Thứ tư, 01/05/2024
Nguyên liệu:
- 300gr thịt lợn vai hoặc thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.
- 300gr Nấm hương tươi
- 5 củ cà rốt to vừa vừa, nạo sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hành khô
- Chút xíu nước hàng (nước đường chưng để nấu thịt kho ấy)
- Mắm ngon + bột nêm nấm (nếu không có thì chỉ cần mắm cũng ngon rồi ạ)
Bạn có thể tuỳ ý tăng giảm lượng nguyên liệu tuỳ sở thích ăn nhiều thịt hay ăn nhiều nấm/cà rốt.
Cách làm:
- Cho chút xíu dầu ăn/mỡ vào chảo nóng, thêm hành khô xắt nhỏ + thịt vào đảo nhanh tay cho thịt vừa chín tới và săn lại.
- Thêm nước hàng, đảo đều.
- Thêm cà rốt, nấm hương và chế nước lọc vào vừa đủ ngập nguyên liệu.
- Nêm nếm nước mắm muối gia giảm vừa khẩu vị.
- Từ bước này trở đi thì tuỳ bạn: Cho vào nồi ủ tầm 2h hoặc ninh nồi áp suất/nồi cơm điện đa năng có chế độ hầm tầm 20 phút, hoặc đun tiếp trên bếp khoảng 30-40 phút. Khi nào thịt mềm nhừ là được nhé.
Ngoài ra, MC Minh Trang còn tiết lộ bí quyết để sử dụng nấm đúng cách: "Bản chất của mình là một bà mẹ lười, lười nấu và lười dọn, mình rất sợ việc nấu nướng quá phức tạp sẽ ngốn hết thời gian, tinh thần cùng năng lượng tích cực của mình, khiến mình dễ cáu bẳn, dễ bực bội, dễ giận dỗi, dễ đổ lỗi cho chồng con, nói chung là một loạt các tính xấu khác! Vậy nên mình chọn chơi thân với các món hầm: sơ chế đơn giản, nguyên liệu đa dạng cả đạm cả rau củ chất xơ, nấu nướng cũng gọn gàng, thành phẩm dư giả có thể vừa ăn vừa để dành.
Trong số các món kho/hầm thì món thịt kho nấm hương này là món tủ của mình, và cũng là món ăn rất giàu dinh dưỡng vì bản thân nấm tươi rất bổ dưỡng, giàu Vitamin B1, B2, PP, D2 và 1 loạt các khoáng chất, nhất là Sắt, Kẽm và Kali. Mình hay dùng nấm hương tươi để chế biến các món ăn nhưng mãi đến năm ngoái, Covid ở nhà nhiều, đi học mấy khoá cooking online mới vỡ lẽ, hoá ra trước giờ mình toàn sơ chế nấm sai bét.
Thực ra nó là thế này:
- Không nên ngâm rửa nấm hương tươi quá kỹ. Không cần rửa luôn cũng được. Lí do là bởi nấm hương chỉ có thể sinh trưởng trong môi trường sạch. Nếu ngâm rửa quá kĩ sẽ làm mất các dưỡng chất trong nấm. Chưa kể nấm hương tươi siêu hút nước, ngâm nước lâu sẽ làm nấm nhạt khi chế biến, mất đi độ ngọt tự nhiên. Thường là chỉ nên đưa qua vòi nước, lắc nhẹ nếu sợ còn bụi/cát gì đó. Còn thì mình không rửa nấm luôn vì cũng chọn được chỗ mua nấm đảm bảo.
- Hạn chế sử dụng nhiều dầu ăn khi chế biến nấm vì nấm hương tươi và nấm tươi nói chung không chỉ hút nước mà còn hút nhiều dầu ăn dù khó phát hiện ra bằng vị giác. Việc sử dụng nhiều dầu ăn còn làm cản trở quá trình cơ thể hấp thụ dinh dưỡng của nấm khi tiêu hoá.
- Chỉ ăn nấm hương đã nấu chín! Bạn nào mê lẩu nấm thì nhớ ghìm thật kỹ mấy cây nấm, đừng vội vàng mà cứ chờ nấm chín kỹ thật kỹ nha! Nếu nấu không chín kỹ, các gốc hoạt tính trong nấm sẽ gây khó tiêu. Ngược lại thì bạn cũng yên tâm khi ninh hầm với nấm hương nhé, vì nấm hương tươi không hề bị mất đi dưỡng chất trong nhiệt độ cao nha!
- Tránh uống đồ lạnh khi ăn nấm. Nấm hương có tính hàn và bổ âm, nếu dùng kèm các đồ uống lạnh khác sẽ dễ gây lạnh bụng. Bạn nào đường ruột kém sẽ dễ bị đầy bụng, đau bụng.
