Kampong Chicken House chỉ là hành trình, chưa phải đích đến
Nhà hàng được cho là một trong những ngành kinh doanh nhiều thách thức nhất với giới kinh doanh cũng như các nhà đầu tư lớn.
Phỏng vấn chị Đào Thị Thanh Thùy, nữ cán bộ ngân hành xinh đẹp sáng lập chuỗi nhà hàng Kampong Chicken House và Song Anh Chicken n’ Deli, cùng nghe chị chia sẻ về “cuộc phiêu lưu mạo hiểm” với việc kinh doanh nhà hàng.
Đào Thị Thanh Thùy, nữ cán bộ ngân hành xinh đẹp sáng lập chuỗi nhà hàng
Kampong Chicken House và Song Anh Chicken n’ Deli
Khi bắt tay vào việc kinh doanh nhà hàng, chị cho rằng điều gì là quan trọng nhất để hút khách?
Ngay từ đầu, mình muốn mở nhà hàng với mục tiêu bảo vệ sức khoẻ người thân và khách hàng từ việc làm chủ nguồn thức ăn tiếp cận hàng ngày cho nên mình chọn nguyên liệu phải là thực phẩm sạch, an toàn cho sức khoẻ.
Ở Việt Nam, tìm được nguồn nguyên liệu an toàn càng khó. Do đó, mình đã phải mất công tìm kiếm trang trại gà tham gia cùng mình chăm nuôi theo quy trình sạch tự nhiên. Mình đã phải cùng họ tìm ra cách phòng tránh gà khỏi các loại bệnh, có như vậy mới đảm bảo nguồn doanh thu cho trang trại và thịt gà cũng không bị nhiễm các loại thuốc. Cỏ thảo dược trộn với cám ngô và nước vối đã được lựa chọn để tăng khả năng kháng khuẩn kháng bệnh tự nhiên trong môi trường.
Chị đã rất thành công với Kampong Chicken House, vì sao không phát triển thành chuỗi mà lại mở thêm một thương hiệu mới là Song Anh Chicken n’ Deli?
Kampong Chicken House chỉ là hành trình, chưa phải đích đến của tôi.
Rất nhiều nhà đầu tư hiện nay đều chọn hướng kinh doanh chuỗi nhà hàng. Từ một cửa hàng đã thành công, sẽ có rất nhiều thuận lợi khi phát triển thành chuỗi và sẽ nhanh chóng thu được lợi nhuận khổng lồ. Nhiều người cũng đã cho tôi là liều lĩnh khi không làm vậy. Nhưng tôi quan niệm khác. Mong muốn của tôi là được mang đến những món ăn ngon cho mọi người. Họ thích gà Kampong Chicken House đó, những rồi họ cũng sẽ thấy nhàm nếu chúng tôi chỉ thỏa mãn được một khẩu vị đó. Dựa trên lợi thế là nguồn nguyên liệu mình chủ động được, tôi tiếp tục phát triển thực đơn từ gà sao cho mới lạ, phong phú để thỏa mãn nhiều hơn các khẩu vị của thực khách. Không đơn giản chỉ là món cơm văn phòng nữa. Họ có thể dùng gà như một món nhậu với nộm chân gà pha lê, món thực dưỡng với gà tần sâm hay đơn giản là bữa ăn cải thiện cùng với nem nhân gà nấm, gà bọc xôi chiên,…
Chị đã rất chú trọng tới thực phẩm, thực đơn cho nhà hàng
Việc mở thêm nhà hàng Song Anh chicken n’Deli có ý nghĩa như thế nào trong chiến lược kinh doanh của chị?
