Thứ sáu, 19/04/2024
Vùng đất Nam Bộ ruộng lúa mênh mông với muôn nẻo sông ngòi chằng chịt, đất đai màu mỡ, là vùng đất trú ngụ, sinh sôi của biết bao loài động vật. Bởi vậy, người Nam Bộ sống dựa vào thiên nhiên, đời sống ăn uống cũng nhờ có thiên nhiên mà phát triển. Mà ẩm thực Nam Bộ nào đâu có cầu kì, những món ăn Nam Bộ mang đậm tính “khẩn hoang” – hết sức dân dã, “tiện đâu ăn đấy”. Các món nướng trong ẩm thực của người miền Nam thể hiện rất rõ điều này.
Những món nướng nơi đây giản dị đến xuề xòa, chẳng cần đến gia vị hay quy trình tẩm ướp phức tạp nhưng vẫn mang đến hương vị ngây ngất, làm mê đắm bao người. Hãy cùng chế biến 5 món nướng thơm ngon, chuẩn vị Nam Bộ để chiêu đãi người thân và gia đình với những công thức đặc biệt dưới đây nhé:
Cá lóc nướng trui
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1kg
- Bánh tráng cuốn
- Lá chuối
- Rơm khô
- Mắm me
- Rau ăn kèm: Dưa leo, khế chua, dứa, chuối xanh, rau thơm các loại, hành lá
- Nước mắm ngon, đường, hạt tiêu, ớt, lạc rang
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lóc rửa sạch, để nguyên con cho ráo nước (không cần đánh vảy hay mổ bụng).
- Hành lá thái nhỏ cho vài chén. Đun 2 muỗng dầu ăn cho sôi già rồi trút đầu đang xôi vào chén để làm mỡ hành.
- Dưa leo, dứa, khế chua rửa sạch thái mỏng, chuối xanh gọt vỏ thái lát mỏng rồ ngấm trong nước muối loãng để chuối trắng, giòn. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nướng cá:
- Dùng que tre dài đã được vót nhọn xuyên dọc từ miệng đến đuôi cá, cắm xuống đất. Phủ kín rơm khô lên cá rồi châm lửa nướng đến khi tro tàn là được (khoảng 7-8 phút).
- Sau khi cá đã chín, cạo bỏ lớp vảy cháy đen bên ngoài. Dùng dao rọc 2 đường dài dọc theo xương sống, rưới mỡ hành cùng lạc rang lên trên.
Bước 3: Pha nước mắm chấm:
- Đun sôi nước, cho vắt me vào chén, đổ nước sôi ngập me, sau đó dầm me, lấy nước cốt và quậy kĩ để nước cốt me tan đều.
- Cho thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể cho thêm ớt tươi hoặc lạc rang giã nhỏ vào tùy khấu vị.
Thưởng thức:
- Tách thịt cá lóc, nhặt sạch xương, cuốn trong bánh tráng cuốn cùng rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối xanh.
- Chấm nước mắm và thưởng thức.
Cá lăng nướng sa tế
Nguyên liệu:
- Cá lăng: 1kg
- Sả, sa tế, gừng, ớt, dầu ăn
- Rau thơm ăn kèm
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng làm sạch, để ráo, dùng dao khứa xéo trên 2 bên thân cá hoặc cắt khoanh vừa miệng tùy thích, Trụng cá với nước sôi và rượu để cá bớt mùi tanh.
- Sả bóc vỏ ngoài bằm nhỏ, gừng cạo vỏ rửa sạch, thái chỉ, ớt bỏ hạt, thái chỉ.
Bước 2: Nướng cá:
- Cho ớt, sả, gừng vào vát nhỏ, thêm 2 thìa sa tế, 2 thìa dầu ăn và trộn đều.
- Ướp cá lăng đã sơ chế với hỗn hợp trên trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
- Xếp cá lên khay nướng trên than hoa hoặc lò nướng cho tới khi cá chín. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng quét lớp dầu ăn lên mình cá để cá không bị khô.
Thưởng thức:
- Cá chín xếp lên đĩa, thưởng thức lúc còn nóng.
- Thưởng thức cùng rau thơm ăn kèm để món ăn được tròn vị.
Gà nướng lu
Nguyên liệu:
- Gà: 1 con cỡ 1,5kg
- Chanh, lá chanh, hành khô, mật ong
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, nước tương, muối, mì chính, tiêu
- Rau thơm ăn kèm
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chặt bỏ hết phần chân, cổ, cành gà để riêng.
- Hành khô bóc sạch hết vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch để ráo cho khô nước rồi thái chỉ.
Bước 2: Nướng gà:
- Tiến hành ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm: nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, nước tương, hành khô, dầu ăn.
