới liên quốc gia

Việt Nam lần đầu tiên có Di sản thiên nhiên thế giới liên quốc gia

Du lịch Việt - 2 giờ, 51 phút trước

UNESCO vừa thông qua quyết định phê duyệt điều chỉnh ranh giới của Di sản thiên nhiên thế giới Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng (tỉnh Quảng Trị, Việt Nam) mở rộng...

Những người thường xuyên cáu gắt, lạnh nhạt với người thân nhưng lại tử tế với người ngoài, đa phần thuộc 4 kiểu người này

Những người thường xuyên cáu gắt, lạnh nhạt với người thân nhưng lại tử tế với người ngoài, đa phần thuộc 4...

Kiến thức - 2 giờ, 51 phút trước

Các nhà tâm lý học cho rằng, những người cáu gắt với người thân nhưng tử tế với người ngoài, đa phần thuộc 4 kiểu người sau.

Loại quả vàng óng bất ngờ 'lên ngôi' vào mùa hè: Ngon ngọt, giá rẻ, là 'vị thuốc quý' trong dân gian

Loại quả vàng óng bất ngờ 'lên ngôi' vào mùa hè: Ngon ngọt, giá rẻ, là 'vị thuốc quý' trong dân gian...

Kiến thức - 3 giờ, 42 phút trước

Giữa cái oi ả của mùa hè, một loại quả vàng óng đang "lên ngôi" và được nhiều người săn đón. Đó chính là quất hồng bì, hay còn gọi là hoàng bì, quất...

Kể từ ngày 1/7, người dân được miễn giấy phép xây dựng trong trường hợp sau, ai không biết là thiệt

Kể từ ngày 1/7, người dân được miễn giấy phép xây dựng trong trường hợp sau, ai không biết là thiệt

Dòng sự kiện - 3 giờ, 42 phút trước

Khi mô hình chính quyền địa phương còn 2 cấp chính thức đi vào hoạt động Nghị định mới chuyển giao thẩm quyền cấp phép xây dựng các công trình, nhà ở riêng lẻ...

Thành phố Hà Nội sẽ có 8 tuyến đường sắt đô thị ngầm với chiều dài hơn 320km, chạy qua những khu vực nào?

Thành phố Hà Nội sẽ có 8 tuyến đường sắt đô thị ngầm với chiều dài hơn 320km, chạy qua những khu...

Tin trong ngày - 3 giờ, 42 phút trước

Sáng ngày 10/7/2025, HĐND Thành phố Hà Nội đã thông qua Nghị quyết ban hành Danh mục các công trình ngầm được khuyến khích đầu tư xây dựng trên địa bàn Hà Nội (đợt...

Đặc khu lớn nhất Việt Nam sắp có tòa tháp chọc trời, kiến trúc ấn tượng không kém cạnh Dubai

Đặc khu lớn nhất Việt Nam sắp có tòa tháp chọc trời, kiến trúc ấn tượng không kém cạnh Dubai

Tin trong ngày - 3 giờ, 42 phút trước

Sau sắp xếp sáp nhập đơn vị hành chính, Phú Quốc chính thức trở thành đặc khu lớn nhất cả nước, với diện tích hơn 575 km² và dân số hơn 157.000 người. Đây...

Sau sáp nhập, thành phố giàu nhất Việt Nam chuẩn bị sở hữu sân vận động chuẩn quốc tế, đủ lực tổ chức World Cup

Sau sáp nhập, thành phố giàu nhất Việt Nam chuẩn bị sở hữu sân vận động chuẩn quốc tế, đủ lực tổ...

Kiến thức - 3 giờ, 43 phút trước

Bên cạnh đó, thành phố mới sau sáp nhập còn sở hữu cả sân vận động lâu đời nhất Việt Nam.

Đừng bao giờ nói hai câu sau đây trước mặt chồng bạn nếu không muốn hôn nhân tan vỡ. Hãy nhớ:

Đừng bao giờ nói hai câu sau đây trước mặt chồng bạn nếu không muốn hôn nhân tan vỡ. Hãy nhớ:

Tâm sự - 3 giờ, 43 phút trước

Trong dòng sông hôn nhân dài đằng đẵng, lời nói giữa vợ chồng như dòng nước nhỏ, nuôi dưỡng tình cảm của nhau; cũng như nhịp cầu nối hai trái tim yêu thương.

Mặc đồ vào mùa hè rất đơn giản. Sử dụng váy đen trắng và thêm màu sắc phù hợp để trông rộng rãi và tự nhiên

Mặc đồ vào mùa hè rất đơn giản. Sử dụng váy đen trắng và thêm màu sắc phù hợp để trông rộng...

Thời trang + - 3 giờ, 43 phút trước

Mỗi người đều có những tiêu chuẩn và yêu cầu khác nhau về cách ăn mặc, nhưng với những người bình thường thích ăn mặc đơn giản thì cách ăn mặc phù hợp nhất...

Khoảng 7 triệu xe xăng ở Hà Nội đứng trước nguy cơ bị cấm lưu thông từ 2026

Khoảng 7 triệu xe xăng ở Hà Nội đứng trước nguy cơ bị cấm lưu thông từ 2026

Tin trong ngày - 4 giờ, 50 phút trước

Theo chỉ thị mới của Thủ tướng, Hà Nội sẽ cấm xe máy chạy xăng trong khu vực vành đai 1 từ ngày 1/7/2026. Gần 7 triệu phương tiện cá nhân đang lưu thông...

Warren Buffett cảnh báo 5 cạm bẫy chi tiêu khiến người trẻ không thể giàu!

Warren Buffett cảnh báo 5 cạm bẫy chi tiêu khiến người trẻ không thể giàu!

Kiến thức - 4 giờ, 50 phút trước

Những thói quen tưởng chừng vô hại lại chính là rào cản làm giàu lâu dài mà nhiều người trẻ đang mắc phải. Theo Warren Buffett, “nhà tiên tri từ Omaha”, việc tránh xa...

Năm 2025, lỗi đậu xe gắn máy cách xa vỉa hè 40cm bị phạt bao nhiêu?

Năm 2025, lỗi đậu xe gắn máy cách xa vỉa hè 40cm bị phạt bao nhiêu?

Tin trong ngày - 4 giờ, 50 phút trước

Nghị định 168 quy định rõ về dừng xe, đỗ xe và mức xử phạt hành chính với hành vi dừng xe hoặc đỗ xe không sát theo lề đường, vỉa hè phía bên...

Từ năm 2026 sẽ không còn dùng Căn cước công dân, bắt buộc phải đổi sang Căn cước, đúng không?

Từ năm 2026 sẽ không còn dùng Căn cước công dân, bắt buộc phải đổi sang Căn cước, đúng không?

Kiến thức - 4 giờ, 50 phút trước

Có phải từ 2026 sẽ không còn dùng Căn cước công dân không là câu hỏi đang được rất nhiều người quan tâm.