Tôi muốn các khách hàng của chúng tôi được quyền lựa chọn: Lựa chọn nhà hàng, lựa chọn đầu bếp, lựa chọn các món ăn theo sở thích của họ với nhiều phong cách khác nhau. Có những món đặc biệt chúng tôi chỉ phục vụ trong menu tại nhà hàng mới Song Anh Chicken n’ Deli, phù hợp với nhóm khách hàng mới và mở rộng của chúng tôi. Song Anh Chicken n’ Deli là điểm đến mới, lựa chọn khác biệt cho những khách hàng tại khu vực trung tâm phố cổ và cũng là điểm đến để tôi có thể tự hào giới thiệu các món ăn Việt Nam đến du khách và khách nước ngoài.
Được biết, ngoài hai nhà hàng do chị sở hữu, hiện vẫn có nhà hàng sử dụng thương hiệu Kampong. Chị có đặt ra vấn đề về đăng ký sở hữu thương hiệu?
Riêng trong ngành ẩm thực, tôi cho rằng thương hiệu chỉ là một cái tên gọi không phải là tài sản. Sản phẩm và chất lượng dịch vụ mang đến cho khách hàng mới là giá trị cốt lõi bền vững, mới là tài sản. Thương hiệu của các món ăn đến từ giá trị thực sự của nó, điều này các khách hàng họ tự lựa chọn ăn ở đâu ăn cái gì phù hợp với mình nhất. Hai cửa hàng của chúng tôi Kampong Chicken House (ở 31i Láng Hạ) và Song Anh Chicken n’ Deli (ở 32 Gia Ngư) được đón nhận là do chất lượng sản phẩm có sự khác biệt, ngon hơn, đậm đà hơn vì vị của Gà thảo dược kết hợp với các gia vị khi chế biến đã tạo ra vị ngon khác biệt của các món ăn. Qua mỗi khi chúng tôi mở cơ sở mới, tôi thấy các khách hàng đến ăn rồi lại rủ bạn đến, rủ gia đình đến rồi họ từ chỗ là khách hàng họ giúp chúng tôi marketing truyền miệng. Vì thế mà rất nhiều khách hàng của chúng tôi từ những ngày đầu từ những ngày tôi mở nhà hàng đầu tiên ở Lò Đúc vẫn “chung thủy” với chúng tôi khi đến cơ sở mới.
Với hai thương hiệu nhà hàng chuyên về gà mà chị đang sở hữu, kế hoạch tiếp theo của chị sẽ là gì?
Hiện nay trang trại Gà thảo dược của chúng tôi là cơ sở duy nhất phát triển giống gà này đồng thời chỉ đủ cung cấp cho hai nhà hàng mỗi ngày do số lượng không thể đại trà bởi quy trình nuôi kỳ công. Những nhà hàng khác không có nguồn nguyên liệu này nên tôi nghĩ uy tín của chúng tôi sẽ bền vững chỉ khi có một sản phẩm tốt, không cần quá nhiều nhà hàng.
Cảm ơn chị và chúc chị thành công!
Xem thêm
Khác xa hình ảnh lộng lẫy thường thấy, khoảnh khắc đặc biệt về Diệp Lâm Anh khiến tất cả phải bất ngờ
Việt Nam có 5 đặc sản khiến người 'yếu vía'...
Bên cạnh những món ăn quen thuộc, như phở, bún cá, vẫn còn một số...
Khoai lang sau khi sấy khô dễ bị chuyển màu đen? Hãy nhớ hai mẹo này để khoai vàng ươm và trong...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước
So với khoai lang sấy khô mua ở ngoài, tôi thực sự thích loại khoai lang sấy khô ở nhà hơn. Khoai lang sấy tôi tự làm ở nhà không chỉ ngon, dai, không...
Khi làm sạch lươn, đừng chỉ loại bỏ chất nhờn bề ngoài. Thêm hai thứ này vào thì mùi tanh sẽ biến...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước
Mùa hè là mùa ăn lươn. Lươn rất béo vào mùa này và là thời điểm ăn lươn ngon nhất trong năm. Lươn vào mùa này rất ngon và được nhiều người ưa chuộng....
Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 16 giờ trước
Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ cần cắn một miếng là bạn sẽ cảm thấy...