- Phết hỗn hợp trên lên toàn bộ bề mặt của lớp da gà, phần trong của gà. Nhét hành khô, lá chanh vào phần trong của gà. Ướp gà trong vòng 2 tiếng.
- Khi chuẩn bị nướng gà, dùng que tre nhỏ, xiên ngang thân gà để hành và chân cánh không rơi ra trong lúc nướng.
- Cho gà vài móc nướng rồi nhấc vào lu nướng chừng khoảng 25 tới 30 phút (để lửa cháy đều giúp gà chín dần từ bên trong). Lấy gà ra, quét lên trên lớp da gà hỗn hợp gồm mật ong và nước cốt chanh.
- Cho gà vào lu, nướng thêm khoảng 10 phút rồi lấy ra quét hỗn hợp mật ong chanh lên trên da gà thêm 2 lần, nướng tiếp thêm khoảng chừng 10 phút.
Thưởng thức:
- Nhấc gà ra khỏi lu. Chặt gà thành miếng vừa ăn, rắc thêm lá chanh lên trên, ăn cùng rau thơm.
- Có thể pha thêm nước chấm để món ăn thêm đậm đà với muối, chanh ớt, tiêu và lá chanh.
Cá kèo nướng muối ớt xiêm xanh
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 500g
- Muối hạt, ớt xiêm xanh
- Me chín
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm
- Dầu ăn
- Xiên que
- Than hoa
- Rau ăn kèm: rau răm, rau đắng
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá kèo rửa sạch, xiên vào que tre nguyên con.
- Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ hạt, giã nát với muối hạt.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nướng cá:
- Ướp cá kèo với muối ớt vừa giữa khoảng 15 phút cho ngấm.
- Nướng xiên cá kèo trên than hoa đỏ khoảng 5-10 phút. Trong lúc nướng, quét một ít dầu ăn lên thân cá để cá nướng không bị khô.
Bước 3: Pha nước mắm chấm:
- Cho me vào nước mắm, dầm nát, lọc lấy nước cốt.
- Đun nóng nước cốt me, thêm 1/2
muỗng cà phê hạt nêm, 3 muống cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, đun sôi thêm lần nữa rồi đổ ra chén.
Thưởng thức:
- Bày rau thơm ăn kèm lên đĩa, cho cá kèo lên trên.
- Thưởng thức cá kèo nướng muối ớt cùng rau thơm và mắm me
Gà nướng đất sét
Nguyên liệu:
- Gà: 1 con cỡ 1,5kg
- Sả, lá móc mật
- Đất sét hoặc đất thịt
- Củi đốt
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Gà làm sạch, cắt rời 2 chân nhét vào bụng.
- Sả và lá móc mật rửa sạch, băm nhỏ nhồi vào bụng gà rồi khâu lại chỗ mổ.
Bước 2: Nướng gà:
- Đất trộn dẻo, bọc quanh thân gà (bọc cả lông), bọc kín thân gà, không quá mỏng mà cũng không quá dày.
- Nhóm củi đốt rồi cho gà đã bọc đất vào đống củi nướng với lửa lớn. Nướng gà với lửa lớn liên tục trong khoảng 2 giờ.
Thưởng thức:
- Trước khi ăn, bóc lớp đất bọc gà đến đâu, lông gà sẽ dính theo tuột ra đến đấy. Da gà cũng bong theo chỉ còn lại phần thân gà trắng.
- Chặt miếng hoặc xé vừa ăn.
- Có thể thưởng thức kèm muối tiêu chanh để món ăn thêm đậm đà.
Ngay tại Hà Nội, bạn vẫn hoàn toàn có thể thưởng thức cả 5 món nướng tuyệt ngon trên đây mà không mất công chuẩn bị hay chế biến tại: Nhà hàng Món Ngon Sài Thành 59A Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội. 8 Dã Tượng, Hoàn Kiếm, Hà Nội Hotline: 090.222.3626 Website: http://monngonsaithanh.vn/ |
Mẹo nhỏ nấu cơm sau đây sẽ giúp các chị em nội trợ có bữa...
Địa chỉ ăn ngon - 22 giờ, 14 phút trước
Thịt bò rất giàu protein nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp nên là thực phẩm thịt rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, gia đình có trẻ nhỏ, thịt bò giúp...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 9 giờ trước
Móng giò hầm đậu nành là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, bổ dưỡng, giàu collagen và tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 19 giờ trước
Gia đình tôi ở nông thôn, mỗi năm chúng tôi nuôi vài con gà để tiêu thụ. Về cơ bản, gà được chiên tại nhà, nhưng hôm nay vợ tôi rất giàu trí tưởng...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 20 giờ trước
Hiện tại cũng là lúc loại đặc sản "bảy sắc cầu vồng" này vào mùa, rất nhiều và bán rẻ như cho, nếu gặp, bạn hãy mua về ăn thử nhé!