- Cái này là dành cho nấm hương khô nhé. Nước ngâm nấm hương khô chớ nên bỏ đi ạ, phần nước ngâm này cực kỳ bổ dưỡng và ngọt vị, làm nước dùng của các món nước, chế nước lẩu các kiểu thì xịn luôn! Nhớ mua nấm sạch nguồn gốc đảm bảo là ok. Mọi người thường bỏ nước ngâm nấm đi thực ra cũng có lí do vì nếu mua nấm không thực sự an tâm về chất lượng, có ngâm tẩm thêm các thứ gì gì khác ngoài nấm hương thì đúng là nên bỏ cái nước ngâm đi thật. Còn đâu thì nếu yên tâm cứ giữ lại khỏi phí của trời nhé!"
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/mc-minh-trang-chia-se-cong-thuc-thit-kho-nam-huong-ca-ro..
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 5 giờ trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 24 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 8 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 5 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Kiến thức - 2 giờ, 28 phút trước
Việc chuyển khoản nhầm cho người khác không còn là chuyện hiếm. Khi gặp phải tình huống này, bạn hãy làm ngay cách dưới đây để lấy lại nhanh nhất có thể.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 37 phút trước
Hội bạn thân của Tăng Thanh Hà đã hội ngộ và tổ chức sinh nhật cho Thân Thúy Hà.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 38 phút trước
Siêu mẫu Hà Anh gây sốt khi hé lộ bộ ảnh mới trong những ngày cận kề thời điểm sinh nở.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 56 phút trước
Thịt gà có thể bị hỏng rất nhanh. Muốn biết thịt gà có ăn được hay không, bạn hãy xem có những dấu hiệu dưới đây không nhé!
Làm sao - 3 giờ, 58 phút trước
Bạn có thể tự trồng mướp đắng tại nhà chỉ với vài dụng cụ đơn giản, quá trình chăm sóc cây cũng không hề phức tạp.
Kiến thức - 3 giờ trước
Nếu thuộc một trong hai trường hợp dưới đây nên đi cấp đổi lại sổ đỏ nếu không dễ bị ảnh hưởng tới quyền lợi về sau.
Kiến thức - 4 giờ, 24 phút trước
Ở một số vùng nông thôn, phong tục địa phương rất khác nhau. Trong sản xuất và đời sống của mình, người xưa đã đúc kết một số câu nói hấp dẫn, được truyền...
Đi gì - 5 giờ trước
Trải nghiệm lái của các tài xế sẽ ra sao khi đổi từ xăng A92 sang A95?
Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 3 phút trước
Thịt kho tàu là món ăn có vị bùi của trứng cút quyện trong vị béo ngậy, dẻo thơm của thịt lợn. Tuy nhiên, việc cho đường trắng hay đường phèn vào món thịt...
Đời sống số - 5 giờ, 3 phút trước
Khi gặp giấc mơ liên quan đến vàng không phải toàn điềm tốt. Bởi nó còn tùy thuộc vào cụ thể bối cảnh giấc mơ của bạn là gì thì mới có thể giải...
Làm sao - 5 giờ, 6 phút trước
Nếu luộc rau, nấu canh rau không đúng cách sẽ làm mất hết vitamin trong rau, chỉ còn lại chất xơ.
Kiến thức - 5 giờ, 6 phút trước
Luật Căn cước có hiệu lực từ ngày 1/7/2024, thẻ Căn cước công dân sẽ đổi tên thành thẻ Căn cước. Điều này đồng nghĩa, từ 1/7/2024 có thể sẽ có 4 loại giấy...
Kiến thức - 5 giờ, 15 phút trước
Bạn có bao giờ để ý rằng khi chúng ta sử dụng bếp gas tại nhà, đôi khi tiêu tốn rất nhiều gas, đôi khi công suất nấu không mạnh lắm. Nếu xảy ra...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 21 phút trước
Hoa hậu Diễm Hương không ngại đăng ảnh bóp chân cho chồng và mong mọi người không "đánh số" gọi anh là chồng thứ ba của mình để tránh gây tổn thương.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 26 phút trước
Con gái đầu lòng của Kim Tử Long đã có chia sẻ về mối quan hệ với 2 người vợ sau của ba mình.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 28 phút trước
Những hình ảnh trẻ trung của vợ cũ Bằng Kiều được nhiều người khen ngợi.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 50 phút trước
Sơn Tùng, Lê Dương Bảo Lâm lần lượt góp mặt trong BXH lần này.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 5 phút trước
Khung ảnh của Midu bên gia đình đang nhận được nhiều sự quan tâm.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 11 phút trước
Vợ trẻ của Lý Hải đã có những chia sẻ về chuyện sinh nhiều con và chuyện kết hôn với nam ca sĩ lớn hơn mình nhiều tuổi.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 12 phút trước
Việt Hương hiếm hoi khoe vẻ đẹp hình thể ở ngưỡng U50 với đồ tắm.