Món ăn Việt dân dã lại khiến Tổng thống Pháp tấm tắc khen ngon: Giàu canxi, bổ tim mạch
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 2 giờ trước
Trong chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại một nhà hàng nằm giữa lòng khu phố cổ...
Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 19 giờ trước
Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết tác...
- 23 phút trước Người lao động tự ý nghỉ việc 5 ngày liên tục trở lên có được xem là đơn phương chấm dứt hợp đồng lao động trái pháp luật không?
- 23 phút trước 3 loại rau 'núp bóng' cỏ dại ven đường, đều là thuốc quý, đầy rẫy ở Việt Nam nhưng ít người biết đến
- 23 phút trước Ai là người nuôi cá: Câu đố 'xoắn não' của Einstein chỉ có 2% dân số đủ thông minh để giải được, liệu bạn có thuộc top đó?
- 23 phút trước Người dân được bớt một loại giấy tờ khi công chứng hợp đồng từ ngày 1/7
- 24 phút trước Đánh trẻ em không gây thương tích nhưng gây tổn hại tâm lý có được coi là bạo hành không?
- 1 giờ, 10 phút trước Remos phối hợp Trung Ương Hội LHTNVN, cổng tri thức Thánh Gióng tổ chức lễ ra quân chiến dịch sinh viên tình nguyện hè 2025 và chương trình ' Flex Mùa Hè Xanh Rực Rỡ'
- 1 giờ, 14 phút trước Hàng nghìn người sắp bị tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng: Là ai?
- 1 giờ, 14 phút trước Chi cục trưởng Chi cục Kiểm lâm nghỉ hưu sớm được hưởng trợ cấp hơn 2,3 tỷ đồng
- 1 giờ, 14 phút trước Diễn viên nổi tiếng với 'Chạy án': U50 trải qua 2 lần đò, ngoại hình thay đổi vì thẩm mĩ
- 1 giờ, 14 phút trước Từ nay, có 1 lỗi vi phạm giao thông nhiều người hay mắc phải có thể bị phạt tới 150 triệu đồng
- 1 giờ, 15 phút trước Liên tiếp gặp xui xẻo? Đây là 3 bước đơn giản giúp bạn 'đổi vận' ngoạn mục
- 2 giờ, 36 phút trước Hướng dẫn đồng bộ tin nhắn Zalo từ máy tính sang điện thoại
- 2 giờ, 6 phút trước Bill Gates chỉ ra 2 ngành tưởng chừng 'bất khả xâm phạm' nay sắp bị AI xâm lấn
- 2 giờ, 6 phút trước Sau sáp nhập: 10 chức danh ở xã sẽ không còn nữa có đúng không?
- 2 giờ, 7 phút trước Tiểu thư nhà Tom Cruise được trả hàng triệu đô để hé lộ những bí mật kinh thiên động địa về người cha nổi tiếng
- 2 giờ, 7 phút trước Trường hợp này sẽ được tăng lương hưu tháng 6/2025 theo Nghị định 75/2024, ai không biết dễ mất quyền lợi
- 2 giờ, 7 phút trước Phạt tiền lên tới 1.000.000 đồng với 7 trường hợp không đăng ký thường trú năm 2025, cụ thể là ai?
- 2 giờ, 7 phút trước Từng sống chật vật, nhưng nhờ trời ban lộc, những con giáp này sẽ không nghèo quá lâu, sau 30 tuổi đổi đời rực rỡ!
- 3 giờ, 50 phút trước 6 tình huống bạn nên lịch sự từ chối phỏng vấn
- 3 giờ, 1 phút trước Điều kiện hưởng trợ cấp thất nghiệp theo quy định mới nhất
- 3 giờ, 2 phút trước Bất động sản ở khu vực đáng sống nhất Thủ Đô tăng bứt phá nhờ đón sóng Metro
- 3 giờ, 2 phút trước Người đóng BHYT đủ 5 năm liên tục sắp nhận một đặc quyền lớn, đó là?