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước
Giỗ Tổ Hùng Vương 10/3 âm lịch đã cận kề, dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu loạt món ăn đặc trưng cho ngày Lễ lớn này, bạn nên thưởng thức cùng gia đình...
Kiến thức - 9 giờ, 35 phút trước
Nói về đèn pin điện thoại di động,Mọi người đều quen thuộc với nó. Khi mọi người đi ra ngoài vào ban đêm, họ sẽ bật đèn pin và sử dụng nó làm đèn...
Kiến thức - 9 giờ, 41 phút trước
Với những người mình ghét và kẻ ghét mình làm sao để khôn khéo nhất? Hãy học cách cư xử của người thông minh.
Kiến thức - 9 giờ, 46 phút trước
Con người sống giữa thế gian không thể tránh khỏi sự tranh chấp. Trong xã hội phức tạp này, nếu bạn không hiểu nhân tình thế thái, bạn chắc chắn sẽ phải đi rất...
Xài gì - 9 giờ, 51 phút trước
Lắp đặt điều hòa là điều cần thiết cho phòng khách, phòng ngủ, tuy nhiên những nơi ở ngắn hạn như nhà bếp và phòng tắm có cần thiết phải lắp đặt điều hòa...
Đời sống số - 10 giờ, 59 phút trước
Xem tử vi thứ 6 ngày 19/4/2024 của 12 con giáp các tuổi Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất, Hợi về công việc, tài lộc, sức khỏe, tình duyên...
Chuyện làng sao - 10 giờ trước
Thanh Hằng lại khiến dân tình phải ghen tị vì màn cưng chiều của chồng nhạc trưởng.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 2 phút trước
Phát ngôn mới về tình yêu của Ngọc Trinh nhanh chóng trở thành chủ đề tranh cãi với dân mạng.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 6 phút trước
Hành trình mang thai của Lý Thùy Chang nhận được nhiều sự quan tâm.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 18 phút trước
Cả Tô Hữu Bằng và Huỳnh Hiểu Minh đều là những sao nam điển trai, tài năng và nổi tiếng của làng giải trí Hoa ngữ.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 20 phút trước
Trường Giang có cách dạy con khá nghiêm khắc bên cạnh việc yêu thương và chăm sóc cho ái nữ từng li từng tí.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 22 phút trước
Khi chỉ mới 5 tuổi, Thích Tiểu Long đã có thù lao hàng tỷ đồng. Anh từng là ngôi sao võ thuật nhí được khán giả thế hệ 8X, đầu 9X yêu mến. Với...
Thời trang sao - 12 giờ, 26 phút trước
Hiện ở tuổi U70, nhan sắc của "quốc bảo điện ảnh Trung Hoa" Lưu Hiểu Khánh vẫn luôn là chủ đề gây tranh cãi.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 29 phút trước
Vivienne, công chúa nhỏ nhất trong gia đình Angelina Jolie sở hữu diện mạo khá giống với chị ruột Shiloh.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 31 phút trước
Phía Hoa hậu Ý Nhi đã lên tiếng trước thông tin kết hôn với bạn trai lâu năm của mình.
Nhà thiết kế - 13 giờ, 43 phút trước
Nhận giải thưởng kỷ lục Việt Nam ngay trên sân khấu chương trình Nghệ thuật Hội Xoan 2024 với chủ đề “Miền Di Sản” và hưởng ứng đại lễ Giỗ Tổ Hùng Vương, NTK...
Kiến thức - 14 giờ, 8 phút trước
Học phí là một trong những tiêu chí được học sinh rất quan tâm khi lựa chọn bước chân vào cánh cửa Đại học, đặc biệt là các gia đình có nguồn tài chính...
Hotgirl, hotboy - 15 giờ, 35 phút trước
Đêm qua Angel Phạm đã xuất hiện vô cùng ấn tượng tại buổi ra mắt bộ phim điện ảnh "Cái giá của hạnh phúc". Cô nàng tỏa sáng với thần thái cuốn hút, thu...
Đời sống số - 15 giờ, 11 phút trước
Vào ngày 19 tháng 4 năm 2024, dòng sao trên bầu trời mang đến điềm báo lớn về sự giàu có cho bốn con giáp. Chúng giống như Bắc Đẩu trong đêm, dẫn đường...
Địa chỉ ăn ngon - 15 giờ, 29 phút trước
Mỗi gia đình nên bổ sung cá và trong bữa ăn hàng ngày. Nếu làm theo cách sau thì càng thơm ngon.
Kiến thức - 16 giờ, 30 phút trước
Theo quy định, thì công chức không được phép làm những hoạt động dưới đây.