- 3 giờ, 2 phút trước Không liên quan đến giàu nghèo, 4 kiểu gia đình này có khả năng nuôi dạy con cái xuất sắc nhất
- 3 giờ, 2 phút trước Đại học Thương mại công bố 6 phương thức tuyển sinh năm 2025, học phí cao nhất 260 triệu đồng/khóa
- 3 giờ, 2 phút trước Bạn có để ý không? Những cô gái ế trên 30 tuổi, cuối cùng phần lớn đều lấy hai kiểu người này, chuẩn đến khó tin!
Hàng nghìn người sắp bị tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng: Là ai?
Kiến thức - 1 giờ, 14 phút trước
Chỉ chưa đến 30 ngày nữa, 3 đối tượng thuộc những trường hợp cụ thể dưới đây sẽ bị tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng.
Chi cục trưởng Chi cục Kiểm lâm nghỉ hưu sớm được hưởng trợ cấp hơn 2,3 tỷ đồng
Tin trong ngày - 1 giờ, 14 phút trước
Ông Đoàn Duy Lâm là Chi cục trưởng Chi cục Kiểm lâm tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, vừa nhận được trợ cấp hơn 2,3 tỷ đồng do nghỉ hưu trước tuổi theo Nghị...
Diễn viên nổi tiếng với 'Chạy án': U50 trải qua 2 lần đò, ngoại hình thay đổi vì thẩm mĩ
Chuyện làng sao - 1 giờ, 14 phút trước
Diễn viên Việt Anh nổi danh từ vai diễn Cao Thanh Lâm phim "Chạy án" thuộc loạt phim truyền hình "Cảnh sát hình sự". Anh vốn nổi tiếng lãng tử, đẹp trai nhưng lận...
Từ nay, có 1 lỗi vi phạm giao thông nhiều người hay mắc phải có thể bị phạt tới 150 triệu đồng...
Kiến thức - 1 giờ, 14 phút trước
Hành vi tự ý thay đổi kết cấu xe ô tô sai quy định sẽ bị phạt tiền từ 65 - 75 triệu đồng đối với cá nhân, từ 130 - 150 triệu đồng...
Liên tiếp gặp xui xẻo? Đây là 3 bước đơn giản giúp bạn 'đổi vận' ngoạn mục
Đời sống số - 1 giờ, 15 phút trước
Nếu công việc, kinh doanh đang thuận lợi bỗng dưng gặp nhiều khó khăn, xui rủi thì đây là những thay đổi nhỏ có thể hỗ trợ phần nào giúp bạn thay đổi tình...
Hướng dẫn đồng bộ tin nhắn Zalo từ máy tính sang điện thoại
Xài gì - 2 giờ, 36 phút trước
Đồng bộ tin nhắn chat zalo.me từ máy tính sang điện thoại giúp bạn quản lý dữ liệu dễ dàng hơn và đảm bảo quá trình trò chuyện được dễ dàng. Bài viết này...
Bill Gates chỉ ra 2 ngành tưởng chừng 'bất khả xâm phạm' nay sắp bị AI xâm lấn
Kiến thức - 2 giờ, 6 phút trước
Khi trí tuệ nhân tạo trỗi dậy mạnh mẽ, tỷ phú Bill Gates đã đưa ra nhận định táo bạo về vai trò của AI trong việc giải quyết tình trạng thiếu hụt nhân...
Sau sáp nhập: 10 chức danh ở xã sẽ không còn nữa có đúng không?
Kiến thức - 2 giờ, 6 phút trước
Khi sáp nhập, nhiều chức danh cấp xã sẽ không còn. Tuy nhiên, số lượng chức danh cụ thể bị xóa bỏ sẽ tùy vào từng địa phương.
Tiểu thư nhà Tom Cruise được trả hàng triệu đô để hé lộ những bí mật kinh thiên động địa về người...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 7 phút trước
Suri, con gái chung giữa nam tài tử Tom Cruise và nữ diễn viên Katie Holmes nhận về không ít lời mời gọi béo bở từ các nhà xuất bản.
Trường hợp này sẽ được tăng lương hưu tháng 6/2025 theo Nghị định 75/2024, ai không biết dễ mất quyền lợi
Tin trong ngày - 2 giờ, 7 phút trước
Đối tượng được tăng lương hưu tháng 6/2025 theo Nghị định 75/2024/NĐ-CP là những người trong diện dưới đây.
Phạt tiền lên tới 1.000.000 đồng với 7 trường hợp không đăng ký thường trú năm 2025, cụ thể là ai?
Tin trong ngày - 2 giờ, 7 phút trước
Theo luật hiện hành, công dân đã đăng ký thường trú mà chuyển đến chỗ ở hợp pháp khác và đủ điều kiện đăng ký thường trú thì có trách nhiệm đăng ký thường...
Từng sống chật vật, nhưng nhờ trời ban lộc, những con giáp này sẽ không nghèo quá lâu, sau 30 tuổi đổi...
Đời sống số - 2 giờ, 7 phút trước
Trong cuộc sống, không phải ai cũng sớm chạm tay vào thành công. Tuy nhiên, với một số con giáp, sau tuổi 30 lại là giai đoạn khởi sắc mạnh mẽ. Nhờ vào sự...
6 tình huống bạn nên lịch sự từ chối phỏng vấn
Doanh nghiệp - 3 giờ, 50 phút trước
Từ chối phỏng vấn nghe có vẻ lạ với nhiều người, nhất là khi đang cần việc. Nhưng thực tế, nói “không” đúng lúc có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian, năng lượng...
Điều kiện hưởng trợ cấp thất nghiệp theo quy định mới nhất
Tin trong ngày - 3 giờ, 1 phút trước
Bảo hiểm Xã hội Việt Nam công bố hướng dẫn mới nhất về điều kiện hưởng trợ cấp thất nghiệp đến người lao động khi chấm dứt hợp đồng lao động.
Bất động sản ở khu vực đáng sống nhất Thủ Đô tăng bứt phá nhờ đón sóng Metro
Dòng sự kiện - 3 giờ, 2 phút trước
Chuyên gia dự báo khu vực Tây Hồ Tây đang đón nhận làn sóng hạ tầng giao thông công cộng mang tên Metro, hứa hẹn tạo nên những bước nhảy vọt về giá trị...
Người đóng BHYT đủ 5 năm liên tục sắp nhận một đặc quyền lớn, đó là?
Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước
Từ ngày 1/7/2025, người đóng BHYT 5 năm liên tục sẽ được hưởng nhiều 'đặc quyền', ai cũng nên biết để tránh mất quyền lợi.
Không liên quan đến giàu nghèo, 4 kiểu gia đình này có khả năng nuôi dạy con cái xuất sắc nhất
Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước
Trong hành trình trưởng thành của một đứa trẻ, môi trường gia đình đóng vai trò vô cùng quan trọng. Điều đáng ngạc nhiên là những gia đình nuôi dạy được những đứa trẻ...
Đại học Thương mại công bố 6 phương thức tuyển sinh năm 2025, học phí cao nhất 260 triệu đồng/khóa
Tin trong ngày - 3 giờ, 2 phút trước
Năm học 2025 - 2026, trường Đại học Thương mại sẽ tuyển hơn 5.320 sinh viên cho 45 chương trình đào tạo đa ngành. Theo đề án tuyển sinh năm 2025, nhà trường bổ...
Bạn có để ý không? Những cô gái ế trên 30 tuổi, cuối cùng phần lớn đều lấy hai kiểu người này,...
Yêu - 3 giờ, 2 phút trước
Trong xã hội hiện đại, những bàn luận xoay quanh phụ nữ trên 30 tuổi chưa lập gia đình chưa bao giờ hạ nhiệt. Một số quan điểm mạnh dạn cho rằng: "Phụ nữ...